Yoghurt med bakteriestarterkulturer (narin, Vivo osv.)

og hvem gjorde det på bifilak ?? som resultat???

[SupercoW]

kan jeg have gæret bagt mælk? underligt naturligvis, jeg kunne godt lide den gærede bagte mælk.
Imunalis prøvede ikke. Jeg tager normalt bifidokomplekset fra dem.

SupercoW, så jeg tog en pose til en prøve for ikke at gå glip af ... men med en savnede jeg allerede

melrin , og din gærede bagte mælk viste sig, hvilken konsistens? Tyk som yoghurt eller drikkelig?

lavet på aktimelka og mælk 3,2% viste sig at være meget velsmagende, vigtigst af alt tyk

[melrin]

melrin , og din gærede bagte mælk viste sig, hvilken konsistens? Tyk som yoghurt eller drikkelig?

Jeg lavede ikke engang bagt mælk, det viste sig at være en almindelig velsmagende yoghurt, jeg spiste den med en ske, og min elskede huggede den godt og drak. Sandt nok gør han enhver yoghurt drikkelig for mig, selv fra mælk "for helbredet" 6%, og derfra opnås altid cremet yoghurt, som en dessert

[melrin]

melrin , det viser sig, at jeg ikke holdt det ... Men alligevel, snørret ... Jeg har allerede sendt halvdelen af ​​den gærede bagte mælk i pandekager. Der er stadig halvdelen tilbage)))

Her er en interessant ting
Efter at have købt Severin om sommeren, da hun skamløst blev overophedet, opfører hun sig om normal om efteråret. Jeg drak ikke sho dette?
Men hun bad mig om at købe en termostat til hver brandmand. Når de bringer mig til at lege.

Her er en interessant ting
Efter at have købt Severin om sommeren, da hun skamløst blev overophedet, opfører hun sig om normal om efteråret. Jeg drak ikke sho dette?
Men hun bad mig om at købe en termostat til hver brandmand. Når de bringer mig til at lege.

Duc er normal. Omgivelsestemperaturen spiller en stor rolle. Om sommeren lægger jeg 6-7 papirhåndklæder i bunden af ​​yoghurtproducenten, og jeg fanger resultatet tidligere. Efteråret kom, jeg var nødt til at rense det, efterlod 1-2 stykker papir i bunden, bare så krukkerne ikke gik, det er en vane. Og nu tager det længere tid at lave mad end i sommervarmen.

[RybkA]

RybkA
det ser ud til, at det hele er i lyst og personlig afhængighed, kærlighed - elsk ikke trækket og ikke i UN-HEATING-OVERHEATING
I halvandet år med at bruge DEX-108 yoghurtproducenten prøvede jeg VIVO startkulturer med mælk med forskellige temperaturer og varmet op til den krævede temperatur og helt iskold (fra nulkammeret), yoghurten viser sig at være absolut den samme konsistens - tæt, skinnende, men konstant med en strækende tråd. Det er ikke slimet og ikke grimt, men denne tråd, der strækker sig lidt for en ske, er altid til stede.
Ryazhenka fra streptolact (deres), det syntes mig generelt en stille rædsel, fuldstændig uforlignelig med gæret bagt mælk på hjemmelavet creme fraiche (eller endnu bedre fløde) og selvom det ikke er så nyttigt, men der er naturligvis ikke sådan en kontinuerlig slimet klump, som stadig er Jeg ryster for at huske

[rusja]

Ryazhenka fra streptolact (deres) syntes mig generelt en stille rædsel, helt uforlignelig med gæret bagt mælk på hjemmelavet creme fraiche (eller endnu bedre fløde) og selvom det ikke er så nyttigt Doctor Girl, men der er naturligvis ikke sådan en kontinuerlig slimet klump, som jeg stadig husker med en rystelse Crazy

rusja , sådan sagde Verka Serduchka "ikke i øjenbryn, men i øjet" godt, det er nøjagtigt, hvordan det er beskrevet. Nå, det er rigtigt, jeg går og sender et plustegn!

