Italiensk brød i en brødproducent

[Vær forberedt på at tilføje noget mel eller vand (flydende) til dejen for at få det bedste resultat, og hold lidt sigtet mel og en måleske ske praktisk.]

Italiensk brød i en brødproducent

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	450 gram
Vand	270 ml.
Olivenolie	2 spsk. l.
Salt	1,3 tsk
Sukker	1,8 spsk. l.
Tørgær	1,3 tsk

Madlavningsmetode

• Bagningstilstand Grundlæggende (grundlæggende) 3,50 i tid, medium skorpe.
• Vær forberedt på at tilføje noget mel eller vand (flydende) til dejen for at få det bedste resultat, og hold lidt sigtet mel og en måleske ske praktisk.
• Prøv dette princip med bogmærkeprodukter, nemlig:
• Prøv først at udfylde hele mængden af ​​vand + olivenolie nøjagtigt som krævet af opskriften, dvs. e. 270 ml. vand og 2 spsk. l. olier.
• Og tilsæt mel - først næsten alt, men lad 30-50 gram, og tilsæt det resterende mel gradvist, indtil du får den ønskede bolle inden for æltningstiden, ca. de første 10 minutters æltning.
• I dette tilfælde kan det vise sig, at enten har du overskydende mel, eller du bliver nødt til at tilføje lidt mere. Men dette vil være den mængde mel, som din dej skal være helt glad og få en god kolobok fra dit synspunkt (se metoder til at føle en kolobok). Jeg var nødt til at tilføje yderligere 2 spsk til dejen, når jeg æltede. l. på trods af det verificerede forhold mellem mængden af ​​mel og vand. Dette er normalt.
• Som et resultat vil du ikke have en situation med underforbrug af mel og vand, som kun afsløres, når brødet er klar, når kuplen allerede er faldet af, eller krummen er for våd eller tør og tæt.
• Størrelsen på det færdige brød er 13 x 13 x 20 cm i højden. Vægten af ​​det færdige brød er 670 gram.
• 
• 
• 
• 
• 

Tid til forberedelse:

ca. 4 timer

Madlavningsprogram:

Brødproducent

Bemærk

Dette er den slags brød, der blev til sidst, hvis du bager det som beskrevet ovenfor.
Bag og spis til dit helbred!

Lignende opskrifter

Italiensk brød med en blanding af "Ciabatta" (brødproducent) (sazalexter)

Italiensk rustikt brød (ovn) (Vride)

Italiensk brød med oliven (Omela)

Efter et sådant billede gik jeg for at hælde ingredienserne i spanden ... Hvilken smuk, stolt, fyldig, festlig .. Jeg afmelder mig om natten .. Jeg tilføjede 1/3 kop brødfrøfrø ... hvor jeg ser små dejpinde. Jeg tilføjer lidt mere mel til alle opskrifterne, kræver forskellige proportioner virkelig ovne? mærkelig
Jeg gjorde det, et mareridt, lige over tændstikæsken) Jeg vågner op - jeg vil vise)) men sjovt)
........................ ...........

På trods af alt er denne lille krokodille lækker. tæt selvfølgelig men velsmagende.
Jeg vil helt sikkert prøve det igen i dag. Men jeg lægger ikke mel i vandet. Jeg sætter det tørt først. derefter våd
Volga, fiordiloto lavede du mel til vand?

Mærkeligt .... Dette var mit allerførste bagte brød, og det var et mirakel, hvor godt det er! Jeg satte alle produkterne i henhold til opskriften, resultatet vandt straks.
Men frøene ... er suggestive! Jeg fik omtrent samme højde i går havregryn med frø. Først gik alt vidunderligt, men efter den anden træning rejste han sig ikke. Havde ikke tid? Eller måske er det frøene ?!

Dette er min anden erfaring med bagning af brød. Det viste sig lækkert. TAK SKAL DU HAVE...

Mine smukke bagværk er lavet udelukkende på princippet om "mel i vand" og vises i detaljer og på billeder her:

En guide til bagning af brød i en hjemmelavet brødmaskine.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Dette princip hjælper med at kontrollere balancen mellem mel og væske, dvs. der vil være færre bolle og færre fejl.

Selvom det er op til dig, hvordan du fortsætter.

Volga, fiordiloto lavede du mel til vand?

Præcis mel i vand! Jeg gjorde alt strengt efter Admins anbefalinger og fik fabelagtigt lækkert og smukt brød. Jeg vil gerne benytte lejligheden til at takke forfatteren for denne opskrift.

