Darnitsa brød fra fugaska

Taget er ujævnt, tilsæt panifarin - gluten, forbedr melens kvalitet ...

Jeg er allergisk og reagerer på eventuelle tilsætningsstoffer. Jeg vil ikke kontrollere denne panifarin på mig selv.

Jeg er allergisk og reagerer på eventuelle tilsætningsstoffer. Jeg vil ikke kontrollere denne panifarin på mig selv.

Hvilken slags kemi er dette? Det tilføjer bare gluten, som (ideelt set) skal være i selve melet. Mere præcist er det der, bare hvis det mangler, opnås der overskydende lindring osv.

Men panifarin skal opnås. Eller internetbutikker og betaling for levering eller tilbud. point (som alle er langt fra mig) ..

[Ernimel]

Ernimel, i butikken Peki selv, Nastya har næsten alt, hvad en bager har brug for ...
🔗 og levering er gratis, men der er et valg ...

[Pakat]

Pakat, chichas vi bliver dræbt med hjemmesko til offtopic ...

Men hun er ikke fri.
"Gratis ved ordrer over 1500 rubler."
I 1500r skal jeg indsamle en ordre i hundrede år ... og når jeg bestiller til ~ 500r, vil jeg ikke give yderligere 250r til kureren. sandsynligvis ... det samme, malt og melasse har længe været varmt ...

Hvilken slags kemi er dette? Det tilføjer bare gluten, som (ideelt set) skal være i selve melet. Mere præcist er det der, bare hvis det mangler, opnås der overskydende lindring osv.

Men panifarin skal opnås. Eller internetbutikker og betaling for levering eller tilbud. point (som alle er langt fra mig) ..

Jeg kan endda reagere på ikke-kemi. Jeg har det ikke tæmmet - den allergi. Derfor prøver jeg ikke længere ukendte stoffer og produkter.

Jeg er allergisk og reagerer på eventuelle tilsætningsstoffer. Jeg vil ikke kontrollere denne panifarin på mig selv.

Og det er ikke nødvendigt! For at forbedre mel og hæve dejen er der nok hjemmemedicin, først og fremmest ældede mælkesyreprodukter, sure æbler, eddike, hytteost, kartofler, valle og andre.

Dejen er fremragende i alle henseender

Jeg kan ikke finde "Mishkins rugbrød" fra Fugasca på hjemmesiden. Jeg ved, at jeg skriver det forkerte sted, smider mig over og undskylder mig. Jeg har et spørgsmål til Fugasca. Programmet til bagning af brød er angivet 3. Og hvad er denne tilstand for Moulinex 5004? Jeg kigger på ovnen og ved ikke, hvilket program jeg skal indstille. Hjælp!!!

[lena6322]

lena6322, Jeg er slet ikke en Fugasca, men jeg vil hjælpe dig - jeg har den samme ovn som hendes.
Mode 3 er rugbrød og fuldkornsbrød.
Kig efter noget lignende på din Moulinex.
Held og lykke !!!

Sibiryachka, mange tak for dit hurtige svar! Der var en spand mad i ovnen, og jeg ventede på svaret. Jeg kiggede på tilstande, og det viser sig, at tilstand 3 i din x / n svarer til tilstanden i min komfur. Mange tak igen !!!

[lena6322]

Jeg kan ikke finde "Mishkins rugbrød" fra Fugasca på hjemmesiden.

lena6322
Her er han: "MISHKIN RYE BREAD"

Opskriften på "Darnitskiy" siger, at du skal give 150 gr. rug og 250 gr hvedemel. Er dette 4 målekopper? Hvordan kan du klare dig uden vægte i dette tilfælde?

brug tabellen: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=354.0
læs hele Temka, der er mange nyttige oplysninger

Brug et enklere bord https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

En 250 ml målekop indeholder 150 gram hvedemel og 130 gram rugmel.
Fuld facetteret glas 250 ml.

Tak for svarene. Så hvis jeg forstod korrekt, er dette en opskrift på et lille brød. Er det nok at tælle alle ingredienserne i forhold til 980 gram?

Er det nok at tælle alle ingredienserne i forhold til 980 gram?

