Yoghurt med bakteriel startkultur (narin, Vivo osv.)

Første gang jeg gærede med narinepulver, viste det sig at være en behagelig og velsmagende yoghurt, jeg gjorde alt i henhold til instruktionerne fra landsbyens mælk. Jeg har en yoghurtproducent Vesta. Overophedes ikke, gør alt godt. Så jeg er meget tilfreds med min datters gave

De gav os en yoghurtproducent Moulinex. Derhjemme indeholder køleskabet kapsler af Dr. God mand. Hun blev genforsikret, hun spredte 2 kapsler til 0,5 liter. mælk (til testning), det viste sig 2,5 krukker, satte den på, tændte den, efter 4-5 timer begyndte jeg at kigge, først var der mælk, så det syntes at tykne lidt, og så besluttede jeg at gøre det tykkere og holdt det i yderligere 20 minutter og skiffen adskilt noget valle. Resultatet er en lækker ostemasse mælk. Nå, på ingen måde kan jeg ikke forstå, hvordan det skal se ud - naturlig færdiglavet yoghurt, når den allerede skal tages ud og sættes i kulden. I det øjeblik, hvor mælken netop blev tykkere, og det var nødvendigt at få den ud af yoghurtproducenten? Ville det komme i tilstand i køleskabet? Mælken blev pasteuriseret, 2,6%, "Dairy homeland", kogt, afkølet.

Fortæl mig cirka, på hvilket tidspunkt skal du slukke for yoghurtproducenten? Hvordan ser det ud - færdiglavet præbiotisk yoghurt?

Der er ingen, alt er gået et eller andet sted. Og så er der i det mindste brug for en slags råd fra erfarne. Dette er min tredje gang, jeg prøver at fremstille yoghurt på kapsler Yoghurt. Og tredje gang efter 5,5 timer - mælken ser stadig ud til at være, og efter 6,5 - er lidt valle allerede adskilt ovenfra. Serum burde ikke være, forstod jeg korrekt? Jeg læste her, læste den og blev forvirret. Og i tegneserien lavede de yoghurt, viste et foto, det er bare sådan - en blodprop, som yoghurt og valle, og det ser ud til, at det skulle være. Figner vil du forstå. Lavet af hjemmelavet mælk, mens den fermenteres, tages den ovenfra med en film, igen figner, du forstår hvad den er indeni. Generelt spiser vi den tredje dag ukendt sho, men lækker.
Igen talte hun tilsyneladende med sig selv ...

[Lozja]

Hvis der er lidt væske på toppen af ​​blodproppen, er det ikke serum, men kondens, rent vand. Serumet adskilles normalt i bunden af ​​beholderen.

Jeg venter, når mælken bliver lidt tyk i flasken, så sender jeg den til køleskabet. Fortykning til den ønskede konsistens forekommer normalt allerede der. Forresten, hvis du rører den samme berygtede yoghurt, der holder på en ske, bliver den helt flydende

Lozja, hvis mælken er pasteuriseret i høj kvalitet, så lav ikke unødvendige kropsbevægelser - tilsæt straks kultur og kvass. Pasteurisering betyder allerede, at der er så lidt af nogen byaki, at en normal korrekt kultur simpelthen vil undertrykke den. Husk, at mælken skal blive sur! Og nu er der sådanne typer mælk, der holder den åben i mindst en uge, men den bliver stadig ikke sur.
Det er nødvendigt at koge hjemmelavet mælk (der er mere end nok flora fra yveret på en ko og fra hænderne på en mælkepige og fra en spand og fra flasker).

Rina, tak! I det mindste en vis klarhed. Jeg antog, at det var nødvendigt at fange det øjeblik, hvor mælken tykner lidt. Men hvis jeg for første gang virkelig så dette øjeblik, besluttede jeg bare at vente endnu en halv time af uvidenhed, så fanger jeg ikke dette øjeblik med hjemmelavet mælk, det er taget ovenfra med en gul film, og det er helt uforståeligt, hvad der er indeni, men jeg vil ikke tale for meget.
Hvem gjorde det med hjemmelavet mælk - hvordan er det generelt, hvordan man forstår, hvad der er under skorpen?
Under alle omstændigheder vil jeg tænke i butikken for i det mindste at se, hvad der sker med mælken.

