Darnitsa brød fra fugaska

Afklar situationen, den originale opskrift siger:
150 g rugmel
325 g hvede
Og så bygger alle videre på andre tal:
150 g rugmel
250 g hvede
Dette er min første gang på forummet, jeg forstår det bare ikke, jeg læser alt indefra og ude ...

i det første indlæg blev mængden af ​​mel korrigeret, start fra den korrigerede opskrift!

Ret:
rug 150g
hvede 325g ???

Nemlig! det er rigtigt
og glem ikke at dele et foto

Mange tak for opskriften! Sådan bagte jeg det, men jeg tællede det til 1 kg, brødet viste sig at være fremragende, men jeg så også den genoptællede opskrift på dit forum, men tallene var slet ikke, så jeg spurgte igen!

Og så bygger alle videre på andre tal:
150 g rugmel
250 g hvede
Dette er min første gang på forummet, jeg forstår det bare ikke, jeg læser alt indefra og ude ...

Dette betyder det, jeg har ikke set på dette emne i lang tid. Dette brød er længe blevet en favorit, og jeg bager stadig ved hjælp af disse layouter. Det mærkeligste er, at alt fungerer for mig ...

mange klager over et overskud af væske, så ifølge flertallet korrigerede jeg opskriften. personligt bagte jeg oprindeligt efter en ukorrigeret opskrift, men så begyndte jeg at "afslutte" med hvedemel, indtil jeg stoppede ved det maksimale tal på 325g

Dette brød er favoritten i vores familie! Jeg bager det på kefir i to med vand. Jeg tager 300 gr hvedemel og 260 gr rugmel. Jeg har allerede udarbejdet opskriften, og bagningen af ​​dette brød er blevet automatiseret. Det viser sig altid smukt og velsmagende! Og absolut alle kan lide det! Tak til forfatteren igen og igen for opskriften! Og lav bue!

Jeg vil gerne tilføje det, selvfølgelig, for at rette den "kolobok", jeg tilføjer hvedemel, når jeg ælter. Hvor meget jeg ikke måler, gør jeg det med øjet, fordi jeg allerede føler dejen godt. Men oprindeligt 300 hvede og 260 rug.

tilføjede 1 målt spsk til basisopskriften. l kvassurt (poser til fremstilling af kvass derhjemme) spores bolle ikke, bagningstilstanden var den vigtigste. Det viste sig godt, og farven er god, men jeg elsker brød med krydderier, nu gentager jeg det med tilsætning af karve.
Opskriften er vellykket. Tak til forfatteren

mange klager over et overskud af væske, så ifølge flertallet korrigerede jeg opskriften. personligt bagte jeg oprindeligt efter en ukorrigeret opskrift, men så begyndte jeg at "afslutte" med hvedemel, indtil jeg stoppede ved det maksimale tal på 325g

Jeg bager konstant efter en ukorrigeret opskrift (250 gram hvedemel og 150 gram rug). I stedet for vand (260 ml) damper jeg malten delvist i kogende vand, delvist surdejen i en andel på ca. 200 ml bouillon og 60 ml surdej. Tilsyneladende er det faktum, at der er mel i surdejen, at jeg skal tilføje vand, ikke mel, når jeg blander, eller reducere mængden af ​​mel. Ellers var bolle dårligt samlet, blandet, var helt tør og på en eller anden måde tung.
På egen hånd tilføjer jeg i løbet af det andet parti en målt teskefuld malet spidskommen og malet koriander plus 1/4 kop solsikkefrø.
Som en mulighed: nogle gange erstatter jeg halvdelen af ​​rugmel med fuldkornsmel. Det syntes mig, at smagen er blødere.

i det første indlæg blev mængden af ​​mel korrigeret, start fra den korrigerede opskrift!

Sig mig, forbliver størrelsen "M"?
Kan du udskifte alt vand med kefir? (svær ikke for meget, jeg er nybegynder, og jeg forstår, at alt allerede er blevet diskuteret. Jeg har kun mestret 20 sider, og hvis du læser videre, er der simpelthen ikke tid til at bage ...)

