Yoghurt med bakteriel startkultur (narin, Vivo osv.)

[Angela Davis]

Angela Davis , bestil levering med "Atolux" eller gennem venner i Kiev. Det er hvad jeg gør. Første gang jeg bestilte levering med posten, men efter 2 uger kom der intet.
Surdejen holder godt i flere dage uden køleskab. Producenten hævder 2 uger.
Jeg tog kun alle startkulturer i flasker.

Og jeg har de sidste 2 gange generelt kommer nonsens ud. Fra 8 krukker opnås 3-4 normalt, og resten er mælkemælk. Syren er den samme - "canadisk yoghurt". Alt fungerede godt før.

[Musyanya]

Musyanya, kan reducere tiden lidt, så serumet ikke adskilles?
Prøv at forkorte tilberedningstiden med en halv time eller en time (se konsistens).

Ja, jeg blander 2 kapsler yoghurt pr. Liter mælk med en blender

om sommeren har du brug for mindre tid til hævning, så du er nødt til at overvåge beredskabet tidligere end normalt
og om sommeren tilføjes alle former for kemi også til mejeriprodukter, så de ikke surer så hurtigt, så punkteringer kan komme fra dette ...

Og jeg prøvede startkulturen bifidumbacterin (købt i hætteglas på apoteket). Det viste sig godt, serumet reboundede ikke og surede slet ikke. Jeg kan lide det.
I dag besluttede jeg at gøre det for børn på actimele: alt er som normalt (skoldede dåser, kogt mælk) og stod i Mulinex i kun 4 timer som følge af overophedning ...
Jeg vil hellere gøre det på bifidumbacterin, mens det er sommer. Der er surdej tør og i 10-15 minutters gang fra apoteket til huset. køleskab, intet sker med hende.

[Selvlært bager]

Selvlært bager, og jeg vil ikke længere købe bifidum-bakterin ... Ud af en pakke med 10 stykker - 2 var "live", resten -

[Selvlært bager]

Selvlært bager, og jeg vil ikke længere købe bifidum-bakterin ... Fra en pakke med 10 stykker - 2 var "live", resten -

Det viser sig, at jeg er heldig ???
Ud af 10 stykker - ALLE var "live".
Købte du fra køleskabet på apoteket ?? Når jeg købte, sørgede jeg for, at de blev opbevaret i køleskabet og efter 5 minutter. de var allerede i køleskabet derhjemme.

For andet år nu har jeg gjort det på linex og bifidum-bakterin to eller tre gange om ugen - der har ikke været punkteringer endnu ... måske er det ikke bakterier, men mælkeprodukter? eller du laver noget forkert i madlavningsteknologien ...

Piger, alle andre yoghurt træner. Og mælken er den samme, og yoghurtproducenten, og processen. Ud af en pakke på 10, kun 2 gærede normalt, "helede" resten ikke ... surmælk uden tegn på fortykning ... Jeg købte den fra et anstændigt apotek fra køleskabet. Apotekerne siger selv, at kvaliteten er ustabil. De kan under levering og opbevaring i lagre overtræde reglerne for opbevaring af medicin.
Derfor risikerer jeg ikke længere ... Jeg tager den sædvanlige aktivitet eller Jefilus (finsk, Valio).

Derefter tilsatte jeg fløde til mælken, fede. Manden sagde, oversæt ikke produkterne, han forstod ikke forskellen ... Selvom cremen var 33%, og tilføjede 200 gram til en liter mælk ...

Jeg har nøjagtig den samme situation.
Men fra tid til anden prøver jeg stadig at fermentere narine eller bifidumbacterin i en af ​​krukkerne, det viser sig meget sjældent.
Nu skiftede jeg til en anden mælk. Måske fungerer det med ham.

Jeg har nøjagtig den samme situation.
Men fra tid til anden prøver jeg stadig at fermentere narine eller bifidumbacterin i en af ​​krukkerne, det viser sig meget sjældent.
Nu skiftede jeg til en anden mælk. Måske fungerer det med ham.

I min første batch med bifidumbacterin: de stod i 6 timer, jeg ser flydende ud, jeg slukkede yoghurtproducenten af ​​sorg og gik i seng (jeg tænkte om morgenen alt med salt i en krukke og satte det på brød) og om morgenen - vidunderlig yoghurt !! Stærk og frøs på fem plus.
Og vigtigst af alt er der INGEN surhed.

Tak, det andet link er åbnet ...

