Yoghurt med bakteriel startkultur (narin, Vivo osv.)

Hvad angår "snotty" fra personlig erfaring, kan jeg sige .. For det meste er det fra typen af ​​bakterier. For eksempel gav de såkaldte "italienske forretter" mig snørret. Desuden overholdt hun alle betingelser og endog genforsikrede .. Og mælken var den bedste og af forskellige mærker, og mælkens temperatur var som forventet, og yoghurtens temperatur blev regelmæssigt målt, og steriliteten af ​​retterne og navnene på startkulturerne var forskellige ... og resultatet er det samme .. generelt blev jeg tortureret for at få dette slim hver gang ..
Af alle de midler, jeg prøvede, gav kun Yogulakt og Evitalia ikke "snotty" ..

Lara_, tak! Jeg har endnu ikke fået erfaring, men jeg vil "gennembore" mindre.

Guder er ikke dem, der brænder potterne! Alt vil være fantastisk for dig!

Hvad angår "snotty" fra personlig erfaring, kan jeg sige .. For det meste er det fra typen af ​​bakterier. For eksempel gav de såkaldte "italienske forretter" mig snørret.

Din oplevelse er bedst!

I mit tilfælde, tværtimod, giver de italienske startkulturer "GoodFood" fremragende resultater, produktet oversyrer ikke, strækker sig ikke. Indtil videre kan jeg godt lide dem mere end VIVO, selvom jeg ikke har prøvet dem alle endnu.

Jeg ved det ikke, jeg vil ikke argumentere ..
Jeg havde 50 forskellige stykker. Måske kom spillet sådan over .. Selvom det ser ud til at timingen var okay ..
De har en ubestridelig fortjeneste - de gærer med jern. Desuden kan du fermentere alle tre i stedet for 1 liter. Men smagen .. Det kan jeg ikke lide .. Jeg købte en termostat på grund af dette, men det hjalp mig slet ikke ..

Lara_, du har ikke angivet, men hvilken by kommer du fra?
Luysia, jeg har bare stærk mistanke om, at vi i Ukraine og i Rusland og endda bare i forskellige byer har forskellige produkter, fordi producenterne er forskellige. Jeg forlader ofte Moskva i 300 km til Ostashkov. Der er helt forskellige produkter - som mælk, mel eller brød. Den samme charlotte i den samme multikooker der og i Moskva er to forskellige tærter.

Og jeg fik at vide, at der ikke er nogen creme fraiche i den bulgarske surdej. Liggende, ikke?
Olga, kan jeg få et billede af dine bulgarske startkulturer "Lactina"? Gør Genesis Laboratories dem eller ej?

Det er som i en sang af Pugacheva: Du og jeg, vi har begge ret
Faktum er, Irusya, og jeg blev overrasket over at opdage, at de bulgarske starterkulturer (i det mindste i Kiev) er fra 2 forskellige producenter, kan du forestille dig. Det var slet intet, undtagen VIVO, og nu, da det flød, lige ud af overflødighedshornet - og italienerne hjalp og de bulgarske brødre - alle prøver på yoghurtkendere.
Fotos, kuld, jeg kan ikke sende, jeg har ikke Lactina tilgængelig, men jeg vil give indirekte links til distributører og Genesis og Lactina. Så de bedragede dig ikke - Genesis har virkelig ikke creme fraiche, men Lactina har den, og den er forresten af ​​meget god kvalitet
🔗
🔗

🔗
🔗

Hvilken yoghurt er bedst? Har du prøvet begge dele? Jeg tager oprindelse. Måske er Lactin værd at prøve?

for mig er de begge gode, der er få forskelle mellem sig - blide og neutrale sammenlignet med VIVO

Olga, tak for forklaringen! Nu vil jeg se på Lactina, og Genesis er i mit køleskab - men på en eller anden måde er jeg ikke tilfreds med ham. Jeg skrev allerede om min cremede creme fraiche yoghurt - i starten syntes det mig, at den strækker sig mindre, men jeg har bare ikke været opmærksom - den strækker sig infektion, men denne gang blev temperaturen på den opvarmede mælk kontrolleret med et termometer, og syrningen blev opløst i den opvarmede mælk. Nå, her er hvad jeg skal gøre med disse surdejer - dette træk har allerede slået hele min appetit af
I dag købte jeg Yagotynskaya surdej til test, selvom kun fedtfattig var tilgængelig i Velmart, har jeg allerede sagt det, jeg prøver at få det. Fordelene er sandsynligvis mindre, men det kan i det mindste ikke vare.

