Hvedeklidbrød (brødmaskine)

Hvedeklidbrød (brødmaskine)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	2 1/2 timer
Klid	1/2 time
Vand	280 ml
Salt	1 1/2 tsk
Sukker	1 1 \ 2 spsk. l.
Olie sl.	1 1 \ 2 spsk. l.
Tørgær	1 1/4 tsk
Pulvermælk	1 1 \ 2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• kop 240 ml
• Jeg bagt hele mel i tilstanden, brødets størrelse er lille.
• Hvedeklid, "Sokolniki".

Bemærk

BRAN - et biprodukt fra melformaling; den første, groveste fraktion, når der males noget korn. De består af kornskrog og usorteret mel. I lang tid blev de undervurderet af kokke og bagere og blev primært brugt som foder til husdyr. Som et resultat af forskning er deres meget høje næringsværdi blevet fastslået. Tilsætningen af ​​klid til bageriprodukter forbedrer deres struktur betydeligt og giver dem diætkvaliteter. De bruges også til fremstilling af kvass, som tjener som basis for supper og sur gelé - hvede, rug, havregryn.

Lignende opskrifter

Rughvede klidbrød (brødmaskine) (goncharova)

Hele korn hvedebrød med klid (Administrator)

Hvedebrød 65C med klid surdej fra usyret rugmalt (Alexandra)

Jeg har også bagt det samme brød. Det er meget velsmagende og sundt, kun til 2 kopper mel tilsatte jeg 1 kop hvedeklid. Sådan her.

[iney]

iney
1 kop grovt er for meget for mig ...

Brødet viser sig lækkert, men det har stadig en tørhed og en smag af klid, og brød er ikke til hver dag, jeg har altid opbevaret det i lang tid. Brød er ikke for alles smag, synes det for mig.

[Administrator]

Administrator
for en amatør - helt sikkert. Jeg skrev allerede - min mand spiser slet ikke dette brød,
Jeg kan lide dette.

Mange tak for opskriften !!! Gjorde alt strengt som angivet, det viste sig godt brød. Med en let syrlighed. Min mand kan heller ikke lide klidfoder, men det gør jeg. Dette vil være et af mine almindelige brød (for mig selv og mine børn).
Mit brød ser nøjagtigt ud som på billedet.

Her er han:
🔗

🔗

Og jeg eksperimenterer med en grundlæggende brødopskrift. Sidste gang jeg tilføjede 1 spsk. falsk. klid, hvedekim, græskarfrø og solsikkefrø, brød viste sig forbløffende. Nogle gange tilføjer jeg bare nogle frø.

Mange tak for opskriften. Denne opskrift tog på en eller anden måde rod i vores familie.

[GruSha]

GruSha, mange tak for opskriften. Brødet mindede mig om Barvikhinsky, som jeg simpelthen elskede som studerende i Novosibirsk. Super!!!

Piger, fortæl mig, når vi introducerer klid i stedet for mel, skal vi tilføje ekstra. væske. Ret? Er der et eller andet sted en beregning af mængden af ​​væske afhængigt af klidmængden?
Og et spørgsmål mere. Jeg har ikke mælkepulver og kan ikke købe det hos os, jeg har allerede søgt ... Hvordan kan jeg ændre opskriften i denne henseende?

Hjælp, jeg har en Panasonic SD-255 brødproducent, hvordan man beregner, hvor meget der er brug for? Jeg vil gerne prøve, men jeg forstår ikke, hvordan man beregner proportionerne.

tak for opskriften.
vil bage!

Jeg har identiteten Panas 255, men hvad forstår du ikke?)))))

Tør gær - 1 1/4 tsk.
Hvedemel - 2 1/2 time. Eller 375 gr.
Klid 1/2 tsk. Eller 75 gr.
Salt 1 1/2 tsk
Sukker 1 1 \ 2 spsk. l.
Pulvermælk 1 1 \ 2 spsk. l.
Olie sl. 1 1 \ 2 spsk. l.
Vand 280 ml.

