Yoghurt med bakterielle startkulturer (narin, Vivo osv.)

[_IRINKA_]

Jeg gjorde i går (vær ikke opmærksom på datoen, fotik er ikke korrekt udsat) fra sådan mælk Vivo yogut

I sådanne krukker

I disse nedenfor greb jeg, og over er mælken flydende

Hvad er der galt? Hvorfor er der et sådant billede i disse to?

Også i disse ikke meget tyk yoghurt, vil den tykne lidt i køleskabet

_IRINKA_ men han skriver instruktionen. varme op til 30 grader !!!

opvarm mere inden for 35-38 grader, det vil være det samme, yoghurt kan tåle op til 42, så bliver det overophedet

Kulturer i yoghurt som en hastighed på 40 grader, endda 45 grader for dem, det vigtigste er ikke meget skræmmende, så ikke i lang tid, men når hastigheden er lav, kommer den flydende yoghurt ud og mere tyktflydende. Disse kefir-kulturer kan ikke lide høje satser. Det er bedre at varme mælken op til 40 grader, tilsæt surdej og læg den i yoghurtmaskinen, og sluk yoghurtmaskinen efter 4-5 timer og lad den være der i et par timer

Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre ... Temperaturen målt 40-41 grader. Vyvo købte yoghurt surdej i går på Metro. Den er datoen 11/09/2011.
Jeg opvarmede Molokias mælk til 29 grader, vaskede krukkerne med kogende vand og satte flydende mælk kl. 12 om morgenen i yoghurtproducenten kl. Klokken 10 så min datter på og sagde, at alle krukkerne havde forskellig konsistens. Jeg forstår intet .... den ene gang kommer den ud, en anden gang kommer den ikke ud. Hvad er problemet???? Spørgsmålet handler om tæthed. I dag vil jeg købe kærnemælk, jeg var ked af det ...

Brugen af ​​Vivos yoghurtstarter har endnu ikke givet en eneste punktering.

I dag lægger jeg yoghurt på italiensk god mad-surdej - jeg spekulerer på, hvordan det fungerer, fordi jeg endnu ikke har prøvet italiensk yoghurt-surdej, men jeg kunne godt lide deres biofermenterede bagte mælk og symbiotiske, især gærede bagte mælk.
Og jeg satte også creme fraiche (med Vivo surdej) i multi på Yoghurt-tilstanden - Jeg satte et 3-lags flanelserviet i bunden af ​​skålen, og jeg har allerede sat 2 halvliter krukker på det. Lad os se, hvad der sker
Forresten bemærkede jeg i dag: i en pose italiensk surdej af denne meget surdej er vægten 1 g. Og Vivo - kun 0,5 g. : svømning: Hvis vi tæller med hensyn til omkostninger, så er god mad (12 UAH pr. 1 gr.) endnu billigere end vores lokale Vivo (8 UAH pr. 0,5 gr.) - og alligevel er der stadig hvor i helvede har brug for at bringe

Forresten bemærkede jeg i dag: i en pose italiensk surdej af denne meget surdej er vægten 1 g. Og Vivo - kun 0,5 g. : svømning: Hvis vi tæller med hensyn til omkostninger, er god mad (12 UAH for 1 gr.) endnu billigere end vores lokale Vivo (8 UAH for 0,5 gr.) - og der er stadig hvor i helvede har brug for at bringe

Du skal se på, hvor mange gavnlige bakterier der er pr. Gram. Det kan godt være, at den samme ting kommer ud, bare vægten er forskellig. Det er ikke for ingenting, at det hele er designet til en liter mælk.

Du skal se på, hvor mange gavnlige bakterier der er pr. Gram. Det kan godt være, at den samme ting kommer ud, bare vægten er forskellig. Det er ikke for ingenting, at det hele er designet til en liter mælk.

Det kan godt være! Og hvor kan man se sådanne oplysninger? Noget, jeg ikke ser noget på den italienske emballage eller på vores, undtagen sammensætningen, men i teorien skal der være angivet 10 bakterier pr. Gram i en sådan grad

Jeg fandt det her til italienske syrninger 🔗:
Jeg citerer: "Yoghurt TM god mad
Europæisk kvalitet - bedre smag og flere fordele!