Volga, fiordiloto lavede du mel til vand?

I betragtning af at dette er min anden erfaring med bagning af brød, sætter jeg det som i instruktionerne: gær, mel osv. Brødet viste sig at være ret tæt.

Dette var mit første brød, jeg bagte, og jeg elskede det absolut! Det er så vigtigt og så behageligt, når det straks kommer godt og velsmagende ud !! Du tror straks, at der opnås endnu mere komplekse opskrifter! Mange tak for denne opskrift!

Admin, meget tak for opskriften, meget ofte bager jeg dette brød altid viser sig godt!

Italiensk brød er min yndlingsopskrift, hvor jeg er 100% selvsikker. Jeg kan godt lide at tilføje provencalske urter, ja, bare lidt .. Admin, tak for dine råd og tip

Mit første brød, bagt efter denne opskrift, tak
Brødet steg godt. Bagt inde. Skorpen er lidt bleg, men påvirkede ikke smagen. sprød skorpe lækker)))

Det ser ud til, hvorfor brødet ikke kom ud ... Jeg satte det i hovedtilstanden, jeg har det i 3 timer ... Jeg satte det på tilstand nummer 2 i 3 timer og 50 minutter ... Jeg vil stadig have sådan et kongeligt brød som Admin

God eftermiddag, administrator!

Olivenolie i din opskrift er raffineret. Forstår jeg det rigtigt? Ekstra jomfru går bare til salater.

I denne prøve blev Extra Virgin, men i andre prøver tilsat anden olie og endda med hvide trøfler.

Det hele afhænger af dine smagspræferencer.

Admin, jeg bruger Oscar-raffineret spansk olie i din opskrift. Allerede fire gange i de sidste tre dage har jeg bagt dit italienske brød. Den første pandekage kom som forventet klumpet ud: brødet faldt ud. Ved hjælp af din manual besluttede jeg, at overskydende væske er skylden. Faktum er, at jeg efterlod ca. 50 gr. mel, for at tilføje det, når bollen dannes for at opnå den optimale konsistens. Og jeg fik ikke alt det. Yderligere praksis viste, at i dette tilfælde forgæves: det andet brød, hvor jeg lagde alt mel (450 gr.) Viste sig at være godt. Udad ligner den meget din. Smag: hjemmelavede smelter ... Lidt senere indsætter jeg et foto af dette brød (nu er det sent og tilbageholdende med at fikle med kameraet). Jeg bruger flaskevand, det bedste der kun findes i Ukraine: Morshynska.

Ved at benytte denne lejlighed udtrykker jeg taknemmelighed over for dig, administrator. Takket være din hjælp tilmeldte jeg mig bagerens værksted. Selvfølgelig, så længe jeg er seniorassistent for juniorvagter, vil jeg prøve

P.S. Det er sjovt: Jeg købte HP som en gave til min kone, og jeg bager selv brød. Hun har ikke tid endnu.

Nu bager jeg dette brød, selvom jeg allerede nu kan sige, at der skal tilsættes mel og mere end en ske

Sådan skal det være Produkter og bageforhold er forskellige for alle - kvaliteten af ​​bolle er den samme

Og jeg tilføjede tid til at komme bedre op.

Brødet viste sig at være fremragende, krummen er blød, jeg tilføjede provencalske urter, smagen vandt kun

God dag!
For en uge siden fik jeg en brødproducent, inden jeg studerede en masse materialer fra dette websted. Mange tak for råd og vejledning om bagning af brød! Jeg besluttede, at mit første brød skal være italiensk fra Admin. Jeg bagte det den dag, jeg købte komfuret, og det er hvad der skete. Meget velsmagende, min familie er meget glad! Jeg sætter olivenolie i den, infunderet med provencalske urter - det giver en meget delikat aroma. Derefter bagte jeg det med frø og sesamfrø. Bare ved at observere kolobokens tilstand skal du altid tilføje et par spiseskefulde mel under ælteprocessen.
Tak igen!
Det viste sig godt takket være dine anbefalinger - jeg har ikke prøvet opskrifterne i HP-instruktionerne, men at dømme efter forholdet foreslår de at hælde for meget vand. (Nå, dette er efter min uoplyste mening). Nu skal jeg lægge dette brød igen

Jeg overlader bagningen af ​​dette brød med en rolig sjæl til min mand, han tilføjer ikke noget, gør det strengt efter opskriften, falder i søvn i en spand, tænder for ovnen og passer ikke mere, før brødet er bagt. Og altid et godt resultat! Jeg tilføjer altid et par spiseskefulde mel, og det viser sig også godt.

