Darnitsa brød fra fugaska

Mange tak for opskriften! Faktum er, at jeg aldrig har kogt overhovedet, og for nylig købte vi en brødproducent. Og jeg ønskede, at gråt brød skulle være enkelt og velsmagende. Nå for eksempel ved jeg ikke engang, hvad melasse, malt, gluten og andre uforståelige ord er, og hvor de får det hele :-) Jeg kiggede gennem opskrifterne og kom til sidst på denne uden forskellige uforståelige ord. I går kogte jeg det - alt fungerede, og brødet blev så luftigt, og dets tag er smukt, og vigtigst af alt, alle ingredienserne er tilgængelige og er ved hånden. Så opskriften er super.

I går prøvede jeg at bage denne opskrift, og dette er hvad der skete:


Problemer, jeg stødte på under bagning:
- mel skulle have været tilsat
- under æltning skal du skrabe melet af væggene (du kan ikke sætte det natten over) = (

[Copok @]

Copok @ Bag den gennemprøvede XL-version, se efter den højere på denne tråd https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.880 fungerer godt på maskinen, og du kan satse om natten

Jeg prøvede det. Første gang "taget faldt". Men brødet er stadig lækkert.
Anden gang reducerede jeg gæren til 1 tsk. Gær brugt Lviv tør. Det viste sig godt, selvom taget er let bulket og blødt.
Opskriften er god, fordi den er så enkel som døre, og der er få intriger. Smagen er også god. Som gammelt sovjetisk gråt brød. Et brød på 750 gram blev grebet af fire af os, da de kastede for sig selv. Efter en dag er brødet stadig ret blødt.

[Deryni]

Deryni For at gøre "taget" smukkere skal du reducere væskemængden lidt.

Jeg vil prale
🔗

Her. Jeg tog det lige ud af ovnen. Køler ned. Den første gang viste sig så godt.
Brugt Lviv gær. Mængden blev reduceret til 1 tsk. Dette er baseret på en vægt på 750 gram. Hovedtoptilstanden er medium.
Alt andet er receptpligtigt. Denne har ikke prøvet det endnu, men alle de foregående var, selvom de ikke var så smukke, men velsmagende. Og vigtigst af alt kan du spise i 3 dage. Selvfølgelig er den anden dag ikke så velsmagende, men stadig i 3 dage er den blød og behagelig for smagen.
Generelt tak til forfatteren for en enkel og fremragende opskrift.

bagt dette brød i dag. Mange tak for opskriften! Ud over hovedingredienserne tilføjede jeg 2 spsk tør dild og 2 spsk rugklid. under æltning virkede dejen tynd, tilsatte 1,5 spsk klid, og den blev til en gylle. korrigerede situationen ved at tilsætte hvedemel. brødet viste sig at være godt og velsmagende med et fladt, ujævn tag, men den sædvanlige Darnitsa-farve. Forklar venligst, hvorfor det ved tilføjelse af klid viste sig at være en gylle?

[fugaska]

fugaska, mange tak for opskrifterne!
I går bagte jeg en anden, der med kefir gik op ad bakkerne, men meget godt. Sandt nok tilføjede jeg 50 ml vand, det var for tykt (vi har sådan mel?). Og om natten, om morgenen, lagde jeg det i henhold til opskriften med vand, igen med ekstra 50 ml - det steg endnu bedre, men spidsen afgjort (tilsyneladende kondens?). I begge lægger de tør kvas og i det andet spidskommen + muskatnød.
Dette er faktisk mit første (bortset fra de foregående tre fuldstændigt spiselige brød) vellykkede kager - hjemmelavede spises med stor glæde.

God dag, kære bagere!
Hjælp mig med at forstå. Jeg bagte Darnitsky-brød efter opskriften fra første side - det viser sig, at jeg har det lille og fugtigt i smagen. Jeg prøvede at tilføje lidt mere hvedemel - det samme resultat. Jeg kan ikke forstå, hvorfor der er meget vand?

