Darnitsa brød fra fugaska

Ja, jeg kan ikke finde et andet svar. Mest sandsynligt var det nødvendigt enten at reducere væsken eller tilsætte mel. På Elena Bo fandt jeg billeder af hvede- og rugkoloboks. Og her er et andet spørgsmål: Hvis du overdriver det tværtimod, vil brødet være tættere?

helt rigtigt - mere mel vil føre til et mere tæt brød. Jeg kan godt lide denne, selvom den ikke smuldrer så meget

Hej alle sammen, jeg bager dette brød den anden dag! Jeg gjorde alt efter opskriften, kun jeg udskiftede olivenolie med smør (hjemmelavet), udskiftede 50 g hvedemel med 50 g semulje og tilføjede en knivspids koriander. Det gik godt op, taget faldt ikke af, så sødt og MEGET velsmagende, især med borscht. Mange tak til forfatteren

[Violin]

Violin, men hvor er billedet? Og så roste de det så meget, og salivering flød allerede.
For at takke forfatteren klik "Sig tak" under hans avatar "!

[Violin]

Violin, men hvor er billedet? Og så roste de det så meget, og salivering flød allerede.
For at takke forfatteren klik "Sig tak" under hans avatar "!

Jeg bliver nødt til at tage mit ord for det, for jeg havde ikke tid til at tage et billede

Og på bekostning af knappen, så takker jeg straks altid forfatteren med en "knap"!

Først for nylig og i maj kom skønheden "ud" fra brødmaskinen ... Vi venter, sir ... Jeg måtte tilføje 2,5 spsk, når jeg æltede. l. mel ... lidt gluten, selvom det fungerer, men hvorfor er der en inaktiv tomgang i skabet ... Lad os prøve det senere, afmelde ... Jeg skal lave mad hakket, det vil være lækkert med brød ...

Jeg ventede ikke på aftensmad, jeg huggede et stykke af, ikke brød, men SONG ... Hvor vidunderligt er det!

Dagens Darnitsky ud af ovnen !!

Tante Besya, hvilken smuk mand, og hvad smurte de ovenpå?

[Tante Besya]

Tante Besya
Dette er en skønhed! Bagte du den i form eller uden?

[Tante Besya]

Tante Besya, hvilken smuk mand, og hvad smurte de ovenpå?

Smurt med vegetabilsk olie

Tante Besya
Dette er en skønhed! Bagte du den i form eller uden?

Jeg sætter mig i et dørslag og bager i en tykvægget Bergofov-gryde

[Tante Besya]

Dagens Darnitsky ud af ovnen !!

Tante Besya, brødet er godt!
Ja, så buttet!

[Tante Besya]

Tante Besya! Fortæl os venligst om teknologien !!! Dette brød fungerede ikke for mig i dag. Jeg leder efter fejl. Det ser ud til, at alt er som normalt, det steg slet ikke og smagløst. Rædsel !!!

[B. T. I.!]

B. T. I.! Ja, det ser ud til, at der ikke er nogen teknologi. Det er bare, at jeg på et tidspunkt ikke kunne få dette brød, taget faldt igennem, det gik dårligt op ... Så begyndte jeg nøje at læse hele emnet, valgte indlæg der havde sådan brød i samme ovn som, og jeg indtastede de ingredienser, der blev brugt i tabellen (ja, i den forstand, hvem der bruger hvad). Som et resultat kom jeg op med den bedste mulighed for mig selv, og alt gik godt. Jeg bager det i ovnen og derefter i ovnen (når tiden tillader det). Æltning, hvis jeg bager i ovnen, gør jeg det i "Pelmeni" -tilstanden, så tager jeg dejen ud med mine smørhænder, runder den og lægger den i 2 timer i et dørslag med pergament i ovnen med lyset på. Efter 2 timer ser jeg, hvor meget brødet er steget, hvis det er nok (1,5-2 gange), forvarm jeg ovnen til 250 med gryden, læg brødet der, luk låget og sæt det på i 30 minutter, fjern det derefter låget og bag det i yderligere 15-20 minutter (jeg ser med et termometer, så det er mindst 96 grader. Nogle gange tilføjer jeg forskellige tilsætningsstoffer til det, for eksempel koriander, karvefrø, løg ...
Denne her. gårsdagens med en blanding af "Borodino" i en mængde på 60 gram (i stedet for hvedemel)