Jeg tællede kopperne i gram.
forfatteren af ​​opskriften til bagning i hele mel-tilstand, vi har en diæt-tilstand!
alt synes klart
og din måleske er det, du har brug for, mål det roligt i te- og spisestuer ...

Vil det ødelægge opskriften, hvis der ikke er mælkepulver? Eller bare tilføj creme fraiche ??

[Olivkka]

Olivkka og hvorfor ødelægge creme fraiche? Du kan simpelthen udskifte vand med mælk. Du kan helt udelukke mælkepulver, du får stadig et velsmagende brød.

forfatter, tak for opskriften !!!!!
Jeg har bagt et sådant brød med klid, SUPERR !!!!!!
Jeg tilføjede lige 25 ml vand. mere og læg en spiseskefuld gluten (det er for, at brødet hæver bedre)
alt andet er strengt i overensstemmelse med opskriften !!!!!

og brødet var en succes og smukt og højt og rødmosset og velsmagende !!!!!
super! og hele familien kunne lide det, og vigtigst af alt også nyttigt!
åh, bare mnyama!

Brødet viste sig at være meget smukt og lækkert, jeg troede ikke engang, at jeg virkelig kunne lide brød med klid ... tak skal du have

Hej allesammen! Jeg har også bagt klidbrød. Faktisk vidunderligt brød! Lækker, sund og meget enkel. Jeg tilføjer forskellige frø og kimflager af hvede til det, men det er ikke nødvendigt at tilføje ekstra gluten, brødet hæver sig så godt. Det er en skam, at jeg ikke tog et billede, men mit brød ligner meget originalen (i det første indlæg). Ja, jeg glemte at sige, jeg lægger ikke mælkepulver, brødet er magert.

Jeg bagte brød med klid i dag, det viste sig bare vidunderligt! Mange tak for opskriften !!! Nu vil jeg konstant bage det

Brødet viste sig, når det blev bagt nøjagtigt efter opskriften. Jeg tilføjer gluten. Dejligt og velsmagende. Manden vil ikke have flere søde mejeriprodukter. Kun med klid. MEN forholdet mel til klid er ikke særlig korrekt. Klid på videnskab bør være 10-12%. Jeg forsøgte at reducere mængden af ​​klid ved at erstatte dem med henholdsvis mel. Taget falder. Jeg rører ikke ved komfuret, der er ingen kladder. Jeg forsøgte at reducere mængden af ​​gær lidt eller lidt mere mel. Hjalp ikke. Hvad er der galt? Jeg læste om taget og om gærmel. Men stadig, hvad er hemmeligheden bag klidbrød?

Hemmeligheden er, at klid tager mere vand end premiummel. Det er sandt, at de ikke gennemblødes hurtigt (opvarmning hjælper, så hele korn eller diætregime opvarmes fra starten af ​​batchen).

Reducer klid - du skal reducere vand.
Til 500 g fuldkornsmel anvendes 325 g vand. Og for den samme mængde hvidt mel - i gennemsnit 280 g (afhængigt af opskriften)

Hele kornmel indeholder ca. 15% klid og 1-2% kim

Så hvor meget vand er der brug for, hvis du lægger 40 g klid, erstatter de resterende 35 g med hvedemel?
Jeg taler om mængden af ​​vand, hvis klid er 40 g (75 g fra opskriften - 35 g), 410 mel (375 g fra opskriften + 35 g).
Men jeg troede, at taget faldt, fordi vandet er for meget. Og her viser det sig endnu mere end i opskriften. Da mængden af ​​klid falder, betyder det, at der også er behov for mindre vand. Og her i opskriften 280 g, og nu viser det sig, at du har brug for 289 g.