Nå, tilføje mel er en normal ting.

Det er bedre at tilføje et par spiseskefulde mel end at hælde ekstra vand - sandsynligvis har du selv allerede set dette

For os er garantisten for kvalitet en bolle!

Held og lykke til alle, og tak for at have tillid til mine opskrifter.

De gav mig en mystisk gammel Melissa-brødproducent.
Jeg gjorde alt som admin, hældte mel, bolle var klistret, men brødet viste sig at være overraskende !!! Manden gav det ikke væk.
Du reddede mit ry (min mand arbejdede som direktør for et bageri i 3 år og troede ikke på mig)
Mange tak!!!!

[Administrator]

Brød er bare et eventyr, selv min søn er kræsne (og han spiser altid nye ting med forsigtighed) begyndte allerede at spørge, mor er den italienske, som administratoren har bagt, stadig specifikationer.
Tips om bolle er bare en håndbog, jeg følger altid bollen, studerer mit mel og min ovn.
Bagt nøjagtigt efter opskriften tilsatte Aris-mel, frisk gær, en blanding af krydderier

Administrator
Tak skal du have!!!

Dette var det tredje brød, jeg bagte i vores Bork. De to første blev lavet efter opskriften fra HP. Resultatet er tungt og tæt. Med denne opskrift tællede jeg ikke engang vægtene. Da jeg er begynder, var det vigtigt for mig, at brødet ville hæve (smag og farve - så skriver jeg). Og han rejste sig! Jeg fortæller dig i rækkefølge, hvem der har brug for min erfaring.
Vand (jeg har et omvendt osmosefilter, fordi vandet er meget blødt, tilsyneladende er det ikke særlig godt til brød). Derefter olien, der var derhjemme, ikke engang oliven (dette hæver sandsynligvis smagen, men det betyder ikke noget for mig endnu). Salt, sukker. Derefter målte han det med en målestok og sigtede det omkring tre målinger. Efter at have hældt, glemte jeg og hældte alt, så hældte jeg 4-5 spiseskefulde tilbage. Så tør gær Saf-Moment, hvis jeg ikke tager fejl. Jeg valgte den mørkeste skorpe og tændte den til 1 program (hoved), brødets vægt er 750 g og presset start, så uden at lukke låget (det første parti varer 10 minutter) så jeg dejen ælte. Dejen klæbede fast til skovlen, men jeg dryssede mel på dejen de steder, hvor den klæbte fast, og alt blev fint (efter min mening). Derefter en 20 minutters pause, luk låget, dejen hæver sig. Den anden batch varer 15 minutter. Jeg var også nødt til at tilføje mel, røre ved bolle med mine hænder. Til sidst forblev en smule mel på væggene, men dette synes jeg er vrøvl. Det vigtigste er en bolle. Derefter steg den igen i 30 minutter, i slutningen af ​​tilstanden drejede jeg flere omdrejninger, og tilstanden på 40 minutter begyndte, da jeg bare kiggede ud af vinduet og så dejen hæve, ja, 3-4 minutter før bagning, åbnede jeg låget og savnede toppen af ​​brødet pisket æg. Efter 60 minutters bagning slukkede jeg ovnen og tog skovlen ud. Brødet sidder lidt "fast" på væggene, men det kom fint ud.
Fantastisk brød viste sig. Jeg har ikke prøvet det endnu, i morgen er der billeder og en rapport om brødets lækkerhed. Og nu er det næsten koldt, og det er blødt! Ikke at der var to mursten før
Efter min mening er hovedpunkterne:
1. Tilsæt mel, mens dejen æltes
2. Brug et mål for vand og mel (for at opretholde proportioner)
3. Tal med brød
Held og lykke til alle bagere! Og mange tak til Admin for oplevelsen!

[kisoft]

kisoft , bemærkede du korrekt angående filtreret vand.
Mit filter fungerer på samme måde, og jeg er på vandet aldrig Jeg bager ikke. Når du har et filter, vil du ikke hælde vand fra hanen, men med filtreret vand får du en klæbrig dej.
Afhængigt af tilgængelighed erstatter jeg vandet med valle, kartoffel bouillon, mælk og blander disse væsker i vilkårlige forhold. Brødets smag, udseende og struktur har kun fordel af en sådan erstatning.

