Smør saika med rosiner

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

Nå, har medlidenhed med ham eller noget !!))) 🤣 Saiki skønheder.

God eftermiddag, fugleskræmsel. Jeg har bagt dine boller i dag. Hvor duftende skete de! Brugt ghee fra firmaet "President". Lækker! Mange tak for opskriften !!! Men da jeg ikke er en meget erfaren bager, havde jeg straks flere spørgsmål.
1. Brugt tør gær saf - øjeblik. Da dejen stod, var der ingen almindelig hat ovenpå. Nej, det steg bemærkelsesværdigt, men med et absolut fladt tag. Ikke konveks. Måske har du brug for mere gær? Eller er det mangel på mel?
2. Afkøle kagerne under et håndklæde eller uden alt? Bliver det fugtigt under et håndklæde? Og hvis de uden det tørrer de ikke op?
3. Bliver krummen fastklemt på varme boller, eller skal den være helt tør? De spiste varmt, det føltes som om de ikke blev bagt lidt. Selvom hun bagte ved 200 ° C i 20 minutter på et gennemsnitligt niveau uden konvektion. Toppen var endda meget rød. Bunden er ikke brændt, men også rødmodig. Bagt på pergament.
4. Rækker sådanne ruller sig under køleprocessen? Eller har du bare brug for at øge bagetiden?















Det ser ud til, at jeg selv nu forstår, at det ikke var nok 3-4 minutter før den perfekte bagning. Lad os lære :-)) Jeg ville være taknemmelig, hvis du besvarede spørgsmålene.



Jeg lavede specielt et snit med en kniv.



Hvilken størrelse bruger du bagepladen, så bagpladerne passer tæt ind mod hinanden og ikke sløres (i tilfælde af bagning på et bageplade)?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nastya, hej.

1. En sådan stigning indikerer en alt for våd dej. Forholdet mellem skålens areal og fugtindholdet i dejen - der var ikke nok "styrke" til at løfte hatten. Der er brug for lidt mere mel. En lille smule.

2. afkøles på et stativ uden noget. Når det næsten er helt cool, kan du dække det. Under afkøling mister brødprodukter meget fugt på grund af fordampning. For ikke at sige, at de vil fugte (håndklædet absorberer), men de vil være for bløde og ømme. Skorpen bliver meget blød og holder op med at blive holdt i rammen.

3. Ja, alle nybagte bagekrummer ser ud til at være underbagt, fastklemt. Plus se punkt 1 - et lille overskud af vand
Nogle typer brød spises slet ikke varmt, de modnes. For rug er denne manipulation som rug. Han skal spises koldt
Nogle sorter - ikke tidligere end på en dag! I det mindste fordamper en stor mængde vand, krummen stabiliseres. Bank på bunden af ​​den varme rulle - en ringende blomstrende lyd - klar. Døv - fugtig.

Mange tak for dit råd! :-)) Jeg elsker bare dig og dine opskrifter :-))



Kan du spise et krebsdyr med rosiner, så snart det køler af? Eller på en dag?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Saikou kan og burde være. Det vil køle ned til lidt varmt - det er det, pop og nyd)). Rugbrød efterlades stående.

:-))

Nå, Natasha, tag det. Dejen er meget behagelig at skære. Saiki er lækre, jeg gentager det utvetydigt og mere end én gang.

[Giraf]

Giraf,

Deffki, du er bare spændende!))) Meget smuk! Nu vil jeg også ... Kan bage, hva '?

Bliiiin, jeg skal lægge dejen!)))

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, saichki er altid lækker!
Da den første gang ikke fungerede som alle andre, var jeg så ked af det. Og min spiste alt og krævede mere.
Jeg bager ofte og takker altid for en vellykket opskrift!

Og netop den anden dag fangede han mit øje.

Og jeg blander dejen))). Den sidste stigning forblev, og jeg vil forme)).



Chucha sagde - Chucha gjorde!)))

🔗
🔗