Bolle "Oktyabrenok" (ifølge GOST)

Bolle "Oktyabrenok" (ifølge GOST)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
1. klasse mel	520 g
Vand	300 g
Salt	7 g
Sukker	60 g
Vegetabilsk olie	15 g
Frisk gær	15 g
Pulvermælk	100 g

Madlavningsmetode

• Denne bolle er lavet af mel i 1. klasse og har en vægt på 80 g (min vejer mere, jeg var tilbageholdende med at rode med bagværk). Denne mængde dej skal udgøre 12 ruller.
• Da der ikke er meget muffin som sådan i boller, fremstilles den ved hjælp af en sikkerhedsmetode. Og vi er glade for, at der er mindre ståhej. HP bruges som en ælter. Gær anbringes i varmt vand, alle andre ingredienser hældes, dejen æltes godt i "Pelmeni" -tilstand (til Panasonic 255) eller en anden tilstand, der bare blander alt sammen. Konsistensen af ​​dejen er noget klæbrig. Pepperkagemanden er dannet, men holder sig lidt til siderne af spanden. Nedenfor, på stedet for bladets rotation og rotation, kan det endda smøres let af "substratet". Ikke meget.
• Derefter gæres dejen i varmen i 3-4 timer med en eller to æltning. I dette tilfælde er varmen virkelig varm, det vil sige op til 37-40 grader (jeg bruger en ovn). Hvis der ikke er et sådant varmt sted, skal du øge gæringstiden. Den første æltning er, efter at dejen er steget med 1,5 gange. Knust i hånden, ved tryk og knusning ovenfra. Uden fanatisme. Efter yderligere hævning (3 gange) er det allerede muligt at begynde at skære eller efterlade dejen til en anden hævning.
• Efter gæring hældes dejen ud på et støvet bord, skæres i 12 dele (jeg lavede kun af dovenskab. Runde boller dannes af hvert stykke, sættes i 50 minutter og bages med damp ved en temperatur på 190 g (til ovne uden konvektion) eller 180 g (til ovne med konvektion 14-16 minutter Toppen er ikke udtværet.
• 

Bemærk

Hvorfor hedder det "Octobrist" - spørg ikke engang. I det mindste er den røde bolle på billedet bestemt ikke en Octobrist. Hvor han ellers gik der eller lå rundt - ved jeg ikke. Ikke et Komsomol-medlem, ikke en kommunist eller en pioner. Og her er Octobrist, og det er det.

Jeg blev overrasket over det meget høje indhold af mælkepulver. Men dette er GOST. I så fald stolede jeg på ham og prøvede nøjagtigt som angivet. Lækre sandwichruller med et minimum af besvær: dejen er jævnt porøs, lidt sød. Alle arbejdsomkostninger - hæld ingredienserne i HP-spanden (eller blandeskålen), og form derefter ruller. Alle. Hvis de bages natten før, vil der være fremragende "burgere" med hjemmelavede boller til hele familien om morgenen.
Jeg har allerede blødgjort sandwichen, jeg kunne virkelig godt lide den.

Lignende opskrifter

Smørboller med rosiner og hørfrømel (ShuMakher)

Safran bolle (Sonadora)

Rulle Valgaska (brødmaskine) (Fugleskræmsel)

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel
Hvilke seje "Octobrists"! Jeg forstår, at det ikke vil være i overensstemmelse med GOST, men du kan sandsynligvis også bruge tør gær? Kun hvor mange der skal lægges, ca. 1,5 tsk. ? Og sandsynligvis burde tiden til gæring af degen reduceres? 3-4 timer på tør gær synes at være lidt for meget ... Hvad siger du?

Du kan også tørre. 1.5 er for meget. 1 tsk vil være tilstrækkelig. Med så meget tør gær er det muligvis ikke nødvendigt at justere timingen. Se derefter ifølge testen: øges med 1,5-2 gange - ælt, øges med 3-4 gange - slagter (eller æltes igen og lad gæres).