[Lenusha]

Lenusha Allerede gentagne gange diskuteret på tråden! Der er meget vand! Prøv ovnen i XL-størrelse, se opskrift ovenfor. Bevist, god til det

hvad der kom over mig i dag .... Jeg kender ikke mig selv .... Jeg ville gerne bage et almindeligt brød fra Svetik-Fugasca ..... Jeg satte alt i ovnen som det skulle ... og satte det på PIZZA og ventede derefter i 2 timer på at stå op test ... Jeg blandede anvisningerne fra fugasca og gachina sammen ... Jeg tændte bagningen ... jeg sidder og venter på resultatet ...

eksperimentet var vellykket ... selv min visdom ødelagde ikke brødet .... taget kom ikke ujævn ud, en normal kuppel. Lækker ..... God opskrift. Tak igen til forfatteren Fugasca.

for dit helbred! dejligt at medbringe ...

I flere gange har jeg bagt Darnitsky med valle, hvor mel 250 + 150 og valle 300, hver gang dejen viser sig at være tynd (under æltning forbliver en del af dejen i bunden af ​​formen), ved udgangen "falder taget", så kan du reducere mængden af ​​valle, eller tilføje noget mel? hvilken (rug eller hvede)? og hvor mange? Giv venligst råd. Tak skal du have!

Serum kan reduceres sikkert med 30-40 gram. Da brødet ikke er helt rug, kan du her sikkert fokusere på bolle.

[hvor mel 250 + 150 og valle 300,]

hvor mel 250 + 150 og valle 300,

Har du talt opskriften? på 1 side (hvis du vil have Fugaskin-versionen): proportionerne er forskellige, naturligvis er 300 serum for meget ...

Tak for opskriften! Bagt uden at reducere vandet, men med hvede 325 gr med tilsætning af anis, koriander og karvefrø (både i dejen og oven på skorpen).

smuk dreng !!!

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezhog gær antager jeg Voronezh?

God dag alle sammen!
Kan du fortælle mig, er det ifølge Darnitsky's opskrift beskrevet ovenfor, at det er muligt at tilføje maltosesirup i stedet for honning eller sukker? Og hvordan tror du dette vil påvirke smagen af ​​brødet og dets kvalitet (bagning, hævning)?

Nå, bare en fest for øjnene, men hvor kan du se din opskrift?

[rød]

rød Søg her i tråden i form af XL

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezhog gær antager jeg Voronezh?

Og gæren "Pakmaia"

[fugaska]

fugaska , Jeg bagte din Darnitsky gentagne gange, men jeg var nødt til at justere proportionerne af ingredienserne, ellers blev taget bare keder sig. Som et resultat blev opskriften ændret uden anerkendelse.

Men! Dette var indtil Panasik dukkede op. I går lagde jeg det om natten nøjagtigt som det står på den første side af emnet (mine kommentarer i rødt):

1,5 tsk. Tørgær (10 gram frisk)
150 gr rugmel
325 gr hvedemel
1,5 tsk. fint salt (havsalt)
1 spsk. l. boghvede honning (kan erstattes med sukker) (honning)
2 spsk. l. olivenolie (solsikke)
300 ml rumvand tempo. (hældes fra en flaske på gulvet)

Fra mig selv tilføjede jeg 15 gram malt fyldt med 30 ml kogende vand. Er afkølet.

Alle. Om morgenen fik jeg denne smukke mand:



fugaska, det plustegn, som jeg gav dig for hundrede år siden, da jeg bagte din Darnitsky i Kenwood, tæller ikke med. Jeg sætter dig en mere.

Hvad kan jeg sige, smagen, aromaen og generelt kvaliteten af ​​det færdige brød i Panas er meget anderledes til det bedre end det brød, der er bagt i det tidligere KhP. Selvom opskrifterne er de samme.

[Qween]

QweenOgså i Panas viser dette brød sig fantastisk, og fra første gang var jeg en af ​​de første til at bage det, da jeg ikke havde nogen idé om den rigtige kolobok, jeg lastede bare alt og, men i Binaton skal kolobok reguleres, og det er ikke altid taget smuk, selvom opskriften er den samme

Og dette er min Darnitsky. Selvom jeg må indrømme, at melet måtte tilsættes godt. Og da rug for mig var en prioritet, viste det sig mere som rughvede. Men åh-åh-meget velsmagende. Og lidt smuldret.

