Darnitsa brød fra fugaska

[BEGiMOT]

BEGiMOT, vi har sazalexter, som en Vologda-konvoj,
et skridt til venstre, et skridt til højre for opskriften betragtes som en flugt,
vi skyder uden advarsel ...
Bagning er en kreativ forretning, alle har forskellige betingelser, produkterne er også forskellige, selv brødproducenterne er forskellige, en opskrift kan ikke ligefrem passe alle, så du skal foretage ændringer undervejs ...

[BEGiMOT]

BEGiMOT har du studeret alt her?
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 her om alt ...

Og her om koloboks
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...=7271.0

[BEGiMOT]

BEGiMOT Du prøver denne mulighed, jeg er sikker på, at alt ordner sig https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
"Svar # 631: 14. november 2009, 09:43:43"

Jeg vil rapportere, hvad jeg gjorde: anden gang gjorde jeg det med henholdsvis malt, honning og vand med kefir 100: 160. Jeg sætter det også om natten. Her er hvad der skete:

Det kan ses, at dejen var tynd, fordi den blev æltet fra det ene hjørne. Men alligevel er taget stadig smukt, men ikke "sprængt" denne gang
Og i snittet for smukt.
Her. Jeg bagt med vand, sukker og malt i aften. Og jeg tilføjede nogle flere frø. Vandet er stadig det samme 300 ml. Også super viste sig. Taget er dog i mærkelige bumser. Kameraet oplades - jeg sender det
En afklaring mere: hele tiden bager jeg på levende gær

[sazalexter]

Jeg havde ikke tid til at tage et billede af brødet - mens batterierne blev opladet, var der ikke engang krummer tilbage fra det. Men jeg bagte en stor, som sazalexter tilbydes. alt er klart ifølge den "øgede" opskrift, kun malt tilsatte 1,5 spsk. l. Og alt blev bare super! Her er:

Og i sammenhængen:

Der er en slags squiggle, men det viste sig fra dejen indeni, som blev til et hul i det færdige brød. Jeg forstår, at denne dej er så æltet

I går fik jeg ifølge Sazalexter-opskriften bare et vidunderligt brød - højt, med et fladt tag og smuldrer næsten slet ikke - jeg kan varmt anbefale

[møtrik, Tatianka]

møtrik, Tatianka Jeg er glad for, at du gjorde det, men kun denne opskrift er ikke min, den er taget fra dette emne. Jeg ændrede det lidt
bare se efter det i lang tid. Efter at have prøvet alle mulighederne var jeg overbevist om dets repeterbarhed for hver dag Ja, her er endnu et forsøg https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1002.75 Svar # 86: 20. juli 2009, 12:42:28 dette er bare en favorit
Fugaske respekt og respekt

[sazalexter]

sazalexterTak for tip! Jeg har et spørgsmål om den opskrift, du gav: hvis du ikke tilføjer gluten, hvad sker der? Er ikke kommet endnu

[Tatianka]

Tatianka Det bliver simpelthen lidt kortere i "vækst", krummen er tættere, den har næsten ingen effekt på smagen Meget vigtigt, jeg forstår mælk eller naturligt med vand 1: 1 eller tørt

[En landmine!]

En landmine! Så jeg kom til dit brød! Til ære for din ankomst .... da jeg ikke kan mødes med dig, bager jeg brød !!!

16:32 - brødet er bagt, lugten er fantastisk, men ... taget kollapsede lidt ... der er endnu ingen billeder ...

17.14 her er det, mit tagarbejde ...



smag-åh-otpad .....

[SchuMakher]

SchuMakher Prøv at lave i henhold til den forstørrede opskrift. Du vil lykkes

[sazalexter]

sazalexter vær sikker ... Jeg forventede, at taget ville køre væk, bolle var lidt tynd, men jeg tilføjede bevidst ikke noget, men det viste sig at være så velsmagende, at det ikke længere er der, nu vil jeg sætte det igen ... en anden ... og så denne ...

