Sandwich (toast) tinbrød (ovn)

Sandwich (toast) tinbrød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	550 g
Pulvermælk	30 g
Vand	300 ml
Frisk mælk	50 g
Frisk gær	20 g
Sukker	20 g
Salt	10 g

Madlavningsmetode

• Jeg bager i ovnen, ånden fra et sådant brød er en størrelsesorden tykkere og mere brød, men jeg ælter alt på HP.
  
• Læg alt i HP (gær i varmt vand, salt efter gær og efter æltningens start, efter 10 minutter, skal du lade gæren mætte med fugt og begynde at arbejde), bland alt i en tilstand, der blander alt. Lad det gæres i 1 time.
  
• 
  
• Efter en time formes og placeres i en smurt form. Lad afstanden være 1 time. Brødet er stort, tag i betragtning, og det stiger mere end to gange, beregn formularens størrelse. Jeg var for doven til at løbe med to former, så jeg bagte en "champignon". Sukker sættes i dejen ikke for sødme, men bare for at gæren fungerer, som udfører den med et brag og hæver brødet med en reaktiv hastighed.
  
• 
  
• Drys det lange stykke med vand og bages i ovnen i 15 minutter ved 230 grader og 15 minutter ved 210 grader. Grader er til konvektionsovne. For hvem den sædvanlige - øg temperaturen med 10. Det er det.
  
• Det viser sig, at fabriksformer til brød er lavet af aluminium (eller en aluminiumslegering), de er bløde (metal krølles let), og intet holder fast ved dem. Jeg smører det bare med olie. Jeg bestilte mere.
  
• 
  
• 
  

Bemærk

Meget simpelt. Det mest almindelige gærbrød. Ekstremt fransk: den samme neutrale med en tynd sprød skorpe. Utrolig blød krumme. Dette er brød, der er lavet imellem gange. I dag sorterede jeg aflejringerne i køkkenet (fra bøger, udklip, ting, fade, nykøbte nipsgenstande osv.). Jeg droppede hele aftenen på denne kano (jeg har ikke køkken, men en kiste med eventyr, som du bare ikke kan finde), men jeg har brød til morgenmad om morgenen. Fordi det tager et par minutter at klare det. Ældet, gæret, støbt, tilladt afstand - bag.
Du er klar til angreb fra sultne husstandsmedlemmer.

Ignorer den "smarte" form, hvor brødet blev bagt. Dette er en ægte verdensklasse fabriksuniform. Jeg bager sort i dem. Der er to mere, de er generelt røgfyldte til rædsel, men brødet springer ud af dem med det samme. Så blev jeg vant til den hvide ovn i dem - jeg kan godt lide brødets form, som jeg kendte fra barndommen. Vi plejede at sælge Krapivensky-brød. Der er et sådant historisk sted i Tula-regionen - landsbyen Krapivna, meget gammel. Det var centrum for det lokale folks liv indtil revolutionen. Der var et Krapivensky-distrikt, og bygningerne til den ædle forsamling og andre arkitektoniske monumenter er stadig bevaret i landsbyen. Så det bagte brød der var ekstremt sjældent til salg (produktionsmængderne var små, der var kun et værksted, der leverede landsbyboernes behov) og havde netop sådan en brødform. De greb ham, så snart bilen fra Krapiven-bageriet ankom. Og vi, som børn, spiste det varmt og rev stykker af med vores hænder. Indtil nu siger vi, lokale beboere, som en meget høj ros for noget brød: "Ligesom Krapivensky!" Jeg undskylder for en sådan lyrisk afvigelse - en levende barndomshukommelse ...

Smuk, hvad så, eh !!! Jeg kan ikke tage øjnene af.

Og hvis du bager i HP (ja, jeg har ikke sådan en form, selvom jeg virkelig vil), tror jeg, det vil ordne sig.

Det gør det selvfølgelig. Kun lugten bliver lidt mere "vandig". Når alt kommer til alt giver ovnen skorpen en særlig smag og lugt.

Jeg forventede ikke engang. hvad du kan lide. Tværtimod syntes det mig, at jeg havde bagt en slags udstoppet dyr med en "hat".

Og hvilken størrelse har du, ellers har jeg en lignende, men jeg er bange for, at den bliver lille

Dette er en fabriksfremstillet brødpande. Husker du størrelsen på et almindeligt sort købt brød? Denne er den samme.

