Flødeis. Spørgsmål svar. Anbefalinger. Opskrifter

[shuska]

shuska , ja.
Hvorfor piskede du med en blender? Pisk med en mixer.
Hvad var konsistensen af ​​cremen før blanding med mælk? Kan du lide smør eller blødere?

shuska men med sin egen olie.

Ja, kun børnene værdsatte det ikke

[shuska]

shuska , ja.
Hvorfor piskede du med en blender? Pisk med en mixer.
Hvad var konsistensen af ​​cremen før blanding med mælk? Kan du lide smør eller blødere?

Da jeg lavede is af 33% fløde, piskede jeg den også med en blendar. Det fungerede godt. Og her er tilfældet. Cremen var hårdere end smeltet smør. Nå, ved du, når de står ved manken og hærder.

............ Jeg lavede den første is - "sundae" med æggeblommer. Jeg smager for æg, det ligner for meget vanillecreme, kun frossen ............

Og jeg lavede min første vanilleis ifølge en opskrift, hvor æg med fløde ser ud til at være brygget (jeg kan ikke huske, hvis opskrift her længere) - vrøvlet kom ud - min mand sagde "modbydeligt - det ligner virkelig mere frossen vanillecreme med smagen af ​​æg og ikke is" ...
Og så skiftede jeg til vagteleæg (en kylling = 3, 4 vagteleæg) og ingen madlavning - bare slå med en mixer med sukker.
Ægets smag observeres ikke og er endda nyttig som (så jeg kan ikke overtale mig selv og hælde rå 4-5stk på kødet - som det står på æsken)

[shuska]

shuska, 33% købt creme egner sig godt til en blender. Men kæledyrene er det ikke. Rør frisk fløde og mælk (til is), så snart du bringer den fra markedet, og afkøl den derefter. Lav derefter is ud af dette.
Du vil se nærmere på processen, øve dig, og derefter vil du dristigt blande kold tunge fløde med mælk.

[shuska]

shuska, 33% købt creme egner sig godt til en blender. Men kæledyrene er det ikke. Rør frisk fløde og mælk (til is), så snart du bringer den fra markedet, og afkøl den derefter. Lav derefter is ud af dette.
Du vil se nærmere på processen, øve dig, og derefter vil du dristigt blande kold tunge fløde med mælk.

Og i hvilken andel skal du blande fløde med mælk? Og hvad synes du, er det bedre at piske med en mixer, eller kan du blande creme med en blender?

Bland, som for is (du laver det senere) - 150 g fløde til 150 g mælk, det er stadig ikke butikscreme, men fortyndet hjemmelavet. Pisk med en mixer.

Øv dig, og så lærer jeg dig, hvordan du laver creme fra hjemmelavet fløde.

Jeg laver en is af hjemmelavet fløde, jeg giver strøm 1: 2 med mælk

Øv dig, og så lærer jeg dig, hvordan du laver creme fra hjemmelavet fløde.

Jeg ved allerede hvordan, kan jeg få en creme fraiche?

[Marysichca]

Jeg ved allerede hvordan, kan jeg få en creme fraiche?

Marysichca helt sikkert med glæde. En af disse dage laver jeg creme fraiche, og så fotograferer jeg alt, viser og fortæller.

[Marysichca]

Marysichca helt sikkert med glæde. En af disse dage laver jeg creme fraiche, og så fotograferer jeg alt, viser og fortæller.

tak, jeg venter

Jeg laver en is af hjemmelavet fløde, jeg giver strøm 1: 2 med mælk

fortæl mig 1: 2 er 1 mælk, 2 fløde? eller omvendt? Jeg laver det også af hjemmelavet fløde. Det ser ud til at være velsmagende, men ikke meget lig den sædvanlige smag af is. Jeg vil gerne have en is, som den var før (USSR). Sandt nok har jeg ikke prøvet stivelse endnu ...

2 mælk 1 fløde

Tak skal du have.

Altid glad for at hjælpe

[A. Zemerov "Ung elskerinde"]

A. Zemerov "Ung elskerinde"

Chokoladeis
Mælk 1,5 kopper, fløde 2 kopper, sukker 1,25 kopper, æg 3 stk., Gelatine 1 tsk, kakao 3 teskefulde.