[Tante Besya]

Tante Besya ! Tak for svaret! Jeg kastede bare gårsdagens brød! Mareridt! Teknologien ser ud til at være den samme. Kun jeg laver batchen i hovedtilstand. Så tager jeg også dejen ud, tager spatlen ud. Jeg sætter det i spanden igen. Og ...resultat!!!! : Hvorfor bager du også i ovnen? Når alt kommer til alt har du et "rug" -regime? Eller smager de anderledes?

Jeg kastede bare gårsdagens brød! Mareridt!

Tjek din gær! Denne opskrift indeholder kun 1/3 rugmel. Den kan bages i basistilstanden uden nogen tricks, trækker scapulaen ud osv. Jeg får den altid høj og frodig.

[Natulek]

Natulek ! Tak for sympati! Gær testet på tærter og hvidt brød. Det eneste, der denne gang åbnede en ny pakke med "Makfa". Og sådan en passage !!! Om eftermiddagen købte jeg også noget fantastisk sild på markedet, og jeg ville have det sjovt til middag. Det var ikke sådan! Profilen viser ikke, hvilken slags komfur du har. Måske behøver du ikke gider med en spatel. Men jeg har allerede praktiseret at bage Darnitsky sådan, det var okay. Lev og lær!
Tak skal du have!

[Tante Besya]

Tante Besya ! Tak for svaret! Jeg kastede bare gårsdagens brød! Mareridt! Teknologien ser ud til at være den samme. Kun jeg laver batchen i hovedtilstand. Så tager jeg også dejen ud, tager spatlen ud. Jeg sætter det i spanden igen. Og ... resultatet !!!! : Hvorfor bager du også i ovnen? Når alt kommer til alt har du et "rug" -regime? Eller smager de anderledes?

Når tiden tillader det, prøver jeg i ovnen, det smager bedre og stiger bedre og mere aromatisk. Opvarmning fra alle sider giver resultatet !!!

[Tante Besya]

Tante Besya! Brødet er bare fantastisk !!! Sååå smuk. godt, bare for en reklameplakat! (lige hvad jeg skal annoncere, jeg har ikke tænkt på det endnu) Jeg ville klippe det for at gøre det endnu mere effektivt. Jeg misunder. Jeg har en i ovnen. endda knække. virker ikke. Jeg prøvede det med surdej og med gær ... Skal rådede til at bage i en gryde, så det ikke passede ind i min elektriske ovn, men det blev en gasdjævel ... Så tog jeg en glaspande med en låg. også vrøvl .... Jeg har også et sæt Brerghoff-pander. Måske. i nogen af ​​dem at prøve? Men noget fortæller mig, at mine hænder ikke er slibede under denne aerobatics, okay, i det mindste i HP viser det sig. Og jeg vil komme til dig for at beundre ovnbrød.
B. T. I., Jeg kan se en generel tendens her: Folk skifter til at bage brød i ovne og hævder enstemmigt, at det smager bedre end KhPechny. Jeg laver kun ciabatta i ovnen, det virker ikke i KhP. Men andre brød er stadig uden for min kontrol ...
Besya, atter en god mand!

[B. T. I.]

B. T. I. : Min ovn er en Panasonic 255. Darnitskiy var mit andet brød bagt i en brødproducent. Det kom bare vidunderligt ud. Jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Måske skal du øge prøvetiden efter den anden æltning? Jeg, hvis det ser ud til, at dejen kom dårligt op, gør jeg dette: Sluk for knappen på den forlængerledning, som brødmaskinen er tilsluttet (efterligning af strømafbrydelse). Efter 9 minutter tænder jeg det, og derefter slukker det igen efter et par sekunder. Jeg gør dette 3 gange. Du kan selvfølgelig bare afbryde tilstanden ved at slukke for ovnen med knappen på kontrolpanelet. Og efter et stykke tid, når dejen kommer op, skal du tænde bagningstilstand. Men det ser ud til, at det i denne tilstand bager lidt anderledes end i specielle tilstande.
Men Darnitsky opnås ifølge opskriften fra 1. post uden dette.