[Stern]

Sterntak for at bekræfte mit gæt
Og her er mine brød.
På det ene billede er min "tredje", på den anden tredje og anden til sammenligning

Tak igen for opskriften. Dette brød bages nu konstant og med en forsinkelse mod morgenen.Nu er fugtigheden steget lidt, jeg får ikke nok mel.
Halv mælk og vand, smør - Oleina (med oliven). Melet er lidt mindre end tre mål.
Nu er det sådan, det viser sig

Mange tak for opskriften! Fra mig, fra mine forældre og fra min bror og hans familie!

fremstillet af:
Hvedemel - 450 gram
Mælk (i stedet for vand) - 270 ml
Olivenolie - 2 spsk. l.
Salt - 1,3 tsk.
Sukker - 1,8 spsk l.
Gær - 1,3 tsk

Bagningstilstand Grundlæggende (grundlæggende) 3,50 i tid, medium skorpe.


Første gang jeg prøvede teknikken "mel i vand" .... fantastisk!

brødet blev så hurtigt udsolgt, at de efterlod mig et lille stykke "til en prøve" (så jeg vidste, hvad der skete), nu satte de opgaven med at bage et par flere brød .......
Tak igen fra begynderen!

Jeg er debutant, men det ser ud til at ordne sig !!! Selv urter (italiensk blanding) tilføjet. Min kone er meget glad, jeg er dømt til regelmæssigt at producere dette mirakel Admin, tak for dit titaniske arbejde!

Admin, tak for opskriften! Det var mit første brød, som jeg bagte i en x / ovn lejet af min mor. Med provencalske urter og olivenolie - det passer godt sammen med sommerretterne, som vi normalt laver mad) Efter det besluttede jeg endelig at købe et x / ovnbrød.

Det viser sig, at hvis jeg udskifter solsikkeolie med olivenolie fra instruktionerne til HP Panasonic i opskriften på almindeligt brød, vil jeg så få italiensk brød?

[Grigorieva]

Grigorieva , Jeg ved ikke, hvem og hvornår oprindeligt gav dette navn til dette brød

Ja, og jeg er ligeglad med hvad det hedder, og jeg ved ikke hvilken slags brød der bages i Italien = dette brød er meget simpelt at udføre og lækker

Og jeg tilføjer smør til denne opskrift.

Administrator her, jeg er med mit brød, selvom jeg har det lidt forvrænget, har jeg sandsynligvis ikke lagt det fladt, og taget rev lidt.
Generelt kunne vi godt lide brødet, det er meget godt til morgenmad
+++

I går bragte de mig et lille mirakel. Det kaldes Panasonic SD-254. Før det læste jeg omhyggeligt administratorens instruktioner om bagning, dannelse af en bolle osv. Jeg kunne især godt lide det punkt, hvor en bolle blev sammenlignet med en kvindes bryst og en sovende kats mave. Og så begyndte hun at bage sit første brød. Italiensk. Og det gik. Luksuriøst steg, ikke revnet, knuser skorpe. Generelt et mirakel, ikke en førstefødt. Forresten, da jeg pakkede ham ind i et håndklæde, sagde min mor, at kun børn er indpakket så forsigtigt. Men smagen skuffede mig lidt ... Ikke velsmagende. Nu er jeg tabt i formodninger ... Enten en sådan opskrift, eller ikke nok salt eller ikke nok mel eller meget gær ... Om aftenen sender jeg billeder til eksperterne

Sagen er, at italiensk brød også er præget af sin neutrale smag. Og du synes at kunne lide den rigere smag. Der er masser af sådanne opskrifter på forummet, prøv - prøv ikke Dare, og vi vil altid hjælpe og rådgive

sandsynligvis er det)))) Fordi brødet blev smukt. Jeg ser. Delikat, fluffy. Du havde ret i smagen. Virkelig neutral. Dette er hvad jeg ikke kunne lide. Jeg tror, ​​jeg kan prøve noget med en testikel. Eller ville nogen rådgive noget?)))

Det er vanskeligt at rådgive enhver opskrift, fordi smag og farve ...
Åbn sektionen opskrifter, vælg et navn, læs kommentarerne og ... prøv Og min mand har italiensk som hans eneste favorit

Ja ... smag er anderledes. Især når et sådant valg. Her vil jeg prøve alle slags. Så fortæller jeg dig nøjagtigt, hvilken du kan lide))) Min familie taler om min førstefødte - noget han ikke er. Og de har selv allerede spist et halvt brød.

[Darnitsky]

I øvrigt Darnitsky... Dette er en af ​​favoritterne på forummet, han har mange fans

[Salamandra2703]

Salamandra2703, hvis du ikke har bagt hjemmelavet brød før, så er det rigtigt, det smager kraftigt forskelligt fra købt brød, du skal først vænne dig til dette - til enhver, med eventuelle tilsætningsstoffer.