Jeg læste også, at når det bages i hovedtilstand, anbefales det efter hovedbatchet at fjerne spatlen. Gør du det?

størrelse forbliver M

du kan bage helt på kefir, men her skal du helt sikkert følge kolobok under æltning, du skal muligvis tilføje kefir ...
og jeg får altid scapulaen. dette er et spørgsmål som for mig af rent æstetisk art - brødet i færdig form har et lille hul i bunden og ikke et hul revet fra en spatel

og jeg får altid scapulaen. dette er et spørgsmål som for mig af rent æstetisk art - brødet i den færdige form har et lille hul i bunden og ikke et hul revet fra spatlen

Nej, det taler jeg ikke om. Jeg læste, at rugdej efter æltning elsker fred, men i hovedtilstanden (på min HP) er der stadig en æltning inden bagning, der ligesom "dræber" rugdejen (sæt det med mine egne ord, som jeg forstod ...).

for rug er det virkelig bedre at tage scapulaen ud, men hvis der ikke er noget ønske om at rod eller muligheden for at hoppe til HP i tide, så kan du ikke gøre dette - bare brødet hæver ikke så højt

Tak skal du have!
Processen er begyndt.

bare brød stiger ikke så højt? dette er nødvendigt i observationsafsnittet, jeg vil helt sikkert forsøge at fjerne scapulaen, med tilsætning af koriander og spidskommen kom brødet fremragende ud. Tak igen til forfatteren

[fugaska]

Brødet er virkelig vidunderligt. I dag bagte jeg til min svigermor, hun kunne virkelig godt lide det.
Jeg bager efter en opdateret opskrift fra 350 gr. mel.
Sandt nok, i stedet for olivenolie tilføjer jeg hybenolieekstrakt og en blanding af majs, sennep og camelina. Og honningen, som i øjeblikket er tilgængelig. Og sådan en sammensætning af smag viser sig ...

tak skal du have fugaska pr. opskrift.

for rug er det virkelig bedre at tage scapulaen ud, men hvis der ikke er noget ønske om at rod eller muligheden for at hoppe til HP i tide, så kan du ikke gøre dette - bare brødet hæver ikke så højt

Jeg tager aldrig scapulaen ud, for efter den anden batch har jeg også en crush i min HP. Brødet hæver sig bemærkelsesværdigt. Nogle gange tilføjer jeg en dejforbedringsmiddel, der indeholder dextrose og ascorbinsyre. Brødet viser sig så bare vidunderligt!

Her bagte jeg brød efter denne opskrift:
Gær - 1,5 tsk
Hvede - 300 g.
Rug - 150 g.
Sukker - 1 spsk. l.
Salt - 1,5 tsk.
Rustolie - 2 spsk. l.
Tør kvas - 2 spsk. l.
Væske - 150 ml \ 150 ml kefir \ vand
Tilstand "Basic", størrelse "M", skorpe "Medium" (forgæves har ikke fulgt rådet om at sætte "Light" på)

Åh, og det var svært at blande sig i komfuret, og nu knager det og knirker, når det æltes ... ikke forgæves, ikke forgæves, de kom med en særlig scoop til rugdej ...
Taget viste sig selvfølgelig - "Langs dalene og over bakkerne" ... Efter hovedpartiet fjernede jeg skovlen.

Hvad angår opskriften, skal jeg næste gang tilføje krydderier, eddike (den smagte frisk), og i stedet for væske prøver jeg øl. Forresten, hvem gjorde det, de skriver om mørk øl, og lys øl vil gøre? Og hvilken er der behov for - levende eller simpel fra en flaske?

Her er faktisk billederne af det, jeg taler om:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

hvad en smuk !!!
og enhver øl er mulig. selvom jeg personligt brugte mørkt fra en flaske

Piger og drenge, erfarne bagere !!!
Fortæl mig, hvem der har talt denne opskrift på vægten af ​​et færdigt brød på 1 kg, eller måske har nogen talt 1,5 kg. Jeg kan bare ikke gøre det med mine genberegninger af brød. Hjælp, nybegynder. Tak skal du have.

Fortæl mig, hvem der har talt denne opskrift på vægten af ​​et færdigt brød på 1 kg, eller måske har nogen talt 1,5 kg. Jeg kan bare ikke gøre det med mine genberegninger af brød. Hjælp, nybegynder. Tak skal du have.