Mal kakaoen grundigt med sukker, tilsæt 15-20 g varm mælk og tilsæt den varme blanding tilberedt på samme måde som til is. Forbered mælkeblanding fra normen for produkter til chokoladeis, som for mælkeis, tilsæt kakao, rør og placer i kulde. For resten fortsæt som beskrevet for tilberedning af mælkeis.

Kaffe indføres i is i form af et ekstrakt, der tilberedes som følger: malet kaffe brygges i en tredobbelt mængde vand, efter kogning tre gange filtreres den gennem osteklud og indføres i en varm mælkeblanding tilberedt som til is. Denne is kaldes kaffeis.
================================

Mælkeis
Mælk 3,5 kopper, gelatine 1 tsk.
Læg æg, moset med sukker og sukker i den opvarmede mælk. Kog blandingen under konstant omrøring ved en temperatur på 80-85 grader, indtil blandingen tykner noget. Den færdige blanding dvæler på padlen, vil falde ned fra padlen i fragmenter. Sæt derefter blandingen til side, sil, tilsæt gelatine, der tidligere er gennemblødt i vand, og lad den køle af og modne ved lav temperatur. Efter modning skal du fryse og slå på samme tid. Før frysning, læg vanillin, gnides med pulveriseret sukker.


Is cremet
Mælk 1,5 kopper, fløde 2 kopper, æg 3 stk., Gelatine 1 tsk.
Fremstillingsmetoden er den samme som for mælkeis.

=================================
Bæris
Havejordbær (jordbær) 3 kopper, sukker 2 kopper, gelatine 1 spsk, vand 2,5 kopper.
Gnid bærene (jordbær eller hindbær) gennem en hårsigte i en porcelænsskål. Hæld sukker i en gryde, tilsæt varmt vand, kog. Læg gelatine, citronsyre og frugtessens i varm sirup og sæt den til side for at afkøle. Bland derefter med kølet bærpuré, omrør og overfør til en ismaskine til frysning.
Frysning findes her i en mekanisk hånd-ismaskine.

=================================

Jeg har en mistanke om, at hvis du tilbereder en is i henhold til den tidligere citerede opskrift, og i stedet for ren kondenseret mælk tager kondenseret kakao, bliver den meget chokoladeagtig og meget isagtig, og ovenstående opskrift inspirerer mig ærligt talt ikke meget.

Rina72! Tak for opskrifterne! Og især til bemærkningen i slutningen. Jeg tror også, at tilsætning af kondenseret kakao vil være den mest chokolade. Vi vil forsøge.

Rina72! Tak for opskrifterne!

Fortæl mig opskriften på en almindelig is med fløde eller 10% eller 20%

Faktum er, at der kun sælges 10 og 20% ​​af den naturlige creme i vores by (dvs. med en holdbarhed på højst 5 dage).
Der er også 35% lækager, men de har en meget lang holdbarhed. Jeg køber ikke dette i princippet.

Men jeg tager grundlæggende kun ægte fløde i betydningen af ​​en ko og ikke af vegetabilsk oprindelse fra kokosolie og lignende med smørsmag.

[Cremet]

Cremet
Hvis jeg kan købe naturlig creme, ville jeg også købe den. I øjeblikket er der 2 producenter ud af 3, der producerer normal "live" creme i vores by. Var i deres produktion. Jeg så processen.

Nå, når alt kommer til alt vil nogen kaste en opskrift på is fra 10% eller 20% fløde

PS Isfremstilleren skal hentes fra onlinebutikken i morgen aften

[Cremet]

Cremet, Jeg tager en hvilken som helst opskrift og laver med den creme, der er i huset. Dybest set har jeg 20%
Men opskriften er original til 20:

fløde - 500 ml
flormelis - 100 gr
vaniljesukker - 30 gr
Bland alt, ismaskinen "drejer" det i cirka 30 minutter. Det viser sig at være en klassisk is. God appetit!