24 cm lang, 12 cm bred øverst og 11 cm høj

Hvis der ikke er en sådan form, kan du dele dejen i to dele.

Form den anden del af dejen til en rund bolle og bages ved siden af ​​formen. Ellers stopper dejen, mens du venter på, at det bliver igen.

Eller reducer straks opskriften med det halve. Hvis vægten er i intervaller på 1 gram, fungerer alt fint.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, dine brød er smukke !!!
Min mand så dem og sagde: "Jeg vil have den samme!" Jeg gik endda til min mors hus og bad om en bageplade (min mor plejede at bage brød selv, men nu tillader hendes alder hende ikke ...).
Og her er mit første brød i ovnen efter din opskrift. Jeg reducerede opskriften med 1/3 - Jeg var bange for, at brødet skulle komme ud af formen, fordi min er lidt mindre end din.


Selvfølgelig har jeg stadig lyst til månen før sådanne perfekt smukke brød som vist her, men ... jeg vil prøve
Og af en eller anden grund ville han ikke springe ud af formen ... Og på en eller anden måde blev han lidt for meget stegt - sandsynligvis skal vi sænke temperaturen i ovnen ...

Ja. eller temperatur eller bagetid. Men han sprang ud! Uniformen var sandsynligvis godt vasket og lå og ventede i vingerne. Så jeg vasker ikke brødformene. På dem dannes en sådan fed film - hlsb hopper derefter straks ud derfra.

... jeg vasker ikke brødpanden. På dem dannes en sådan fed film - brødet hopper derefter straks ud derfra.

Nå, jeg læste det sent - jeg har allerede vasket formularen og endda renset den med et rengøringsmiddel ... Af en eller anden grund besluttede jeg, at det ikke sprang ud på grund af plaketten på formularen. Eh, Semyon Semyonich hoved....
I morges smagte jeg brød - lækkert!
Sprød skorpe, delikat krumme, delikat aroma !!!
Natasha, TAK!

Natasha, god eftermiddag! Fortæl mig venligst, og hvis jeg lægger det i en brødproducent - kommer det ud i hurtig tilstand, eller har du stadig brug for at lade det stå lidt længere? Noget, jeg virkelig startede, og om aftenen har jeg brug for en masse sandwich, og feopgaverne er ikke afsluttet endnu

Efter æltning har du stort set brug for 2 timer. Dette er ikke meget, og i normal HP-tilstand skal alt fungere fint. Og accelereret - hvor lang tid er det?

dette er 1 time og 55 minutter sammen med bagning, og på hovedprogrammet lige nu, så snart temperaturen begynder at niveauere - og om aftenen kan jeg ikke vente.

Bør være nok. Alt skal være i orden.

Her er hvad der skete:

Nå, fisk uden fisk og kræft, som du ved. Det var nødvendigt hurtigt og for det "presserende" viste det sig godt.

Brød ville selvfølgelig tage længere tid at fermentere, det drager kun fordel af dette.

Her er mit brød!



Tak skal du have!

Jeg blev forført af opskriften, hastigheden, den nye ingrediens i dejen (mælkepulver) og fortryder ikke engang det, men var meget, meget glad. Mange tak, Chuchelka!
Jeg overtrådte teknologien let, jeg havde ikke mælkepulver, men der var fløde, så jeg tog 2/3 af den angivne mængde. Brødet viste sig at være duftende, tilsyneladende bare på grund af cremen, kan jeg godt mærke det. Jeg tror. at sønnen kunne lide dette brød, fordi det smager tættere på butiksbrødet (og vanen med at spise butiksbrød forsvinder ikke så let). Skorpen kom meget godt ud - tynd og sprød. Krummen er blød, lille hul. Jeg hugger tre stykker, så snart den er kølet af - lækker.

Meget smuk. Prøv at købe mælkepulver. Det giver dig mulighed for at gøre brødet meget blødt i smagen, cremet. Hæld ikke mere mælk eller fløde, end mel tager, men du kan tilføje mere tør en. Jeg har flere boller her, tror jeg Oktyabrenok. Efter min mening indeholder de 100 g mælkepulver. De smager så søde og cremede - jeg kan virkelig godt lide dem.