[Natasha,]

Natasha, Selvfølgelig vil mit spørgsmål være mærkeligt, men alligevel risikerer jeg det.
ligner disse boller hamburgerboller?
Barnet spørger, men af ​​en eller anden grund kunne jeg ikke lide alle de Hamburger-McDonalds opskrifter, som jeg fandt.
Og her - navnet igen - lige fra barndommen. Jeg havde sådan en smuk badge! direkte med et foto og ikke et simpelt jern der

...Selvfølgelig vil mit spørgsmål være mærkeligt, men alligevel risikerer jeg det.
ligner disse boller hamburgerboller?
Barnet spørger, men af ​​en eller anden grund kunne jeg ikke lide alle de Hamburger-McDonald's opskrifter, som jeg fandt.
Og her - navnet igen - lige fra barndommen. Jeg havde sådan en smuk badge! direkte med et foto og ikke et simpelt jern der

Jeg vil selvfølgelig også have et sjovt svar nu, men jeg tager en chance.
Jeg spiste en hamburger en gang i mit liv i meget lang tid. Selv da jeg var på McDonald's i Italien (det lå ved siden af ​​hotellet), ramte vi salater og is der. Så jeg ved virkelig ikke, hvordan en hamburgerbolle smager ... Jeg kan huske det med sesamfrø. Det er her minderne slutter.

og hvis der ikke er mælkepulver, hvad skal man så gøre?

og hvis der ikke er mælkepulver, hvad skal man så gøre?

Gør ikke disse boller, tror jeg. Hele problemet er mælkepulver.

[lenok2_zp,]

lenok2_zp, Jeg anbefaler ikke at bruge mælkepulver - i det mindste hvad der sælges på vores markeder.
Tag bedre babymad - kvaliteten er meget bedre. Jeg kunne ikke lave brød med mælkepulver - jeg kastede det væk. Det ved jeg helt sikkert på grund af mælkepulver.
Jeg bruger babymad - og der var ingen punkteringer

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Jeg bagte din oktober
meget velsmagende tak for opskriften

Tak fe gudmor for påmindelsen! Nå, jeg har en skolesæson - tiden til sandwichruller! Jeg sammensætter det også. Smukt på billedet - pænt og jævnt som i udvalget!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel
Natus, mange tak! "Oktyabryata" blev accepteret i pionerens æra, det vil sige slurvet op fortæret! Ægte valmue og sesam GOSTohm leveres ikke, men de elsker mig virkelig med drys ... Meget velsmagende "oktober"

At dømme efter glans, er de smurt med noget. Sandsynligvis smurt med et drys?

[Natuska]

Natuska, banke-banke-banke, Mona til dig med tak?





Freaky ruller !!! Jeg gjorde alt strengt efter opskriften ...

Dagens dej gæret i 3 timer, næste gang prøver jeg at stå i 4 timer ...

Selv glemmer jeg dem hele tiden, men du husker det. Og straks minet tozA overA.

Stadig har de en vidunderlig smag. Sødlig, solid, nærende:

Natus, krummer og boller er også vidunderlige
nu at vente på weekenden, så klokken 4 skulle komme.
Jeg vil gøre et forsøg ...
to spørgsmål:
1.og det aktuelle mel er alt, se efter 1'ere, jeg købte aldrig en tada i en grøn pakke i en 5-ke
2. der er en tør vegetabilsk creme erstatning. købte en fjols, sent indså, at det ikke var rigtigt ... og Mona er her? og alt melet? og blive hjemme, mens du støtter 37,7?

[øje]

øje,

Jeg har heller ikke 1'er i dag, så solen og noget centrallås. Ingen vegetabilsk fløde nødvendig. Bedre at smide det helt sammen, for at være ærlig ... Ingen grund til at vedligeholde 37.7))), sæt det bare i ovnen med en liter kogende vand.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, og jeg, du vil ikke tro, har tsz, skoka pour?

læg bare kogende vand i ovnen med en liter.

ååå))) Jeg har den samme induktion)))

[øje]

øje,

Åh, nøjagtigt, jeg glemte, at du er så sej))).

Indstil 30 grader. Ikke mere!

Jeg bruger navnet:

tsz, skoka pour?

Jeg købte en tsz, prøvede den en gang i en cookie, så der var en følelse af noget fremmed, så gentog jeg det ikke, det er det værd.
nu er jeg bange for at skifte

[øje]

øje,

Jeg hælder alt i det. Udslæt 100 gram. Namana vil være!

hyrasho!