For eksempel kan jeg godt lide simpelt brød - bare smagen af ​​brød

Jeg bærer en rapport med mit FØRSTE brød. Din opskrift vandt bud i går til bagning af mit FØRSTE brød.Hun tog det ud om natten, lod det køle af, og klokken 6 om morgenen løb hun for at tage billeder. Tak for opskriften - alt fungerede godt. Hans lugt er så velkendt - jeg huskede straks det brød, som min bedstemor bagte i ovnen. Det er til dig

[Administrator]

Administrator, Jeg vil gerne sige mange tak for brødopskriften
Jeg gjorde det to gange, og begge viste sig godt. For første gang lavede jeg bare hvidt brød, og i dag prøvede jeg at tilføje tørrede tomater med basilikum og drysset med sesamfrø. Jeg ved ikke, hvad der spillede en rolle, måske et andet mel, men denne gang brød brødet især blødt og luftigt ud.

Til helbredet

Gør det til en regel at nedskrive brødopskriften, hvad og hvor meget du lægger i, hvad der kom af den - så ved du altid, hvilke ingredienser der har påvirket "fluffiness" eller "stening" af dit brød.

Tro mig - det hjælper, jeg gør det stadig selv

Succes

Admin, og jeg får dette brød af en eller anden grund med en meget tyk skorpe, er det hvad det skal være?
Selve brødet er meget velsmagende, siden september satte jeg mig på det, men begyndte derefter at reducere sukker i opskriften til 1,3 spsk. l. og så kun skorpen "udjævnet" til en acceptabel størrelse for mig.
Administrator, jeg kunne virkelig godt lide smagen af ​​brødet, men skorpen viste sig at være for tyk til mig, så jeg spurgte, har italiensk sådan en skorpe?

NatalyaN, jeg ved ikke, om dette italienske brød (fra Italien?), Hvilken slags skorpe det skulle have, jeg har ikke set det, og ingen gav det til at prøve.

Opskrifterne siger italiensk - bagt og ønsket

Det er usandsynligt, at italiensk naturligt brød bages i bomuld, snarere i en ovn

[Administrator]

Hvilket vidunderligt brød jeg fik i henhold til denne opskrift. Jeg er stadig begynder med bagning, jeg har kun brugt brødmaskinen i anden uge, så jeg så æltningen og tilsatte langsomt mel, som ophavsmandens forfatter rådede. Men jeg kan godt lide den sprøde skorpe, og jeg besluttede at vælge en mørk. Hvad jeg senere fortrød, brændte jeg næsten denne charme. Jeg var nødt til at slukke for ovnen inden bagningens afslutning.

Forresten læste jeg, at smagen af ​​dette brød for nogen syntes at være ingen, jeg er uenig, jeg fik et meget usædvanligt, lidt sødt og aromatisk brød. Først skrev jeg fransk ned som min favorit, jeg tror nu italiensk kommer først.

Tak skal du have, Administrator

Jeg forsøgte at spille italiensk tre gange, det fungerede ikke, ændrede melet fra makfa til overdrivelse og ændrede rystelser fra pakmai til et sikkert øjeblik og se, alt fungerede, men hvad var problemet med mel eller gær?

Varianter og sammenfald af omstændigheder er mulige i alt. Prøv at huske, hvilke produkter du bruger, hvor meget og hvad der kommer ud af det.

[oilman]

oilmanmåske var gær problemet? Jeg bagte dette brød på makfa med saf-moment gær, og det viste sig godt.
Administratortak for dette brød. Dette var min første oplevelse. Og straks viste det sig godt, selvom jeg ikke sov nok mel (bare på et indfald).

Brødmakeren blev præsenteret for svigermor til nytår, jeg besluttede at prøve det ud af intet at gøre. Jeg besluttede at finde en enklere opskrift på Internettet og valgte din opskrift til første forsøg.
Sandt nok viste spanden ved min (svigermor) komfur 500 g. Jeg var nødt til at reducere alt med 1/3. Vi fik seje tal: Mel-300 g, Vand-180 ml, Olivenolie-1,3 spsk. skeer, Salt-0,86 tsk, Sukker-1,2 s. skeer, gær-0,86 tsk.
I processen tilføjede jeg 5 spsk mere. spiseskefulde mel. Det ser ud til at have fungeret fint for første gang. Tak for opskriften!
Brødet blev spist den første aften, alle kunne lide det.