Smør saika med rosiner

Natasha, det viste sig så stor "tak", at jeg trak ham i halvanden måned. Saichki viste sig første gang, i løbet af denne tid bagte jeg dem tyve gange, hvis ikke mere. Min mand kunne virkelig godt lide det. Én ting er dårlig - jeg kan ikke have boller nu, absolut ikke, men kagerne lugter sådan ...

Her er et spørgsmål - og hvis dejen sættes i varmt vand, så den hæver hurtigere? Er det muligt at fremskynde processen på denne måde, eller er det helt forkert? Det viste sig godt for mig, men det var for længe))

Her er et spørgsmål - og hvis dejen sættes i varmt vand, så den hæver hurtigere? Er det muligt at fremskynde processen på denne måde, eller er det helt forkert? Det viste sig godt for mig, men det var for længe))

Kan. Dette vil fremskynde processen, men ikke for at sige det til tider. Varmekilden er ikke vigtig i dette tilfælde. Det bedste er at sætte et liter krus kogende vand og en skål dej i ovnen (koldt, selvfølgelig). Det vil være meget varmt og fugtigt (dejen behøver ikke at blive dækket - den tørrer ikke ud).

Han brændte i dag, men jeg er ikke tilfreds med resultatet. Enten bankede hun meget mel, men hun vejede alt. Jeg vil stadig bage, jeg vil også have sådan skønhed, lækkerhed.

Jeg stødte på en opskrift. KLASSE. Men i dag med hensyn til min yngres søns ordre har jeg en hjemmelavet shawarma. Men jeg har presserende brug for rosiner gennemblødt til påske og efterladt at fastgøre

[Anatolyevna]

ikke tilfreds med resultatet

Anatolyevna, og hvad kunne du ikke lide?

Jeg har presserende brug for rosiner gennemblødt til påske og efterladt at fastgøre

Albinochka, blev rosiner gennemblødt i alkohol?

Jeg har rosiner / eventuelle tørrede frugter gennemblødt i alkohol, ja, de står så længe i køleskabet, og de gør ikke noget !!!

Og prøv disse sieches på alle måder, de kommer vidunderligt ud !!!

[Hæklet]

Hæklet, men jeg kan ikke huske noget om alkohol nu. Men ved en fejltagelse den anden dag hældte alkohol ud af dåsen. Jeg tror bare, at rosinerne endnu ikke er hærdet

Enten bankede hun meget mel

Jeg ville have en anden teststruktur, lidt cool.

Jeg ville have en anden teststruktur, lidt cool.

Ja, dejen lever og nøjagtig vejning garanterer ikke et ideelt resultat, fordi i det mindste fugt og melkvalitet.

Vi spiser saiki, bare min mening.

Vi spiser saiki, bare min mening.

Det er rigtigt, du har brug for enhver mening og erfaring. Hvis du kunne gentage og justere efter din smag og rette det, du ikke kunne lide denne gang, ville det være godt. Så ville det helt klart blive klart: ikke din opskrift at smage, eller bare nogle problemer med dens reproduktion.

bare nogle problemer med at spille det.

Jeg gentager nøjagtigt, jeg vil tilpasse melet og væsken til opskriften. Måske hældes for meget mel.

Boller viste sig! : yahoo: Lækker!

I dag søger jeg nababahala. Nå, infektionerne er velsmagende. Du tager denne bastsko i hånden, og den er vægtløs .. Dejen knirkede lige under dine fingre))). Af de otte bastsko var der kun én tilbage. Mine ser ud til at blive fodret, men deres kager gik med en stor hastighed)).

Natasha, og hvis du tilføjer i stedet for smeltet rast. olie, så bliver opskriften mager? Hvordan forstår jeg saikas luftighed afhænger af gæringens varighed? Vi må prøve at røre sådan en lækker ting i morgen formiddag.

[Tancha]

Tancha,

Altså ja. Der er heller ingen mælk eller æg. I teorien bliver det magert.

Saiki tager meget lang tid at fermentere, og dejen knirker bare ved hånden, når du arbejder. Næsten alle i denne opskrift tilføjer mel. Det behøvede jeg ikke. Jeg ved ikke hvorfor, men det er en kendsgerning))). Så vær forberedt på at hælde en skefuld eller to mel.

(y) Meget god opskrift !!! Det viser sig meget velsmagende !!! I dag gjorde jeg det for anden gang, tilføjede en hel del mere sukker, det blev sødere end en gang. Tak for opskriften !!! Lækker!!!!

