Citron-ostemasse kage

[Citron-ostemasse kage]

Opskrift fra Dr. Otter's bog "Baking Joy!" med mine ændringer.

Citron-ostemasse kage

Til en form Ø 28 cm.

dej

150 gr blødt smør eller margarine
150 g sukker
1 pose vaniljesukker
en knivspids salt
3 æg
125 g mel + 25 g stivelse + 1 tsk. flad ske bagepulver

Pisk smør, tilsæt gradvist sukker, vaniljesukker, salt. Tilsæt æg et ad gangen, visp hvert æg i ca. et halvt minut. Tilsæt mel blandet med stivelse og bagepulver i to trin.
Dejen er som en creme. Læg dejen i en skål foret med bagepapir, plan, og bages i en forvarmet ovn ved 180 ° (konvektion 160 °) i cirka 25-30 minutter.
Afkøl den færdige kage på et rist og skær vandret i to dele.

fløde

1 kg hytteost (jeg har en butik, fedtfri)
400 gr creme fraiche eller fløde
1 kop sukker (slik kan tage 1,5 kopper)
1 pose vaniljesukker
saft og saft af en citron
3 poser gelatine (hver 9 g, Dr. Otcher)

flormelis til støvning

Hvis ostemassen har korn, skal du slå den med en blender. Efter omhyggeligt fjernelse af frøene skal du male citronen med en blender (hvis huden er bitter, kog citronen i et par minutter). Rør cottage cheese med citron.
Placer bunden af ​​skorpen i et bageplade foret med bagepapir. Kagen kan let gennemblødes i sirup eller citronlikør.
Pisk fløden med sukker og vaniljesukker.
Forbered gelatinen i henhold til instruktionerne på posen (blød i 10 minutter, opvarm (kog ikke!) Indtil den er opløst). Rør gelatinen i ostemassen, bland grundigt, tilsæt flødeskum, bland grundigt igen.
Sæt cremen på kagen, flad. Skær topkagen i 16 sektorer, og læg kagestykkerne på cremen. Drys med pulveriseret sukker og afkøles i mindst 4 timer.





Lækker, delikat, aromatisk, let kage!
Jeg tog 2 poser gelatine til kagen. Cremen viste sig at være konsistensen af ​​den mest delikate soufflé, men den holder ikke sin form særlig godt - den står på en tallerken, men når du begynder at spise, falder et stykke af (i det mindste med min mand).

Så se selv, hvor meget gelatine du skal bruge.
Med tre poser vil den selvfølgelig stå oprejst, men påfyldningen viser sig ikke at være så luftig.

[Sternushka]

Sternushka
Dette er vores måde, brasiliansk !!! Og kage og hytteost og med citron ... "head off", ikke mindre ... Og vigtigst af alt, jeg har dette alle de elsker ... Tak, jeg gjorde dig glad, lige hvad du har brug for!
Spørgsmålet er, hvor kan jeg undvære dem ... Stelochka, om det faktum, at ostemassen fedtfri forstod, jeg har det konstant fedtfrit (mit fedt er kontraindiceret), men hvad er det konsistens: pastaagtigt eller kornet marked?

Et andet spørgsmål, kan du angive fedtindholdet i creme fraiche / creme? Og alligevel ... sandsynligvis den sidste (eller måske ikke), hvilken struktur er kagen? Noget som en cupcake?

[Lille bitte]

Lille bitte, hytteost er ret klæbrig, i det mindste bestemt uden korn. Men heller ikke flydende, normal konsistens. Her er en.



Fedtindholdet i creme fraiche eller fløde betyder ikke noget - hvis det kun piskes godt. Jeg havde den sædvanlige 24% creme fraiche.
Kagen er enten en kage, der foregiver at være en kiks eller en kiks, der foregiver at være en kage.

Og det gjorde jeg allerede
lækkert ... citron ostemasse fløde er noget utroligt velsmagende, kagen er meget porøs, den absorberer citronsukker godt, jeg lavede virkelig lidt citrongelé i stedet for den øverste kage
nu besøger de tanker, de kan skjule sig og ikke fortælle nogen derhjemme, at der er en kage i køleskabet
Gelatine 2 poser, jeg kiggede på opskriften på din ostemasse gelé, der er 500 g. cottage cheese 1 pose blev og reduceret
Tak for en anden velsmagende godbid

Det var hvad jeg gjorde:

[luchok]

luchok
Meget flot kage! Hvilken slags ostemasse tog du, pastaagtig eller markedsførte?

[Hæklet]

Hæklet, cottage cheese er hverken den ene eller den anden. Jeg ved ikke, om du har en i Chekhov, solgt i plastkrukke eller Valio-på er generelt SUPER !!! eller denne gang Efremovsky, begge disse arter er ret små og helt fedtfrie.