Mikrobiologisk sammensætning:
Str. thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lb. Bulgaricus.

Aktivitet CFU / g: 5x10 i 11. grad (standard: mindst 1x10 i 9. grad). Holdbarhed - 6 måneder ved en temperatur på 0 + 6oC, 1 år ved en temperatur på 18oC. Tørstofvægt i en pose 1g. Designet til fremstilling af 1-3 liter gæret mejeriprodukt med mulighed for re-fermentering.
Yoghurt surdej er designet til gæring af 1-3 liter mælk. Den færdige yoghurt kan bruges som forretter og kan tilberedes til ny yoghurt. Læs mere i instruktionerne til fremstilling af yoghurt derhjemme. "

Jeg kan ikke se sådan info endnu!

Her er hvad jeg fandt på Vivo yoghurt 🔗
"Ingredienser: bulgarsk bacillus, acidophilus bacillus, mælkesyre streptococcus. CFU i 1 gr. - 6 * 10 i 9. grad."
Så hvad sker der: God mad surdej - 1 gr., Vivo - 0,5 gr., CFU, henholdsvis 5 * 10 i 11. grad og 6 * 10 i 9. grad.
"Kolonidannende enhed (CFU) - antallet af levende mikroorganismer, bestemt af de spirede enkeltkolonier på faste næringsmedier, indeholdt i visse mængder af de undersøgte prøver."
Så hvilken starter er den bedste fra et medicinsk synspunkt, baseret på disse data. Og hvorfor har de forskellige pakkevægte?

piger, måske er nogen interesserede, jeg køber surdej til 5 UAH, jeg synes det ikke er billigere, det smager bedre end vivo, det fermenterer altid perfekt, måske sender de det til Rusland. Jeg tager det med børnepersonalet, jeg kan ikke indsætte linket her, hvem der er interesseret, så kan jeg slippe det i et personligt link.

piger, måske er nogen interesserede, jeg køber surdej til 5 UAH, jeg synes det ikke er billigere, det smager bedre end vivo, det fermenterer altid perfekt, måske sender de det til Rusland. Jeg tager det med børnepersonalet, jeg kan ikke indsætte linket her, hvem der er interesseret, så kan jeg slippe det i et personligt link.

Tak for tip! Jeg vil helt sikkert prøve, jeg har aldrig set sådanne hævninger før. Jeg bruger bulgarsk nu.

Og efter 1,5 års brug af VIVO prøvede jeg for første gang den bulgarske starterkultur og for første gang følte den ægte smag af den bulgarske "sour mlyak", som de har meget god. populær. Det kan ikke sammenlignes med vores kefir, det har været for nylig, du skal stadig finde en af ​​høj kvalitet.

Og efter 1,5 års brug af VIVO prøvede jeg for første gang den bulgarske starterkultur og for første gang følte den ægte smag af den bulgarske "sour mlyak", som de har meget god. populær. Det kan ikke sammenlignes med vores kefir, det har været for nylig, du skal stadig finde en af ​​høj kvalitet.

Måske gik yoghurt bare ikke? For mig, når yoghurt ikke virker (nogle gange opbevares mælk mislykkes), viser det sig nøjagtigt kefir - lidt tyktflydende, smager rigtig god butik yoghurt! Og når yoghurt opnås (mens der var hjemmelavet mælk, var der aldrig fejl), ser det på ingen måde ud som kefir.

[Lozja,]

Nej, jeg gjorde det tak, Lozja, til turboen.
Faktum er, at jeg har været i Bulgarien tre gange, og hele tiden nød jeg deres drink "Kisle Mlyako", noget mellem yoghurt og meget god. tyk ostemasse mælk. Og denne yoghurt fremstillet af deres surdej (og Bulgarien, som du ved, er yoghurtens hjemland, hvor Mechnikov "gravede" op en pind), som jeg fik i smag og konsistens ligner nøjagtigt deres natur. et produkt, som jeg plejede at spise i pakker på varme dage. i stedet for frokost og middag

[Lozja,]

Nej, jeg gjorde det tak, Lozja, til turboen.
Faktum er, at jeg har været i Bulgarien tre gange, og hele tiden nød jeg deres drink "Kisle Mlyako", noget mellem yoghurt og meget god. tyk ostemasse mælk. Og denne yoghurt fremstillet af deres surdej (og Bulgarien, som du ved, er yoghurtens hjemland, hvor Mechnikov "gravede" op en pind), som jeg fik i smag og konsistens ligner nøjagtigt deres natur. et produkt, som jeg plejede at spise i pakker på varme dage. i stedet for frokost og middag

Det er klart nu. Vane er en big deal.