Og i min komfur er der en "pause" -knap, og du behøver ikke at måle 3 gange i 9 minutter, men blot forlænge korrekturtiden og holde pausen så længe det er nødvendigt.

Jeg ønsker at bage Darnitsa-brød, jeg købte en blanding af poods, nogen bagte brød, hvor meget vand skal jeg tilføje, og hvilken størrelse brød skal jeg udsætte? Jeg har en panas 255 ovn.

[rotte111]

rotte111 Dette er ikke emnet, du skrev. Her er det passende afsnit https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=200.0 der og spørg producenten.
Han ved det helt sikkert

Tak for linket. læse råd og opskrifter om darn. brød fra fugaski og spørgsmål opstod: hvilken spatel, hvilken bagningstilstand, hvilken størrelse brød?

[rotte111]

rotte111 Det hele afhænger af den samlede mængde mel, hvis den oprindelige størrelse er den samme som i opskriften, så M, hvis ved den øgede størrelse, som medlemmerne af forummet tællede (se ovenfor), så XL. Scapula spiller ikke en rolle, da dette brød er mere hvede end rug (jeg gjorde det med begge)
Jeg sætter skorpen i hovedtilstanden (af grunden angivet ovenfor)
Held og lykke med dine eksperimenter

Tante Besya! Brød! Darnitsky har ikke bagt så længe. Efter dit foto er det umuligt ikke at bage. Og prøv bare at bage under låget.

I dag - tag 2, som Shpilka sagde!



Tak til jer alle for jeres støtte!

Hvad var problemet?

[Natulek]

Natulek! Sidste gang brødet slet ikke steg og smagte modbydeligt. I dag redigerede jeg det. Hun tog den ud af spanden og satte den på prooferen i ca. 2 timer. Bagte den i ovnen. Resultatet er indlysende. Hvorfor tror du, at rugmel indeholder 1/3? Fugasca har 150 g rug og 250 g hvede i opskriften. Hvilke data har du?

Hvorfor tror du, at rugmel indeholder 1/3? Fugasca har 150 g rug og 250 g hvede i opskriften. Hvilke data har du?

150 g af det samlede antal (150 + 250 = 400 g), for at være præcis - 0,38. Jeg skrev i afrundet 1/3 (0,33)

[Natulek]

Natulek ! Flere spørgsmål. Sætter du agram? Hvor mange? Tilføjer du panifarin? Honning eller sukker? Tak skal du have!!!

Sætter du agram? Hvor mange? Tilføjer du panifarin? Honning eller sukker?

Jeg lægger hverken Agram eller Panifarin i dette brød. Jeg bruger skat. Og i stedet for vand - kefir blandet med vand.
Hvedemel blev brugt både af højeste og første klasse. Bagt både i hoved- og rugtilstand.
Jeg prøvede også versionen med ændringer fra administrator:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.120
Jeg synes, det er endnu bedre

[B. T. I.]

B. T. I. - Vil du bage det i en brødmaskine?
Det viste sig meget rart i ovnen!

[Natulek!]

Natulek! Tak skal du have! Jeg prøver næste gang.
Generelt plejede jeg at bage i KhP. Men sidste gang var rædsel. Og på samme tid fik tante Basie et meget dejligt brød, så jeg besluttede at prøve det i ovnen. Det ser ud til at have fungeret. Jeg vil fortsætte med at mestre denne forretning. Opskrifter er sjove at arbejde med, men nogle gange fejler mel eller gær eller begge dele.

[B. T. I.!]

B. T. I.! Et meget simatish brød kom ud !!!! Nå, hvad med smagen? arrangeret? Jeg tilføjer panifarin og agram i humør;) Og jeg bager altid på valle

[fugaska]

fugaska, brødet er bare bedøvet som lækkert !!! Dette er mit første brød, der bruger hw. mel, viste det sig første gang.
Lavet med valle, tilsat gluten og malt, spiste halvdelen af ​​det på én gang! Forresten var taget konveks og smukt, måske på grund af gluten ...
I dag bager jeg den anden.

