Soufflé uden agar

Kategori: Konfekture

ingredienser
Protein	3 stk
Sukker	1 glas
Gummy marmelade	50 g

Madlavningsmetode

Jeg vil fortælle dig om et \ "Konfekturetrik \", som jeg lukkede i mine tanker i lang tid, men kun for nylig blev legemliggjort. Jeg kan ikke sige, hvad der skete 100%, men teknologien og princippet, tror jeg, er værdigt for alles opmærksomhed. Jeg foreslår at udvikle opskriften og supplere den med mine egne observationer og konklusioner. Jeg har aldrig set noget lignende overalt på Internettet, så jeg hævder at være en opdagelsesrejsende
Da agar forblev uopnåelig for de fleste af vores håndværkere, tænkte jeg længe og smerteligt, hvordan jeg skulle erstatte den. Ideen blev født: at bruge gummier. Jeg købte \ "Frutella \" (i kasseapparatet i flerfarvede poser - \ "Worms \" \ "Bears \" osv.), Læs kompositionen. Pectin, sukker og alle mulige regulatorer er skrevet. Modstandsdygtigheden imponerede mig. Jeg bragte det hjem. Mens jeg skulle eksperimentere - blev pakken spist af navnebrødre. I en anden butik købte jeg den efter vægt (200 rubler / kg). Jeg valgte de gul-orange (uden grønne, for ikke at forkæle farven), vejede 50 gram og satte dem i en skål. Jeg lagde det på et vandbad for at varme op. Mikrobølge-tricket fungerede ikke - alt blev steget hurtigere til skålen, end det smeltede.
Jeg hældte 2 spiseskefulde vand på figurerne, så de ikke var meget tykke. Forsigtigt dækker toppen med et låg, smeltet.
Hun slukkede ilden, dækkede låget igen og satte den til side.
Fra 3 proteiner og 1 glas sukker begyndte hun at lave en vaniljesausproteincreme ifølge den traditionelle opskrift. Så snart sirupen blev hældt, hældte assistenten de smeltede \ "bjørne \" på samme sted. Jeg afkølede det som normalt. Her er hvad der skete

Bemærk

Mine konklusioner og indtryk.
50 gram gummibjørne pr. Portion \ "3 proteiner + 1 glas sukker \" er ikke nok. Du skal fordoble eller endda tredoble bogmærket. Souffléen holder naturligvis sin form, men jeg vil have mere gummi.
Smagen af soufflé med en lys smag af frugt slik. Det vil være overflødigt at tilføje vanillin. Smagen er meget behagelig, mine børn fortærede straks alt med skeer.
Generel konklusion.
Ved raffinering af en opskrift kan gummier være en værdig erstatning (dog kun i nogle opskrifter) for agar eller pektin. Smagen af soufflen er så usædvanlig, at din familie aldrig vil gætte, hvad den er fra. Og det er fra \ "orme \" og \ "bjørnekød \"!