Rugbrød i en brødproducent

Rugbrød i en brødproducent

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Rør i en separat skål:
Stærk sort te	225 ml
Honning	1,5 spsk. l.
Salt	1,5 tsk
Hæld i beholderen til brødmaskinen, tilsæt vegetabilsk olie	1,5 spsk. l.
Bland grundigt i en separat skål:
Rugmel	300 g
Hvedemel	50 g
Rugmalt (Diamant Rogamalt)	10 g
Tør surdej (Diamant Rogi Dunkel)	10 g
Gluten (Diamant Glutopan)	10 g
Overfør til beholderen til brødproducenten, tilsæt gær.	1 tsk
Spidskommen og anis kan tilsættes
Specifikke tilsætningsstoffer - Kiev. Mest sandsynligt kan det erstattes af Moskva (Extra-R, Agram, Panifarin osv.)

Madlavningsmetode

• Æltning og gæring i pizzadejstilstand,
• Ælt derefter dejen og lad den stå i 1,5 ... 2,5 timer.
• Bages i 40 ... 45 minutter.
• Det viser sig, at et lille brød, der vejer 550 g

Bemærk

Jeg har længe prøvet at finde en opskrift på rugbrød, så:

1. Det smagte så "rug" som muligt
2. Lavet uden levende surdej
3. Normalt æltet i en brødmaskine

Måske kan nogen også lide det.

Lignende opskrifter

Surdej rugbrød i en brødmaskine (Wort)

Rugbrød i en brødproducent (klara49)

Surdej rugbrød i en brødmaskine (Arka)

Sådan her

Og hvad er din HP-model?
Hvor sødt brødet er!

Jeg har moulinex 3000 uden rugbrødtilstand. Af denne grund er automatisk æltning og bagning vanskelig. Jeg gør det halvautomatisk.

Jeg har den samme model. Der er 2 og 3 programmer i det, hvor brød med rugmel er fremragende.

helt rigtigt - med rugmel. men fra rugmel er ikke særlig godt. For det første æltes det med store vanskeligheder, og for det andet er to-hopping-tilstanden ikke særlig velegnet til rugdej. Dette kræver en udveksling med længere afstandstider, men der er ingen sådan tilstand i denne model.

Der er mange tip på forummet om at kombinere æltning i HP og bagning i ovnen. Derefter kan korrekturstiden forøges så meget som nødvendigt. Og hvis du er i HP, skal du fjerne scapulaen efter den første batch.

Jeg er helt enig med dig, men brødproducenten er bare designet til at forenkle processen med bagning af brød så meget som muligt. I princippet, hvis du gør alt manuelt, kan du undvære det. Jeg er ikke i stand til sådan en bedrift, men jeg vil gerne spise lækkert brød.

God dag! I min Moulinex er der en "Borodino-brød" -tilstand, jeg formoder, at alt brød fremstillet af rugmel skal bages i denne funktion, men der er et underligt øjeblik - efter 5 minutter af den første æltning (bagt rugbrød fra opskriftbogen) er der et stop i 25 minutter, efter derefter går ovnen i "standby" -tilstand, og du skal selv trykke på knappen for at fortsætte programmet. Hvem kan fortælle mig, hvad denne pause er til, og hvor hurtigt skal jeg starte programmet videre ??? Som et resultat faldt mit brød, efter at være steget til en smuk bolle, under bagning, selvom krummen er lækker. Her er en opskrift - her er det klart, at noget ikke er rigtigt Hjælp mig med at finde ud af det, ellers hjalp instruktionerne ikke meget, og mit folk tørster efter rugbrød! Og smuk ...
Rugmel -250 g
Hvede -250 g
Vand -400 ml
Salt -10 g
Tør gær -11 g ()
Sukker -25 g
Kummin - 1,5 g
TAK SKAL DU HAVE!

5 minutters indledende æltning (bagt rugbrød fra opskriftbogen) stopper 25 minutter

Jeg formoder, at dette er givet i stigende grad. Og da korrekturtiden altid er anderledes, skal du indstille den manuelt.

OKAY! Derefter, efter den første æltning (5 minutter) og stop (25 minutter), hvor meget man skal give brødet en afstand på 1 kg i tide - det næste æltetrin (20 minutter), og først efter det hæver den første (ifølge instruktionerne). Som jeg forstår det, "er et stop på 25 minutter en korrektur ... Gud! Jeg bliver skør!