Hilsner, Bagerier! Darnitsa-brød fra fugaska er allerede blevet mit grundlæggende brød. Både i Panas og i Orion viser det sig at være fremragende, opskriften er designet, så du med forbehold af alle proportioner og ved hjælp af ingredienser af høj kvalitet kan sætte timeren sikkert uden at bekymre dig om resultatet, hvilket jeg gør med succes. Jeg bager for det meste lille brød fra (1. side), selvom det store viser sig at være godt, selvom Orion ikke klarede partiet af en stor portion, begyndte spanden at vibrere og knirkede så: Jeg måtte fjerne en del af dejen og Panasik var ligeglad (smart).

[Tante Besya]

Tante Besya! Og brødet smagte godt !!! Tak for støtten! Og så var jeg helt ked af det. Det viste sig, at jeg stadig kan!

NIZA ! Og i hvilken tilstand bager du dette brød i Panas?

B. T. I. I Panas bager jeg i hovedtilstand

Tak skal du have! Jeg læste et eller andet sted på forummet, at rugbrød ikke behøver at blive æltet, derfor kan du efter æltning trække en spatel ud, lade det bevise og bage. Og i hovedtilstanden er der en crush. Jeg fik meget velsmagende brød. Tak allesammen !!!

B. T. I. Jeg læser også det faktum, at rugmel ikke kan lide at smuldre, og jeg er helt enig i dette, men jeg vælger hovedtilstanden udelukkende på grund af mangel på tid. Jeg bager brød for det meste helt alene, så min hårde arbejder skal tilgive små fejl. Det er en skam, at jeg ikke kan vise mit brød, komp. han er uartig, vil ikke uploade et foto, men han viser sig virkelig at være fremragende. Selvom jeg næste gang prøver at bage efter din metode, rapporterer jeg tilbage.

Jeg bager meget ofte dette brød med forskellige tilsætningsstoffer: solsikkefrø, koriander + tør kvass. karvefrø og andre bag det ALTID på valle, jeg kunne ikke lide det på kefir, hele bobleskorpen viser sig. Jeg gør det stort (XL) i hovedtilstanden, skorpen er medium. Brødet viser sig at være frodigt med et afrundet, som et hvidt tag, meget velsmagende, især med tør kvas og koriander.

[Violin]

Violin Og på kefir har fugaska en anden opskrift, den kaldes "Stolichny", prøv meget velsmagende

Hej! Fortæl mig venligst hvem der prøvede det.Jeg vil erstatte sukker med maltosesirup. Har du også brug for at tage 1 spiseskefuld af det som sukker?

Hej! Fortæl mig venligst hvem der prøvede det. Jeg vil erstatte sukker med maltosesirup. Har du også brug for at tage 1 spiseskefuld af det som sukker?

Dette er præcis det, jeg erstatter. Kun den er meget tyk, og derfor er det bedre at tage det ikke med en måleske, men med en regelmæssig og nedsænke det ikke til slutningen - meget af det strækker sig efter en ske. Måske har du en anden konsistens, så se selv.

Hæld først vegetabilsk olie i, og hæld derefter melassen i den samme ske. Melassen springer ud af skeen uden problemer.

[Asteris]

Asteris Hvis du kun bager med melasse, hæver brødet ikke godt, kommer fladt ud. Gær opfatter maltose forskelligt, giv dem saccharose

Jeg bager alle brød med rugmel udelukkende med melasse (roer). Brødet hæver perfekt.

[Stern]

Stern Så det er ikke maltose, men måske tættere på karamel. Indeholder saccharose

[Stern]

Hæld først vegetabilsk olie i, og hæld derefter melassen i den samme ske. Melassen springer ud af skeen uden problemer.

Stern Min melasse er så tyk, at den hælde fra krukken er umulig, men jeg synes, det er forkert at komme ind i den med en olieske, den (melasse) skal stadig opbevares. Måske har jeg den forkerte melasse, men denne blev bragt til mig fra Khlebdom.