[anita-ekb]

Åh, tilgiv mig venligst !!! jeg svarede anita-ekb... Forvirret tidligt om morgenen !!!!!! Undskyld piger!

[Gael]

Gael
tak skal du have
Sandsynligvis med 10 og 20% ​​fløde er den ikke så fed og ikke så høj i kalorier.

Kalorier presser mig stadig meget:
10% ca. 120 kcal
20% omkring 213 kcal
33% -38% af 330 kcal

PS Jeg vil udføre eksperimenter

[anita-ekb]

anita-ekb, har ikke forkælet noget med mindre tung creme)), jeg er ligeglad med kalorier. Forresten eksperimenterede jeg med naturlig yoghurt, den er også lækker

[anita-ekb]

anita-ekb !
Jeg bruger denne opskrift fra Anastasia
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...=142934.0
Dette er en ægte klassisk is.
Her i opskriften
400 ml fløde 35%
200 ml mælk 3,2%
I stedet for mælk, hæld alle 600 ml 10% eller 20% fløde, beregne proportionerne selv, men du vil ikke forkæle grøden med smør, jeg vil tilføje alle 600 ml 20% fløde. Det vil vise sig for det. Selv bruger jeg også hjemmelavet 100% fløde.
Lækker is til dig!

Jeg vil udføre eksperimenter

Du kan se på min profil, jeg undgår fede opskrifter, jeg gør med mejeriprodukter ikke højere end 10% fedt
Chokoladeis
Blåbær-jordbærfad
Kaffe og romis
Sorbet: kirsebær, abrikos, jordbær

[anita-ekb,]

anita-ekb,

Jeg gør det generelt uden sukker på hytteost med lavt fedtindhold, og det viser sig godt, med kalorier er alt rigtigt, og smagen giver ikke klager





🔗

Fronechka, prøv halv vægt efter friske bær og blød hytteost eller ostemasse
Og jeg kan også godt lide bær, bananer og blød ost i lige store dele (jeg tager 5% Philadelphia)

men generelt, hvilken slags is jeg ikke kom på. Jeg tilføjer agar i stedet for æg, kokosmælk i stedet for fløde og eventuelle fyldstoffer (de fleste opskrifter er i profilen)

Hej, hvor meget agaragar er der brug for til at erstatte 2 æg i is?
Tak skal du have.

[anbut]

anbutJeg har sandsynligvis sagt det forkert: Jeg erstatter ikke æg i andres opskrifter, jeg laver mine egne opskrifter uden æg og fløde.

Mængden af ​​agar beregnes ud fra vægten af ​​massen, der skal fortykkes
Jeg kan fortælle dig, hvor meget agar der er behov for at lave en normal is uden æg
Agar har brug for 1 tsk for hver 500 g fremtidig ismasse

Jeg så showet med Vysotskaya i dag og besluttede at lave isbrød. Alt gik glat. Men da jeg begyndte at smelte sukkeret, smeltede det slet ikke, og så lå det i korn i panden, jeg dryppede lidt vand, det blev gråt, vandet fordampede og kornene viste sig igen .. eller laver jeg noget forkert eller sukker-ikke-sukker ?? ?

Eller laver jeg noget forkert eller sukker-ikke-sukker ???

Mest sandsynligt den anden, mabut GMO

Jeg lavede is efter opskriften fra Vysotskajas program. Der er en creme - en liter fløde med 8 æg, der koges, jeg gjorde alt, men ..... han giver det væk med æg, endda en glutton, min mand sagde, at noget ikke var meget ... Jeg lavede en halv portion ..

Generelt kan jeg ikke lide is med æg, det ligner mere vanillecreme

Jeg kom på en eller anden måde på sådanne æg om efteråret, lavede en vanillecreme .. og det lugter æg, jeg gjorde det selv et eller andet sted forkert .. så igen .. de lugter .. så er æggene gamle .. derefter tjekkede jeg hjemme i vand - for friskhed ...