Teksturen er god, den holder sin form godt, men med jævne mellemrum er der noget "trækker", det vil sige, du trækker en ske ud af yoghurten, og bag den strækker "tråden" sig, svarende til "tråden" af kondenseret mælk, kun mindre viskøs, naturligt. Så vidt jeg har forstået, er dette Narines indflydelse, der dannes en bestemt struktur. Eller ikke?

Ikke kun Narine, i alle typer yoghurt viser det sig sådan, mindre eller mere, jeg kan lide det, det ser på en eller anden måde naturligt IMHO ud af alt, yoghurt skal ikke ligne kefir (og det har ikke sådan viskositet)

Acedophilum i sammensætningen af ​​fermenter kan give viskositet. Jeg husker også den sovjetiske acidophilus mælk, den var tyktflydende.

Jeg gik gennem vores butikker og fandt ikke en yoghurtproducent. Jeg tog hjemmelavet mælk, kogte den, gærede den med canadisk yoghurt, det viste sig at være en fremragende yoghurt, lagdelt, velsmagende. Jeg tog et par skeer fra denne ostemasse og gærede den superpasteuriserede mælk - yoghurt viste sig, opvarmede ikke, kogte ikke. Vi har sådan en varme, at vi ikke har brug for en yoghurtproducent, men om vinteren tror jeg, de vil blive vist i butikkerne

Hej. Og jeg købte en Ariete yoghurtproducent. 630 r bare det værd. Jeg har allerede forsøgt at fremstille yoghurt og af actimel. Det viste sig godt. Mælk blev brugt med 2,5%.

Jeg købte også tør bifidumbacterin. Først lavede jeg en surdej og derefter et produkt ud fra den. Kun det viste sig at være meget skrøbeligt i strukturen. Måske bør mælk tages federe?

Jeg ville også spørge om den gærede bagte mælk. Hvad skal jeg tilføje til bagt mælk? En anden ryazhenka med bifidoflora? Eller er det samme bifidumbactrin muligt?

[TIL KIEVLYANS]

TIL KIEVLYANS: der er et andet punkt, hvor du kan købe startkulturer til en pris, der svarer til prisen på Institut for mælk og kød. på DOROGOZHICHI er jeg nu en repræsentant i området, og der er altid en surdej til rådighed. Ring op: tlf. 4409132. m. 8 (067) 725-60-42, 8 (063) 597-68-77. Yulia.

Og et andet spørgsmål:
Jeg fik en yogutproducent Tefal (selvom jeg ville have Mulinex, men min far gav os Tefal, han var foran os i at købe) ... Så jeg vil prøve det for første gang i dag, men instruktionerne siger ikke klart, hvordan man indstiller timeren (vælg tiden?) tryk på knappen under indskriften, og hvad er det næste, hvor længe vil det varme op? ... Jeg vil ikke få panik om aftenen - det er derfor, jeg spørger ...

om morgenen er det ikke yoghurt, men bare mælk med smagen af ​​Neo-imunele ... Jeg kan endnu ikke lære at gætte beredskab af yoghurt ...

Prøv at købe en startkultur fra Institut for mælk og kød, den opbevares i køleskabet i cirka seks måneder. Og start med hende. Når gætte øjeblikket kommer, skal du begynde at eksperimentere.

Prøv at købe en startkultur fra Institut for mælk og kød, den opbevares i køleskabet i cirka seks måneder. Og start med hende. Når gætte øjeblikket kommer, skal du begynde at eksperimentere.

Jeg er repræsentant for Institut for mælk og kød, jeg er i Dorogozhichi, så jeg har selv brugt disse forretter i lang tid og sælger dem i Dorogozhychi (priserne er de samme som på instituttet - 7,50 UAH hver). Bifivit fungerer altid, så jeg besluttede at eksperimentere ikke med disse surdejer, men med Neo-Imunele og Actimel ... Indtil videre mislykket ...

Efter at uafhængige eksperter meddelte, hvilke komponenter og farvestoffer der er i yoghurterne, der sælges i Ukraine, og i hvilke doser (hvilke producenter ikke skriver på emballagen), købte jeg straks en yoghurtfremstiller, og jeg fortryder ikke lidt.

Så hvis du køber naturlig Danone-yoghurt til startkultur, skal du opbevare mælk, hvad er meningen med hjemmelavet yoghurt? Ved udgangen viser det sig ikke at være den samme Danone? Eller misforstår jeg noget?