Og ja, væsken er på toppen, men når du begynder at spise selve denne blodprop, ser den ud for mig som en tæt velsmagende blodprop af yoghurt. Så jeg kan ikke "smage", sådan skal yoghurt være eller ej. Jeg tager et billede og viser det for at gøre det tydeligere.

Nå, her er en fotosession for klarhedens skyld:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

1. Sådan ser det ud i en krukke, der vises "potholes", som jeg normalt bestemmer, om yoghurt er parat til at gøre det til cottage cheese.

2. Her er en film fra en helvedes fedt hjemmelavet mælk.

3. Her er hvad der er under filmen.

4,5,6,7,8 - ingen kommentarer, som de siger. Er DENNE yoghurt? Butikken en er helt anderledes i konsistens.

Det ser ud til, at alt allerede er ændret. Kan det være surdej? Prøv købt levende yoghurt som en surdejstarter. Er yoghurtproducenten bestemt ikke overophedet?

Det ser ud til, at alt allerede er ændret. Kan det være surdej? Prøv købt levende yoghurt som en surdejstarter. Er yoghurtproducenten bestemt ikke overophedet?

Jeg troede også, at jeg måtte tage det og gøre det mindst en gang i butikken for i det mindste at forstå, hvordan det skulle være.
Jeg målte temperaturen i en krukke vand, 41 grader. Det er ikke meget? For her læser jeg også forskellige meninger om denne sag. I dag lagde jeg to papirhåndklæder under krukkerne, foldet i to, det virkede ikke varmt under krukkerne, det var varmt.

Jeg lavede yoghurt på Aktimel, ja, det ser ikke ud som en butik, naturlig ostemasse (ikke i en yoghurtproducent) Og fedtet fra hjemmelavet mælk er meget let at samle med en ske efter at have lagt sig i køleskabet.

Jeg lavede yoghurt på Aktimel, ja, det ser ikke ud som en butik, naturlig ostemasse (ikke i en yoghurtproducent) Og fedtet fra hjemmelavet mælk er meget let at samle med en ske efter at have lagt sig i køleskabet.

Ja, jeg samler fløde fra hjemmelavet mælk. Jeg koger og fjerner igen skummet. Jeg bliver kold og skyder igen. Men alligevel forbliver den fed, og så er denne skorpe stadig der.

Piger, undskyld, ikke helt om emnet. Jeg laver yoghurt med Activia, men af ​​en eller anden grund kan jeg ikke lave den med hjemmelavet mælk. Og med butikken er det normalt.

Vitalinka, tak for informationen! Lad os huske. Hvis det ikke fungerer igen, kan du i det mindste drikke lidt mælk.

[Lozja]

Lozja hvad forvirrer dig? Jeg forstår ikke, hvorfor jeg skal ændre naturprodukt til butiksmælk. Nå, det viser sig en lidt anden konsistens, ikke som i butikken, men påvirker det smagen?
Jeg laver kun yoghurt af hjemmelavet mælk. Ifølge mine observationer, hvis mælken er frisk og surdej er i pulver, det vil sige den bruges for første gang, viser det sig at være ens i konsistens med butikken og slet ikke sur. Hvis mælken allerede har stået i køleskabet i flere dage, og surdejen følgelig også viser sig at være sammenstødt. Jeg gjorde det på aktiveringer og tørre starterkulturer.

Jeg forstår ikke, hvorfor jeg skal ændre naturprodukt til butiksmælk. Nå, det viser sig en lidt anden konsistens, ikke som i butikken, men det påvirker ikke smagen?

+1!

[Lozja]

Lozja hvad forvirrer dig? Jeg forstår ikke, hvorfor jeg skal ændre naturprodukt til butiksmælk. Nå, det viser sig en lidt anden konsistens, ikke som i butikken, men påvirker det smagen?