[Hæklet]

Hæklet, cottage cheese er hverken den ene eller den anden, jeg ved ikke, om du har en i Chekhov, solgt i plastkrukke eller Valio-på er generelt SUPER !!! eller denne gang Efremovsky, begge disse arter er ret små og helt fedtfrie.

luchok
I plastik krukker finder vi oftest "Hus i landsbyen" 0% og 5,5% fedt, Valio sker også. Tak for dit svar, jeg besluttede at gøre det fra det fedtfrie "Hus i landsbyen". Men creme fraiche eller fløde, mens jeg tror 🔗... I køleskabet er der også creme fraiche 30% og 33% fløde ...

TAK !!!!!
I dag lavede jeg en kage - "ikke overførbar ochucheniya ..." fra en sådan mængde fløde fik jeg 15 stykker. souffles i silikone muffins og et tykt lag fløde i selve kagen! intet foto, alle har allerede lært
Du er en troldkvinde! uanset hvad du begynder "at skrive med dig" - straks begynder familiemedlemmerne at spinde: yumm, lækre ... tak til LÆREREN!

[Sternushka]

Sæt cremen på kagen, flad. Skær topkagen i 16 sektorer, og læg kagestykkerne på cremen.

Sternushka
Spørgsmålet opstod ... fryser du kagen i delt form? Hvis kagen ikke flyder på et fad? Og hvis du ikke skærer kagen i sektorer, men bare "smider" den over hele kagen? Eller er det mere bekvemt at skære med sektorer da? Og det sidste spørgsmål ... Jeg håber ... hvordan / hvad trak du hjerterne med?

[Lille bitte]

Lille bitte, indsamlet i aftagelig form. Hun bagte i en form på Ø 28 cm og samlede den i en form på Ø26 cm. Jeg sendte kagen i den og ind i køleskabet. Derefter fjernede hun sidedelen og tog fat i bagepapiret, der var foret med formen, og trak kagen på pladen (fadet).

Når du skærer kagen, skal du gøre den nederste del lidt tykkere end den øverste. På mine fotos kan du se, hvordan bundkagen sank under påfyldningens vægt, men jeg skar den jævnt.
Topkage, så vær god, skåret i sektorer. Fyldet er det mest sarte, det kan kravle, når det skæres.

Jeg laver hjerter med en kakaospray. Der er tre skabeloner - et hjerte, en stjerne og et smilende ansigt.

[Stern!]

Stern! Godt! Ny pribluda - kakaosprøjte. Noget, jeg ikke stødte på sider med sådan en temko. Måske vil du stikke din næse eller fortælle dig mere? Og så lider patienterne af nysgerrighed.

[lega]

lega, hellere glemme det med det samme! Legetøjet koster 20 euro. Jeg bruger det meget sjældent. Nå, hende i badet!

[Sternushka]

Sternushka
Nå tak, jeg forklarede denne måde!
Stellochka, fortæl mig, hvor meget væske har du brug for for at fortynde 2 poser gelatine? Faktum er, at Dr. Etker siger på min pose med gelatine: "Fortynd en pose gelatin i 500 ml. Flydende ..." ...

[Lille bitte]

Lille bittesynes at være en øjeblikkelig gelatine. Jeg bruger det ikke, jeg kan ikke lide det.
Der står på min taske: "Sug i 4-6 spiseskefulde vand ved stuetemperatur i 10 minutter. Varm derefter op, indtil det er opløst, og bland det med massen, der skal geleres. Nok til at gelere 500 ml væske."

[Sternushka]

Jeg kogte den i går, skar den kun op i dag, skar den allerede i halve! Absolut alle kunne lide det, men datteren er generelt glad, om morgenen til morgenmad slikkede hun et par portioner kusmyanchik og nyder livet længere! Det er ikke praktisk at tage billeder foran gæsterne, at de ikke er færdige med at spise og tager dem med om aftenen, jeg vil prøve at vise ...
Sternushka
Kæmpe for dig fed + til denne opskrift, for det er netop det, de elsker i min familie! Ostemasse fløde holdes altid højt hos os, og i kombination med citron er det højt respekteret på pladsen!

P.S. Stellochka, for at være ærlig, da jeg kogte fløden i går, blev jeg bedøvet, der er så meget af det, jeg kom næsten ud af en 2-liters skål, men jeg lagde ærligt det hele ud, forbandet det, ja, højden på kagen viste sig ... men bedre se en gang, end hør hundrede gange, jeg viser dig om aftenen ...