Så hvis du køber naturlig Danone-yoghurt til startkultur, skal du opbevare mælk, hvad er meningen med hjemmelavet yoghurt? Ved afgangen viser det sig ikke at være den samme Danone? Eller misforstår jeg noget?

Jeg bruger ikke købte yoghurt, men specielle "live" forretter fra Kiev Institut for mælk og kød. Ellers så start det hele med yoghurtproducenten? Her (i denne tråd) er der allerede skrevet meget om dem (medicinske fermenter).

Og forskellen er betydelig.

Jeg bruger ikke købte yoghurt, men specielle "live" forretter fra Kiev Institut for mælk og kød. Ellers så start det hele med yoghurtproducenten? Her (i denne tråd) er der skrevet meget om dem (medicinske syrer).

Som jeg læser i denne tråd, gør mange om Danone, Immunel osv. Her, og jeg spekulerer på, hvad er meningen?

Så jeg spekulerer på, hvad er meningen?

Jeg ved ikke.

Da dit første spørgsmål blev stillet til mig, svarede jeg selv.

Og hvis der ikke er mulighed for at bo i Kiev og endda i nærheden af ​​instituttet, hvad skal man så gøre?
køber ikke?

[Makhno]

Makhno, kan du også modtage det via mail.

Og hvis der ikke er mulighed for at bo i Kiev og endda i nærheden af ​​instituttet, hvad skal man så gøre?
køber ikke?

Der er to leveringsmetoder i Ukraine:

🔗

🔗

Der er to leveringsmetoder i Ukraine:

Og i Moskva?

Og i Moskva?

Instituttet er fra Kiev, de udfører ikke internationale forsyninger.

Og i Moskva?
[/ citat] Moskva-apoteker sælger tørre yoghurtbakterier, jeg kan ikke huske, hvad de hedder, jeg laver det selv fra bioyogurt uden tilsætningsstoffer, som vi har til 6 rubler. Forskellen er stor, i det mindste i det faktum, at der er en allergi fra købt yoghurt, men fra hjemmelavet yoghurt aldrig, selv efter 3 krukker om dagen. Og smagen kan laves til dig selv.

Kaldet til Narine

du kan købe bifidum-bakterin på almindelige apoteker - gør det på det, dette er en af ​​de enkleste muligheder

Fortæl mig hvor mange flasker med tør Narine at tage til 1 liter? hvor mange poser? ses i flasker og poser på apoteket. Hvilken yoghurt er sundere: hvilken er tilberedt mælk + narin (sandsynligvis kaldes dette surdej), eller hvilken er allerede fremstillet af mælk, vi gærede med narin (fra surdej)?

Fortæl mig hvor mange flasker med tør Narine at tage til 1 liter? hvor mange poser? ses i flasker og poser på apoteket. Hvilken yoghurt er sundere: hvilken er tilberedt mælk + narin (sandsynligvis kaldes dette surdej), eller hvilken er allerede fremstillet af mælk, vi gærede med narin (fra surdej)?

En flaske narine tages til 1 liter varm mælk. Jeg tror, ​​at en pose tør tilberedning pr. Liter mælk også vil være nok.

På grund af hvilket er mere nyttigt: alt, der koges på levende mælkesyrebakterier, er lige så nyttigt. Hovedreglen er, som mange allerede har sagt, renlighed. Faren ved at bruge allerede tilberedt yoghurt som en gæring er, at skadelige bakterier kan formere sig sammen med gavnlige bakterier. Når du har lavet yoghurt af narin og mælk, kan du bruge den færdige yoghurt som en gæring ikke mere end fem gange, så skal du opdatere gæringen. Personligt bruger jeg yoghurt til surdej til forsikringsformål ikke mere end tre gange.

PS Bemærk, at det gærede mejeriprodukt fra narine smager mere surt end fra bifidum eller linex.

Og hvor meget linex eller bifidum tages der pr. Liter?

Fortæl mig hvor mange flasker med tør Narine at tage til 1 liter? hvor mange poser? ses i flasker og poser på apoteket. Hvilken yoghurt er sundere: hvilken er tilberedt mælk + narin (sandsynligvis kaldes dette surdej), eller hvilken er allerede fremstillet af mælk, vi gærede med narin (fra surdej)?