God eftermiddag alle sammen !!! Jeg deler min yoghurtopskrift (den kan komme til nytte for nogen). Jeg laver yoghurt med 6% mælk og 10% fløde. Fed selvfølgelig, men det værd !!! Pisk cremen med Evitalia surdej, og hæld derefter blandingen i den let opvarmede mælk. Jeg steriliserer krukkerne i mikrobølgeovnen. Jeg tog dem på i 3 minutter. Så hælder jeg mælk over dem. Jeg vedder i 8-10 timer. Yoghurten er tyk og øm.Søn, jeg har en frygtelig kræsen (som for mejeriprodukter), men denne yoghurt knækker med glæde !!!

Oh yeah!!! Evitalia er meget velsmagende, bekræfter jeg. Jeg gør det bare med mælk 3,2%

Piger fortæller mig, det er allerede sket 2 gange, at VIVO simbilac ikke gærede på 8 timer. Opbevar mælk Molokia, jeg bringer den til 29 grader. Jeg vedder for natten.
Og i bunden af ​​krukkerne lægger den sig. Er det det samme for dig?

Du fik mig tilsluttet yoghurt, det gør jeg hver anden dag. Jeg tilføjer de frosne blåbær, revet i en blender.


Selv creme fraiche blev lavet på 33% Prostokvashino creme. Cool kom ud, men meget fed! I dag lægger jeg creme fraiche på 10% fløde, så jeg ikke behøver at købe til søndagsboller.

[Galinka Malinka]

Galinka Malinka , sej, du har fastgjort dine flasker Og hvordan vælger du derefter yoghurt? Det er som i eventyret "Ræven og kranen". Han tykker sandsynligvis ikke meget. Og så min eneste ske, du lærer ikke at drikke
Fortynder du blåbær med mælk med det samme og gærer dem med bær?

[RybkA]

RybkA Jeg laver mælk fra 3,4% fedt, det viser sig at være tyk drikke. Straks når den er gæret, skal du tilsætte sirup til disse krukker (hjemmelavede hindbær, revet med sukker og spændt) eller puréfrosne blåbær i en blender med sukker og tilsættes til krukkerne, vrid og ryst.
Men jeg kunne ikke få en tyk. Lidt tykkere af hjemmelavet mælk, så bruger jeg nutela kopper.

Jeg besluttede at prøve at lave en surdej med narine, til sidst fik jeg en ostemasse og valle. Hvad er der galt? Jeg læste tidligere, sandsynligvis det samme, overophedet, gjorde det i en termokande.

Jeg tog italienske ryazhanka og Imunalis til en prøve. Ryazhanka er en sjælden snavs, sådan et tyktflydende semi-gelatinøst stof (bi). Ingen ville drikke det.

I går kogte jeg gæret bagt mælk med italiensk GoogFood-gæring, biofermenteret bagt mælk og 4% bagt mælk (vores lokale pasteuriserede harmoni produceret af Lubny). Det tog lang tid at forberede selvfølgelig omkring 12 timer - selvom det slet ikke var varmt i køkkenet - men resultatet var fantastisk - tyk som yoghurt (når glasset vendes, falder det ikke ud), det strækker sig næsten ikke og smager bare suuuuuper
I dag eksperimenterer jeg med Vivo ostemasse, hvilket gør det for første gang. Hvem forberedte Vivo cottage cheese, del din oplevelse, tak. Måske er der nogle finesser?

[irysska]

irysska
måske nogen, denne Vivovsky cottage cheese og mindede den om, men jeg har den sidste fase, nemlig dannelsen af ​​cottage cheese-flager, efter gæring kom den ikke ud to gange, selvom jeg gjorde alt i henhold til instruktionerne Men det meget velsmagende stof, der kom ud af det, hvad- gennemsnittet mellem yoghurt og kefir

[rusja]

rusjaalt kan være, vi får se. Men jeg glemte at varme mælken op, jeg hældte surdejen i den - og først da tænkte jeg, at jeg havde brug for at varme den op. Og allerede med surdejen var jeg bange for at opvarme den i mikrobølgeovnen - pludselig kunne bakterierne ikke lide det, og de sovnede for evigt. Nogen ved, hvad slags dyr det vil vise sig Om de resultater, jeg vil skrive