[hvilken procentdel af fedtindholdet i mælk og fløde, der skal anvendes]

hilsener til alle, jeg købte en Clatronic ICM 3225 i går

flere spørgsmål om opskrifter:

hvilken procentdel af fedtindholdet i mælk og fløde, der skal anvendes Når du læser opskrifter, er bindene angivet, men% er ikke fed.

SVAR:

BAKS_MAN Tillykke!!!
Jeg vil prøve at svare dig.
1. Mælk 3,2% eller 2,5%, hvis du ikke er bange for din figur, så er 6% mulig.
Jo federe cremen er, jo bedre er 22% eller 33% mulig og 11%, men den bliver mindre cremet.
Jeg laver cremen selv. Jeg ved ikke, hvor mange% der er i dem.

tak =) Jeg er bare bange for figuren, men i dette vejr, åh, hvordan jeg vil have is, og hvis der er mulighed for selv at regulere dets fedtindhold, og selv brugen udelukker kemiske stoffer (som i tilfældet med en butik), så går ønsket bare af skala

dvs. mælk 2,5% + fløde 11% - også en mulighed? rent alene, er "mindre cremet" en håndgribelig forskel eller lidt?

Også en meget jævn mulighed, jeg har endnu ikke lært at lave fløde, jeg har altid købt 11%

Jeg laver is fra 1,5% mælk og 10% fløde, så jeg kan godt lide is mere efter smagen.

Jeg besluttede, at det var for sent for mig at bekymre mig om min figur, så jeg tager hjemmelavet fløde fra mælkepigen, den er næsten 100% fedt, når den størkner, kan du skære den med en kniv og fortynde den med fedt komælk. Det vil sige, jeg lader proportionerne i opskrifterne være de samme, men deres fedtindhold er helt anderledes. Men det viser sig en is!
Så vær styret af din smag.
Shl. Én fløde mere, i mit tilfælde pisker jeg den ikke, ellers smelter den i smør, men jeg bare rører den godt.

Sergei, Tillykke med dit køb! lad det tjene længe og tak
Med hensyn til fedtindholdet i mælk og fløde ... Jeg er ikke en tryllekunstner, jeg lærer bare, så jeg fortæller dig min vision om situationen, og det er op til dig. I kizhkas med teorien om madlavning og opskrifter har jeg i øjeblikket i opskrifter kun mødt piskning / kraftig flødeskum - dette er fedtcreme (35-40%) og sødmælk (3,25% ifølge Wikipedia). Fedtfattig fløde slår ikke, hvilket påvirker densiteten af ​​det færdige produkt. Nå, smagen er naturlig. Nogen kan ikke lide fede ... eller bekymrer sig meget om antallet af kalorier. Derfor, hvis forfatterens opskrift ikke angiver fedtindholdet i mejeriprodukter, er valget dit) Jeg ville tage de mest fede - det smager bedre for mig

Jeg laver is med 20% fløde, måske ikke som med vilde, alligevel er den meget velsmagende og stadig ikke så fedtet! lige i går forberedte jeg en kirsebær, øm og meget velsmagende! først prøvede jeg også med kraftig fløde, så blev jeg hurtigt rolig.

[beruset kirsebæropskrift?]

Er der nogen, der er stødt på beruset kirsebæropskrift? eller skriv måske en opskrift på disse kirsebær fra min erfaring, jeg savner virkelig denne is, du kan sige, at jeg købte en is til den, ikke et ord om opskriften på Internettet

SVAR:

Med en beruset kirsebær er jeg ikke en rådgiver. Jeg har heller ikke set dette i salg

Kun jeg husker, da det blev solgt efter vægt i begyndelsen af ​​"noughies", det var meget velsmagende, hvad nu, en slags kemisk problem med farvestoffer. det var cremet, med naturlige kirsebær, revet eller kogt, med et strejf af rom og chokolade eller vaffelkrummer, det er sværere at gendanne i hukommelsen, jeg husker, at det var hvidt i farver med mørkerøde lag, hvor der var nøjagtig smagen af ​​kirsebær, rom og krummer

det var cremet, med naturlige kirsebær, revet eller kogt, med et strejf af rom og chokolade eller vaffelkrummer, det er sværere at gendanne i hukommelsen, jeg husker, at det var hvidt i farven med mørkerøde lag, hvor der var nøjagtig smagen af ​​kirsebær, rom og krummer

og hvis du tager en opskrift på almindelig cremet is .... eller is .... og i færd med at fryse, tilsæt kirsebærsyltetøj, chokolade og vaffelkrummer. Du kan droppe noget rom.
Og jeg blandede alkohol med kirsebær. Det ser ud til, at hun ikke fryser i sten