Generelt er dette emne blevet diskuteret på de foregående sider.
En flaske Narine går til 0,5 liter. mælk
Narine i grønne poser - 1 pose til 0,2 liter mælk.
narine i blå poser - 1 pose til 0,1 l mælk.
Der er også narine i kapsler - der skal du se på antallet af narine.
Normalt siger instruktionerne, hvordan man forbereder en fungerende startkultur og selve produktet.
Bifidumbacterin og lactobacterin - 1 flaske til 0,5 liter. mælk
Jeg kan ikke huske Linex, læs emnet eller søg efter Søg

Instruktioner til madlavning af Narine
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=134.405

tak skal du have

Hvilken yoghurt er sundere: hvilken er tilberedt mælk + narin (sandsynligvis kaldes dette surdej), eller hvilken er allerede fremstillet af mælk gæret af os med narin (fra surdej)?

Mælk + narine = fungerende startkultur, kan opbevares i køleskab i op til 7-10 dage.
Arbejdsåde (1-3 spsk) + mælk (1 liter) = færdiglavet gæret mejeriprodukt, som ikke efterfølgende bruges til gæring, det vil sige, næste gang du skal tage 1-3 spiseskefulde igen. skeer med surdej + mælk.
Den ønskede surhed kan opnås ved at formindske eller forøge ældningstiden for den fermenterede mælk.
Det tilrådes at opbevare det gærede mejeriprodukt ikke mere end 2 dage ved en temperatur på 4 grader. C i køleskabet.
Arbejdsstarterkulturen og km-produktet er lige så nyttige.

Jeg tager 2 krukker bifidum eller 2 kapsler linex til 1,2 liter mælk, resultatet er altid fremragende (forudsat frisk mælk !!!) forresten, jeg tager mælk 1,5%

Undskyld, hvis der var et sådant spørgsmål før, læste jeg kun begyndelsen på emnet.
Jeg laver mig selv og "yoghurt" og cottage cheese fra skummetmælk (altid 1%). Jeg har en diæt. Teknologien ligner din, men udviklet eksperimentelt af mig. På samme måde laver jeg "gæret bagt mælk" kun af bagt mælk.
Jeg vil forklare hvorfor i citater: det viser sig en flydende, kefir-lignende drink. Er der en måde at gøre en sådan diæt yoghurt-gæret bagt mælk tykkere på? (Jeg tilføjede ikke mælkepulver, jeg prøver)
Og til starter bruger jeg tørstarter, der sælges i butikken, ligner tør gær i en pose. Især til yoghurtproducenter, de sælger (men jeg gør det enten i en gryde i ovnen eller i en tegneserie).
Eller levende yoghurt, købt, et par skeer.

[fugaska]

Og til starter bruger jeg tørstarter, der sælges i butikken, ligner tør gær i en pose. Især til yoghurtproducenter, de sælger (men jeg gør det enten i en gryde i ovnen eller i en tegneserie).

, for første gang hører jeg om tørre starterkulturer for en yoghurtproducent i en butik, men kan navnet og fotoet være?
Det er ikke klart, hvilken by du befinder dig i

For "tykkere" kan du prøve at tilføje mælkepulver. Jeg er ikke ekspert, men fedtindholdet vil sandsynligvis stige.
Du kan holde det længere, så får du et tykkere produkt.

fugaska, gør med mælk 1,5%. Kan hun fortælle mig det?

Ærligt talt tilføjer jeg ikke noget! de første to gange tilføjede jeg mælkepulver, men jeg kan ikke lide det med det - der er lidt smag, jeg vil have et produkt, der smager mere delikat
teknologien er enkel - vi varmer mælk op, tilføjer bifidum-bakterin og lægger den i en yoghurtmaskine (eller i en termokande). Jeg tjekker for beredskab ved at "dreje" krukken, yoghurten skal "stå". hvis væsken begynder at adskille sig, er det presserende at lægge det i køleskabet !!! generelt, hvis yoghurten er flydende, er den ikke klar endnu

Jeg bor ikke i Rusland, vi gør det som i Grækenland :) Og surdej i form af et pulver, som dette: 🔗

(Jeg personligt har bare et andet mærke), men jeg bemærkede ikke forskellen i smag med yoghurt (jeg tilføjer græsk, levende) og med pulverkulturen. Du skal sandsynligvis læse på emballagen nøjagtigt, hvilke bakterier der er der og eksperimentere. Jeg købte den lige, jeg tænkte måske, at jeg ville få en tyk yoghurt, men stadig den samme.