[Qween]

Qween, og bages i hovedtilstanden, i Panasika? Og hvilken størrelse skal man have? At dømme efter mængden af ​​mel "L"? Og bruge en rug scapula? Så mange spørgsmål på én gang ...

[julia74]

julia74, mellemstørrelse (L), grundlæggende programmer, almindelig padle. Der er lidt rugmel i dette brød, så det bages som ren hvede.

[Qween]

Qween, mange tak for tip!

[julia74]

julia74, til sundhed.

Jeg har en ZELMER-brødproducent, så jeg var nødt til at ændre antallet af ingredienser lidt:
Rugmel 200g.
Hvedemel 350 gr.
Fint salt 2 tsk.
Sukker 1,3 spsk. l.
Olivenolie 3 spsk l.
Varmt serum 330 g.
Tør gær 2 timer. l.

Jeg lægger smør, sukker, salt og gær i valle, ryster det lidt for at opløse det.
Derefter vejer jeg, siver og rører melet (på dette tidspunkt begynder gæren at "arbejde"). Jeg falder i søvn mel og tænder for program 2 (fransk), vægt 900 g, mørk skorpe. Brødet viser sig at være perfekt, mine hjemmelavede er imod at skifte til andre opskrifter. Det er dagligt. Tak fugaske

Nå, min første "darnitsky" opskrift fra første side .. tilføjede kun en smule kvassurtkoncentrat
bagt i rugtilstand.
kun lidt surhed mangler, selvom brødet allerede er meget velsmagende ..
hvem tilføjer hvad for surhed?

fugaska, mange tak for opskriften! Jeg er nybegynder i bagning, først i går gav de mig en komfur (som jeg er utrolig glad for) og brød efter din opskrift var min allerførste. Selvfølgelig var jeg bekymret, men forgæves viste brødet sig at være fremragende, meget velsmagende og smukt. Min familie på 3 spiste det på én gang og har brug for et tillæg, så det er nu en af ​​vores yndlingsopskrifter.

[Olka O.]

Olka O.
Det er et meget dejligt brød! For at få en let syrlighed, skal du prøve gærede mejeriprodukter som en væske. For eksempel fremstilles vidunderligt brød med valle. Du kan fortynde kefir eller yoghurt med lidt vand ... Du kan også prøve at tilføje en teskefuld æblecidereddike eller enhver anden frugteddike ...

[Olka O.]

Olka O.
Det er et meget dejligt brød! For at få en let syrlighed, skal du prøve gærede mejeriprodukter som en væske. For eksempel er vidunderligt brød lavet med valle. Du kan fortynde kefir eller yoghurt med lidt vand ... Du kan også prøve at tilføje en teskefuld æblecidereddike eller enhver anden frugteddike ...

tak meget .. og for ros og råd, jeg har lige købt kefir, vi vil skabe

Jeg har lige bagt det. Alt efter den allerførste opskrift, kun i stedet for olivenolie satte jeg solsikkeolie.
3 timer og 40 minutter gik rundt om komfuret (dette er mit andet brød).
Hun bagte på rugprogrammet med et simpelt scoop. Jeg åbnede ikke låget, rørte ikke ved bollen.
Her er hvad der skete

Cutaway


Mange tak for opskriften !!!

hvem tilføjer hvad for surhed?

Æblecidereddike eller Weizensauer

Mange tak for opskriften, FUGASKA! Det viste sig første gang! Taget er steget så smukt. Jeg bagte efter opskriften, men i stedet for vand tog jeg 320 ml hjemmelavet yoghurt, solsikkeolie og tilsatte 1,5 spsk dildfrø. Det viste sig at være en smuk mand. Tak skal du have!. Bagt i fuldkornstilstand, tid 3:40. Og min vigtigste er 2:55, det ser ud til at der skal være lidt tid. Ja, og min bolle var (at dømme ud fra beskrivelsen) lidt flydende, det vil sige, jeg holdt formen, jeg holdt næsten ikke fast ved mine hænder (det vil sige, jeg ville have lidt mere), men bare en lille smule bag spandens vægge holdt fast ved. Men stadig K L A S S !!! Jeg kan lide det på den måde.

og alt fungerede for mig med dette brød første gang! Dette er den anden opskrift, jeg tog fra forummet.
Jeg fik for nylig en komfur, jeg kogte alt efter opskrifter fra instruktionerne, og nu ville jeg have noget nyt!
Tak for den gode opskrift

[Olka O.]

