Boghvede brød med boghvede surdej

Boghvede brød med surdej af boghvede

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Tyk boghvede surdej	500 g
Hvedemel	400 g
Salt	8 g
Rast. olie (jeg tilføjede sesam)	1 spsk. l.
Honning (opløst i vand)	1 spsk. l.
Varmt vand	100 ml

Madlavningsmetode

• Hun bagte i ovnen i en støbejerns stegepande med låg i 10 minutter ved T 240 * C, derefter ved faldende T 180 * C - 40 minutter, fjernede derefter låget og bages i yderligere 15 minutter for at brune toppen.
• Brødet er velsmagende, aromatisk, blød krumme, klæber ikke sammen, når det presses, men har sin oprindelige form.

Bemærk

Konklusionen er, at jeg nu bestemt blandt favoritterne nu vil dyrke to surdej, mælkesyre og nu boghvede til sådant brød

Lignende opskrifter

Boghvede brød (fra et stykke) (Jappi)

Boghvede pølse (prubul)

Boghvede-pandekager uden æg og mælk (Kvitka22)

Dette brød har sådan en smule

Brødet ser meget flot ud

Billedtekst på billedet med engelske bogstaver, ellers åbner billedet ikke.

[BUCKHHEAT.]

Her er en anden opskrift på surdej boghvede brød, ikke mindre velsmagende.

BUCKHHEAT.

-350 gr hvede
-50 gr boghvede
-200 g boghvede surdej (50 g surdej blev fodret med boghvede mel)
-20 gr skat
-220 ml varm mælk (honning opløst i den)

Æltning og 1 times hvile.
Tilsæt derefter salt og olie og ælt en gang til
-10 gr salt
-2 - 3 gram druefrøolie

Sådan blev brødet støbt. Dejen blev opdelt i to dele, hver blev støbt i et bundt (hvordan bagetter foldes), derefter blev bundterne flettet sammen og i en form til korrektur. Hun lod det sidde i ovnen med et krus kogende vand.
Bages i ca. 55 minutter ved T 180 * C.

[Boghvede brød på hvede surdej med malt]

Boghvede brød på hvede surdej med malt
-5 gr St. gær
-15 gr melasse
-kefir + vand 200 ml
-400 gr mel (35 boghvede, resterende hvede)
-2 g mørk malt
-5 gr rugklid
-200 gr. hvede surdej (100% hydrering, 1: 1)
-2 tsk salt
Jeg blandede gæren med melasse, tilsatte lidt væske fra den samlede mængde og lidt mel fra den samlede mængde, jeg efterlod den, indtil "hætten" er dannet, på dette tidspunkt måler jeg de resterende produkter ud. Derefter ælter jeg dejen, lader den komme op i ca. 40 minutter, ælter den en gang til med salt, former brødet ved at folde det og i en form, der er smurt med non-stick fedt.
Til korrektur i ovnen med et krus kogende vand, indtil lydstyrken øges to eller tre gange.
Bag derefter i en forvarmet ovn med damp i de første 10 minutter ved en temperatur på 200 * 50 minutter.

Krumme

[Misha]

Misha besvimet! Jeg vil have dit boghvede brød !!!
inden jeg kom til dette forum, betragtede jeg mig selv som et professionelt bageri - nu er jeg chokeret over, hvem jeg tror jeg er
Hjælp de nyankomne - hvor kan du finde boghvede surdej? hvordan man vokser?

Noget jeg ikke ser boghvede surdej i surdej ... Du kan have en reference, plizzzz ...

Boghvede kan bages på ethvert modent stærkt surdej, der er tilgængeligt på toppen af ​​stigningen. Hvis du i princippet vil prøve boghvede - gør dette: tag enhver starter og fodre 1: 1 med boghvede mel og vand - her har du boghvede, hvis du kan lide det og har brug for det hele tiden, kan du fodre det og dyrke det separat, hvis det ikke er efterspurgt, så på denne måde vi får det til enhver tid, inden vi bager boghvede. Held og lykke!

MISHA god eftermiddag, jeg vil gerne bage brød efter din opskrift (post 3), men efter læsning forstod jeg korrekt, der er ingen gær i denne opskrift

Ja, Tatjanka_1, det er rigtigt, i opskriften, der blev givet i post nr. 3 med syrnet brød uden gær. Hvis du er bange, kan du prøve "Boghvedebrød med hvede surdej og malt"

tak for svaret MISHA, men jeg er allerede 3. dag, det vil være i dag, jeg fodrer havregryn til boghvede, jeg får se hvad der sker.
Først vil jeg prøve i HP, og hvis den ikke stiger, så går jeg til en almindelig komfur

MISHA, i går bagte jeg brød efter opskrift nr. 3.
Meget velsmagende!

Massen er luftig, elastisk. Og jeg er generelt tavs om skorpen.
Tak for opskriften!

[Kseny,]

Kseny, Jeg lykønsker dig med lækkert brød ,: bravo: godt helbred

Piger, hvor kan jeg finde en opskrift til at lave boghvede surdej? Eller er det kun det samme med boghvede mel?

Foder dit (enhver) boghvede mel. Alt er som normalt, kun boghvede mel. Og du vil have boghvede surdej.

[Misha]

Misha, efter en lang pause bagte jeg igen boghvede efter opskrift nr. 2, mange tak for opskriften !!! Jeg kan godt lide min familie, især min svigermor, nu bager jeg den på speciel ordre, indtil jeg bruger alt det købte boghvede mel.
Rapport:

MISHA har flere gange bagt brød ifølge opskrift nr. 2, meget ejendommelig, du kan mærke smagen af ​​boghvede. Behagelig. Tak skal du have.

Piger, hjælp! Vi har brug for en opskrift på boghvedebrød, men uden hvede eller rugmel er barnet allergisk over for dem. I de opskrifter, jeg læste, fandt jeg ikke dette: undskyld: Måske ved nogen, hvad de skal gøre.