[Natasha]

Jeg laver det på det tidspunkt, kun min form er noget anderledes - jeg kan bare ikke købe rigtige brødformer!
Natasha, kan du forestille dig, vores far bringer sandwich fra arbejde (de får udleveret til "eftermiddagste"), og barnet sagde, at de har brug for nøjagtigt det samme brød som deres, at jeg ikke kan gøre det - måske vil denne ligne disse sandwich fra arbejde?

[Antonovka]

Dette brød er ordineret til mig hele tiden. Jeg gør det mindst en gang om ugen, alle, der prøvede det, roste det. Fantastisk opskrift, meget praktisk. Tak igen! Og jeg kunne også godt lide at tilføje pulveriseret fløde snarere end mælkepulver.
Antonovka, Jeg bager det i glasform, et ekstra plus - du kan se, hvordan bunden og væggene bages.Jeg købte den i Ashan på Krasnoselskaya, du kan komme derhen fra Rizhskaya, Krasnoselskaya, Komsomolskaya, Sokolnikov og Baumanskaya - der er minibusser. Og hvis i bil, er det på 3. ring på indersiden i intervallet fra Rizhskaya til Baumanskaya. Det koster omkring 200 rubler, for et par dage siden var der stadig (jeg købte mig en anden).

[Marus]

Marus,
Kan jeg få et billede af formularen? Først i dag var jeg i Ashan på Rechnoye - jeg så ikke noget nødvendigt. Men på IKEA købte jeg en almindelig aluminiumsform med en non-stick belægning, nu har jeg en Schwäbier i den - lad os se, hvordan den kommer ud af den i morgen. Og til dette har jeg en lang cupcakeform, men ikke så høj som Natasha og ser ud til at være længere

[Natasha]

Jeg laver det på det tidspunkt, kun min form er noget anderledes - jeg kan bare ikke købe rigtige brødformer!
Natasha, kan du forestille dig, vores far bringer sandwich fra arbejde (de får udleveret til "eftermiddagste"), og barnet sagde, at de har brug for nøjagtigt det samme brød som deres, at jeg ikke kan gøre det - måske vil denne ligne disse sandwich fra arbejde?

Duc, han kender ham. Her på hundeforummet havde min mor et problem - barnet har brug for brød som en butik og i det mindste knækker det. Han begyndte at bære brød hjem fra skolens cafeteria. Men vi ser ud til at have fundet en vej ud: opskriften på det skivede brød blev fyldt i HP. Han kunne lide dette. Kan din far finde ud af, hvilken slags brød de får? Jeg har en samling af GOST'er.

Marus

Sundhed, dette er en rigtig god og solid opskrift baseret på gost-opskriften på en bolle, så vidt jeg husker.

Natasha, "Shokoladnitsa" giver dem - så du finder ud af den ustabile. Jeg formoder, at det kan se ud som en amerikansk toast, at de sælger skiverposer i poser. Max begyndte generelt at "køre" efter hjemmelavet brød, han vil have alt i butikken med konserveringsmidler Jeg elsker Darnitsky selv fra en bestemt fabrik

Så udfør kraftigt propagandaarbejde! Her er en idiot, ja, wow!
Som alt smager bedre med kemikalier. Forstærkere af smag osv. Din mave og din krop får du en gang for livet. Vil du grøfte ham? Ingen vil give dig en anden. Sådanne forslag hjælper mig. Fravænnet chips, kiks, sodavand. Ikke forbud og generelle nyttige / skadelige, men dumt at læse etiketter (beundre mængden af ​​E og uforståelige ingredienser). Den ældste søn siger nu, at han prøver chips og føler, at han lægger pesticider i munden. Dette er et forslag. Det sædvanlige "nej" fungerer ikke. De spiser næsten kun fuldkornsbrød (du skal lære at nyde naturlig, naturlig mad), de kan lide det forfærdeligt. De elsker finske chips købt af fuldkornsmel (du ser sådan ud, tror jeg). Jeg købte dem til mig selv, og nu tager jeg dem i pakker, fordi de spiser mig forfærdeligt.

Mine chips spiser også. Ja, han læser etiketter, men nogle gange tillader jeg ham at forgifte sig med chips eller sodavand, men meget sjældent. Og af en eller anden grund fungerer det ikke med brød, sandsynligvis fordi der ikke er nogen etiketter med "E" på.