[irysska]

I går kogte jeg gæret bagt mælk med italiensk GoogFood-gæring, biofermenteret bagt mælk og 4% bagt mælk (vores lokale pasteuriserede harmoni produceret af Lubny). Det tog lang tid at forberede selvfølgelig omkring 12 timer - selvom det slet ikke var varmt i køkkenet - men resultatet var fantastisk - tyk som yoghurt (når glasset vendes, falder det ikke ud), det strækker sig næsten ikke og smager bare suuuuuper

irysska, Det gjorde jeg snarere ikke. Jeg havde slet ingen tæthed, sådan en halvstrækende. Jeg satte ham på pandekagerne. Spiste og bemærkede ikke)))

[irysska]

irysska, Det gjorde jeg snarere ikke. Jeg havde slet ingen tæthed, sådan en halvstrækende. Jeg satte ham på pandekagerne. Spiste og bemærkede ikke)))

RybkA, ja, måske undereksponeret. Da jeg lavede denne gærede bagte mælk, blev jeg selv træt af at se på yoghurtproducenten - så længe. På samme tid blev der ikke frigivet et eneste gram ost i kopperne - det betyder, at det ikke blev for surt, og hvorfor er det så længe i tiden - det må have været køligt i køkkenet. Forresten varer kun lidt.

Hvad med disse yoghurtproducenter, mange siger, at i starten er alt i orden, og så begynder pine ... Jeg er nu også bange: for nu, TTT, flyvningen er normal - yoghurten er tyk, velsmagende og det viser sig om 5-6 timer, og hvor længe vil denne lykke vare - Jeg ved ikke ... Men det kan ikke være, at nogle af surdejerne ikke var korrekte, ja, lad os sige, uaktuelle, du siger, at du får 2 gange ud af 10 normal yoghurt, og duften er "mærkelig", måske en bekræftelse på dette?

Jeg gjorde også activia naturlig uden konserveringsmidler, drikker stadig yoghurt (ikke flydende, men en ske er ikke det værd), jeg går på indkøb og leder efter en deadline (så den bliver lavet i første halvdel), men noget begyndte at komme meget på tværs med praktisk .. .. udløber m .. og generelt blev noget surt. Jeg tænkte over det og skiftede til apotekets startkulturer. Jeg købte lacto og bufidobacterin, skrev om lacto (og lugten af ​​lactobacillus i sig selv giver, det er ikke grimt, bare mærkeligt, bifidobacterin (jeg køber det på et apotek, jeg ser på produktionstiden og beder om opbevaring), det fermenterer godt. at stå i en yoghurtproducent er lang tid. De første gange, jeg lavede "creme fraiche" (creme + vi sælger bifilux), viste det sig ikke værre end en butik, men nu ikke, selvom alle ingredienserne er de samme ... Jeg gør alt det samme, der er ingen valle, så snart det tykner, lægger jeg det i køleskabet , Jeg tager "Curdled milk" ud

Ved du, en nabo bragte mig et apotek-surdej i slutningen af ​​sommeren for at prøve at lave yoghurt i en termokande, men jeg gik ikke på grund af naturlig dovenskab og glemte generelt denne flaske i køleskabet. Og for nylig, da jeg fik en yoghurtproducent, besluttede jeg at prøve at bruge den, selvom der var tvivl ... det viste sig at være en GOD oygurt, tyk! Mest sandsynligt der - på produktionsanlægget bliver noget mudret med surdejen, at bakterierne er halvdøde og ikke har nogen styrke ... eller årsagen kan være i mælk (antibiotika tilsættes ofte til butikken til lang opbevaring, og de dræber uheldige bakterier .. ...

Og nu laver jeg yoghurt fra Evitalia. Jeg bemærkede, at når jeg ikke opvarmede mælken til 40-43 grader (som foreskrevet i instruktionerne), men jeg tager den ved stuetemperatur, kommer yoghurten flydende ud. Og når jeg varmer det op, bliver det tykt

Og jeg må koge ALLE mælker og ikke bare varme den op, lad den køle af til stuetemperatur, og yoghurten viser sig at være tyk, måske er det årsagen?

