Rugkrembrød med surdej.

Rugkrembrød med surdej.

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Surdej:
Aktiv startkultur	15 gr.
Rug tapetmel	190 g
Vand	180 g
Svejsning:
Rug tapetmel	50 gr.
Ruggæret malt	50 gr.
Karve	1/4 tsk
Vand	190 g
Dej:
Rug tapetmel	300 gr.
Surdej	alle
Svejsning	alle
Salt	8 gr.
drysset spidskommen

Madlavningsmetode

• Opdater starteren og lad den stå i 12 timer.
• Forbered tebladene 2-2,5 timer før æltning. Bland alt og tag ild under omrøring til 65 grader, dæk og lad den være varm i 2 timer. Derefter afkøles til 35 * C.
• Ælt dejen i en fødevareprocessor eller i hånden (det vil være svært for en brødproducent) og lad den gærde i 2 timer. Det skal fordobles i volumen.
• Form på et vådt bord med våde hænder:
• 
• Opskrift Kilde: 🔗

Tid til forberedelse:

1 time

Jeg har ikke flere argumenter for yderligere at overbevise mig selv om, at jeg ikke vil bage brød i ovnen ... Det ser ud til, at dette er den sidste dråbe

[Zest]

Zest, bemærk: ikke en dråbe olie, sukker, gær og ikke et gram hvedemel. Nå dette er rent helbred! Hvilke andre argumenter er der brug for?

Jeg har ikke flere argumenter for yderligere at overbevise mig selv om, at jeg ikke vil bage brød i ovnen ... Det ser ud til, at dette er den sidste dråbe

Så efter min mening er der allerede nok opskrifter på webstedet til den sidste dråbe.

Smukt lille brød,
I dag har jeg også min første prøve af fransk surdej.
Som ondt alle dage, mens surdejen gærede, var den kølig, og så snart gæringen var færdig, varmen igen. Surdejen vandrer som en skør, har allerede tilsat salt og gjort det tykkere, uanset hvor surt det bliver, det vil være en skam

Jeg kom til denne opskrift med henvisning fra en surdej. Og efter at have rejst en fransk kvinde besluttede jeg at prøve. Desværre er der intet foto, selvom jeg var sikker på, at jeg gjorde det. Surdejen er stadig ung, den hæver ikke brødet meget, men alligevel hæver det det!
Først tænkte jeg, og at jeg gjorde det sådan ... Alt er så sort, pakket det ind i et håndklæde og efterlod det til morgen. Og den næste dag kogte jeg borscht! Åh, og dette brød gik godt med ham! Sønnen er overhovedet ikke fan af sort, Borodinsky spiser under pinden, og så bad han om mere! Han sagde, at det passer godt med borscht. Og selv med svinefedt
Tak for opskriften!
I stedet for spidskommen (over) tilføjede jeg friskmalet koriander.

[Daria]

Daria, Jeg er glad for, at du kunne lide brødet. Han er "den mest lækre" den anden dag. Vi elsker ham også til borschik. Og med svinefedt er et must.