Ira, sandsynligvis til en vis grad, alle yoghurter varer, disse er levende bakterier, kun i nogle gærkulturer, faktisk mindre, og det syntes for mig, at de bulgarske er lidt blødere end de i Kiev. GLAD GAMLE NYT ÅR! Og vidunderlige yoghurt i fremtiden

I bredden af ​​Internettet fandt jeg en erklæring om, at hvis du bruger steriliseret mælk, er resultatet mere som yoghurt, og hvis det er pasteuriseret, ser det ud som ostemasse.
Hvem har nogen erfaring med dette?

og yoghurt er yoghurt, ligesom yoghurt, katyk osv. ..

Jeg får tyk yoghurt fra enhver mælk, hvis den er af høj kvalitet. Forskellen er i form af bakterier.

[rusja]

rusja
Godt nytår til dig og alle, alle, alle
Jeg kiggede gennem dit link til Laktina yoghurt - jeg har ikke set sådanne yoghurt, og der er ingen Poltava på siden i afsnittet "Hvor kan jeg købe".
Min eksperimentelle yoghurt på Yagotynsky surdej var klar i en yoghurtproducent på 4 timer. Jeg gjorde dette: Jeg tilføjede 4 teskefulde surdej til hver krukke mælk (krukker med babymad Karapuz) (skeen er lille, så jeg sætter 4, jeg ved det ikke, måske meget).
Jeg har ikke prøvet det resulterende produkt, det er i køleskabet, jeg smager det i morgen. Men jeg tror, ​​at det vil smage mere som kefir (jeg har ikke prøvet surdejen selv, men kefir af lugten). Så jeg skriver om mine indtryk i morgen.

Jeg prøvede mit produkt med Yagotynsky surdej. Det smager som ægte, moderat sur ostemasse, temmelig tyk (men ikke en ske værd), holder slet ikke. For nu vil jeg lave 2,4% af kefir med denne surdej og med Aktiviya tager jeg en pause fra de bulgarske piger. Og jeg spiste denne yoghurt (selvfølgelig er det ikke yoghurt at smage) med glæde, måske mindre nyttig, men det forårsager ingen ubehagelige foreninger.

Hej! Jeg vil meget gerne have svar på mine spørgsmål ...
Moulinex yoghurt maker yoghurtteo med timer. første gang jeg købte det, gik jeg slet ikke - jeg koger sødmælk med en holdbarhed på 11 dage, jeg køler den ned, så min finger kan sænkes, og den brænder ikke en flaske euitalia. Jeg rører det med en piskeris. Jeg hælder det ud. Kl. 8 Så er en tyk ske det værd, og jeg lægger den i køleskabet i 1,5 time ... lækker! ingen surhed osv. Hvad nu ???? så er noget vand ovenfra noget skide lige! det tykkes slet ikke og surmælk i 8 timer !!!!!!!!! lige væske. Ikke et strejf af yoghurt! Jeg forsøgte ikke at koge mælken, men at opvarme den til den var varm, så kommer den ud, så nej.
Og alligevel, hvordan kan du kontrollere temperaturen indeni, hvis du ikke kan røre den, ellers falder yoghurtsvampene af? og hvilken slags termometer er der brug for? og hvis det i mit tilfælde ikke virker, er yoghurtproducenten overophedet? værktøjet er tyndt for hende ...

Er mælk altid den samme? Jeg kan ikke fremstille yoghurt af steriliseret mælk, uanset hvor meget det koster. Gærer slet ikke.

Jeg ville:
1. skiftet mælk.
2. ville købe et termometer (for at prøve med din finger, tro mig, er en meget upålidelig indikator)
3. ville lægge en papkasse med huller i bunden af ​​yoghurtproducenten.

Fortæl os derefter, hvad der skete :-)

Nå, jeg ville ikke have holdt det i 8 timer endnu. Da hun var så rasende, omkring 4 timer at starte, og se om den har gæret til den ønskede tilstand?

Ja, jeg er enig i, at det er for meget. Men hvis der er vand om 8 timer ..
Nu ved du, hvad der ikke tilsættes mælk. Og endda dyrt, så det ikke bliver surt og opbevares længere. Nå, og også billigt, siger de, og sodavand og kridt og antibiotika og enhver anden byaka. Hvorfor gæres det så? Se efter god mælk i dag ..