[Valyhka]

Valyhka,

Åh, nu har jeg også brug for det!

Jeg havde set nok af vægtløse sies og ville også bage sådan. Jeg har 8 stykker. Dejen blev delt i en skala på 143 gram. Ikke meget store sandaler viste sig. Helt fra starten hældte jeg mel 60 gram mindre, så der ikke var nogen hård, stejl dej (jeg bemærkede, at mit mel var tørt). Bagt med damp og konvektion i 16 minutter. Duften er fantastisk! Men med hensyn til vægt er de stadig ikke vægtløse (.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Så afstanden er ikke nok. Gæren svigtet. Fordi vægtløshed er, når der kun er huller og luft i gennemsøgningen))). De viser sig at være store i volumen, men du tager det i din hånd - lydstyrken og vægten på en eller anden måde korrelerer ikke, de virker for lette til denne størrelse.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, helt rigtigt. Jeg var bange for, at de ville fermentere og sætte sig senere i ovnen, jeg havde tør gær. Det smager lækkert, men der er ingen lethed, selvom dejen var øm, klæbrig og kom ud af spanden. Under korrektur steg de markant, men tilsyneladende stadig ikke nok. Jeg vil stadig arbejde.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, skal dejen samles med hænderne i en stabil bolle?
Jeg tilføjede 4 spsk mere. l. mel, men det lykkedes mig stadig ikke at samle en stabil form, alt sløret .... hmm ... Jeg lagde det på en pre-baking proofing, lad os se hvad der sker i sidste ende.

[Jenni]

Jenni,

Hvis det flyder, skal du tilføje mere mel. Dejen er øm, men holder formen. Hvis den flyder, når den æltes, er den langsom og trist. under efterfølgende støbning (foldning) hærder den stadig.

Jeg rapporterer - det viste sig velsmagende, lidt grimt, men det er trods alt en rentabel forretning i den næste. Når jeg først har tilføjet noget mel for at gøre det bedre dannet. og mere - jeg var nødt til at lave seks saikas for at forme det på en eller anden måde mere eller mindre tydeligt.

Og hvis du smelter smøret, før du tilsætter det til dejen? Opskriften på boller er forberedt på min hp - smeltet smør tilføjes

Ja, jeg har allerede fundet svaret på mit spørgsmål på 1. side, og olien er nu foran mig i et glas, ved 4 mm i bunden er der et hvidt bundfald, du kan se det samme protein

Fortæl mig venligst hvordan jeg tilføjer sukker? Læg det bare i en spand på dejen, og det er det? Vil det opløses, vil det forstyrre dejen normalt? Jeg er ked af det dumme spørgsmål. Tak.

Læg det bare i en spand på dejen, og det er det?

Nemlig !!!

Og rolig, i løbet af æltningsprocessen fordeles sukkeret jævnt i dejen !!!

[Hæklet]

Hæklet,

Jeg fortalte dig, at du er den mest sympatiske person i verden?)) Virkelig ikke endnu ??? !!))) * tilbage, dryssende aske på hendes hoved *))).

Skarp! Jeg bager meget ofte i henhold til dine opskrifter, alt viser sig at være meget velsmagende, jeg har ikke engang tid til at tage billeder. Mine mænd fejer alt væk.

[Hæklet]

Hæklet, mange tak. Vi vil forsøge.

[victoscha]

victoscha,

Gutter - de er sådan!))) Deres arbejde er sådan ...

God dag alle sammen! I dag kom jeg endelig til sieches. Jeg gjorde alt efter opskriften, kun dejen efter tilsætning af sukker var meget flydende, jeg var nødt til at tilføje 2 spsk. l. mel.
Dette er de problemer, jeg har.
1. Opdelt i 10 stykker. Hver viste sig at være 120 gram. Nå for stor.
2. Under bagningsprocessen sprængte alle saikkier i siderne. Selvfølgelig påvirkede det ikke smagen. Han er lige over ros! Tak til forfatteren!
Mine bagværk har aldrig bristet før. Hvad gjorde jeg forkert? Hjælp mig!

[vikto_riya]

vikto_riya,

De savnede mærket. Ved bagning begyndte dejen at "hælde" og bage på samme tid. Derfor briste det.

Det er korrekt, at de tilføjede mel, de blev ikke overrasket. Melet er nu anderledes for alle. Jeg og min nordiske er slet ikke en standard. Nordisk mel er tørt, glutenfrit, det tager vand meget godt, så jeg behøver næsten aldrig at tilføje det.