[Borodino brød - Moulinex]

Det er ikke muligt at sige, hvor meget ... så meget som det tager at klatre. Vi har samlet en enorm mængde information om det grundlæggende bagning på vores hjemmeside. Du studerer, og meget bliver straks klart. Det er for tidligt at blive skør ... alt er lige begyndt ...

For eksempel temaer Borodino brød - Moulinex og Borodino brød. Moulinex OW5002

Jeg har længe prøvet at finde en opskrift på rugbrød, så ...

Måske kan nogen også lide det.

vi kunne lide det! Mange tak for opskriften! dette er mit første "sorte" brød og - ikke klumpet)) desuden var der ingen malt, ingen surdej, ingen gluten ved hånden, og jeg ville virkelig have brødet. Imidlertid blev der fundet en krukke (12 g) tørt surdej til kvass i køleskabet, og det var den eneste, jeg brugte. Jeg har moulinex 3000, æltet en gang på gærdejsprogrammet, derefter trukket omrøreren ud, stuet i to timer, bagt i en time og endnu en time "nået". meget velsmagende!

Hej bagere! Kan du venligst fortælle mig, om det er muligt at erstatte rugmel med fuldkornsmel i rugbrødsprogrammet? Jeg har en Panasonic .... rugbrød er meget velsmagende, jeg vil prøve det med hele mel ...... Har nogen prøvet at gøre en sådan erstatning?

Kan du fortælle mig, om det er muligt at erstatte rugmel med fuldkornsmel i rugbrødsprogrammet? Jeg har en Panasonic .... rugbrød er meget velsmagende, jeg vil prøve det med hele mel ...... Har nogen forsøgt at gøre en sådan erstatning?

Der er en hel side opskrifter med fuldkornsmel.
Fuldkornsbrød. Indholdsfortegnelse.

Hej forumbrugere! Jeg troede aldrig, at jeg ville spise så meget brød!)) Men det skete! Til min fødselsdag den 7. februar gav de mig en Panasonic 257 brødproducent! Som min søn siger, det var en udslæt!)) Den allerførste dag bagte jeg hvedebrød ifølge denne opskrift til instruktionerne fra brødmaskinen lige på festbordet, brødet tilbage med et smæk! Fra den næste dag begyndte jeg at lede efter en acceptabel opskrift på rugbrød. Enten mangler en ingrediens, så en anden ... ((Men jeg fandt den, ændrede den lidt og begyndte at bage den hver dag!)) Kan du forestille dig?! Jeg kommer hjem for første gang, min mand spiste et helt brød uden noget, bare brød og slikker også læberne :) Han siger, at han ikke kunne stoppe! Her er en opskrift, jeg har revideret: 1 time. l tør gær, 1,25 timer. l. salt, 1 spsk. l. sukker, 1 spsk. l. tør kvas, 160 gram hvedemel, 140 gram rugmel, 2 spsk. l. surdej til rugbrød (jeg lavede det selv ifølge en opskrift fra forummet), 1 tsk. æble cider eddike. Det viser sig fremragende brød! Jeg har ikke bagt hvede længere. Afhængig af rug!

Og jeg har konstante problemer med rugbrød ... Det virker bare ikke som jeg vil. Selvfølgelig spiser jeg stadig, men uden fornøjelse. I betragtning af at ingen andre i familien er sort undtagen mig.
Det ser ud til, at jeg lægger alt som i henhold til opskrifterne og ikke rejser sig. I går lavede jeg Basic-programmet. Det viste sig at være en mursten ...

Hvilken slags komfur har du? Jeg lægger alle ingredienserne i uden at blive snavset, sætter på rugbrødsprogrammet og ser ikke engang længere ud! Snarere så jeg ikke ud, men jeg kiggede for sidste gang og rettede dejen lidt ud med en silikonske, ellers klatrede den ene ende op ad væggen!)) Og brødet blev glattere på begge sider. Og det viste sig som en armensk hætte!)) Med en højere, med den anden lavere!))

Jeg har LG151, der er ingen speciel tilstand til rugbrød. Jeg bager på hovedprogrammet, der er alle blandingerne i starten, så mere og mere fortyndes. Og det viser sig aldrig frodigt, ja, i det mindste lidt, hele tiden stramt. Sidstnævnte er generelt dårligt, jeg plejede at gøre det på Pshenichny-programmet, der om en time begynder den anden omrøring. Nå, træning på det ene og det andet program. Men der er ikke noget særskilt regime for rugbrød. Jeg justerer hele tiden. Og hvidt viser sig altid, men mine andre familiemedlemmer spiser det.