Hej allesammen. Lara, jeg satte den op kl. 10 i dag. kl. 17 blev to dåser kontrolleret - væske. mooko, mælk. kl. 19 besluttede jeg at kigge ind igen. det ser ud til at være kommet. tog afsted. læg det i køleskabet. men det er interessant ... Jeg rørte ved to dåser. en af ​​dem blev fortykket, og den anden forblev flydende !!! og et andet spørgsmål.hvad laver du med kondens? Jeg har så store dråber på yoghurtproducentens låg !! i dag åbnede hun 3p og rystede den af ​​... eller måske kan dette heller ikke gøres ...

Bare i går købte jeg noget ultra-pasteuriseret Nizhny Novgorod mælk. Det ser ud til (emballage) anstændigt, producenten lovede et kvalitetsprodukt. Nå, det gærede ikke engang natten over. Men jeg tilskriver dette udelukkende selve mælken. Når jeg gør det på "House in the Village" eller på mælk fra Izbenka, er alt gæret i 4-4,5 timer på ethvert surdej. Generelt besluttede jeg ikke at eksperimentere med mælk længere, selvom hjemmelavet ost, som ikke er gæret i en yoghurtproducent, af en eller anden grund kommer helt fint ud (opskriften er lokal, Khlebopechkinskiy). Der, når det opvarmes til kogning, eksfolierer alt perfekt i cottage cheese og valle.

Og til yoghurt tager jeg altid bare pasteuriseret mælk, ikke super- og ultramælk - der er specielle problemer, så den ikke gærer overhovedet, og der er ingen problemer. Hvad har producenten brug for at sige i disse mælkeposer, så yoghurten ikke fungerer?
Ikra, JuliaK - er du sikker på kvaliteten af ​​bakteriestarteren, eller laver du noget som Activia?

Og til yoghurt tager jeg altid bare terroriseret mælk, ikke super- og ultramælk - der er specielle problemer, så den slet ikke gærer og ikke eksisterer. Hvad har producenten brug for at sige i disse mælkeposer, så yoghurten ikke fungerer?
Ikra, JuliaK - er du sikker på kvaliteten af ​​bakteriestarteren, eller laver du noget som Activia?

denne gang forsøgte jeg at gøre det på yogulact forte ... resultatet under køling i køleskabet ...

[YuliaK]

YuliaK
Jeg brugte ikke sådan surdej, så jeg vil ikke sige noget.
Jeg gjorde noget i min tidligere tunge - en slags terroriseret mælk, men jeg har allerede rettet det.

[YuliaK]

YuliaK
Jeg brugte ikke sådan surdej, så jeg vil ikke sige noget.
Jeg gjorde noget i min forrige tunge - en slags terroriseret mælk, men jeg har allerede rettet det.

hvad siger du om kondens på yoghurtproducentens låg?

Jeg gør det hovedsageligt på "Activia" og "Bifidumbacterin" fra butikken. Jeg prøvede det også på "Miracle Yogrut" uden tilsætningsstoffer, men på en eller anden måde viste det sig snørret. Alt det samme - bare pasteuriseret mælk, og alt vil være fint.
Evitalia hviler i køleskabet, mens jeg virkelig vil gøre det på det, men mine hænder når ikke ud.

hvad siger du om kondens på yoghurtproducentens låg?

Når jeg ser på yoghurtens parathed, tørrer jeg den af ​​med en serviet, men jeg rører ikke ved den.

godt ... det samme igen. ... når du ryster det, bliver det homogent ... hvilken slags kefir ...
Jeg prøvede, Narine, Evitalia, Yogulact ... forskellige tidspunkter, anden mælk ... og altid den samme .................... .....................

Yul, så undskyld .. Jeg vil virkelig have dig til at få succes ..
Fortæl os detaljeret, hvordan det sker ... Måske kan vi finde en hakke?
Med hensyn til kondens ryster jeg det ikke af. Først når jeg slukker for yoghurtproducenten. Jeg ønsker ikke at åbne den igen, ellers kommer bakterierne ud af luften de forkerte ..

[YuliaK]

YuliaK
og du overeksponerer ikke yoghurt? Eller måske overophedes yoghurtproducenten?

Julia, måler du mælketemperaturen?
Er krukkerne varme, når du tager dem ud? (Er der noget i bunden af ​​din yoghurtproducent?)
Håndterer du de anvendte redskaber? (skold eller gnid med alkohol)
Måske skulle du tilføje mere surdej? (selvom dette næppe er tilfældet)
Jeg skrev om Yogulakt, at den først skal fortyndes i en lille mængde mælk, fordi den ikke opløses godt ..