Og jeg laver yoghurt med Kiev-startkulturer "Yoghurt" med hjemmelavet mælk. Og i går skete det, at huset. Der var ingen mælk, og den lille yoghurt absorberede meget hurtigt, og jeg var nødt til at købe en steriliseret "lactel". Så i butikken viste det sig uden en eneste dråbe serum, og der var der altid en lille smule serum, selvom jeg gør alt på samme måde. Og nu "Yoghurt! Er forbi, jeg vil købe" Bifivit ", det er også for immunitet. Og din mening om smagen af" Bifivit "?

[Tatianinka]

Tatianinka
Jeg har personligt ikke prøvet bifivit, men her skrev de, at dette er et BØRNES produkt, det er blødere og mere neutralt, som yoghurt. Men det er sandsynligvis bedre at lade eksperterne svare

Hvad er din mening om smagen af ​​"Bifivit"?

Ikke sur, neutral, forskellig fra yoghurt. Positioneret som et produkt til små børn. Jeg fodrede dem min lille.Jeg køber ikke længere, jeg skiftede til yoghurt.

Piger, der tilberedte bioyogurt med bulgarsk surdej, fortæl mig - går det altid sååå lang? Det er velsmagende, tykt - men dette træk dræber mig. Jeg vil ikke spise det

hvor meget creme fraiche?

Piger, der tilberedte bioyogurt med bulgarsk surdej, fortæl mig - går det altid sååå lang? Det er velsmagende, tykt - men dette træk dræber mig. Jeg vil ikke spise det

Jeg gør det på bulgarsk. Jeg læste et eller andet sted, det strækker sig normalt, hvis der ikke er nok temperatur til det. Jeg strækker mig ikke, når jeg laver vægten normalt.

Jeg strækker mig ikke, når jeg laver vægten normalt.

Tanyusha, hvad mener du, jeg fanger ikke noget
Og om temperaturen - måske var min bioyogurt kold, fordi jeg havde et flanelserviet i bunden af ​​yoghurtproducenten, og det var slet ikke varmt i køkkenet.

[35 til 40 grader]

Piger, der tilberedte bioyogurt med bulgarsk surdej, fortæl mig - går det altid sååå lang?

Jeg er lige ved at afslutte min første batch af denne yoghurt. Jeg gjorde det også for første gang, før jeg kun brugte VIVO i 1,5 år. Nej, intet varer meget velsmagende, tæt og rig. Og jeg gjorde det ikke som en yoghurtmager som normalt (jeg gav det), men i en multikoger, i krukker. Så yoghurten stod endda (ikke overophedet) i tide, og der dannedes valle i bunden. Men han stod i køleskabet, og hun gik.
Nogle gange afhænger snotty af mælkens temperatur (den skal være fra 35 til 40 grader), dets kvalitet og gæringer gemmes på forskellige måder ..

Olga, tak for svaret! Jeg gjorde det også med bulgarsk surdej for første gang. Ja, nu forstår jeg, at temperaturen var lav, næste gang vil jeg rette denne fejl, men yoghurten smager virkelig Og min mælk er Harmony, produceret af Lubna - Jeg har altid alt i orden med det, endda cottage cheese

Ja, jeg har også hørt gode anmeldelser om Harmony efter min mening og på vores forum. Og for yoghurt valgte jeg mælken "Selyanske" efter erfaring - 3,2%. Den er "langvarig" i forskellige pakker - blå, grøn og rød, men tilsyneladende ikke meget chimeret, fordi den blev sur en gang lige i køleskabet. Mange klager over, at det ikke bliver surt i ugevis i et varmt køkken.