[Antonovka]

Antonovka, her er en form:





Mål nederst 9 * 26, øverst 11 * 28 cm, højde 7 cm.

Det er på det samme sted, hvor alle glasformer er, men da jeg købte det for anden gang, ledte jeg efter det med mine øjne i lang tid.

[Marus]

Marus,
Tak for billedet, jeg vil se nu også

Og jeg bagte brød - meget velsmagende og kom også ud som en svamp! Chucha, NatashaMange tak for opskriften! Kun den temperatur, jeg har brug for, for at gøre lidt mindre - toppen i min ovn er brændt, så jeg kan prale af et foto næste gang

[Antonovka]

Antonovka, men slet ikke. Det er lidt lille, men jeg har ikke fundet noget bedre endnu.

Du kan købe en brødform på IKEA. Det er designet til 2 liter - det drejer sig om et brød på 700 g. Ganske tyndt med en antipikbelægning. Jeg har bagt brød i det i 2 år nu - intet sidder fast.
De har også et mindre volumen, men jeg har ikke prøvet det.

[Fanya]

Fanya, Jeg købte den i går - en rød, kun den er stadig lavere og længere end Chuchelka, men 1 cm højere end Marusya. For et mindre volumen - en anden belægning, og det ser ud til, at det ikke er meget holdbart

[Fanya]

Fanya, Jeg købte den i går - en rød, kun den er stadig lavere og længere end Chuchelka, men 1 cm højere end Marusya. For et mindre volumen - en anden belægning, og det ser ud til, at det ikke er meget holdbart

Lenka, lad din formular være. Jeg købte det - og du er fantastisk. Jeg har fabrikshistoriske former. Krøllet og røget. Og du har en ny og smuk lille rød! Du er tre gange køligere .. Nej .. fem gange!

Tak, jeg bragte det til forfatteren ... meget godt brød, det steg fremragende, det var lidt problematisk at ryste det ud af støbeformen (jeg drømmer stadig om at købe en sådan almindelig aluminiumsform, som fra forfatteren, og jeg kan stadig ikke købe den), men rystede den ud af kasserollen, jeg har den lavet af støbejern med tyk vægge, rystede ud, men tønderen viste sig lidt "lurvet". Og selve brødet er højt og rødmosset. Tak igen)))

Det vigtigste er, at jeg slet ikke sidder fast der. Og de lurvede sider påvirker ikke smagen!

Jeg har fabrikshistoriske former. Krøllet og røget. Og du har en ny og smuk lille rød!

Og jeg vil have fuldstændig ægthed

Jeg gik for at gøre det igen

Fortæl mig venligst, har du prøvet at riste den i en brødrister? Navnet indeholder ordet "toast", så jeg tror, ​​måske har nogen allerede spist toast.

I dag har jeg også bagt dette brød, men jeg, mlyn, havde dette. Kort sagt støbte jeg det og lagde det ud i 2 former til den endelige korrektur og ... hvordan jeg indsamlede det og skubbede det ind i ovnen, smid ikke så godt væk - det viste sig 2 knudrede brød, men som de siger på vores forum - det påvirkede ikke smagen * GLADELIG * Sclyarosis dog

[nød]

Denne jeg i brødristeren og havde ikke tid til at gøre. Generelt laver jeg noget brød i en brødrister

nød,
Men jeg sov

[Fugleskræmsel]

og alligevel brænder toppen i min ovn ved sådanne temperaturer. Kan jeg lægge den ned?

Fugleskræmsel, sig mig - er disse temperaturer en forudsætning?

[Antonovka]

Antonovka slet ikke Tilpas til din ovn I går bagte jeg også med konvektion, skiftede derefter til den nedre og den øverste varme og skiftede derefter helt til den lavere varme, fordi toppen var for varm. Start ovnen i høj temp., Og drej den derefter ned, og du kan sætte den på det nederste stativ.

[nød]

nød,
Irin, det mest interessante er, at det brænder uden konvektion.

Og hvilken slags ovn - gas eller elektrisk?

[Fugleskræmsel]

og alligevel brænder toppen i min ovn ved sådanne temperaturer. Kan jeg lægge den ned?

Fugleskræmsel, sig mig - er disse temperaturer en forudsætning?