Jeg forstår slet ikke, hvad en sådan konsistens betyder .... Jeg vasker først mine retter med sodavand, hælder derefter kogende vand over dem, hæld derefter lidt vand i mikrobølgeovnen og kog ... der er intet der måler temperaturen på yoghurtproducenten. Jeg prøvede et simpelt elektronisk termometer - mere end 41, og hvor meget ukendt .... Jeg spørger om kondensat, fordi det er en meget stor dråbe, det drypper næsten aldrig tilbage i krukkerne.

Nej, skal du ikke bekymre dig om kondens, det er okay, det er okay ..
Men med temperaturen kan du let gå glip af ... hvad nu hvis du svejser dem bakterier i starten? , hvorfor vil mælken så gærde?
Det er bedre at gøre temperaturen mindre end 40 grader, yoghurtproducenten varmes op af sig selv.

Hvorfor det ikke gærede for sidste gang, forstod jeg. På grund af min dovenskab
Jeg hælder normalt startkulturen med lidt mælk i en cocktailblender, pisk den, tilsæt derefter resten af ​​mælken og pisk det hele sammen igen. Og hæld fra en kande i krukker. Og så var jeg for doven ... Jeg kastede bare et glas bifidumbacterin ud med en piskeris, ja det ser ud til at det på en eller anden måde ikke forstyrrede godt. Nu begyndte jeg at hælde de mislykkede krukker ud, og der ... i bunden er der et gæret stof (det er tydeligt synligt i hvid mælk, da bifidum er lavet på ghee), og resten havde ikke nok gæring.
Generelt er det hendes egen skyld. For at omskrive en velkendt anekdote siger jeg til mig selv (og måske en anden kommer til nytte) - slå surdej!

Piger, ved tredje forsøg lavede jeg yoghurt af hjemmelavet mælk! Jeg kan ikke engang forstå, hvad der var årsagen til fejlene. I går viste det sig at være tyk og vigtigst af alt lækker yoghurt.

Jeg hælder normalt startkulturen med lidt mælk i en cocktailblender, pisk den, tilsæt derefter resten af ​​mælken og pisk det hele sammen igen. Og så var jeg for doven ... Jeg kastede bare et glas bifidumbacterin ud med en piskeris, ja det ser ud til at det på en eller anden måde ikke forstyrrede godt.

Måske har foruden at blande sig noget andet spillet en negativ rolle?
Har du tørre startkulturer, eller er det en færdiglavet yoghurt af aktiveringstypen?
Faktum er, at jeg læste et eller andet sted i begyndelsen af ​​min yoghurtfremstilling, at det er bedre ikke at piske yoghurtbakterier (tørre) med en blender, der sker noget med dem, de bliver tilstoppede, ligesom. Derfor ryster jeg endda sådanne sparsomt opløselige bakterier fra Kiev Research Institute of Milk and Meat i deres egen flaske, indtil de er helt opløst og hælder i en spiseskefuld mælk eller to. Og så blander jeg det i resten af ​​mælken, men jeg slår det heller ikke, men bare rør det godt med en ske. Der er praktisk talt ingen udkast
Derfor er bulgarske startkulturer ikke særlig bekvemme for mig at bruge, at de kun er i poser og ikke i bobler

Måske har foruden at blande sig noget andet spillet en negativ rolle?
Har du tørre startkulturer, eller er det en færdiglavet yoghurt af aktiveringstypen?
Faktum er, at jeg læste et eller andet sted i begyndelsen af ​​min yoghurtfremstilling, at det er bedre ikke at piske yoghurtbakterier (tørre) med en blender, der sker noget med dem, de bliver tilstoppede, ligesom. Derfor ryster jeg endda sådanne sparsomt opløselige bakterier fra Kiev Research Institute of Milk and Meat i deres egen flaske, indtil de er helt opløst og hælder i en spiseskefuld mælk eller to. Og så blander jeg det i resten af ​​mælken, men jeg slår det heller ikke, men bare rør det godt med en ske. Der er praktisk talt ikke noget udkast
Derfor er bulgarske startkulturer ikke særlig bekvemme for mig at bruge, de er bare i poser og ikke i bobler

Næsten omkring læste jeg også, at tørre starterkulturer er skadelige for blender. Jeg opløser også Vivo i sin egen flaske og hælder den bulgarske i en steriliseret lille krukke, opløser den og hælder den derefter i almindelig mælk, men alt uden en blender, selv på Activia.