Her er 600 g mel https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230

Mange tak! Jeg har kun mestret 10 sider indtil videre. Tak skal du have.

Pekla bragte sin egen taksigelse for brød ifølge opskriften, men i stedet for honning satte hun sukker og kastede en lille tør kvassblanding. Brødet steg ikke så meget højt, men brødet viste sig at være pænt, og skorpen var relativt jævn, og duften omkring huset var sådan, at jeg ikke kunne modstå og skar toppen af ​​brødet af det stadig varme brød. Nå og ikke for at beundre mig ved hende, smurt med olie tyndt og i min mund.Hvad kan jeg sige: Jeg er ligeglad nu, om han ligner den ægte Darnitsky eller ej, for den yummy viste sig - ingen ord !!!!!
Mange tak for opskriften

for dit helbred !!!!

[fugaska!]

fugaska! At overvælde 99 sider af et emne er noget uvirkeligt !!! Jeg er moden til dit brød, der er spørgsmål.
Hjælp, pzht, find det ud:
1. Kan vandet udskiftes med valle, kefir og vand?
2. Er det muligt at erstatte boghvedehonning med honning fra lille te? Malocha honning er mørkere end boghvede honning.
3. Hvilken størrelse skal jeg bruge til bagning: M eller L? Hvis L, hvordan ville størrelse M opskrift se ud? Størrelsen L bliver for meget. I min familie spiser kun én person brød.

svar
1. valle kan udskiftes, men ikke mere end 50% af det samlede volumen af ​​væske - mine smagsløg mærker valle selv ved denne koncentration, så jeg anbefaler ikke at tilføje mere valle. kefir med vand, kefir med mælk, kefir med valle - alle muligheder er gode
2. boghvede honning kan ikke kun erstattes med enhver honning, men også med sukker. bare boghvede honning giver en subtil smag, som jeg virkelig kan lide
3.Jeg forstår ikke dimensionerne, jeg kan svare i gram, hvis det er muligt, give en omtrentlig opskrift på disse størrelser af ethvert brød, og jeg vil rasle i mine skraldespande for størrelsen af ​​interesse

[fugaska!]

fugaska! Mange tak for råd og svar
I denne andel af de vigtigste produkter bager jeg brød med dild og løg fra LaraN i størrelse M til Panasonis-257

1. Tør gær - 1 time. l.
2. Hvedemel - 400 g.
3. Salt - 1 time. l.
4. Sukker - 1 spsk. l.
5. Olivenolie - 1 spsk. l.
6. Kefir + vand eller kefir + vand + bioyogurt - 260 ml.

Jeg sidder og venter på, at kefir skal bages i stedet for vand (ægte, som har en holdbarhed på 5 dage) + vand, og på et signal tilføjede jeg karve og koriander ...
kolobok ser ud til at være intet))))) men det stiger ikke rigtig ... lad os se hvad der sker som et resultat ...
men tak alligevel)))))))))))

Nå, den er bagt, den blev bleg, men jeg lagde den på en let skorpe efter at have læst her

og i tekstur sender jeg det senere, toppen er steget, og siden er en ujævn pause som denne ...

Jeg prøver at smage senere, da det køler ned)))

Kære fugaska! Engang for omkring 3 år siden, da jeg blev præsenteret (og jeg var en fjols der modstod) HP, stødte jeg på din opskrift på dette brød og ... blev forelsket i min HP. Nu, uden din severinochka, ingen steder og alt tak til dig! Og for nylig huskede jeg, på hvilket sted jeg fandt det, søgte gennem bølgerne på stedet og indså, at jeg mistede meget uden at kigge her regelmæssigt! I er alle så kloge, værtinder, håndværkere! Jeg beundrer din dygtighed og ærligt talt, nu spiser mine mænd godbidder regelmæssigt, og jeg er glad for at se deres tilfredse mops. Og alt dette tak til dig! Mange tak!

for dit helbred! og tilmeld dig vores venlige sjove selskab - du har sandsynligvis en interessant hobby, som du kan dele

tak for invitationen . Men mine hobbyer passer ikke helt indendørs blomster, korssting, at lave sæbe, tegne lidt, men min vigtigste hobby er at gøre mine mænd glade, det vil sige, jeg tilbringer det meste af min tid i køkkenet. Tak igen og dyb bue

her har vi en sæbefabrik til hjemmet: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...37564.0

her har vi korssting: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...38793.0

og her er de alle vanvittige! https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ic=7716.0

Velkommen!