Olka O.
... For at få en let syrlighed, skal du prøve gærede mejeriprodukter som en væske. For eksempel fremstilles vidunderligt brød med valle. ..

Tak for rådet! Jeg læste det i det øjeblik, hvor jeg forberedte cottage cheese. Jeg anvendte det straks. Jeg kunne godt lide resultatet.







Ved første lejlighed vil jeg bruge rådene.

God dag.
Jeg løb gennem emnet og blev endelig forvirret: i den originale opskrift fra fugaska er mængden af ​​hvedemel 325 gram, og så er der tale om 250 gram. Så hvor meget, som de siger, at hænge i gram hvedemel? Og skal jeg tilføje noget under blandingsprocessen i hovedtilstanden? Hjælp mig med at forstå.

Læs om surhed her. PRODUKTION AF BRØD FRA RÅMEL
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100282.0

God dag.
Jeg løb gennem emnet og blev endelig forvirret: i den originale opskrift fra fugaska er mængden af ​​hvedemel 325 gram, og så er der tale om 250 gram. Så hvor meget, som de siger, at hænge i gram hvedemel? Og skal jeg tilføje noget under blandingsprocessen i hovedtilstanden? Hjælp mig med at forstå.

Tag Fugascas opskrift som basis, og juster derefter balancen mellem mel og væske, det vil sige en bolle - ved at tilsætte mel eller vand - få bare mel eller 250 eller 325 gram - alt er korrekt

[fugaska]

Kære fugaska, bagt brød i dag efter din opskrift (første side af emnet). Det er noget! Fabelagtig lækker !!!
Tak for opskriften!
Dette er mit første rugbrød.
Jeg udskiftede vandet i det med gammel kefir i forholdet: 280 ml kefir + 50 ml vand (det var tykt). Det vil sige, jeg tilføjede lidt vand.
Jeg pakkede mig ind i køkkenet og satte den på XL. Snarere skiftede hun ikke. Dette forstyrrede virkelig slet ikke, han rejste sig fint med en hat uden fejl og endda. Og jeg forvarmede også kefiren og omrørte melet i den. Og efterlod i 15-20 minutter.
Alt fungerede som det skulle. Og bolle var som hvidt brød. Det eneste, der endda var uden hak, efter det allerbedste bedrag, trak sig ud og strygede. De har spist hele skorpen fra brødet)))). Efter min smag er lys det mest optimale. På den midterste kan den være lettere, ligesom den øverste skorpe af købte brød. Men lad os bage! Jeg kunne godt lide det.
Shl. Og surdej på køleskabet er bare så varmt ... vi eksperimenterer også med det)

Mange tak for opskriften!
Jeg er nybegynderbager ... i dag besluttede jeg at prøve at bage dette brød. Det fungerede første gang !!!

Jeg lavede mad efter denne opskrift:

1,5 tsk. tør gær (SAF-Moment, gul)
150 g rugmel (fransk, 350 rubler / kg)
325 g hvedemel (almindeligt bageri)
1,5 tsk. fint salt
1 spsk. l. honning (boghvede, kandiseret)
2 spsk. l. vegetabilsk olie
300 ml vand

Vand + olie + honning blandet, sigtede ikke mel. Pitch i Panasonic 256 i basistilstand med medium skorpe, størrelse M. Det viste sig bare perfekt. Brødet er velsmagende, men ikke Darnitsky (mel er skylden). Taget faldt ikke, inde i krummen er jævn uden huller. Skorpen er sprød.