Tak for opskriften! Jeg har ikke tid til at bage det! Brødet forlader på ingen tid! Om morgenen er han stadig smuk og hel, og om aftenen viser det sig, at der ikke er noget brød i huset igen. Mens almindeligt hvedebrød vil ligge i lang tid. Mange tak!

men jeg gjorde alt efter opskriften, og brødet faldt ...............
lugter lækkert ... men ligner en mursten ..... ked !!!
på hvad jeg har med klidbrød for anden gang så !!! hvad laver jeg forkert ??

Prøv at stege klid i en tør stegepande, indtil den lugter godt og gyldenbrun for at hjælpe med at fjerne overskydende fugt.

Pas på kolobok. Indstil ikke timeren uden opsyn, før du opnår de korrekte proportioner. Mel har forskelligt fugtindhold.

Prøv et andet brød med den samme gær. Prøv det med det samme mel og anden gær.

Tilsæt en spiseskefuld panifarin, hvis den er tilgængelig.

Prøv at reducere klid til 15%

Dette er alle de muligheder, der kom til at tænke på

Og jeg satte 1 målekop klid og 2 kopper mel. Alt andet er receptpligtigt. Brødet viste sig første gang. Allerede 10 gange, sandsynligvis bagt. Det fungerede altid. Jeg tager stor klid. Vi sælger også små. Også hvede. Jeg har dem, men jeg har ikke forsøgt at bage med dem endnu.

[Grusha]

Grusha, tak for opskriften! Vores familie kan virkelig godt lide det, vi bager det regelmæssigt. Lækker brød !!!

Jeg lavede dette brød, det viste sig at være meget velsmagende (ifølge opskriften, hvor beregningen er i gram).
Men på grund af det faktum, at konen observerer det hurtige - han lavede magert brød, tilføjede slet ikke mælkepulver, erstattede olien med raffineret vegetabilsk olie. På samme tid hældte han 2 spiseskefulde i stedet for en og en halv spiseskefuld olie. Jeg købte granuleret klid (ja, jeg fandt ikke andre, men jeg vil have brød :-)), inden jeg fyldte det, malede jeg det med en blender (skønt alt ikke var formalet), hældte det over melet og hældte vand og olie over klidet. De granulater, der ikke slibede fra vandet, blev blødgjort og opløst efter behov.
Dette er mit tredje brød efter at have købt en brødmaskine :-), men denne gang viste det sig meget godt, min kone siger nu, vi laver sådan brød hele tiden, men butikken vil slet ikke :-)
Tak for opskriften!

Jeg har ikke et fuldkornsregime.
Hvad stoppede mig, tænkte jeg hele natten, og om morgenen besluttede jeg at bage som sædvanlig med en mørk skorpe.
Og du ved, jeg elsker det !!!! Rose, bagt, og smagen !!!
Selv min mand sagde, dette er brød! (dette er min 6 brød)

Kan du erstatte noget af melet med fuldkorn? Bliver der meget klid?
Og hvis du lægger rug i stedet for hvedeklid, får du generelt godt brød?

Jeg satte rugklid i.
Vidste ikke, at der er forskel på klid

I dag har jeg bagt brød efter din opskrift. Jeg forventede ikke, at det skulle være så lækkert! Jeg havde ikke engang tid til at tage et billede af det, de var tre af os i en middag! Generelt spiser jeg meget lidt brød (en diæt), og jeg spiste denne i to kinder! Sæt straks den anden til forældrene. Tak for opskriften, jeg har lige tilføjet 1 st. Jeg malede hørfrø og 20 gram mel, og kuplen viste sig at være jævn, men dette påvirkede overhovedet ikke smagen. Det blev også kogt perfekt. Jeg forstår ikke, hvor jeg skal klikke for at markere "tak", da jeg finder ud af det, vil jeg helt sikkert stemme! Tak igen!
Bagte jeg i BASIC-tilstand? Jeg har ikke et fuldkorns- eller diætprogram, jeg har et glutenfrit bagningsprogram, ved du ikke, at dette ikke er det samme?

Jeg satte rugklid i.