Pigerne rapporterer. I går gjorde jeg det uden vand i Dex 108. Jeg dækkede det med et fælles låg og med personlige i slutningen. Ferment Vivo, mælk 3,5% kærnemælk tetrapak. Alt viste sig godt. Yoghurten var tyk straks i slutningen, skeen stod. Det eneste, jeg gjorde i tide i en yoghurtproducent, var ca. 8-9 timer længere. Jeg glemte bare at samle det op, det viste sig at være et snap. Men lækker, ingen ord. Tak alle for tip og tricks!

Piger, ja, her er hun, hele sommeren lavede jeg af hjemmelavet mælk (virkelig hjemmelavet, ikke den der er på hanen, men hendes egen, svigermor holder en ko), i varmen, om sommeren, var der aldrig en fejltagelse! Det ser ud til, at jeg savnede en gang, efter at have skiftet til andre surdejer og ikke orienterede mig i madlavningstiden. Og dette er alt eventyr. Og vi laver yoghurt ikke fra tid til anden, men regelmæssigt, så alle spiser en krukke mindst om morgenen. Resultatet er det samme hver gang. Selv fra mælken, der blev kogt i et par dage i køleskabet. Ærligt talt!

Og hun savnede to gange med butiksmælk for ikke så længe siden.

Og om de bulgarske starterkulturer - prøv at gære det første resultat, jeg kan godt lide overgæringen mere, den viser sig tykkere og mindre streng.

For nylig opdagede jeg italienske startkulturer fra GoodFood. Bare i ærefrygt for deres yoghurt og immunalier.

Jeg købte den i apotekskæden.



Ikke så velsmagende, men simpelt! I dag vil jeg forsøge at re-fermentere Immunalis fra mit produkt.

Og så vil jeg prøve deres andre startkulturer, der er mange forskellige.

Og om de bulgarske startkulturer - prøv at gære det første resultat, jeg kan godt lide overgæringen mere, den viser sig tykkere og mindre streng.

Jeg over-syrnet - det strakte sig stadig ud (men det var allerede før jeg begyndte at bede om råd om dette spørgsmål på forummet, det vil sige, som jeg tror, ​​min yoghurt var kold begge gange).

Ikke så velsmagende, men simpelt!

Jeg prøvede yoghurt, ikke dårligt, ikke for længe - men som for mig har den en smule sur smag, bulgarsk smager meget bedre.
Men jeg kunne virkelig godt lide den italienske biorezhenka (på EU's melon, men).

[irysska,]

irysska, prøv Immunalis. Vi kunne alle lide det.

[irysska,]

irysska, prøv Immunalis. Vi kunne alle lide det.

Luysia , Jeg vil prøve - jeg tror, ​​jeg vil kunne lide det. Efter alt spiste jeg italiensk yoghurt med større appetit end bulgarsk (selvom sidstnævnte smagte mere efter min smag) - det varede meget mindre!

Jeg undskylder på forhånd, hvis dette allerede er blevet drøftet. Men jeg har et svagt internet her for nu (det er revet hele tiden, jeg kan ikke mestre hele emnet), og behovet for at forberede et medicinsk gæret mælkeprodukt er presserende.
Jeg købte "Evitalia", og der er stadig en uprøvet (julemanden lige bragt) yoghurtproducent "Mulinex". Spørgsmålet er dette: er det muligt at fortynde Evitalia i kold mælk og tage det på om natten (8-10 timer), der skal gøres? Vil det fungere uden forvarmning af mælken? Og hvis du har brug for at varme op, som instruktionerne siger, hvor meget skal du opbevare i yoghurtmaskinen, indtil den er kogt?
Hvis nogen har prøvet dette, bedes du svare, eller videresende mig til linket, tak !!!