Det er pinligt, at jeg som et resultat spiser lækker yoghurt, men jeg vil have yoghurt. Nå, helt forskellige produkter i deres struktur og konsistens, og smagen er ikke yoghurt, som jeg gerne vil have, men bare ikke-sur curdled mælk. Jeg kan gøre dette uden en yoghurtproducent.
I virkeligheden forestillede jeg mig, at det ville være yoghurt, ikke yoghurt, omend slet ikke surt og endda lækkert. Men dette er ikke yoghurt. Jeg overeksponerer ham, ser det ud til mig. Og på butiksmælk ville jeg bare øve for at forstå, hvornår jeg skulle tage den ud, for derhjemme forhindrer det mig i at se, hvad der sker med mælken, selve fedtfilmen.

Selvfølgelig er jeg også for naturlige produkter!

Jeg forstod årsagen. Om eftermiddagen satte jeg superpasteuriseret mælk + Activia Danone uden tilsætningsstoffer. Jeg fangede det ikke, efter 3 timer var jeg allerede klar og lidt stratificeret, men resultatet var allerede behageligt. Efter at have blandet med en ske fik jeg allerede noget vagt svarende til at drikke yoghurt. Det er ikke yoghurt længere!
Jeg satte den ned igen og satte temperatursonden mellem krukkerne. Efter halvanden time viser det 46 grader. Generelt er det klart, at du ikke kan undvære en termostat. Men det er et andet emne for mig. Jeg gik for at bestille et stafet.

Bare sig en ting - hvad skal der være en god temperatur i en yoghurtproducent til 100% resultat eller sådan et resultat, hvor jeg med sikkerhed ved, at det ikke er en temperatur?

38-40 ° C

og hvordan målte du før det viste sig 41?

Jeg målte temperaturen i en krukke vand, 41 grader. Det er ikke meget?

Derfor syndede jeg for surdej - jeg antog ikke, at det var overophedet.

38-40 ° C

og hvordan målte du før det viste sig 41? Derfor syndede jeg for surdej - jeg antog ikke, at det var overophedet.

I en krukke vand var vandtemperaturen 41 grader, og temperaturen i bunden nær krukkerne var 45-46, jeg målte den ikke indeni, jeg er bange for at ødelægge yoghurten. Jeg skulle have lagt en anden krukke ved siden af ​​vandet.

Og alligevel fik jeg yoghurt fra yoghurtproducenten i går. Jeg var bange for at overeksponere, så det viste sig at drikke, det vil sige ikke meget tyk, men det er allerede yoghurt, ikke yoghurt! Helt homogen konsistens af yoghurt. Meget velsmagende.
Fra al denne mulighed konkluderede jeg, at det er meget nemmere at fremstille hjemmelavet yoghurt fra færdiglavet butiksyoghurt end fra tørre apoteksbakterier. Men det giver ikke meget mening. Er det bare at spare.
Jeg vil stadig afslutte apotekets yoghurt, indtil jeg får det ønskede resultat. Jeg er stædig.
Du skal stadig bruge penge på relæet. I betragtning af at yoghurtproducenten er en gave, vil jeg på en eller anden måde overleve stafetten.
Der er kun en krukke tilbage fra i går, nu vil jeg skille den i tre eller fire krukker og sætte den på for at varme op, og i morgen tager jeg apoteket op igen.
Tak alle for din hjælp og tålmodighed.

[Lozja]

Apotekstarterkulturer er ofte uegnede til arbejde - forfalskning, dårlig opbevaring osv.

Lozja, hvis du har Silpo eller Velyka Kyshenya i din by, se der i mælkekøleskabe, der kan være startkulturer fra Kiev Institut for mælk og kød.

[Lozja]

Apotekstarterkulturer er ofte uegnede til arbejde - forfalskning, dårlig opbevaring osv.

Lozja, hvis du har Silpo eller Velyka Kyshenya i din by, se der i mælkekøleskabe, der kan være startkulturer fra Kiev Institut for mælk og kød.

Så jeg fik en fornemmelse af, at apotekets yoghurt bare ikke fungerer, og mælken er bare sur fra opvarmning og giver yoghurt. Men lige i kapslerne drikker vi det sammen med hele familien, når der er problemer med tarmene, og det hjælper. Det er underligt på en eller anden måde.