Du kan finde svaret i denne tråd Konvertering af mængden af ​​ingredienser i brødopskriften. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Og oftere gå til dette afsnit Grundlæggende om æltning og bagning
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Et meget interessant afsnit for dem, der er interesserede i at bage brød

Tak for det vidunderlige brød.Jeg prøvede det i forskellige versioner (jeg udskiftede valle med kål bouillon, kartoffel bouillon og bare vand, jeg tog flydende cikorie i dåser samt forskellige typer mørk øl) - resultatet er altid fremragende, selvom det sejeste til mørk obolon og kartoffel eller kål (jeg kogte blomkål) bouillon.

[TANYA0405]

TANYA0405, velkommen til vores forum!

bage til dit helbred!
men prøvede du at gøre surdej? dette surdejsbrød er fantastisk! om nødvendigt kan jeg smide et link

Tak skal du have! :) smid et link til surdej, hvis det ikke er svært

her er et link til dig:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13083.0
men gær er ikke nødvendigt, jeg blev rent genforsikret, når jeg bagte, kontrollerede stigningen, øg bevisstiden
sådan brød er rent helbred! eksperiment!

og denne surdej er forresten min favorit, for de dovne! meget enkel, hurtig og vigtigst af alt pålidelig (godt, i den forstand, resultatet er garanteret) held og lykke

Hej alle sammen) Jeg så denne opskrift - jeg kunne virkelig godt lide den. Jeg besluttede at prøve det med det samme. Jeg hældte alle ingredienserne i brødmaskinen. Jeg tænkte på, hvilken tilstand jeg skulle indstille: den vigtigste eller den russiske kok ... Jeg satte den på kokken) Jeg håber, det vil ordne))
(mærkeligt, men når jeg sammenlignede programmets karakteristika, så jeg ikke en eneste forskel mellem tilstande russisk kok og Basic) (jeg købte brødproducenten for kun tre dage siden - jeg forstod ikke alle punkterne)
Til at begynde med ønskede bolle imidlertid ikke at danne sig. Alligevel ikke nok mel. Jeg tilføjede et par skeer rug og et par skeer hvede. og nu ruller sådan en smuk bolle
Nu håber jeg, at denne smukke bolle vil gøre et smukt og velsmagende brød!)

Og det vil vise sig som dette ja.

Brødet viste sig at være vidunderligt Velsmagende)) rose, smukt formet og meget velsmagende !!!!

Her er et foto) Jeg havde ikke et kamera i går, jeg tog et billede på min telefon. så kvaliteten er ikke særlig god.

(y) GOOD MAN KISS.

Hej allesammen! For to uger siden blev jeg præsenteret for en Panasonic SD-254 brødproducent, fra den første dag begyndte jeg at prøve at bestille alle opskrifter fra bogen, der fulgte med ovnen, alt brødet bliver vidunderligt - det bager og hæver sig perfekt, toppen er smuk !!! Nu er jeg allerede begyndt at eksperimentere med opskrifter fra Internettet, især prøvede jeg opskriften på "Darnitsa-brød fra fugaska". Mange tak for opskriften !!! Super!!! Det viste sig at være meget velsmagende og duftende, men brødets tag faldt lidt ..) At dømme efter diskussionerne i denne tråd var det nødvendigt at tilføje et par spiseskefulde mel. I morgen vil jeg helt sikkert prøve at tilføje det, jeg håber det bliver endnu bedre!

[Natalja]

Natalja Prøv at bage det i henhold til en forstørret opskrift, se ovenfor i denne tråd, opskriften kontrolleres på Panasonic

[Natalja]

Natalja Prøv at bage det i henhold til en forstørret opskrift, se ovenfor i denne tråd, opskriften kontrolleres på Panasonic

Tak for antydningen, jeg ser nu ..)

Fundet ..)
Nu vil jeg prøve! Mange tak

Jeg forsøgte at gøre det i henhold til opskriften på første side, Panasonic 255 (main). Toppen faldt igennem og steg ikke særlig godt. Masser af vand?

[Papa [BOP]]

Papa [BOP] Der er bestemt meget vand, læs tråden fra starten, find en løsning eller
prøv at bage det i henhold til den forstørrede opskrift, opskriften er verificeret hos Panasonic
For ikke at søge citerer jeg her ...
Darnitsky-brød af fugaska Størrelse XL Basic-tilstand, lys skorpe (medium - der kan lide mørkere)
Alt er som i den originale opskrift. Jeg øger det kun halvanden gang.
2,25 tsk gær
225 g rugmel
375 g hvedemel
2,25 timer fint salt (salt, det er bedre at øge til 3 timer l)
1,5 spsk sukker (sukker, det er bedre at reducere)
3 spiseskefulde olivenolie (solsikke- eller sennepsolie kan bruges)
370 ml vand
Hvis der er
Glofa ekktakt 1t. l eller kvass wort ekstrakt ~ 1 spsk. l (tag højde for mængden et sted med vand, og fortynd den først med vand)