Hej! Lad mig svare. Jeg bruger Evitalia ofte, opvarm (2) mælk (lidt), bland Evitalia ind i det, hæld det i krukker fra en yoghurtproducent, og resten i en metaltermos skoldet med kogende vand. I en yoghurtproducent er den klar omkring 11-12 timer, i en termos er den også omtrent den samme. Jeg sender termosen til køleskabet og bruger dens indhold som en gæring i ca. 2 uger.
Generelt varierer tilberedningstiden, du skal regelmæssigt komme op og se på densiteten, men ikke tidligere end 10 timers stående. Men konsistensen af ​​den primære forberedelse af Evitalia er mere behagelig for mig i en termokande, der er praktisk talt en mere ensartet tæt masse, og i krukker er der pletter af valle på væggene steder. Måske afhænger det af temperaturforskellen mellem yoghurtproducenten og termosen. Og når jeg bruger færdiglavet surdej og tilsætter den til mælk, opvarmer jeg ikke mælk (hvis den er ved stuetemperatur), lægger jeg blandingen i en yoghurtmaskine, og efter ca. 5 timer er yoghurten klar. Jeg er meget tilfreds med kvaliteten af ​​det modtagne produkt. 23-årig søn og mand er glade for at bruge Evitalia til morgenmad.

Hej allesammen!
Jeg så dette emne og var meget glad! Jeg har travlt med at konsultere.
Jeg har en yoghurtproducent Moulinex-yoghurtteo. Narine surdej. Yoghurten kom ud fra den ellevte gang (((men spørgsmålet er anderledes. Produktet er anderledes end butikken og ligner mere bagt mælk. Er det sådan, det skal være? Og et andet spørgsmål. Jeg tilberedte yoghurt af almindelig mælk med en kort holdbarhed, det viste sig som bagt mælk) Jeg forsøgte at fremstille mælk fra en anden producent i en "kande". Resultatet er noget som ryazhenka-stretching. Jeg kan ikke lide dette resultat, det ældre barn gør også. Hvad er grunden til "toffee"? Er det mælk?
På købte aktiver er resultatet altid godt.
Tak skal du have.

[Chivochka]

Chivochka
meget afhænger stadig af mælkens temperatur, især trækker, opvarmes-ikke opvarmes til hvilken temperatur

Hej allesammen. Fortæl mig. købte en yoghurtproducent severin forsøgte at fremstille yoghurt. Jeg forstår ikke, hvad der er galt ... Jeg kogte mælk på 2,5 fedt. kølet ned. Evitalia tilføjede surdej. steriliserede krukker. hældes. indstillet til klokken 12. i sidste ende viste noget sig. kølet i køleskabet. hun understregede det med en ske med korn. Jeg besluttede at ryste det op (jeg køber kefir til min datter i mejerikøkkenet, efter at det er rystet i en ensartet konsistens). i sidste ende fik vi også kefir !!! behagelig blid, dog med en underlig smag, men kefir !!! men jeg ville have yoghurt. hvad er der galt??? Fortæl mig. pizzzzzzzzzzzzzzz

Hej allesammen. Fortæl mig. købte en yoghurtproducent severin forsøgte at fremstille yoghurt. Jeg forstår ikke, hvad der er galt ... Jeg kogte mælk på 2,5 fedt. kølet ned. Evitalia tilføjede surdej. steriliserede krukker.hældes. indstillet til klokken 12. i sidste ende viste noget sig. kølet i køleskabet. hun understregede det med en ske med korn. Jeg besluttede at ryste det op (jeg køber kefir til min datter i mejerikøkkenet, efter at det er rystet i en ensartet konsistens). i sidste ende fik vi også kefir !!! behagelig blid, dog med en underlig smag, men kefir !!! men jeg ville have yoghurt. hvad er der galt??? Fortæl mig. pizzzzzzzzzzzzzzz

Stod og sammenblandet. Eller fanges dårlig mælk.

og så blev det flydende?

og så blev det flydende?

Nej, så yoghurten fungerede slet ikke. Og mælken blev sur, det viste sig at være sådan en kefir.

Nej, så yoghurten fungerede slet ikke. Og mælken blev sur, det viste sig at være sådan en kefir.

eh ... Jeg forstår ikke noget ... Jeg prøver anden mælk. det er sikkert. og har du brug for en ny gær, eller vil den stamme fra det, der skete? og ud fra hvad der skete kan du lave en ostemasse?

