Brød "russisk" (GOST)

Og hvis du prøver marmelade? Så vidt jeg husker, er det tilladt at erstatte melasse med marmelade (forhold 1: 1,18) ifølge russiske gæster. Du skal prøve det selv ...)))

Om melasse: Melasse, glukose - betydning og hvad man skal erstatte

Ofte tilføjer jeg sur frugt syltetøj, inklusive MIX eller æble marmelade, til brombæret - brødet er fremragende. Og jeg tager meget marmelade, omkring en kop. Overdreven sødme observeres ikke, og brødets smag og struktur er fremragende


Malt melasse brød (Administrator)




Hele hvede-rugbrød med æble syltetøj (Administrator)




Hele hvede brød 50:50 med klid og frugt syltetøj (Administrator)




Hele korn hvede-rugbrød med malt, med tyttebærsyltetøj (ovn) (Administrator)

Natasha, det er endda svært for mig at sige, hvad der er lettere - køb en anden melasse til test eller tilbered syltetøj fra butiksæbler. Der, i kommentarerne, anbefaler blogforfatteren at forsøge at reducere koncentrationen af ​​"defekte" melasse. Jeg vil gennemføre tests - der er stadig lidt af det

savler fra dette brød. hvor skal man læse om denne surdej? vi må sige det.

[barn]

barn,

Et helt afsnit på dette forum er viet til hævning. Der er et hav af dem - vælg hvad du vil og lav.))

sagde, hvordan hun skar

[barn]

barn,

Nej, det betyder bare ikke noget, hvilken slags surdej. På hvad hun oprindeligt blandede. Det vigtigste er hvede (hvede er angivet i opskriften). Og det er alt. Surdej er en hel verden, så det er let at fortælle det i en nøddeskal))). Jeg elsker fransk væske (100% fugt), Calvel (det er mere kompliceret, og for at lave meget mel oversættes, er fugtigheden også anderledes - ca. 63%, for at konvertere til 100% har du brug for mere eller mindre erfaring med at arbejde med gær). Her. Prøv fransk)).

Jeg prøver at sætte det i morgen
og jeg vil have rug

God aften! I weekenden gør jeg mig klar til at bage denne smukke mand) Jeg læser alt, men da jeg er nybegynder, har jeg spørgsmål, hjælp! Jeg har lige talt dejen, det viser sig 900 g, hvilken kapacitet skal det være om formen? Jeg har ikke nogen formularer endnu, jeg vil kigge efter en slags gryderet .... Og også om surdejen, skal du tage det allerede opdateret? Eller fodre ikke 70 gram fra køleskabet, men lad det bare stå?

[rodnik]

rodnik,

Surdej opdateres. Form - omtrent på størrelse med et fabriksbrød af sort. Så find ud af, hvilken slags container den passer i.

Tak for svaret) Så jeg tager 23 g starter + 23 mel + 23 vand (min surdej er kun 1,5 måneder gammel) og venter, indtil den begynder at boble, først så laver jeg en dej? Eller er dejen en opdateret surdej? Noget jeg blev forvirret med disse surdej) Hvad er volumen i en rektangulær brødpande? Jeg har en 3 liters gryde, vil det være nok? Bages uden låg? Du vil undskylde, at jeg oversvømmede dig med spørgsmål, det er bare, at ud af 5 af mine bageforsøg har jeg endnu ikke haft succes med surdej, men jeg vil sååå!

[rodnik]

rodnik, Ja sådan noget. Du kan tage 25 g starter / mel / vand. Vent på en fordobling på ca. Og læg dejen på den resulterende surdej.

[rodnik]

rodnik,

Tre liter skal være nok.

En surdej er en surdej. Dej er en dej. Opfrisk surden som du skrev (sæt den i en aktiv form) og læg dejen på den. Surdej, for at gøre det klarere, er en analog af gær i brød (tørt eller presset). Det vil sige, du lægger dejen på gæren (i dette tilfælde er gæren surdej).

[Nata]

Nata, tak for opskriften, det viste sig godt!

[Mor mor]

Mor mor,

Fantastisk, tillykke !! Rug - lunefuldt brød)).

[Nata]

Nata,
Her er mit brød! Selvom det ikke ser så varmt ud (jeg kogte i en gryde med låg), men meget velsmagende!

[rodnik]

rodnik,

Godt klaret! Virkelig meget god skåret krumme.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,
Jeg bøjer dig for opskriften på dette brød. Generelt kan jeg ikke særlig lide rug og en nybegynderbager)). I går lavede jeg dette brød .. Jeg spiser med mine fingre))), utrolig velsmagende. Sandt nok rejste han sig ikke særligt, fyldig, men bagt.
I morges har jeg allerede lagt dejen igen !!!
Tak igen! :

[Bugt]

Bugt,

Vi var enige med dig, min spiste bare et brød i går. Ja, det sker, at det ikke stiger meget. Men dette afhænger forresten også stærkt af kvaliteten af ​​det tilsatte hvedemel. Jeg har også næsten altid et fladt tag.