Og her er min mesterværkopskrift med 1 post-

Jeg købte for nylig en brødproducent (træt af købt brød, usmageligt og hurtigt tørrende / mugnet) og prøvede forskellige opskrifter og ingredienser. Af en eller anden grund viste de første brød sig godt, men senere, da jeg begyndte at tage mel fra andre producenter (hvede), begyndte problemer at dukke op med en skorpe, det ville rive det af med et kryds, og nu prøvede jeg en forstørret opskrift fra fugaska, taget blev kuperet og faldt let. Jeg prøver at vende tilbage til det oprindelige mel. Og så har brødet ikke mistet sin smag.

[kuharenok]

kuharenok , og du angiver i din profil, hvor du bor og kigger ind DENNE SEKTION ... Landsmænd vil helt sikkert fortælle dig, hvilket mel der er bedst i din region, og hvor du kan købe det.

[kuharenok]

Tak Stern.Jeg købte for nylig en brødproducent (træt af købt brød, usmageligt og hurtigt tørrende / mugnet) og prøvede forskellige opskrifter og ingredienser. Af en eller anden grund viste det første brød sig godt.

kuharenok , Jeg har den samme HP - SD-255. I begyndelsen, straks efter køb af HP, bagte jeg brød i henhold til instruktionerne for det, så begyndte jeg at kigge efter variation, og brød var af alle slags - både godt og dårligt, det var aldrig rigtig dårligt. Men så besluttede hun at vende tilbage til instruktionerne, lavede rugekremen efter den (side 17), og familien besluttede pludselig enstemmigt, at dette var det mest lækre brød. Så prøv at gøre det i henhold til instruktionerne, måske er der ingen fejl. Ikke desto mindre blev instruktionerne udviklet af teknologer. Jeg ønsker dig succes.

Tak alle for rådgivningen. Jeg oprettede bare et indlæg i emnet om byer til min by (Tver) - der er mange synspunkter, men ingen svarede. Det blev bare interessant for mig at eksperimentere med opskrifter - brødet viste sig at være lækkert, men taget rev af. Nu er jeg vendt tilbage til opskrifterne fra bogen til komfuret, og taget ønsker ikke at vende tilbage til sin normale form. Jeg vil lede efter den forkerte ingrediens.

[kuharenok]

kuharenok, læs om at danne en bolle i en brødmaskine.
Pepperkagemanden viser det korrekte forhold mel / væske, derfor rives det ikke taget af (normalt lidt væske),
heller ikke at falde gennem kuplen (normalt meget vand).
Der er andre grunde, men disse er de vigtigste, og de er lette at rette.
Held og lykke!

[rit37]

rit37,
Jeg har kun Panasonic et par dage, i forgårs lavede jeg rug efter instruktionerne - jeg har ikke haft sådan en fejl i lang tid. Men det er min egen skyld - melet er nyt (noget Altai-mel) og fulgte ikke bollen (jeg gik i butikken). Men med dette mel blev det store æg ikke bagt (det blev også gjort uden mig).
Og jeg har ikke gjort Darnitsky fra Fugashka i det endnu, jeg skal prøve det, i den gamle HP kom han altid ud. Men noget er allerede dumt

[rit37]

rit37,
Jeg har kun Panasonic et par dage, i forgårs lavede jeg rug fra instruktionerne - jeg har ikke haft sådan en fejl i lang tid

Antonovka, men en instruktion er en instruktion, en person er stadig nødvendig for den. Mel er alt andet, det tager vand på forskellige måder, du kan lade bilen være uden opsyn, når alle indgående komponenter kontrolleres, og du ved præcis, hvad du kan forvente af dem. Men selv i dette tilfælde følger jeg altid kolobok. Så sidste gang jeg lavede rugkrem i henhold til instruktionerne, men stadig havde jeg 2 spsk. l. tilsæt mel (jeg har en blanding af rug og hvede). Bare gæsterne var - hvordan spiste de dette brød, men sammen besluttede de, at det var umuligt at købe CP - vægten steg meget mærkbart, men at modstå og ikke spise - der var ingen styrke.

Så jeg bagte dette brød ifølge opskriften i det første indlæg. Da dejen blev æltet, rev mixeren den som den var. Jeg tilføjede 2 tsk. vand. Senere viste det sig, at dejen nåede ud til hænderne. tilsat noget mel. Ja, jeg lavede brød med kefir. Det smagte uforligneligt, men udseendet lader meget tilbage at ønske.

Og dette er i sammenhængen


Hvad har jeg gjort forkert?

