Boghvede-majs-hvede brød med græskarfrø og ahornsirup

Boghvede-majs-hvede brød med græskarfrø og ahornsirup

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel (var Makfa)	300 g
Boghvede mel (nevskaya)	60 g
Majsmel (nevskaya)	60 g
Vand	330 ml
Salt	2 tsk
Sukker	2 spsk. l.
Vegetabilsk olie (oliven)	2 spsk. l.
Gær	1,5 tsk
Hvedekim	1 spsk. l.
ahornsirup	1 spsk. l.
Græskarfrø (dispenser)	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Marker i hovedtilstand.
  
• 
  

Bemærk

Som de siger: "Jo længere ind i skoven, jo mere brænde." Enkle opskrifter passer ikke længere til mig. Jeg vil have noget andet nyt. Desværre er de vigtige ingredienser ikke vigtige i byen. Så der er boghvede, majs og hvedemel, jeg vil have sådan brød. Jeg rodede rundt - jeg fandt det ikke. Jeg besluttede selv at finde på det. Jeg tog som grundlag opskriften på brødmaskinens manual, lidt fantasi, kontrol af bolle (tilsat 20 ml hver)
og dette er hvad der skete:

Smagen er betagende! Jeg kunne godt lide, at brødet ikke er tørt, men "fedtet" - hvilket er det, der adskiller ægte brød fra muffin (efter min mening). Du kan tilføje flere frø. Familien spiser med hænderne

visual73, men gjorde du det uden olie?

Og hvad er fedtindholdet i dette brød? Det er bagning, der adskiller sig fra brød i dets fedtindhold (æg tilsættes også meget fedt)

Og frø og et halvt glas kan være, må ikke blande sig

Nå, det ville jeg ikke rigtig sige: sammenlign bare ren rug med ren hvede. Rugkrummen er lidt fugtig. Jeg ved ikke, hvordan man siger. Det er hvad jeg mener, ikke det rigtige fedtindhold.

men gjorde du det uden olie?

Jeg glemte det, forbandet det! Nu retter jeg - 2 spsk. l. vegetabilsk olie (oliven). Jeg skrev alt ned på farten.
Ellers er alt korrekt.

Jeg vil også tilføje, at bolle dannes ved afslutningen af ​​det første parti, inden frøene kastes, og efter det andet syntes det for mig, at dejen allerede var begyndt at vokse.

Jeg vil også tilføje, at bolle dannes ved afslutningen af ​​det første parti, inden frøene kastes, og efter det andet syntes det for mig, at dejen allerede var begyndt at vokse.

Alt er korrekt. Men den anden batch er længere og mere intens, og frøene og andre tilsætningsstoffer, der kastes efter den første batch, kan sprøjtes. Derfor er alle tilsætningsstoffer lavet lige inden afslutningen af ​​den anden batch (5 minutter), så alt har tid til at blande og kun, men ikke bryde ind i mel.
Og så går dejen op, dvs. korrektur.

Om det andet parti mener jeg, som efter den automatiske drift af dispenseren (før - betyder den første).
Og så bemærkede jeg ikke en anden adskillelse, som det ville være muligt at adskille den første fra den anden. Dette er "Main Mode", er der en klart defineret anden batch?
Og producenterne gjorde netop den dispenseraktivering, som jeg beskrev.
Der er logik i dine ord, tak for de værdifulde kommentarer.

Vær opmærksom på emnet
Illustration på fotografier af processen med dannelse af en bolle og bagning af brød fra Admin (grundlæggende bagning fra 28.06.08.)
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new


Emnet opdeler tidspunktet for hovedprogrammet med minutter, og billedet viser tilstanden af ​​koloboks efter den første og anden æltning, hvordan de adskiller sig.

Den første batch adskiller sig fra den anden i en kort pause. Spor denne tilstand ved at bruge lidt tid, stå ved komfuret og kigge.

[opskrift (XL)]

Lavet til størrelse XL, fremragende brød, blev hverdag
Her opskrift (XL) til et stort brød:

2 tsk - Gær
365 g - Hvedemel
80 g - Boghvede mel
80 g - majsmel
10 g - Hvedespirer
2,5 tsk- Salt
2.5 Art. l. - Sukker (brunt)
2.5 Art. l. - Vegetabilsk olie
1 spsk. l. - Ahornsirup
360 ml - vand
3 spsk. l. - Græskarfrø (i dispenseren)

Hvad kan erstatte ahornsirup? Og hvor meget høres det i brødet?

