Kort sagt, hvad du har brug for at vide om ægget.
Hvad skal man se efter, når man køber kyllingæg? Hvad er forskellen mellem diæt og spisestuer? Hvor længe opbevares æg, og hvordan undgår man salmonellose? 9 svar på de mest populære spørgsmål om dette produkt.
De første 7 dage betragtes ægget som diæt, så går det ind i kategorien i tabellen
1. Hvordan læses et stempel på et æg?
Bogstavet "d" eller "c" betyder henholdsvis diæt eller spiseæg. Det første tegn på frimærket angiver datoen - dagen og måneden for ægets "fødsel", det andet - kategorien (og dermed dens størrelse).
2. Hvad er forskellen mellem et æg og et bord?
Et diætæg (med et rødt stempel) adskiller sig fra et bordæg på grund af dets friskhed. Det skal implementeres inden for 7 dage fra fødselsdatoen. Derefter går ægget efter en uges tid i kategorien spisestue. Hvis ægget oprindeligt er dømt til en lang levetid, langsigtet implementering og muligvis opbevaring ved en negativ temperatur - påføres et stempel med blåt blæk.
3. Hvor længe kan et æg opbevares?
Et bordæg kan opbevares ved stuetemperatur i op til 25 dage fra tidspunktet for "fødslen" og op til 90 dage i køleskabet.
Æggeskalens farve påvirker ikke produktets smag og næringsværdi.
4. Hvilken kategori af æg er bedst?
Kategorien tildeles et æg baseret på dets vægt og er normalt angivet på stempel eller emballage.
Den tredje kategori er de mindste æg (35-44,9 g).
Den anden kategori er medium (45-54,9 g).
Den første kategori er stor (55-64,9 g).
Valgt (angivet med bogstavet "o") - den største (65-74,9 g).
Forresten, i kulinariske opskrifter tages et æg, der vejer 40 g for et æg, det vil sige et æg af den tredje kategori.
5. Hvid eller mørk?
Eksperter er ikke uenige om dette: æggets farve er bare en hyldest til racen af kylling. Dette er et rent æstetisk øjeblik, der ikke påvirker produktets kvalitet.
6. Hvad er berigede æg?
"Smarte" æg med jod, "fitness" æg med selen og "vitamin" æg vises i stigende grad i butikkerne. Æg beriges med forskellige mikroelementer ved at tilføje passende præparater til foderet til æglæggende høner. Hvorvidt et sådant produkt er nyttigt for dig eller ej, er et individuelt spørgsmål - hvis du ikke kender niveauet af jod i din krop, er det bedre ikke at eksperimentere med æg beriget med dette element.
7. Hvad betyder etiketten "organisk" på æggepakningen?
I udlandet er udseendet af dette ord på produktemballage strengt reguleret. Det betyder, at dette er æg fra kyllinger, der har mulighed for frit at gå i naturlige marker under solen, der udelukkende fodres med naturlig mad rig på klorofyl og om vinteren - med tang. I vores land, selv om der blev vedtaget en beslutning om hygiejniske og hygiejniske krav til økologiske produkter (sommeren 2008), er verifikation for overholdelse af de deklarerede standarder endnu ikke udført.
Det er kun at udtrykke taknemmelighed til de producenter, der sender deres produkter til frivillig laboratorieforskning, for eksempel til Institut for Ernæring fra det Russiske Akademi for Medicinske Videnskaber. Læs generelt etiketterne på emballagen omhyggeligt.
8. Hvordan beskytter man dig mod salmonellose?
Knækkede æg bør ikke spises.
Inden man spiser, skal ægget vaskes med sæbe eller sodavand (tørret affald er slet ikke et tegn på et "organisk" æg, men snarere en konsekvens af dårlig hygiejne på fjerkræbedriften).
Vask altid dine hænder med sæbe og vand, hvis du rører ved æg.
Spis ikke rå æg eller tilføj dem til måltiderne.
Det anbefales at koge æg i mindst 10 minutter.
9. Hvad er opbevaringsbetingelserne for æg?
Opbevar æg et køligt sted væk fra stærkt ildelugtende mad og væk fra rå kød. Den optimale temperatur er 0–5 ° С. Brug en lufttæt bakke til at beskytte dem mod fremmed lugt. Eksperter anbefaler at opbevare æg med den skarpe ende nedad - ellers tørrer æggeblommen i ægluftkammeret hurtigere.
Nyttige egenskaber ved kyllingæg
Kyllingæg er det eneste produkt, som kroppen assimilerer med 97-98% og efterlader stort set ingen toksiner i tarmene.
Æg er meget rige på proteiner, der er nødvendige for kroppens udvikling og funktion.
Et kyllingæg indeholder alle aminosyrer, makro og mikroelementer, der er nødvendige for en person - calcium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, klor, svovl, jern, zink, jod, kobber, mangan, krom, fluor, molybdæn, bor, colbalt. Æg er rige på B-vitaminer (B1, B2, B3, B6, B9, B12), de indeholder også vitamin E, C, D, A, H, PP, K osv.
