Bybolle

Bybolle

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	600 g (270 * / 330 **)
Vand	320 ml (200 * / 120 **)
Salt	3 tsk **
Sukker	2 spsk. l. **
Smør	15 g **
Tørgær	0,75 tsk *

Madlavningsmetode

• Jeg gjorde det på to måder.
• Den første - Jeg lagde produkterne mærket med * i en spand med brødproducenter og på et diæt til æltning (15 minutter). Derefter slukker jeg brødmaskinen og lader den stå i 3 - 3,5 timer. Derefter tilføjer jeg de produkter, der er mærket med **, igen til æltning i diæt-tilstand og lader stå i 1 time.
• Den anden måde - Jeg satte straks alle produkterne i brødproducenten og indstillede hoveddejtilstand.
• Så tager jeg dejen ud, ælter den godt, former 4 boller og sætter dem til side til korrektur. Efter 30 minutter laver jeg et snit, drys med vand og ind i ovnen, opvarmet til 200 * i 20 minutter. Jeg tager den ud af ovnen, drys den med vand igen og køler den på risten under et håndklæde.
• Den anden metode er lettere og slet ikke værre for min smag. Vi kan alle virkelig lide det, jeg har allerede glemt, da jeg bagte andre brød, kun sådanne ruller.

Bemærk

Husk, der var sådanne ruller til 12 kopecks? Jeg fandt en GOST-opskrift og ændrede den lidt. Det viser sig 4 boller eller 2 store brød.
Prøv det! En gammel glemt smag

Lignende opskrifter

Bolle "Oktyabrenok" (ifølge GOST) (Fugleskræmsel)

Bolle. (alonka_12)

Safran bolle (Sonadora)

Uden at lægge opskriften i en lang æske bagte jeg disse boller i går, og jeg skynder mig at rapportere tilbage. Selvom mængden af ​​gær og salt forvirrede mig lidt, besluttede jeg ikke at ændre noget og for første gang gøre alt som forfatteren anbefaler. Da der var lidt tid, indlæste jeg bare alt i HP og satte det i TEST-tilstand. Pepperkagemanden var korrekt, tæt nok og elastisk. Jeg lavede 4 ruller, hvis udseende gjorde mig meget glad, dejen steg perfekt op og sneg sig ikke langs arket, som det undertiden sker, når man bager ruller eller brød. I morges smagte vi disse vidunderlige boller, smagen ligner virkelig dem til 12 kopecks. Her er endnu en doktorpølse, og "studentsmaden" af stagnationstiderne er klar. Bunens smule er finporeret og øm, efter min mening er det til skåle og sandwich bare en ideel mulighed. Tak til forfatteren.

Står allerede på prooferen. Kun formularen svigtede mig. Hvordan formes dem korrekt?

Står allerede på prooferen. Kun formularen svigtede mig. Hvordan formes dem korrekt?

🔗

Jeg vil råde dig til at se her. På dette websted finder du en masse nyttige oplysninger om brød og rundstykker, herunder hvordan man former dem.

nogle blege kom ud, men lækre

ooo åbnet link

men jeg så ikke dejen dannes der

Også mig Forresten forsøgte jeg at bage bybrød efter opskriften på linket. Jeg ved det ikke, måske er et bybrød og en bybolle ikke det samme, men det ligner ikke en bybolle. Og jeg ønskede at opnå nøjagtigt denne smag.

Lenok, jeg spreder dejen på brættet, pakker den lidt mere end en tredjedel, klemmer den, spreder den igen, pakker den igen en tredjedel i bredden på den anden side, vender den med sømmen ned og formes til et brød eller brød. Jeg ved ikke, om det er klart. Måske giver Mila et link

måske sådan her, som hvordan bagetten blev støbt?

🔗

eller her. Danner en oval rulle

🔗

Ja, som i det første link

Og vandet er ikke nok. Og så æltes noget tørt.

Og det syntes for mig, at disse ruller blev æltet i mælk, hvorfor de har en så bestemt smag. Er det ikke sådan?
Jeg vil virkelig have dem fra fjern barndom ...

Jeg kogte ruller efter næsten den samme opskrift (ingredienser og deres mængder) i går og i dag.

Dette er gårsdagens mel til generelle formål. Jeg var sent med et snit;



disse er nutidens premiummel.





Det er langt fra ideelt, men der er stadig sket nogle fremskridt.

I dag bagte jeg byboller. Opskriften er ens, kun på en sikker måde. Det vigtigste er, at jeg ønskede at opnå en smuk afsløring med en "kam". Hun bagte på en sten under en støbejernsgryde i 15 minutter, derefter en Ural-gryde og bages i yderligere 15 minutter. Det ser ud til at fungere!