Jeg hælder den også bare fra en pose i en skål (jeg har 1,5 liter til at slå med en mixer, med en tud) hæld sukker, vanillin, hæld lidt mælk i og rør med en ske. Jeg bruger italienske GoodFood starterkulturer, jeg kan godt lide imunalis, bifidocomplex. Det viser sig altid, at jeg kun tager mælk fra en tetrapak.

Starteren, der ikke fungerede for mig i starten, var et glas bifidumbacterin fra mejeriafdelingen. Det vil sige, dette er bakterier, der allerede er gæret med bagt mælk. Jeg har allerede brugt dem mange gange og bare pisket i en blender. Altid god til det.

Italienske startkulturer opløses perfekt, selvom du smider dem i en stor mængde mælk.

Og hvorfor sukker og vanillin? Uanset hvor meget jeg læser, anbefales det intetsteds at tilsætte sukker og tilsætningsstoffer, når jeg laver yoghurt, kun efter, hvis det ønskes.

Og så, efter min ydmyge mening, er sød yoghurt allerede en delikatesse, ikke et sundt produkt.

Vi kan godt lide mere sød yoghurt, fordi vi kun spiser den til dessert. Jeg har allerede gjort dette i 2 år, alt viser sig altid lækkert.
PySy efter at have spist sådanne yoghurt i 3-4 måneder, glemte min mand, hvad mavesmerter var. Selvfølgelig forstår jeg, at han ikke kun spiste yoghurt, men jeg er ikke i tvivl om, at de havde en gavnlig virkning.

Må jeg spørge dig?
Du bruger italienske startere. Og hvad, varer slet ikke?
Alle lignede dem slimet gelé for mig.

Ja, jeg bruger kun italienske startkulturer, og intet varer. Resultatet er en lækker homogen yoghurt. Jeg tager kun mælk fra tetra-pakninger og opvarmer den aldrig, jeg rører alt lige fra køleskabet og ind i en yoghurtmaskine natten over. Om morgenen i køleskabet, og det er det.

Mennesker og og ... som har adgang til ikke-klæbrige italienske surdejer ... deler med dine brødre-russere ... det vil sige søstre .. det er med mig
Jeg lover dig forudbetaling via Wester Union.

[ustabil]

Folk-og-og ... som har adgang til ustabil Italiensk surdej ... del med brødre-russere.

Lara
du morede mig lige fra hjertet
Ja, i tør form er de alle de samme, men allerede i fermenteringsprocessen bliver de uforklarligt stramme for nogle, mens andre ikke gør det, selv fra samme batch.
Dette påvirkes af kvaliteten - mælkeproducenten og temperaturen, sterilisering af retterne og selve yoghurtproducenten

Det tænkte jeg nok ..

Yoghurtproducenten er den mest primitive husholdningsteknik, og så meget besvær er .. rædsel ..
Selv dans med tamburiner hjælper ikke :-)

Hej! Jeg laver surdej på yogulact 2 kapsler pr. Liter mælk. Fermenteret på 8 timer. Jeg styrer processen fuldstændigt. Temperatur maksimum 45. Strukturen er ret tæt, men med små korn. Derefter laver jeg yoghurt fra denne surdej (2-3 spiseskefulde pr. Liter mælk). Alt tykner på 3 timer. Konsistensen er den samme - tyk med korn. Bestemt ikke købt yoghurt, men smagen passer os. Jeg tror, ​​at hvis et sådant produkt er nyttigt. Og generelt får jeg yoghurt eller et andet gæret mælkeprodukt. Hvis der dannes korn, så er der noget galt i madlavningsteknologien? Eller måske er dette et træk ved yogulact? Fortæl mig det venligst.

[natalyushka]

natalyushka
Jeg har aldrig brugt Yogulakt, men jeg kan foreslå 2 muligheder:
1) Yogulaktpulveret blandes ikke godt, opløses i mælk, og der dannes korn.
2) ikke bringe temperaturen til nøjagtigt 45 C, prøv mindre, for yoghurt 45 er allerede en kritisk overophedning, et sted fra 38 til 43 C, det vil være fint.
Held og lykke !!

Åh, og dette er omhyggeligt arbejde ... Men hæng ikke næsen. Vi opnår resultater :-)