Selve opskriften er meget let, overkommelig og let at bage. I dag bagte jeg et brød i ovnen efter denne opskrift - det blev super!

Din kolobok er ikke bygget på den måde - ælt dejen.

Hvis du endnu ikke har lært, hvordan du laver dejen korrekt, kan du prøve princippet om at ælte dejen "mel i vand" - det laver ikke fejl.

Darnytsia brød af fugaska

Tak for opskriften, jeg prøvede den i LG soja. Den første pandekage viste sig at være spiselig, men taget faldt, og det var lidt undersaltet efter vores smag, jeg reducerede vandet til 250 ml og øgede saltet til 2 timer. l. det viste sig godt, Derefter ændrede jeg andelen af ​​mel lidt, 200 til 200, og det viste sig at være et ægte sort brød, men jeg kan bare ikke forstå, min ovn er allerede tre uger gammel, jeg laver mad i henhold til opskrifter, en tunika i en tunika, nogle gange improviserer jeg, men på bagværk på en mørk skorpe skorpen er ALT er ikke mørkt ... men kagen blev lavet, så siderne er mørke og toppen er hvid Og generelt er jeg tilfreds med komfuret, alt det brød, som jeg under alle omstændigheder bager med hævet skorpe eller ej, er stadig lækkert

dette er en funktion af brød fra HP - der er ingen tiere på låget, så toppen brunes ikke, jeg efterlader altid brødet efter bagning i "hold varmen" -tilstanden (jeg har det i 1 time) - skorpen brunes lidt mere. Nå, hvis du laver brød med mælk, for eksempel kefir, med sukker, får du et rødmende tag

[fugaska]

Dybest set brun ikke toppen på grund af varmetab gennem synsvinduet, for eksempel i smågrise er toppen altid god, der er intet vindue. Meget afhænger af model og fremstilling. Hvis der tages hensyn til disse tab, brænder ovnen normalt, toppen er rød.
I min brødmaskine isolerede jeg vinduet, den øverste farve er den samme som siderne. Derudover leger jeg med temperaturen og bagetiden.
fugaska, din darnitsky, det viser sig altid med eventuelle tilføjelser,
med hensyn til den større størrelse. Tak skal du have!

[fugaska]

fugaskatak for opskriften, jeg bagte den allerede to gange, første gang alt var i overensstemmelse med opskriften, kun honningen var ikke boghvede, og min mand kunne ikke lide smagen af ​​honning i brødet. I går lavede jeg ændringer: Jeg erstattede honning med melasse (2 spsk), og 50 g hvedemel erstattede 50 g semulje. Ægtefællen godkendte, brødet fordamper med en forfærdelig hastighed. Tak skal du have.

for dit helbred!
prøv med hvidløg igen, men sååå pænt - gær kan ikke lide hvidløg, det er bedre at starte med tørret og bare lidt

Jeg ville være meget taknemmelig, hvis nogen kunne fortælle mig lige nu! Jeg forberedte alt til bagning, men jeg ved ikke - og hvilken spatel skal jeg lægge: en kam til rugbrød eller en almindelig?
Jeg ser virkelig frem til dit svar, kære bagere!

Sæt den sædvanlige, dette er hvede-rugbrød.
Bare rolig, alt ordner sig, pas bare på bolle, det kan kræve mel, eller måske ikke. Held og lykke! Vis så hvad der skete.

[Suslya]

Suslya, og på hvilket tidspunkt man skal se på brødproducenten?
Selvom der er lidt erfaring, er jeg bange for at åbne låget igen, så det ikke sætter sig.

Under æltning er det muligt og, som de siger, endda nødvendigt. Men når den endelige korrektur og bagning er i gang, er det ikke længere muligt.

Størrelse L, medium skorpe?

Åh ... Jeg lægger 750 gram, jeg har det i gram og vælger skorpen efter din smag, for eksempel kan jeg lide mørk

[Amiga]

Amiga Prøv en større bagning. Se efter ovenstående mulighed i flere indlæg https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
Svar # 631: 14. november 2009, 09:43:43
Alt vil ordne sig

Folket, og hvem vil fortælle dig, hvorfor brødet viser sig at være "rå" I den forstand er det normalt, men det smager lidt "vådt" eller noget. Måske skal du bage det lidt længere? Indtil videre har jeg kun øget afstanden, det viser sig bedre, brødet stiger længere, det ser ud til at være blevet koldere om vinteren, så det har ikke tid.
Generelt skal du sandsynligvis søge efter svaret i FAQ.