Nå, Severin overophedes også godt. Jeg bruger en termostat, så er alt i orden ... Nå mælk ...

Nå, Severin overophedes også godt. Jeg bruger en termostat, så er alt i orden ... Nå mælk ...

måske .... hvad er denne "termostat"? og hvad hvis det ikke er der?

[https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...18181.0]

Jeg købte en termostat til en yoghurtproducent i Ukraine, det gør det muligt at holde en given temperatur inde, hvis den ikke er der, skal du lægge en serviet, en klud, en papcirkel i bunden ...
her er billedet https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...18181.0

Jeg købte en termostat til en yoghurtproducent i Ukraine, det gør det muligt at holde en given temperatur inde, hvis den ikke er der, skal du lægge en serviet, en klud, en papcirkel i bunden ...

åh tak, og denne "termostat" i hvilke butikker kan du poik?

eh ... Jeg forstår ikke noget ... Jeg prøver anden mælk. det er sikkert. og har du brug for en ny gær, eller vil den stamme fra det, der skete? og ud fra hvad der skete kan du lave en ostemasse?

Nej, hvad du fik er ikke yoghurt, så du får ikke yoghurt fra den. Du kan kun fermentere den rigtige yoghurt.
Placer flere lag papirhåndklæder i bunden af ​​yoghurtproducenten, hvis det overophedes. Og hold øje med yoghurten, når den koger, den kan være klar meget hurtigere end 12 timer senere. Held og lykke!

Jeg købte i Ukraine sammen med surdej. Og Dnepropetrovsk gør dem. Indtast en søgemaskine "termostat til yoghurtproducenter" .. I Rusland har jeg ikke set dem ...

Piger, tak! Jeg forstår, at dette er blevet diskuteret mere end en gang her. Det er bare, at jeg er sammen med et lille barn, og at jeg ikke har meget tid til at genlæse alt. TAK SKAL DU HAVE! TAK SKAL DU HAVE! TAK SKAL DU HAVE!

[YuliaK]

YuliaK
Og disse korn ligner ostemasse mælk? I så fald er yoghurtproducenten enten overophedet, eller det er blevet overeksponeret. Er du sikker på kvaliteten af ​​mælk?
Er du fra Ukraine? Hvis ja, hvor fik du Evitalia?

[YuliaK]

YuliaK
Og disse korn ligner ostemasse mælk? I så fald er yoghurtproducenten enten overophedet, eller det er blevet overeksponeret. Er du sikker på kvaliteten af ​​mælk?

Jeg er ikke sikker på kvaliteten af ​​mælk, så jeg prøver noget andet. tog frisk i en pose. tog i går i går. men ingen korn er ikke ostemasse. da krukken blev godt rystet blev alt ensartet. smagen er delikat. Jeg vil endda sige, at det viste sig at være at drikke yoghurt. i tæthed tættere på kefir ...
måske forventer jeg det bare ikke ... det ser ud til at det bliver straks homogent og tykkere ... Jeg har aldrig prøvet hjemmelavede yoghurt før. derfor sammenligner jeg konsistensen med butikken ...

Jeg har lavet hjemmelavet yoghurt i Mulinex yoghurtproducenten i lang tid. Sandheden er, at jeg køber Kiev VIVO starterkulturer i Ukraine. Det fungerer altid, selvom det ikke altid er det samme i densitet. Det afhænger af mælken og af mælkens temperatur, når surdejen tilsættes, og endda af den omgivende temperatur))), naturligvis omkring yoghurtproducenten))). Jeg synes, at 12 timer bestemt er meget for yoghurt. 6 timer er den maksimalt tilstrækkelige tid.Men jeg ser altid selv på konsistensen. For den første surdej åbner jeg låget første gang 3-4 timer efter surdejen, og for anden gang skal det være 2. Mælken skal være 35 grader. varmt eller koldt, det betyder det! Hvis mælken er pasteuriseret, er det heller ikke nødvendigt at koge den! Vi har muligheden for at købe hjemmelavet land mad fra en bevist ko, her koger jeg den i 15 min. Selvfølgelig smager hjemmelavet yoghurt bedre, men intet fra butikken. Held og lykke, alt ordner sig!