Vi har kun et buffetbord og vores land. Silpo i vores by fik ikke lov til at åbne af lokale købmænd.
Jeg prøver at bestille en ampul med posten sammen med termostaten, men pludselig ankommer den!

Jeg fandt også Narine på vores apotek. Måske skulle du prøve det?

Jeg forstår, at yoghurtproducenten overopheder mælken? Temperaturen er meget vigtig i Kievs surdej (som faktisk i alle mikrobiologiske kulturer).

Jeg forstår, at yoghurtproducenten overopheder mælken? Temperaturen er meget vigtig i Kievs surdej (som faktisk i alle mikrobiologiske kulturer).

Det troede jeg også i går, men i dag målte jeg selve yoghurtens temperatur - 38 grader. Det er ikke meget, er det?

Nej, 38 er tæt på det optimale. Jeg finder et link nu.

Jeg købte det!
Tak for tipet LESENA
Jeg gik til REAL, kiggede på alt, følte og købte
Jeg sætter testen nu. Hældt vand Jeg måler først temperaturen.

Piger, ingen svarede mig noget ovenfor: Selvom det er krøllet lidt, betyder det at der ikke er nogen gavnlige bakterier der? Eller er det bare konsistensen af ​​alt? Jeg er i denne tekande fuld

Og har jeg stadig brug for at skylle lågene fra Severin med kogende vand (godt, det er klart at skylle krukkerne, det er ikke et problem), har jeg ladet det være synligt?

Jeg så sådanne lyde i dag i campingvognen:
🔗

Måske skrev nogen om dem? Tog for at prøve 2 poser (12 UAH stykket) til 1 liter mælk ... lidt dyrt. Jeg sætter yoghurtproducenten, jeg venter ...

Og jeg købte også disse:
🔗
Mange forskellige ...
Her kan du se

Ja, en interessant nyhed, jeg har ikke engang hørt om sådan ... Jeg spekulerer på, hvordan de adskiller sig i handling fra det sædvanlige forskningsinstitut for mælk og kød

Jeg rapporterer efter 5 timers test på vandet. Temperaturen i kopperne ved kanterne er 44,78C, og den i midten er 45 * C
Jeg lægger et serviet

Såååå ... ja, jeg vil tale med mig selv
Jeg lagde yoghurten klokken 23 klokken 2, jeg stod op og tjekkede (dvs. 4 timer er gået) nul følelser. Selvom mælken blev opvarmet, før den blev sendt til dåser. Jeg tjekkede det efter yderligere 2 timer, nul følelser. Afbrudt. Jeg stod op kl. 7 om morgenen og tændte den. Kl. 10 var yoghurt klar (ret drikkeligt).
Slutproduktets temperatur i en krukke er 43,3 * C i den anden 39 * C. Hun spredte et viskestykke i flere lag.

Gode ​​mennesker, hvad var det? Jeg kan ikke forstå noget. Efter 4 timer er det klart, at det stadig er for tidligt, men efter 6 timer skulle der allerede være noget, og hvilken slags magi skete dernæst?

Det er svært at sige, da jeg kun observerede på niveauet med at måle temperaturen inde i yoghurtproducenten. Instruktionerne siger tydeligt, at du ikke må flytte yoghurtproducenten (tilsyneladende ryster forhindrer dannelsen af ​​en blodprop). Derfor siges det i anbefalingerne til surdejen, at gæringstiden er 6-8 timer (tiden er lidt anderledes for forskellige syrninger), og jeg begyndte først at kontrollere efter 6 timer. Jeg elsker den tykkere konsistens, så jeg holdt den maksimale angivne tid. Og stadig inde i krukken er konsistensen flydende-tyktflydende. I sidste ende bruger jeg en termostat (for at være sikker på helbredet af gavnlige bakterier og ikke for at danse med underlag). Og for tæthed tilsætter jeg 3 spsk til den oprindelige mælk. l. mælkepulver pr. liter. Jeg fik råd et eller andet sted her. Jeg opbevarer den i en yoghurt i 9-10 timer afhængigt af temperaturen i den oprindelige mælk. Jeg vedder for natten.
Forresten tvivler jeg stærkt på substraternes effektivitet, da temperaturen inde i yoghurtproducenten (og ikke i bunden) måles ved hjælp af et rumelektronisk termometer. Og hun gik fra skala - over 42-45 slukket, hvem ved hvor langt hun ville have nået

Jeg købte det!
Tak for tipet LESENA
Jeg gik til REAL, kiggede på alt, følte og købte
Jeg sætter testen nu. Hældt vand Jeg måler først temperaturen.