Jeg besluttede også at prøve denne slags brød Borodinsky allerede har mestret, du har brug for variation!
Opskriften har ændret sig lidt:
1,5 tsk. Tørgær
200 gr skrællet rugmel
200 g fuldkornsmel
75 gr premium hvedemel
1,5 tsk. fint salt
1 spsk. l. honning
2 spsk. l. vegetabilsk olie
200 ml gammel kefir
100 ml vandrum tempo.
1 spsk. l. Agram
2 spsk. l. æble cider eddike
2 spsk. l. malt

Pepperkagemanden var tæt, klæbrig ved berøring, men ikke klæbrig til væggene. Der var "krus" under omrørerne. Bagt i en lille størrelse og på en let skorpe, grundlæggende tilstand (hvidt brød). Brødet kom vidunderligt ud! Det steg ikke højt, men et fremragende tag, en ret tæt krumme (som vi elsker), farven er ligesom butikken Darnitsky. Suren er meget tydelig, skorpen er lækker! Batterierne, det er en skam, kameraet satte sig, hvis brødet "overlever", vil jeg helt sikkert lægge det ud. Næste gang tilføjer jeg karvefrø - smagen tigger bare!
Tak til forfatteren for opskriften og til deltagerne i emnet for deres oplevelser. Jeg mestrede naturligvis ikke hele emnet, men jeg læste meget. Brødets ånd spreder sig gennem lejligheden, skriver jeg, og jeg smiler selv - det er så godt, at bagningskulturen vender tilbage til vores hjem. Alligevel er brød hovedet på alt! (fra)

Hej! Jeg lærer bare at bage, i dag for første gang bagte jeg brød i henhold til en opskrift fra fugaska og ændrede lidt opskriften. Resultatet er ikke rigtig godt, for at være ærlig. Jeg vil spørge, hvad gjorde jeg forkert?

Skorpen er meget tyk, men sprød, taget er faldet, og dejen er salt, lidt krummer i midten er ikke bagt (det syntes mig, andre bemærkede ikke). Bagning i grundlæggende tilstand (HP Panasonic 257), bladet er normalt, størrelsen er medium, skorpen er medium. Måske er det også manglen på nøjagtig vejning, der er ingen skalaer endnu, jeg brugte et måleglas (jeg bemærkede, at 2 forskellige glas indeholder forskellige mængder mel, selvom der er risici for mel der).

1,5 tsk. Tørgær
150 gr rugmel
325 gr 1 kvalitet hvedemel
1,5 tsk. fint salt
1 spsk. l. honning
2 spsk. l. olivenolie
300 ml rum med mineralvand tempo."Essentuki 17", tilsatte derefter 20 ml i slutningen af ​​batchen lige ind i bollen (troede du, der ikke var nok vand?)
Hun blandede honning og smør med vand og sigtede melet.
Jeg lagde det i en spand ifølge instruktionerne (gær og mel først).

Smagen af ​​butikken Darnitskiy er på ingen måde ens, kun i farve.
Er det muligt at kigge ind i ovnen på æltningsstadiet, og hvor ofte?
Tak skal du have.

[høj koncentration af mineralsalte og høj mætning med kuldioxid]

"Essentuki nr. 17 har en chlorid-hydrocarbonat-natriumsammensætning og en relativt høj mineralisering - fra 11,1 til 13,6 g / l. Vand af denne type er tydeligt opdelt i 2 grupper med hensyn til temperatur: koldt med en temperatur ved mundingen på 10-11 ° C og termisk - 36-37 ° С, alkalisk pH - 8,6 Alle disse vand hører til medicinsk drikke, hvis karakteristiske træk er høj koncentration af mineralsalte og høj mætning med kuldioxid."
Plus saltet i opskriften. Ja og tilsat vand.

I går bagte vi brød efter hovedopskriften fra første side i Kenwood BM900, mode 1, vægten blev sat til 1 kg. Vi tog almindelig honning, tilføjede en fjerdedel spiseskefuld olivenolie.
Dette er den første brug af en brødmaskine generelt i vores familie, så de var meget bange, men alt fungerede - det blev æltet perfekt (der var to scoops i denne model, der var ingen problemer), det steg også (gæren blev valgt tør, men blev kun produceret for en måned siden), den blev bagt vidunderligt. Taget er kuplet, men skorpen blev bestemt på sporet. tid til at gøre det mørkeste - for at gøre det endnu smukkere.
Det smager godt! Det ligner markbrød mere end Darnitsky-brød, men meget velsmagende!

Tak skal du have!

[Administrator]

Administrator
Tak for opskriften: blomster: Faktisk lavede jeg et meget luftigt og velsmagende brød!