Lenok, princippet er obligatorisk - at starte med en høj (en eksplosion af dej er nødvendig), så sænk den, men ikke så lav, at brødet "tørrer" og får en tyk tørret skorpe. Kig efter en mellemvej.

Måske ligger dit termometer, og der er faktisk mere i ovnen, end det viser. Jeg kan stadig godt lide konvektion mere: det fordeler varmen jævnt, men skyggerne spiller ofte "lokalt", det vil sige, at skålen brænder fra venstre-højre-top-bund (hvor den største strøm af infrarøde stråler er rettet).

Min ovn er elektrisk
Konvektion og jeg elsker det mere - det betyder, at jeg vil eksperimentere
Natasha, jeg kan virkelig godt lide dette brød fra dig og på en lang dej - et minimum af besvær, og resultatet er altid imponerende

hej, behøver du ikke tilføje olie? Jeg vil gerne bage sådan et brød.

Gør alt strengt efter opskriften, alt ordner sig! Super brød!

hej, behøver du ikke tilføje olie? Jeg vil gerne bage sådan et brød.

Ingen olie nødvendig. Dette er langt fra den mest vigtige ingrediens i brød, bliv ikke forvirret af dets fravær.

[Fugleskræmsel]

Efter æltning har du brug for stort set 2 timer.

Fugleskræmsel, Tus, jeg forstod ikke helt dette øjeblik, er det 2 timer i den forstand, at 1 time til at bevise dejen og 1 time til at bevise det allerede dannede brød? Eller er det kun 2 timer til testen?

Og alligevel er 20 gram angivet i din opskrift, hvis gæren er levende. Ikke for meget, er det ikke? Af en eller anden grund ser det ud til, at du kan komme forbi her og mindre blod halvt ...Generelt lægger jeg et stykke på ca. 10-11 gram ... Jeg venter på resultatet ...

Natul, forresten, indtil jeg glemmer, vil jeg spørge, men støber du dette brød ved at rulle dejstykket i en rulle og derefter lægge det i en form eller noget andet?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Tus, jeg forstod ikke helt dette øjeblik, er det 2 timer i den forstand, at 1 time til at bevise dejen og 1 time til at bevise det allerede dannede brød? Eller er det kun 2 timer til testen?

Og alligevel er 20 gram angivet i din opskrift, hvis gæren er levende. Ikke for meget, er det ikke? Af en eller anden grund ser det ud til, at du kan komme forbi her og mindre blod halvdelen af ​​mængden ... Generelt lægger jeg et stykke på ca. 10-11 gram ... Jeg venter på resultatet ...

Natul, forresten, indtil jeg glemmer, vil jeg spørge, men støber du dette brød ved at rulle dejstykket i en rulle og derefter lægge det i en form eller noget andet?

2 timer er 1 times gæring efter æltning og 1 time til korrektur. Mit mirakel, jeg gik vild i tre fyrretræer ...

20gr kan reduceres. Dette er en slags gostovsky-opskrift, lidt ændret og genberegnet (jeg kan ikke huske hvilken), mængden af ​​gær derfra.

Jeg ruller sjældent det lige ind i en rulle. For at rulle det, er du nødt til at knuse brødet blankt kraftigt, jeg har ondt af boblerne hele tiden. Det rulles snarere ikke, men krøller kanterne under det til midten og formes.

I går. Mellem tidene og jeg stammer ikke, var et par brød klar om morgenen ..

God tid på dagen !!!

Fortæl mig stadig !!! hvis du bager i en brødmaskine i opskriften, skal du ændre det eller ej! ??

og et andet spørgsmål! hvis gær er tør, hvor meget er der brug for! ??

God aften, jeg bagte brød i dag efter din opskrift, meget velsmagende. Jeg var meget tilfreds, dog ikke så smuk som din, men smagen er meget god! tak skal du have

Meget velsmagende brød. Kun jeg tilsatte 50 gram rugmel og 50 gram fuldkorn. Mange tak. Jeg Bager brød efter dine opskrifter, og alt ordner sig.

Natasha, mange tak for opskriften på sådan et lækkert brød!
Jeg tegnede opskriften lidt igen. Tilføjet klid og havregryn. Jeg erstattede mælk og vand med valle. Jeg tællede det for 440 g mel, men det viste sig stadig at være sådan et stort brød! Jeg kom endda lidt ud af form.



Lækker! Mange tak igen !!