Jeg bruger også Evitalia, jeg bruger forskellig mælk, yoghurt viser sig altid tyk, uanset hvilken type mælk og dens temperatur. Men stadig er den mest lækre, efter min smag, opnået fra valgt pasteuriseret mælk Prostokvashino, opvarmet til 40 gram, i konsistens som is. I går lavede jeg ultrapasteuriseret Prostokvashino uden forvarmning, det viste sig i konsistens som tyk creme fraiche, let tyktflydende, men ikke drikkeligt

Jeg ved det ikke, måske tog jeg først dyr ultra-steriliseret mælk i mælk, skiftede til pakket pasteuriseret, kogt derhjemme, afkølet til 39-40 grader, så laver jeg enten surdejen eller yoghurten selv. Jeg tænker også på evitalierne, men det er dyrt op til 700 rubler, og de deler det ikke, og hvis jeg afslutter bifidobakterinet igen, bringer jeg det ind og ser. Nu er der i det mindste mere plads i yoghurtproducenten, jeg lægger en serviet og lægger ikke krukker, men en skål på 1 liter og ser. Jeg lavede ryazhenka med bagt mælk og bifidobacterin. Lækker (en liter var fuld på en time). Jeg gjorde det to gange - en bagt mælk fra en producent (lokal gård) er god, en anden statsgård er værre.

Spørgsmålet er, hvem der laver surdej med Evitalia, hvordan du gør det, som det er skrevet i instruktionerne.

[BON BON]

BON BON,
Deres instruktion er smertefuldt vanskelig. Jeg tager 1/2 flaske til 1 liter mælk, opvarmes mælken, lægger surdej der, hælder den i krukker og i 10-11 timer i en yoghurtfremstilling, så bruger jeg 1 krukke som en surdej - jeg opbevarer den i yoghurtfremstilleren i 4 timer. Forresten har vi 1 flaske hver sælge - 67-73 rubler. et stykke

Som lovet vil jeg fortælle dig om min oplevelse af at lave cottage cheese i en yoghurtproducent med Vivo surdej gærdede mælkeost. Men da ost stadig ikke er yoghurt, skal du tilsyneladende oprette en temka om cottage cheese "Fermenteret mælkeost (med Vivo surdej) i en yoghurtproducent" https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - hvor jeg går hen

Hvordan måler du mælketemperaturen? Jeg lavede surdejen (Narine), det viste sig at være et produkt, der smager som normalt, men valle går, hvad er der galt?

Jeg har en temperatursonde - og jeg måler den. Og når jeg overophedes, skiller mit serum sig ikke ud

Hvordan måler du mælketemperaturen? Jeg lavede surdejen (Narine), det viste sig at være et produkt, der smager som normalt, men valle går, hvad er der galt?

Jeg måler mælketemperaturen med et alkoholtermometer til konserves med en skala fra 1 til 100 C, sådan:

Og hvis osten forlader, så: enten er produktet blevet overeksponeret, eller yoghurtproducenten overophedes.

Jeg prøver stadig på en termokande.

Måske overophedes yoghurtproducenten. Krukker er varme allerede efter 8 timer

Måske overophedes yoghurtproducenten. Krukker er varme allerede efter 8 timer

Virkelig, lige - hot? Hvad er endda ubehageligt at holde i din hånd, eller hvor varmt? Har du prøvet at måle temperaturen på indholdet inde i denne varme krukke?