Først, mange tak igen, Grusha, for denne opskrift. Det mest elskede brød i vores familie. Og Savana, tak for ideen. Derhjemme var der et helt kilo rugklid, da jeg brugte dem med hørkorn, men dette brød fulgte ikke med os. Og her er en god idé! Jeg gjorde alt i henhold til opskriften, normalt øger jeg mængden af ​​hvedeklid og passer på bollen, afhængigt af klid (kun Kievmlynmel og intet andet), derefter tilføjer jeg mel og derefter vand. Og her er alt bare perfekt, og brødet viste sig bare at være smukt og spiste det hele ved middagen. Igen er min LG hårdt på arbejde med en ny batch. TAK for det lækre brød !!!!

Jeg har travlt med min "Tak !!!" slutte sig til elskere med mælkeklid
af brød. Lette korrigeret opskriften på lokalt mel. Jeg bager som her
rådes om tilstanden "Kost" i Panasonic. Indtil der var en brødmaskine, købte jeg regelmæssigt en mælkeklid i butikken ... Det er endda muligt at sammenligne
det er umuligt - hjemmelavet brød er meget smagere og smuldrer ikke så meget som lagerbrød.
Og det koster også mindre ...
Klid blev fortørret i ovnen (hældt i en stegepande uden håndtag og -
i en kold ovn, 140 grader. i 20 minutter).
Jeg koger croutoner med dette brød i ovnen (lidt smør, måske mere ost) - mmmmmm! det
noget! Og vigtigst af alt - kontinuerlige fordele for tarmene og taljen ...

Meget velsmagende brød. Bestemt bedre end butiksbrød. Stiger kun lidt værre end almindeligt hvedebrød. Er dette normalt for denne slags brød?

Jeg bagte dette brød i dag, tilføjede en håndfuld frø.
Jeg kunne godt lide det meget, det blev nøjagtigt, som jeg kunne lide det.
Jeg vil bage igen og igen!

Dette er ikke brød! Dette er bare et mirakel! Jeg har bagt den allerede 100 gange! Han flyver bare væk! Jeg fangede min yngste søn ved at spise hø (med klid) brød bare uden at skære det af, lige fra brødet. Normalt bager jeg det i min LG, jeg føler det, det stiger perfekt, og det viser sig at være nøjagtigt størrelsen på spanden.Kun jeg har et glas på 230g, men jeg tager 230g vand og måler mel og klid som i opskriften, men med mit eget glas. Det viser sig at være luftigt og lækkert! Og i går var min "ski" travlt med marmelade til te, jeg sendte brød til min Tefalka. Jeg satte størrelsen 750g baseret på mængden af ​​ingredienser og erfaringen med at lave dette brød. Og her havde jeg ikke engang min gær, jeg købte Lviv (i princippet er der ingen klager over denne gær, men det er en vane ...). Da jeg æltede, da jeg begyndte at kigge ind i spanden, troede jeg, at han ville løbe væk fra mig. I stedet for et glas vand bankede jeg som i opskriften 280g, jeg måtte tilføje en skefuld mel og en skefuld klid (rug). Det er virkelig virkelig: steg med spring. Jeg kom næsten ud af spanden! Han viste sig bare at være delikat! Så luftig, blød, lækker! Generelt er den ikke længere der. Der er kun dette tilbage:


Tak 1000 gange for sådan brød! Ægte marmelade!

God eftermiddag, dejlige værtinder! Der er et presserende behov for din hjælp. I dag

bagt "Hvede med klid", men det lykkedes mig ikke, hvornår

bagværk faldt af toppen. Måske hældte jeg for meget vand, men jeg gjorde alt

strengt efter opskriften. Bagt på programmet "Hele kornbrød" til tiden

mig 3.32.

[Klatrosh]

Klatrosh , opskriften er opskriften, men bollen skal spores.
Mest sandsynligt er der for meget væske. Se på linket.
Hele korn mel honningkager mand. Master klasse fra Admin.