Æggeblomme er en kilde til vitamin D. Dette vitamin er især nødvendigt for dem, der bruger lidt tid i den åbne sol (D-vitamin syntetiseres i menneskekroppen under påvirkning af sollys). D-vitamin hjælper med absorptionen af calcium i kroppen, hvilket hjælper med at styrke knoglevæv. Derudover indeholder æggeblommen jern, et mineral, der hjælper en person med at bekæmpe træthed og dårligt humør og forhindrer også udviklingen af kræft og hjerte-kar-sygdomme. Blommen indeholder også lecithin, som er nødvendigt for normalisering af lever og galdeveje.
Blommen indeholder lecithin, som er et antisklerotisk middel, der nærer hjernen og forbedrer hukommelsen. Også lecithin er nødvendigt for normal leverfunktion. Jern og vitamin E, som æggeblommen er rig på, hjælper med at bekæmpe træthed og forbedre humøret. Stoffet lutein, som findes i æggeblommer, hjælper med at undgå synsproblemer.
Kolin, et næringsstof, der findes i æggeblommen, reducerer risikoen for brystkræft - sandsynligheden for at udvikle tumorer reduceres med 24%. Derfor anbefaler onkologer, at kvinder spiser 2-3 æg dagligt for at forhindre brystkræft.
Æggehvide er ikke mindre nyttig for mennesker, da den indeholder B-vitaminer.
Generelt indeholder et æg alle essentielle aminosyrer og giver kroppen dem 25% af det daglige behov.Med alle fordelene ved kyllingæg bør de ikke misbruges, da et overskud af protein, som kroppen modtager, er skadeligt for nyrerne - det påvirker blodcirkulationen og er sundhedsskadeligt.
Æg er en kilde til niacin, som er nødvendig til næring af hjernen og dannelsen af kønshormoner. K-vitamin er nødvendigt for blodpropper; cholin (nævnt tidligere) forbedrer hukommelsen, fjerner toksiner fra leveren; lecithin - opløser plaque i væggene i blodkarrene.
Folinsyre (vitamin B9), som er i ægget, er nødvendig for kvinder under graviditeten - så barnet bliver sundt uden medfødte defekter. Og forskere ved University of California i Berkeley fandt ud af, at denne syre forbedrer sædkvaliteten, og derfor er dette produkt nyttigt for mænd. Med hensyn til D-vitaminindhold er æg næststørste efter fiskeolie.
Æg er gode til bloddannelse. Stofferne i æg forhindrer dannelsen af grå stær, beskytter synsnerven og neutraliserer de skadelige virkninger af miljøet. Æg styrker knogler og led og stimulerer immunforsvaret. Øger mental præstation. Æggehvider har den højeste ernæringsværdi af alle animalske proteiner. Æg er det eneste produkt, der absorberes af kroppen med 97-98% og efterlader praktisk taget ingen toksiner i tarmene.
Men at spise æg sænker dit gode kolesterolniveau ved at øge dit "dårlige" kolesterol, hvilket øger sandsynligheden for hjertesygdomme. Dette kan let forhindres ved simpelthen at forbruge antioxidanter. Fødevarer: indeholder den højeste mængde antioxidanter: svesker, rosiner, dadler, brombær, jordbær, hindbær, blommer, appelsiner, kirsebær, tranebær, røde druer, kål, spinat, rosenkål, lucerne, spirer, broccoli (blomster), roer, rød peber, grønne løg, tør rødvin, bælgfrugter.
Louisiana State University forskere hævder, at 2 kogte æg til morgenmad - og de ekstra pund er væk. Resultaterne af undersøgelsen viste, at kvinder, der spiste æg til morgenmad, tabte sig hurtigere. Forskere siger, at ægget indeholder en stor mængde proteiner, takket være hvilken en person hurtigt er mæt, ikke føler sig sulten og derfor spiser mindre.
Almindelige æggeskaller indeholder flere mikronæringsstoffer end nogen pakke dyre multivitaminer: fluor, kobber, jern, mangan, molybdæn, fosfor, svovl, zink, silicium og andre - kun 27 elementer! Skallen på 1 æg indeholder 2 g calcium (den mest komplette absorption af calcium i kroppen opstår, når det kombineres med citronsyre). For voksne skal skallen påføres to gange om året i løbet af 15-20 dage.
Sådan tilberedes ægskaller: æg vaskes i varmt vand og sæbe, skylles godt. Den hvide og æggeblommen hældes ud af ægget, og skallen skylles igen og anbringes i kogende vand i 5 minutter. Skaller af hårdkogte æg er lidt mindre aktive, men klar til brug. Dosering: op til 3 g afhængigt af alder. Du kan male skallen til pulver i en kaffekværn.
PS. Æggeskaller bruges også i haven.