Hvad kan erstatte ahornsirup? Og hvor meget høres det i brødet?

Ahornsirup bruges som sødme, for eksempel hældes den over pandekager, når den serveres. Derfor kan det erstattes med honning, sukker eller endda undvære det.

Hvad kan erstatte ahornsirup? Og hvor meget høres det i brødet?

Ahornsirup, spirer og frø fra området "ja - fantastisk! Nej - du kan gøre det". Det vigtigste er at passe på bolle, især når opskriften bruges for første gang.
Grundlaget for hele opskriften er givet af forskellige mel (godt, det er meget velsmagende med græskarfrø!).
På bekostning af "hørbar" - det er svært at sige, jeg synes næsten ikke hørbar. Måske er dette en af ​​de små ting, der tilføjer noget

Jeg tror ikke, det kan erstattes med noget - det er en unik smag. Hvis du tilføjer honning, vil den have en anden smag, jeg siger ikke, at den vil være dårlig, måske endnu bedre (jeg har ikke prøvet det), men anderledes. Det er bedre at slet ikke lægge noget som erstatning.

Variation på et tema.
Intet majsmel, bagt med byg
Opskrift på et medium brød, grundlæggende tilstand:

1,5 tsk - Gær
300 g - Hvedemel
60 g - Boghvede mel
60 g - Bygsmel
1 spsk. l. - Hvedekim
2 tsk - Salt
2 spsk. l. - Sukker
2 spsk. l. - Vegetabilsk olie (glemte at sætte)
2 tsk - Panifarin
1 tsk - Treacle (sæt det til eksperimentet)
380 ml - vand
3 spsk. l. - Græskarfrø (i dispenseren)
0,5 spsk. l. - Sesamfrø (drysset før bagning)

Lækker

[visuel73]

Tak for den vidunderlige opskrift, visuel73!
Resultatet er fremragende! Alle er meget glade. Særligt imponerende er den sarte struktur, der er helt smulefri.

Sandt nok lavede han nogle ændringer:
1. besluttede at opgive majs til fordel for boghvede,
2. erstattede en del af vandet med flydende kefir (100 ml), resten af ​​væsken med mælk.
3. tilføjede endnu et par skeer valnødder.

Brødet kom så luftigt ud, at taget blev forkælet, da det blev taget af
Men smagen er uden ros.
Og det ser ud til, at dette brød ikke bliver forældet i lang tid. Selvom dette ikke kan verificeres

For dit helbred!
Og hvad har erstattet majsmel?
Det ser ud til, at en anden opskrift viste sig
Jeg erstattede også majs med havregryn, også det originale brød blev opnået

Forresten er det bedre at stege nødder og frø (dette gælder ikke valnødder)). Græskar -

Så alle 120 gr. gav boghvede! Efter min mening viste en meget god andel sig. Selvom dette i det væsentlige er boghvedehvede, men med din underskrift ahornsirup
Og stegning er sandsynligvis bedre, men det er for doven til at stege denne lille smule og derefter vaske stegepanden

Visual73, bagt din opskrift et mellemstor brød boghvede majs og hvede græskar brød. frø (med 2 tsk panifarin og melasse). I stedet for vand tilføjede jeg dog den samme mængde (380 ml) mælk. Magisk smag! Tak skal du have. Men de spiste sådan en lækkerhed med det samme. Og hvis du bager et XL-brød med panifarin (forresten, hvor mange teskefulde?), Hvor meget væske (vand eller mælk har du brug for for ikke at forstyrre proportionerne?

I dag satte jeg en variation på temaet:
50 gr. hvedemel erstattet med 50 g hørfrømel. Jeg vil passe på bolle.
Ahornsirup er længe løbet tør, og noget nyt kommer ikke fra shaen. Nå, det betyder ikke noget, du kan undvære det, indtil videre ...
... tilsatte 20 gram under æltningsprocessen. vand. Dejen fra hård og klumpet blev til en blød, smidig, god bolle

Jeg bagte dette brød i går. De lærte det på 1 dag. Nu leder jeg efter noget nyt.

Meget godt brød viste sig, fedtet op på en gang. Jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften, jeg glemte bare at tilføje frø) Jeg skriver det ned i hverdagsopskrifter!

Sig mig, satte du hele græskarfrøene i dispenseren? På en eller anden måde bagte jeg brød med hele, og der var ridser på skulderbladet.