Stern tak for svaret! Med hensyn til væsken, forstod jeg, blev jeg forvirret af det valgte program.

Tak for brødet!
Dette er anden gang jeg bager - og det er vellykket. Sandt nok tilføjer jeg 450 ml vand (!).
Jeg vil bage mere end én gang!
Sådan indsættes billeder - Jeg har ikke fundet ud af det endnu, så indtil videre med ord

Dejlige værtinder Jeg har en komplet katastrofe! Nå, det forstår det ikke

dette brød. Det passer godt, og bolle er god, men når du

ovnens tag falder. Fortæl mig med tiden, hvor meget han skylder

bage?

Dejlige værtinder Jeg har en komplet katastrofe! Nå, det forstår det ikke

dette brød. Det passer godt, og bolle er god, men når du

ovnens tag falder. Fortæl mig med tiden, hvor meget han skylder

bage?

Taget falder ikke fra tid til anden, men for meget vand.

Tilføj næste gang 2. skeer mindre vand.

Jeg reducerede straks vandet, da jeg bagte det for anden gang. I stedet for 280 ml tog jeg

220 ml, gær kan have brug for mindre end 1,5 timer. Kapitel 1 for eksempel.

Jeg reducerede straks vandet, da jeg bagte det igen. I stedet for 280 ml tog jeg

220 ml, gær kan have brug for mindre end 1,5 timer. Kapitel 1 for eksempel.

Det er også en mulighed!

Måske har du termonuklear gær.

Piger hjælper med råd tak, jeg kiggede igennem alt, jeg fandt ikke det, jeg havde brug for.
Jeg vil gerne bage brød:
HVEDEMEL
BRAN
MIX OF FLAKES 5 CEREALS (købte en kasse med Mistral 500g.)
Det viser sig brød med klid og korn, og jeg har en brødmaskine
PANASONIK 253.
Hvem ved, hjælp mig pliz virkelig ønsker at bage sådan brød.

Det betyder ikke noget, hvilken komfur

Prøv dette for eksempel:

Mel 400 g
Klid 50 g
Flager 50 g
Salt 1 tsk
Gær 1 tsk tør eller 10 g presset
Sukker (jeg tilføjer ikke, det er muligt efter ønske) 1-2 tsk.
Olivenolie (hvis det ønskes, kan du udskifte den med en hvilken som helst anden eller ikke sætte den)) 1 spsk. l.
Vand 325 g (eller vand i halve med almindelig eller bagt mælk, kefir, gæret bagt mælk, te, øl ... eventuelle muligheder er mulige)

fuldkornsfunktion med opvarmning, kan være fransk
I begyndelsen af ​​bagningsregimet kan du forsigtigt børste uden presning, børste med mælk og drys med de samme flager, 1 spsk. l.
Hvis du bager i tilstanden ved hjælp af tilsætning af frugtnødder, kan du hælde 2 spsk. l. hør, sesam- eller valmuefrø. Også valgfri, valgfri.

[Alexandra]

Alexandra
Åh, hvordan jeg kunne lide din opskrift! Og hvis du i stedet for premiummel tager fuldkorn, skal du øge mængden af ​​gær?

Det betyder ikke noget, hvilken komfur

Prøv dette for eksempel:

Mel 400 g
Klid 50 g
Flager 50 g
Salt 1 tsk
Gær 1 tsk tør eller 10 g presset
Sukker (jeg tilføjer ikke, det er muligt efter ønske) 1-2 tsk.
Olivenolie (hvis det ønskes, kan du udskifte den med en hvilken som helst anden eller ikke sætte den)) 1 spsk. l.
Vand 325 g (eller vand i halve med almindelig eller bagt mælk, kefir, gæret bagt mælk, te, øl ... eventuelle muligheder er mulige)

fuldkornsfunktion med opvarmning, kan være fransk
I begyndelsen af ​​bagningsregimet kan du forsigtigt børste uden presning, børste med mælk og drys med de samme flager, 1 spsk. l.
Hvis du bager i tilstanden ved hjælp af tilsætning af frugtnødder, kan du hælde 2 spsk. l. hør, sesam- eller valmuefrø. Også valgfri, valgfri.