Fred til jer, bagere! : blomster: Jeg læste din opskrift på Darnitskorgo-brød - det viste sig, selvom brødkupplen næsten er flad. De spiste brødet og havde ikke tid til at fotografere.Og jeg har også et spørgsmål, måske vil nogen svare - den anden dag begynder brødet at smuldre, hvad skal jeg gøre, hvad tilføjer jeg ikke? Hvem ved, svar venligst. Jeg bruger min "muldyr" i seks måneder, i princippet er jeg tilfreds

Tillykke med dit heldige brød!
og for ikke at smuldre - tilsæt lidt hvedemel. så kan taget være mere rundt

Tak, jeg prøver!

Tak, sazalexter, for opskriften testet på Panasonic, men alt blev godt !!! Alle derhjemme er glade for både smag og udseende ..)

[Natalja]

Natalja Jeg er meget glad for, at alt fungerede for dig!
Prøv en anden bonde-rustik madlavning https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1002.40

Hej!
I går besluttede jeg også at bage dette brød for første gang. Jeg valgte det, fordi jeg også arbejdede med rugmel for første gang. Jeg tællede maden i et større brød. Jeg erstattede vand med mælk, brugt sukker. Pepperkagemanden var eksemplarisk, måske rapporterede 1-2 spiseskefulde mel ikke. Det fungerede på princippet om mel i vand (tak for videnskaben Admin!). Og brødet så smukt ud, taget var jævnt uden fejl og smagte vidunderligt! Men væksten er lille - kun 10,5 cm sammenlignet med den hvede, jeg bagte før. Jeg er generelt begynder med bagning, for 2 uger siden købte jeg komfuret. Måske er dette den normale vækst af brød til en samlet mængde mel på 530 gram.
Og alligevel, lige nu læste jeg genoptællingen af ​​produkter fra sazalexter, han har 370 ml vand og 3 spsk. l rast. smør, og jeg brugte 400 ml mælk og 2 spsk med mindre mel. l rast. olier. og bolle viste sig at være vidunderlig! Hvad er dette? Hvorfor spørger jeg, jeg vil prøve i dag at tilberede et stort brød af dette brød ved hjælp af beregningerne af en respekteret sazalexter sandhed i mælk + kefir og tilsæt revet ost.
Hvad ville du rådgive, kære erfarne bagere? Jeg venter på et svar, ovnen er akut behov!
Tak skal du have! Jeg sender et foto af gårsdagens brød, batteriet er afladet i fotik, upload ikke billedet til computeren.

Åh, og et par spørgsmål mere.
I hvilken tilstand er det bedre at bage dette brød? På den vigtigste (i min HP er det 3 timer i tid) eller på hele korntilstand, igen med fokus på min HP, og dette er 3 timer og 40 minutter? Jeg læste, at nogle bagere bager det i fuldkornsfunktionen. Og hæld osten på bip-signalet, ikke helt i starten?
Tak skal du have!

[Ulitych]

Hej!
Og alligevel, nu læser jeg genoptællingen af ​​produkter fra sazalexter, han har 370 ml vand og 3 spsk. l rast. smør, og jeg brugte 400 ml mælk og 2 spiseskefulde med mindre mel. l rast. olier. og bolle viste sig at være vidunderlig! Hvad er dette? Hvorfor spørger jeg, jeg vil prøve i dag at tilberede et stort brød af dette brød ved hjælp af beregningerne fra en respekteret sazalexter, sandhed i mælk + kefir og tilsæt revet ost.
Hvad ville du rådgive, kære erfarne bagere? Jeg venter på et svar, ovnen er akut behov!

Ulitych, Jeg kan kun råde én ting - at passe på din kolobok, og kun efter din egen !!!! Vi tager resten af ​​eksemplerne og beregningerne kun til orientering !!!!

Hvorfor det? Fordi vi bor i forskellige områder, bruger vi forskellige produkter, herunder forskellige mel, forskellige klimatiske forhold osv. !!!