[Sternushka]

Sternushka
Stelochka, tro-nej-men dette er den sidste ...Hans vidocq er stadig den samme, men han kan tilgives, han er træt, han ved, hvor meget tid han brugte på bordet, mens gæsterne drak te ... Og så kom Donia og reddede sit liv, satte det i køleskabet med ordene "Ellers flyder cremen ...". ..;) Hun tog sig af sig selv, elskede, fordi de resterende få stykker blev taget væk af gæsterne ... Kun gæsterne uden for tærsklen, donya til køkkenet 🔗, besøg de gemte ...

🔗

Stellochka, du er dejlig, du kender dig selv!

[Sternushka]

Sternushka
Spørgsmålet opstod: Og hvis du ikke skærer kagen i sektorer, men bare "smider" den over hele kagen? Eller er det mere bekvemt at skære med sektorer da?

Jeg lavede en kage (mange tak for opskriften) - det viste sig bare godt, cottage cheese var rustik og cremen var bare lækker, MEN jeg adlød ikke forfatteren og skar ikke den øverste kage i sektorer, fyldte den med chokolade, den var smuk, men når den blev skåret, begyndte den at bryde, selvom den var på det afspejlede ikke smagen, men æstetik er heller ikke den sidste ting i vores forretning.

Jeg vil lave en kage
Jeg elsker virkelig alt sammen med cottage cheese og citron
men jeg har også et spørgsmål - kan du bage en kage i en multikoger?

[Disana]

Disana
Jeg har lige bagt kagen i MV, tilstanden "bagning" -40 minutter. I slutningen af ​​tilstanden "Bagning" forlod jeg kagen i 15 minutter uden at åbne MV, åbnede låget og lod den stå (afkøles lidt) i yderligere 20 minutter og vippede den på risten, indtil den afkøledes helt.

men det lykkedes mig ikke ...
fyldet er flydende og kunne ikke beholde sin form: ((
så jeg skulle - jeg måtte læse opskriften.
og slå ikke påfyldningen alt sammen på forhånd

........................ ........................ .........
det viste sig alligevel meget velsmagende
den anden dag frøs han meget godt
Jeg anser følgende for at være mine fejl:
1. slå cremen for tidligt - så den stod og dryppede
2. piskede ham for nidkært. samme sted siges det tydeligt - pisk og bland alt separat. Jeg piskede alt sammen
3. Der var lidt gelatine, og desuden blev den hældt i cremen for varm. så det dryppede

generelt gjorde jeg det igen. veninder kunne virkelig godt lide det - de beder om at gentage :)

Og igen, mange tak !!!! Dine opskrifter er gode! Kagen er meget velsmagende selv fra en temmelig tør kornet cottage cheese (jeg havde en), jeg skar ikke den øverste kage og gjorde den ikke i en aftagelig form - alt fik og blev skåret bare super !!!!! Tak fra hele min familie !!!

Seren, takkede fra mig selv, søn, mand, mor, far, tante. Alle er glade! Men især far, der har "problemer" med tænder og sukker. Og kagen er ikke særlig sød, men meget øm !!!!! Og fra mig en særlig tak for den ikke besværlige madlavningsproces med en stor mængde!

[håndværker]

håndværker , Jeg er meget glad for, at du er hos os igen!

Held og lykke til din familie!

Tak fordi du værdsætter!

[Stern]

Stern , og jeg igen med tak !!!! Hjælp dig selv!


Forresten lavede jeg to portioner dej, denne gang. Skær i stykker perfekt!

Denne gang havde jeg en meget god hytteost på markedet, godt presset ud. Jeg malede det på en sigte og derefter med en blender. Så jeg konkluderede, at det på kagen er bedre at tage blød, fugtig ostemasse. Ingen bemærkede det, men på en eller anden måde var det ikke sådan for mig ... sandsynligvis for sådan tør hytteost skal du give meget mere creme fraiche.

[håndværker]

håndværker , Jeg vil ikke hjælpe mig selv - du kan kun beundre en sådan skønhed!

Held og lykke og tak for rapporten!

StеrnUshka, jeg er igen taknemmelig !!! Jeg var endda forvirret, hvilken af ​​dine hytteostkager, der lavede denne, men jeg ved med sikkerhed, at laget er ostemasse-citron. Min familie og jeg er bare bedøvede (i ordets gode forstand) fra dine ostemark. Mange tak!!!

Kamusik, jeg er meget glad for, at dine kager er gode!
Godt helbred og tak for rapporten!

Piger, fortæl mig, hvad er vægten af ​​kagen? Og kan du erstatte citron med noget andet?
Kan jeg dække det oven på MB?

Jeg vil ikke sige noget om vægten, jeg vejede den ikke. Cirka 2 kg, tror jeg. Udskift citron ...? Du kan, men hvorfor? Hvis det skyldes syre, udtrykkes det tydeligt ikke (citron). MB er mulig.