Det er bedre at hælde kirsebæret med rom og lade det brygge. Forbered en cremet is, i slutningen af ​​madlavningen, tilsæt chokoladechips og bland den færdige is hurtigt i hånden med en beruset kirsebær.

TÆTNING MED BLACKBERRY. Hentet fra internettet.

Lanier, hvorfor udsteder du ikke dette med en separat opskrift

[Arochka]

Arochka, så her er det
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Først nu ved jeg ikke selv, hvad jeg skal gøre med Catherine's budskab i denne Temko

Catherine, er dette din opskrift? Eller kan du angive kilden? Kogte du det selv? Har du ikke dit billede?

Lanier, hvorfor udsteder du ikke dette med en separat opskrift

Arka. Jeg har det lagt ud i en separat opskrift. Emnet er, hvor isopskrifterne er. Tak skal du have.

[Arochka]

Arochka, så her er det
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Først nu ved jeg ikke selv, hvad jeg skal gøre med Catherine's budskab i denne Temko

Catherine, er dette din opskrift? Eller kan du angive kilden? Kogte du det selv? Har du ikke dit billede?

Anka_DL. Jeg har angivet, at kilden er internet. Jeg lavede selv is efter denne opskrift. Jeg kan ikke uploade mine fotos endnu
"ciffer" er under renovering. Jeg vidste ikke, at opskriften ikke skulle sendes her. Undskyld mig.
Kan jeg slette et indlæg? Skriv venligst. Tak skal du have.

Anka_DL. Jeg har angivet, at kilden er internet. Jeg lavede is selv ifølge denne opskrift. Jeg kan ikke uploade mine fotos endnu
"ciffer" er under reparation. Jeg vidste ikke, at du ikke skulle poste opskriften her. Undskyld mig.
Kan jeg slette et indlæg? Skriv venligst. Tak skal du have.

Alt er godt, bare hvorfor duplikere. De udstedte straks en separat opskrift - det er fantastisk. Så det vil bestemt ikke gå tabt i meddelelseshistorikken. Så jeg rettede beskeden ovenfor, men i selve opskriften angiver du kilden i noterne. Nå, hvordan vil dit billede være, så tilføjer vi, at hvis du på det tidspunkt ikke har nogen mulighed for at redigere, vil jeg gerne hjælpe

se _

tak for videoen. Hun arbejder med en murske som en rigtig bygherre, som om hun sætter kitt på væggen ...

Jeg kunne også godt lide arbejdet

God eftermiddagsisvinforretning! Piger, ingen er stødt på tyrkisk Dondurma-is? Efter at gudfar havde besøgt og smagt denne is i Tyrkiet, blev han bare syg af den. Nu prøver han at reproducere sig hjemme, men hvad der sker minder lidt om Dondurma. Wikipedia siger, at det er det "Et tyrkisk køkkenprodukt, der minder om is. Det er lavet af mælk, sukker, salep og mastiks."... Men der er ingen mastik i de opskrifter, der findes på Internettet. Måske er dette årsagen til fiaskoen? Eller salep (roden til archidea) er ikke tyrkisk - det er forbudt at eksportere det fra Tyrkiet, derfor blev det erstattet med Transcarpathian.

Hej allesammen! Piger, fortæl mig, hvordan skal jeg forstå, at is er klar? Jeg læste i instruktionerne, at når scapulaen begynder at dreje i den anden retning, så er isen klar. I dag lavede jeg is for første gang. Det tog 45 minutter at forberede mig, og jeg ventede ikke på, at bladet skulle dreje. Hun tog sandsynligvis ikke ingredienserne særlig godt. Beredskab bestemt af øjet.