Fugasca, jeg har allerede forsøgt at holde det længere, det viser sig surt, kefir. Selvom jeg bruger surdejen fra græsk yoghurt (den er blød i konsistens som flødeost). NÅR jeg gjorde det på tør surdej og i en masse med gelé, men ikke længe, ​​da jeg overførte det fra en multi til en beholder, så jeg kunne rense det i køleskabet og drikke det igen. Sandt nok, jeg kunne godt lide min smag fra kulturen, den kan ses på den type bakterier, der er i surdej.

Hej! Jeg læste denne tråd i en hel uge (60 sider). Hvis du savnede noget, skal du ikke være sur.
Jeg forstod ikke rigtig, hvorfor startkulturen i gennemsnit kan bruges 4-6 gange. Hvis bifidobakterier formerer sig under produktionen af ​​yoghurt, skal surdejen vise sig at være evig ... Og piger (og nogle gange drenge) skriver, at efter flere gange at have brugt den samme surdej, bliver det ... nej, måske ...

Svane!

Det handler ikke engang om surhedens "evighed".
Det er umuligt at skabe absolut sterilitet i produktionen af ​​yoghurt derhjemme. Derfor kan skadelige bakterier, for eksempel staphylococcus og E. coli, formere sig sammen med gavnlige bakterier. En sådan yoghurt vil ikke være gavnlig, men skadelig.

Og jeg vil også tilføje, at yoghurt corny efter gentagen "transplantation" begynder at blive sur! (Jeg har dette kriterium for at ændre surdej, 6 gange, ikke mere.

["Bio Plus"]

Det er snarere for israelerne: en gang på et apotek kom jeg ind i en samtale med en farmaceut. Jeg spurgte ham, hvilket probiotikum jeg kunne bruge som en starter til yoghurt. Apotekeren sagde, at jeg havde brug for et stærkt nok probiotikum i den forstand, at i det mindste kapsler pr. Liter mælk (kammerat, man kan sige, dybt ned i essensen af ​​mit problem). Og solgte mig en krukke "Bio Plus" fra firmaet "SuperHerb"... Emballagen siger, at hver kapsel indeholder mindst seks milliarder aktive bakterier, og sammensætningen er: FOS (hvem ved hvad dette er? Det gør jeg ikke, men jeg indså, at dette på en eller anden måde er relateret til fiber ... det ser ud til ...) , acidophilum, bulgaricum (det ser ud til at være en bulgarsk bacillus), bifidum og thermophilus. Efter min mening er der mange kendte navne. Efter at have bragt en krukke med probiotika hjem sammen med andre produkter fra supermarkedet (apoteket var inde i supermarkedet) glemte jeg det sikkert i næsten seks måneder. Og i dag ville jeg pludselig til bedøvelse have frisk hjemmelavet yoghurt, og jeg trak min yoghurtproducent ud af glemsel. Da der ikke var nogen surdej i huset, og det var dovent at gå til butikken (brænd denne benzin af hensyn til en krukke sur "yopley"! Whoa, "vores folk tager en taxa til bageriet ..." (c) osv.) , Huskede jeg pludselig på probiotiske. Jeg rystede 4 kapsler pr. Liter mælk og efter 6-7 timer fik jeg en vidunderlig yoghurt, meget delikat konsistens og behagelig smag uden overskydende syre.

Jeg bruger ikke købte yoghurt, men specielle "live" forretter fra Kiev Institut for mælk og kød.

Hej alle sammen, nu er min husstand blevet genopfyldt med en yoghurtproducent. Jeg planlægger at bestille startkulturer på Institut for mælk og kød, men jeg var lidt vild i valget. Kan du fortælle os, hvad surdej bruges til at smage? hvad kunne du bedst lide?

Jeg tog: bifivit, symbilact, cottage cheese og yoghurt. Bifivit - lidt sur, minder om kefir. Simbilact ligner bio-kefir (med hensyn til tæthed og smag). Min datter foretrækker mere bil. Men der er stadig ingen råd om smag og farve. Alt er individuelt. Mælkeprocent spiller også en rolle.

Jeg tog: bifivit, symbilact, cottage cheese og yoghurt. Bifivit - lidt sur, minder om kefir. Simbilact ligner bio-kefir (i tæthed og smag). Min datter foretrækker mere bil. Men der er stadig ingen råd om smag og farve. Alt er individuelt. Mælkeprocent spiller også en rolle.

Vitalact og streptozan er også angivet på webstedet, tog du dem ikke af en eller anden grund, eller bare "dine hænder nåede ikke"?