Tak skal du have. Vi prøver igen. Jeg kunne godt lide smagen.
Det vil sige, det er nødvendigt at afbøde lidt længere? Kunne dejen ikke gære? Bladlusgær meget? Jeg satte 28 gram ...

[vikto_riya]

vikto_riya,

Bestemt ikke gæret. Når den er gæret, tømmes dejen under bagning og bliver en sål. Det vil sige, at produktet ikke kan vokse længere - det er stoppet. Og produktets tårer er bare en lille underfordeling. Alternativt kan du lade dampen komme ind i ovnen og drys kagerne godt med en sprøjtepistol med vand, inden du placerer dem i ovnen. Dampen tillader ikke skorpen at dannes hurtigt, og produktet har tid til at hæve sig og "puste op", selv før skorpen ryster.

[Fugleskræmsel]

FugleskræmselTak for svarene. Jeg satte en skål vand i dkhovkaen. Dette er ikke det samme? Og jeg delte spørgsmålet op i 10 saikas, hver på 120 gr. Meget for stor. Er det sådan, det skal være?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Ja, kager er ret store produkter. Dette er ikke en portion portion pie. Men du kan gøre som du vil og så praktisk. Hvem vil forbyde noget?)))

En skål vand er ikke helt rigtig.
Vi har brug for damp i et bestemt øjeblik og meget på én gang (i begyndelsen af ​​bagning, normalt). For at gøre dette skal du lægge en tom stegepande eller bageplade ned og varme den op med ovnen. På tidspunktet for påfyldningen af ​​produkterne i en tom stegepande / bageplade skal du plaske et halvt glas kogende vand og straks lukke ovnen. Advarsel!!!! Kogende vand fordamper straks med en lyd, læg ikke dine hænder derinde for at undgå forbrændinger! Sprøjt og luk straks. Eller hvis du er bange, læg kagerne i en forvarmet ovn og drys straks kraftigt på ovnens vægge, i bunden med en sprøjtepistol, og luk straks. Dette øger fugtigheden i det første bagningstrin. Dette giver to fordele: hurtig opvarmning af emnerne, da fugtig luftes varmeledningsevne er meget højere og god løft af produkterne, inden skorpen begynder at bage.

For eksempel har jeg en ovn med damp til disse formål.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, tak igen. Om en dag vil jeg prøve igen under hensyntagen til dine anbefalinger.

Saichki. 8 bast sko. Størrelsen på bastskoen er tydelig i sammenligning med min hånd. På hånden virker de meget lette i forhold til deres størrelse. Dette betyder en dejlig og fluffy krumme. I disse brugte jeg MacFoo, og nu måtte jeg tilføje mel.

I disse brugte jeg MacFoo, og nu måtte jeg tilføje mel.

håber at lægge MACF på ???

[øje]

øje,

Jeg fik 60 gram mere.

tilføje sukker?

smør, æg?

[øje]

øje,

Og bland brisling med agurker med det samme, så du ikke spilder tid med bufferne senere))

Hvorfor tilsætte sukker? Der rosiner til entovoy mor og så videre)).

Saichki.

Med autolyse, tør jeg gætte?

[Hæklet]

Hæklet,

Her er autolyse indlejret i selve opskriftsteknologien. Selvom gær tilsættes straks, fugtes alt melet også straks uden olie og sukker og fermenteres i ca. 1,5 timer. Og først derefter forstyrrer smør og sukker, og en komplet æltning af det godt opsvulmede mel finder sted.

Her er autolyse indlejret i selve opskriftsteknologien.

Jeg har ikke kigget på opskriften i hundrede år, jeg går og opdaterer min hukommelse ...

Og der ser du, og jeg beslutter mig for at bage, end chört ikke sjov ...

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha, dine opskrifter er lækre som altid, min mand sagde, at jeg vil have det lige nu, men de er ikke kølet helt ned endnu og har taget det med mælk, jeg havde ikke engang tid til at gøre indsigelse

[Olenka]

Olenka, hvilke sække !!!

kvalt med mælk

Mænd er heldige !!!

De vil have halva, de vil have honningkager ...

Nå her ... et skridt til venstre, et skridt til højre - træthed !!!

Er der retfærdighed i livet?

[Hæklet]

Hæklet, Innus, tak, og sidder så og siger, for meget