[kisoft]

kisoft Hvis du bager i forstørret størrelse, skal den ikke være våd, dette er faktisk verificeret af Panasonic

Der er ingen måde at vedhæfte et foto på, så du skal tage mit ord for det.
Brødet er lækkert. Men! Det steg efter min mening mindre end jeg så her på fotografierne og mindre end jeg normalt laver hvidt brød.

Er det sådan, det skal være? Eller har jeg skruet lidt op? Lavet i henhold til Admin opskrift, der erstatter en del af vandet med mørk øl og tilsætter tør kvass saf-moment. Jeg udskiftede olivenolie med solsikkeolie (omend lugtfri), glemte bare at blande den med vand, hældte den sådan.
Og læg krydderiblandingen med det samme og ikke i batchen.
De fleste af dem er spidskommen, hvilket giver brødet en vidunderlig aroma.
Krummen er let løs. ikke så tæt som købt brød fra Darnitsa.

Måske prøve nordisk mel med ascorbinsyre for at klatre bedre? Eller er det ikke nødvendigt at blande så meget - og kvass og øl og ascorbinsyre?

Amiga, højden burde virkelig være lavere - rugmel er tungt.) Hvis du vil have højere brød, skal du eksperimentere med surdej og øge bevisstiden

[kisoft]

kisoft, du har programmeret Bork, øg bagetiden ...
Generelt ælter jeg alle rugbrød på dej, lang æltning,
så styrer jeg stigningen, tilføjer tid, hvis det er nødvendigt, en lang stigning, derefter bager, øger tiden og temperaturen, der er sådan en mulighed i min brødmaskine, og brødet er altid godt, ikke rå ...

[kisoft]

kisoft, du har programmeret Bork, øg bagetiden ...

Tak, jeg kan gøre det let. Eventuelle anbefalinger? Jeg er bange for, at det vil tage lang tid at eksperimentere. Nu er min skorpe sprød. Ok, jeg prøver 15 minutter for at begynde at forøge bagetiden.

Jeg har længe ønsket at prøve 900 g brød, ok, måske har du ret, jeg prøver! Tak skal du have!

[kisoft]

kisoft, normalt steg Darnitsky tonehøjde med 1,25 gange, undertiden med 1,5 gange. Bagtid 67 til 75 minutter, temperatur 350 til 360 F, ved nominel 336 F.

Bagt i henhold til den forstørrede version. tilsatte Agram-dark og Panifarin. det viste sig luftigt og velsmagende. dog som altid alt på Fugasca

Jeg prøvede honningopskriften. Hvorfor steg brødet ikke i midten, kan det være på grund af honningen? Eller var det nødvendigt at sætte rugregimet?
Dette er mit andet wienerbrød - jeg ved ikke meget endnu .. men jeg studerer forummet

Fortæl mig venligst, hvem der har bagt dette brød i Moulinex 2000, i hvilken tilstand skal det bages?
Jeg bager i Panasonic - altid et fremragende resultat, men min svigermor kan ikke få en normal version af dette brød. Vores komponenter er de samme, men resultatet er helt anderledes. Hun har en meget tæt mursten. Måske har du brug for en slags Yeno-justering til en sådan ovn?

afnsvjul

Hvilken tilstand bager du på?

Jeg bager til den vigtigste og min svigermor - til 3.

[Mor mor]

Jeg prøvede honningopskriften. Hvorfor steg brødet ikke i midten, kan det være på grund af honningen? Eller var det nødvendigt at sætte rugregimet?

Mor mor, nej, ikke på grund af honningen. Og regimet har intet at gøre med det.
Mest sandsynligt for meget væske. Mel har trods alt også et andet fugtindhold (afhængigt af hvor det blev opbevaret).
Fokuser altid på bolle, og brødet bliver godt.

God opskrift, tak! Jeg tilføjede 1 tsk malt og en skefuld spidskommen og koriander. Meget oprigtigt brød kom ud!

Tak skal du have! Melet er tilsyneladende fugtigt. Jeg vil se efter hvad der er - "fokus på bolle"?

for en kolobok følg linket:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1502.0