Du kan lægge alt og i enhver mængde - men dommeren for os er vores egen kolobok og ikke en "nabo på skrivebordet"
Du har selv allerede set dette mere end én gang ved at anvende princippet om en kolobok og "mel i vand"

Åh, og et par spørgsmål mere.
I hvilken tilstand er det bedre at bage dette brød? På den vigtigste (i min HP er det 3 timer i tid) eller på hele korntilstand, igen med fokus på min HP, og dette er 3 timer og 40 minutter? Jeg læste, at nogle bagere bager det i fuldkornsfunktionen. Og hæld osten på bip-signalet, ikke helt i starten?
Tak skal du have!

Til påvisning af rugmel (tungt, glutenfrit) er det bedst at bruge tiden 3.40.
Hæld osten over bipperen, ellers bliver osten til en puré og kan give dejen overskydende fugt (afhængigt af osten).

Kære administrator, mange tak for et så hurtigt svar!
Sandt, mange tak! Jeg gik for at lægge noget brød! Vi arbejder uden nedetid og forsinkelser!

Dette er min foretrukne brødbageopskrift nu !!!!!
og en mere er italiensk fra Admin .. svigermor er forelsket i ham med hvad hun ikke gjorde SUPER !!!
og min mand DARNITSKY elsker lugten af ​​honning! meget god opskrift til begyndere!

Her er en fotoreportage. Gårsdagens brød.


Og allerede i processen er muligheden med mælk + kefir + ost til et stort brød!
Tak allesammen !!!

Her viste det sig vidunderligt brød

Ser frem til det næste

Her viste det sig vidunderligt brød

Ser frem til det næste

Åh, administrator, den næste er allerede klar og køler ned. Det er mere porøst end det første og lugter godt, og det gik meget bedre end det første, men låget er opalt! Jeg mislykkedes bare! : '(Jeg læste, at mange har så mange problemer. Men hvorfor? Pepperkagemanden var vidunderlig, en blanding af kefir og mælk, ost blev tilsat på en bipper. Den steg godt, og så begyndte taget at falde under bagning. Jeg så ikke ind i ovnen. Låget så ikke Måske et kladde? Jeg oprettede utilsigtet et kladde i et par minutter. Så fangede jeg mig selv og fjernede det. Hvorfor? Jeg viser billedet. Jeg venter, indtil det køler ned, og jeg tager et billede af det i klippet.

[Ulitych]

Ulitych , der var lidt mel at tilføje. Jeg bruger denne opskrift lidt mere mel. Og alt er ok. Og den første gang mislykkedes også.

[Ulitych]

Ulitych , der var lidt mel at tilføje. Jeg bruger denne opskrift lidt mere mel. Og alt er ok. Og den første gang mislykkedes også.

Forstået! Jeg vil overveje!
Mange tak, Mila007!

Den samme ting - den stiger perfekt, så snart varmeelementerne er tændt, sænker taget og så bliver det velsmagende.
Jeg vil prøve at tilføje mere mel som anbefalet af Mila007.

[Valeras]

Valeras
Jeg har lige bagt "Darnitskiy" i går i samme HP som din, kuplen er fremragende! Bagte du opskriften fra første side? Det er bare for denne opskrift, at jeg allerede har reduceret mængden af ​​vand i meget lang tid, og alt faldt på plads med det samme, måske skulle du også prøve at reducere væskemængden? Hvis interessant,HER foto af min Darnitskiy, selvom det brød blev bagt i Mulineshka-5002, men i går viste det sig at være det samme.

[HER]

Ja, jeg tog opskriften HER... Jeg vil prøve at reducere mængden af ​​vand eller øge mængden af ​​mel.
Hvilken tilstand brugte du i Moulinex Baguette og Co-600230, inkluderede jeg (9., det vil sige fransk rulle), og hvor meget skal jeg reducere vandmængden?

[Valeras]

Hvilken tilstand brugte du i Moulinex Baguette og Co-600230, inkluderede jeg (9., det vil sige fransk rulle), og hvor meget skal jeg reducere vandmængden?

Valeras
Jeg bagte den 8. "Hvidt brød", som. Held og lykke, jeg er sikker på, at alt næste gang ordner sig!
P.S. Jeg bager et stort brød ifølge den genberegnede opskrift (hvedemel-375 gr. + Rugmel-225 gr. + Vand-380 ml.). Jeg har også bagt en lille (det vil sige ifølge en opskrift), Gud forbyde, hukommelse, som 250 ml. hældt vand ...

Krosh, tak for dit råd
Vi vil eksperimentere, og selvfølgelig vil alt ordne sig.
Jeres Darnitsky fantastiske