Piger, ingen svarede mig noget ovenfor: Selvom det er krøllet lidt, betyder det at der ikke er nogen gavnlige bakterier der? Eller er det bare konsistensen af ​​alt? Jeg er fuld af kedel i dette

Og har jeg stadig brug for at skylle lågene fra Severin med kogende vand (godt, det er klart at skylle krukkerne, det er ikke et problem), har jeg ladet det være synligt?

Jeg kan ikke sige noget om cheesiness, jeg formoder kun, at det betyder overophedning, hvis jeg tager fejl, skal du rette det. Men om at skylle låg eller ej, skyller jeg ikke noget. Og alt ser ud til at være ok.

Såååå ... ja, jeg vil tale med mig selv
Jeg satte yoghurten klokken 23 klokken 2, jeg stod op og tjekkede (dvs. der er gået 4 timer) nul følelser. Selvom mælken blev opvarmet, før den blev sendt til dåser. Jeg tjekkede det efter yderligere 2 timer, nul følelser. Afbrudt. Jeg stod op kl. 7 om morgenen og tændte den. Klokken 10 var yoghurt klar (ret drikkeligt).
Slutproduktets temperatur i en krukke er 43,3 * C i den anden 39 * C. Hun spredte et viskestykke i flere lag.

Gode ​​mennesker, hvad var det? Jeg kan ikke forstå noget. Efter 4 timer er det klart, at det stadig er for tidligt, men efter 6 timer skulle der allerede være noget, og hvilken slags magi skete dernæst?

For mig, hvis jeg laver en surdej på Narinen, så er så mange som 14 eller endnu mere gærede. Og hvis jeg allerede laver yoghurt selv, er 6-7 timer nok.
Selvfølgelig er 4 timer ikke nok til, at hele denne ting bliver yoghurt. Så vidt jeg ved, hvis temperaturen falder, hæmmer bakterier deres reproduktion ... godt, tværtimod, tværtimod, men der er en risiko for overeksponering, og derefter vises serum.
Tykkelsen afhænger af fedtindholdet i mælken, det tror jeg. I det mindste da jeg eksperimenterede med 3,2% og 6% uden at tilføje noget tørt. mælk, så var forskellen i tæthed i ansigtet.
Hvilken slags mælk brugte du? hvad gærede du på?

Aha, godt, meget er allerede blevet klart fra den nærliggende Temko, jeg kaldte folket herfra derfra, men de svarede der.
1. Selvom yoghurt er overeksponeret, når bakterierne er lidt sammenblandede, forbliver de. Hurra!
2.Jeg vil eksperimentere med mælk, fordi jeg gjorde det i en anden butik og i en 2-liters gryde. Om natten om morgenen krøllede den lidt, men var tyk. Vi spiste normul.
3. Jeg gør det med Evitalia. Kan virkelig godt lide. Der står det skrevet i instruktionerne i 12-14 timer med en hastighed på 40-43 * C. Men dette er en generel instruktion, tilsyneladende skal du eksperimentere.

Mens jeg vil gøre med substratet, er termostaten lydløs.
Mange tak for jeres deltagelse.

Hvilke vidunderlige syr i Ukraine! Og hvem i Moskva brugte startkulturer fra mejeriindustriens forskningsinstitut? Hvilke er det værd at tage? Turen er ikke tæt, jeg vil ikke gætte.

Narine og jeg lavede snotty yoghurt, det er ubehageligt at spise, omend velsmagende. Gør alle det med Narine? Jeg lavede startkultur fra en pose i to krukker, gav derefter 3 spiseskefulde startkultur pr. Liter mælk, lagrede mælk, kogte ikke.