[irysska]

irysska målte ikke. Jeg måler det i dag. Og hvad skal der være? Det bager ikke, men en varm krukke

[Galinka Malinka]

Galinka Malinka
Yoghurtbakterier er de hårdeste - de lever op til 45 grader
Resten dør på vej af overophedning

[irysska]

irysska målte ikke. Jeg måler det i dag. Og hvad skal der være? Det bager ikke, men en varm krukke

Producentens anbefalinger til Vivo startkulturer (ideelt set med en termostat):
Startkulturer Tid, timer Temperatur, ° С
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Ostemasse VIVO 8-10 29-31
Acidolact 12-14 37-38
Yoghurt 6-9 37-42
Vitalact 10-12 29-31
Streptosan 6-9 37-38
Rømme VIVO 8-10 29-31
Kefir 10-12 29-31

[irysska]

irysska målte ikke. Jeg måler det i dag. Og hvad skal der være? Det bager ikke, men en varm krukke

Krukken skal ikke være varm. Varm er nødvendig. Når jeg har varme krukker, begynder lagdeling allerede. Jeg kalder varmt glas en krukke meget varm. Hvis det bare er varmt (varmt for hånden), er det normalt.

Krukken skal ikke være varm. Varm er nødvendig. Når jeg har varme krukker, begynder lagdeling allerede. Jeg kalder varmt glas en krukke meget varm. Hvis det bare er varmt (varmt for hånden), er det normalt.

Jeg er helt enig, det er varmt - men ikke varmt - bakterier er så kræsen - ligesom

I dag købte jeg Evitalia til test (jeg var nødt til at tage 5 flasker, de delte ikke mindre). Kan nogen sende et foto af produktet modtaget fra Evitalia (jeg vil i det mindste se, hvad skeen virkelig koster .. eller).

[BON BON]

BON BON, især for dig, min yoghurt på Evitalia
højde = 194] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpg

Og du gør det i en langsom komfur eller yoghurt maker?

denne i en Redmond yoghurtproducent, mælk 3,2%, ultra-pasteuriseret, Prostokvashino, forvarmet til ca. 40 grader

Jeg vil forsøge at gøre det på pasteuriseret mælk og pasteuriseret fløde (kog dem og afkøl dem til 40%). For evitalia er 42-43 grader mulige. Jeg vil gøre det i 2 liter. Hvor meget der passer i yoghurtproducenten, resten på batteriet eller i multikogeren.

Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre ... Temperaturen målt 40-41 grader. Vyvo købte yoghurt surdej i går på Metro. Den er datoen 11/09/2011.
Jeg opvarmede Molokias mælk til 29 grader, vaskede krukkerne med kogende vand og satte flydende mælk kl. 12 om morgenen i yoghurtproducenten kl. Klokken 10 så min datter på og sagde, at alle krukkerne var af forskellig konsistens. Jeg forstår intet .... den ene gang kommer den ud, en anden gang kommer den ikke ud. Hvad er problemet???? Spørgsmålet handler om tæthed. I dag vil jeg købe kærnemælk, jeg var ked af det ...

[BON BON]

BON BON, Jeg gjorde det også på pasteuriseret, det viser sig godt, jeg har ikke prøvet det på fløde, det er lidt fedt for mig. I dag prøver jeg på 0% og 1,5% mælk

Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre ... Temperaturen målt 40-41 grader. Vyvo købte yoghurt surdej i går på Metro. Den er datoen 11/09/2011.
Jeg opvarmede Molokias mælk til 29 grader, vaskede krukkerne med kogende vand og satte flydende mælk kl. 12 om morgenen i yoghurtproducenten kl. Klokken 10 så min datter på og sagde, at alle krukkerne var af forskellig konsistens. Jeg forstår intet .... den ene gang kommer den ud, en anden gang kommer den ikke ud. Hvad er problemet???? Spørgsmålet handler om tæthed.I dag vil jeg købe kærnemælk, jeg var ked af det ...

Din temperatur var lav i starten, men hvis mælken var 37-38 gr, ville processen være startet. I zakavsk er ikke udgivelsesdatoen det vigtigste, men opbevaringsforholdene, jeg har martshvovær og gærer perfekt, mens jeg ikke bruger en yoghurtmager, men jeg gør det bare i en krukke, her er hovedprincippet at starte bakterier, så hastigheden oprindeligt er acceptabel for dem, og derefter det er endda godt, at tempoet aftager, så et fremragende resultat, ikke når jeg får et surt produkt og altid er meget tyk (fordi jeg fortynder min med 2 liter, så der er mere næringsstof til bakterier og produktets smag er rigere)