Tak skal du have! Dette er for din venlighed og varm velkomst. Brød efter din opskrift

hvad en smuk !!!

hvad en smuk !!!

fortæl mig venligst hvilken slags skorpe viser du?

hvis spørgsmålet er for mig, så lægger jeg altid en gyldenbrun skorpe og lader brødet holde sig varmt i 1 time. den eneste undtagelse er smørbrød - du kan tage det ud straks efter bagning, det er rødmosset passer mig

[fugaska]

fugaska,

Jeg lader brødet være varmt i 1 time

Og hvorfor gør du dette, lys?

Jeg personligt gør dette til yderligere bruning - Jeg elsker generelt en sprød skorpe, men i HP kan jeg sjældent lide rosenrødt, ja, måske på smørbrød

[fugaska!]

fugaska! Og hvor meget kan du tilføje en panifarin? Jeg vil gerne have et blødere og sværere brød. Eller burde du slet ikke tilføje det?

Jeg kan ikke huske, hvor mange ... Jeg tilføjede lidt, en gang

God eftermiddag, administrator!
Jeg vil gerne bage Darnitsky eller Borodinsky, men i dem har du sådanne komponenter som rugmalt, rød most og tør kvass, CHES DEM KAN ERSTATTES, fortæl mig det. øl kan sandsynligvis erstattes med en drink. men alt andet, der kan udskiftes. tak skal du have

[fugaska!]

Min brødproducent præsenterede et vidunderligt Darnitsky-brød!
Alle hovedingredienserne blev bogmærket strengt i henhold til opskriften. Fra gag: 1 / 2h. l. karvefrø, 1/2 time. l. koriander, 1 time l. tør dild, 1 + 1 / h l. panifarin. Pepperkagemanden var smuk, dejen steg meget godt. Bagt på grundindstilling med medium skorpe og størrelse L.
Men da 1 time 50 m var tilbage til slutningen af ​​bagningen, begyndte eventyrene med bageriet, hun begyndte den tredje batch. Alt ville være i orden, men først efter det andet parti tog jeg spatlen ud. Min skønhed raslede i cirka et minut og blev rolig. På 20 minutter blev dette mirakel gentaget. For at være ærlig blev jeg besvimet af sådanne uventede overraskelser. Hvilke vittigheder var det? Eller er det sådan, det skulle være, og jeg, dum, fjernede spatlen.
Men brødet viste sig at være fantastisk med en meget fristende skorpe. Vægten af ​​bolle er 700 g.
Ægtefællen sagde, at brødet simpelthen er usædvanligt. Sandt nok faldt taget ganske lidt fra den ene side. Men jeg tror, ​​at den første oplevelse af at arbejde med andet mel end hvede var ret succes med vores brødproducent.
fugaska! Opskriften er god. Mange tak .

Det viste sig godt. Bagt i rugtilstand med en omrører. Jeg ændrede næsten ikke opskriften, i stedet for honning satte jeg sukker, tilføjede en knivspids muskatnød, 1 time. l. kakao og 1 spsk. l. tør kvass. Glæde!
Mange tak for opskriften!

godt, ooooochen viste sig at være lækker!
Tillykke med dit heldige brød!

her har vi en hjemmets sæbefabrik: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...37564.0

tak, jeg vidste ikke, at der er sådan en ting

godt, ooooochen viste sig at være lækker!
Tillykke med dit heldige brød!

tak, dette er premieren, jeg gjorde det for første gang i en brødproducent med rugmel, og jeg brugte rugtilstand for første gang og en spatel, nu er intet skræmmende

super! tak for opskriften. siden fredag ​​gjorde 5 brød (slægtninge, familie) meget velsmagende og nemme at forberede.
brød kommer ud 710-730 gram
hvedemel Stary Oskolskaya af generelt formål, skrællet rug fra dem. boghvede honning (takket være nevøen, forsyninger), olivenolie.
allerede fundet en stor version af opskriften i emnet, vil vi prøve. ellers spises denne størrelse meget hurtigt