Narine og jeg lavede snotty yoghurt, det er ubehageligt at spise, omend velsmagende.

Yoghurt kan ikke fremstilles af Narine, fordi ACIDOPHYLLIN fås fra denne surdej. Og han har netop sådan en struktur, lidt "snørret".
For at få nøjagtig yoghurt er det nødvendigt, at surdejen indeholder visse bakterier, nemlig "den er gæret med specielle yoghurtbakterier - bulgarsk bacillus og termofil streptokokker".

"gæret med specielle yoghurtbakterier - bulgarsk bacillus og termofil streptokokker."

Og hvad er disse syrninger? Direkte yoghurt, og hvad mere?

🔗
Vi spiste yoghurt fra denne surdej. Meget velsmagende, helt homogen, en smule streng (mindre end fra Institute of Mol and Meat) og slet ikke sur. Absolut, jeg kunne godt lide det meget. Fermenteret i ca. 8 timer. Ingen valle eller ostemasse.

[Rimma71]

Rimma71,
Har du kun set dem i campingvognen eller andre steder? ..

Desværre, kun i Caravan, jeg så, er der et lille punkt (køleskab og bord) nær MAC FOXY, nær rinken.
Jeg fandt det også:
🔗
Fjern kun 1111, der er deres side.

Tak, Rimma, hvis du ser et andet sted, ikke meget fjerntliggende steder, skal du lægge dig ned

Yoghurt kan ikke fremstilles af Narine, fordi ACIDOPHYLLIN fås fra denne surdej. Og han har netop sådan en struktur, lidt "snørret".
For at yoghurt kan opnås, er det nødvendigt, at surdejen indeholder visse bakterier, nemlig "den fermenteres med specielle yoghurtbakterier - bulgarsk bacillus og termofil streptokokker".

Tak skal du have! Jeg kalder alt, hvad jeg laver mad, i en yoghurtmaker yoghurt, kort sagt.
Hvad sker der så fra Actimeli? Vi kan lide det, men det er ikke klart, hvorfor så meget sukker skal hældes i, når du tilbereder det? Jeg tog en slurk fra flasken - godt, frygtelig sød. Jeg laver også mig sød yoghurt med alle mulige bær eller frugter om morgenen, men den viser sig stadig ikke så sød som Actimel. Her er spørgsmålet - hvorfor så meget sukkersirup i et naturprodukt?

Schaub hammer hans unaturlighed

Ja, hvad skal jeg gøre, du skal være tilfreds med et unaturligt produkt om sommeren, for i vores landsby sælges surdej ikke, og i varmen når de ikke live fra Kiev. Jeg prøver at bestille i efteråret. Eller jeg vil "afslutte" apotekets yoghurt, indtil "vores modige Varangian overgiver sig."

Lozya, er der en Nova Poshta i din "landsby"? Normalt fortsætter programmerne en dag eller to, hvis du pakker godt, vil de tørre startkulturer ikke dø så hurtigt. Som om en uge skal der være et let koldt snap.

Lozya, er der en Nova Poshta i din "landsby"? Normalt fortsætter programmerne en dag eller to, hvis du pakker godt, vil de tørre startkulturer ikke dø så hurtigt. Som om en uge skal der være et let koldt snap.

Problemet er, at der i vores landsby kun er Ukrposhta, hvis det ikke er okay! Og de har rodet med pakker fra Kiev i en uge.

og en form for direkte transport fra Kiev? Minibusser, for eksempel ...

og en form for direkte transport fra Kiev? Minibusser, for eksempel ...

Dette er, som om der stadig er en direkte bus. Og hvem overfører dem til mig?

Hvor kommer minibusser og busser fra?

Jeg er bange for at love, men i næste uge kunne jeg købe og prøve at sende med nogle af minibusserne.

Åh, ve mig, men jeg tænkte at bringe surdej fra Ukraine .... Og de kan ikke lide varme selv når de er tørre ... Måske sparer en køleskabspose? Fedtet ankommer ...