Jeg vil helt sikkert forsøge at bage sådant brød i weekenden, så afmelder jeg mig.

[Alexandra]

Alexandra
Åh, hvordan jeg kunne lide din opskrift! Og hvis du i stedet for premiummel tager fuldkorn, skal du øge mængden af ​​gær?

ingen, Lille babybehøver ikke at stige. Jeg tællede andelen som om det var fuldkornsmel (tilsat ca. 13% klid til hvidt mel) og så mange flager som vi ville tilføje klid til fuldkorn. Den samme mængde væske og gær gav som for fuldkorn med flager eller med korn.
Men hvis du vil, kan du øge det. Jeg har sådan brød til 8 g presset brød, og jeg bager næppe med tørt brød.

Faktisk er dette en grundlæggende opskrift, hvis man ser nøje på, blev der bagt mange ting på én gang - både brød med forskellige væsker og fyld og pizza og alle slags focaccia og så videre.
Vi skifter væske, du kan udskifte en del af væsken med æbleauce til spiring eller med blød hytteost for blødhed og pragt. I dette tilfælde udskifter vi æblemos efter vægt 2 til 1 vand, det vil sige, fjern 50 g vand, tilsæt 100 g pure i stedet for, og cottage cheese 3 til 1, det vil sige, vi fjerner 50 g vand - tilsæt 150 g temmelig tæt, men blød, som cottage cheese. Og hvis hytteosten er halvflydende som creme fraiche, så også 2 til 1.
Ost kan tilsættes, hårdt - 4 til 1, trække 50 g vand - tilsæt 200 g ost, blød - ligesom hytteost
Du kan udskifte æg efter volumen, tage et æg, hælde det i en målebeholder og tilsætte op til 325 ml vand eller halvt og halvt vand og mælk-kefir-teøl.
Du kan tilføje eller trække sukker og salt fra
Du kan overhovedet undvære olie eller tilføje en anden mængde, selve olien kan bruges. forskellige
I stedet for flager med flere kornsorter kan der være havregryn, fuldkorns krummer (hvede, rughvede, havre, bygkrummer) - skift 1 til 1 efter vægt
I stedet for en del af fuldkornsmel kan du lægge havregryn, rug, ærter, kikærter. Start med at udskifte 50-70 gram, skift 1 til 1
Du kan sætte forskellige fyldstoffer - nødder, frø, sesamfrø, hør, valmuefrø, tørrede frugter
Og du kan smøre toppen med et æg, mælk, kefir, creme fraiche, blød hytteost, te. Og drys med de samme flager, frø, nødder, sesamfrø, hør, valmuefrø og endda kokosflager.

Og ved at ændre alle disse komponenter kan du fremstille brød, brød, mini-brød, ruller, ruller, pizza, bagels, tortillas, boller, ruller, tærter, tærter, brødsticks, kringler, biscotti og meget mere.

Som dette, fra en grundlæggende opskrift

Som altid er proportionerne omtrentlige afhængigt af specifikke produkters fugtindhold og hygroskopicitet. Vi følger bolle, når vi ælter dejen!

[Pære]

I går, omkring kl. 20, bad min mor mig om at købe gråt brød i morgen, jeg så på hende så fornærmet, at der pludselig var noget i butikken. Men hun elsker gråt brød, og der er ikke noget at bage det med. Jeg tilbød hende med klid, hun var enig, så jeg løb i søgning ... Jeg fandt det !!

PæreMange tak, han er super, min mor godkendte, ja, selvfølgelig. Sandt nok måtte jeg justere bolle, da det viste sig at være klæbrig fra den beskrevne mængde ingredienser, tilføjede jeg i henhold til art. en skefuld mel og klid, det meget der manglede !!