Forårsmuffinkage med surdej i ovnen

Jeg vil tilbyde dig en cupcake eller pie, afhængigt af hvem der har hvilken form ... ... han besøgte mig i cupcake maker og i pie. Resultatet er simpelthen fantastisk
Bare anbefale, min familie er meget værdsat og har brug for at fortsætte banketten
Jeg har længe ønsket at finde det i vores åbne rum, jeg siger med det samme, opskriften er ikke min, men versionen på foråret cupcakes er taget fra vores hjemmeside ...

200 g hvede surdej (100 g mel + 100 g vand)
100 g vand + valle (50-50)
300 psh mel. a / c
2 g salt
80 g sukker
3 æg
60g blommer. olier
60 g plante olier
80 g rosiner
Surdej + helmel + 3 æg + ælt væske og lad det hvile i 2 timer
Dej + salt + sukker + fedt + rosiner. Ælt og lad det stå igen i 2 timer
Korrektur i en form - 60 minutter. Bagning ved 180 ° C i ca. 50 minutter. Jeg bagte med konvektion ved 200 ° C.

her er billederne






Nå, meget vkussssssssnoooooooooo

[Svetik_!]

Svetik_! Wow, hvilken skønhed! Kun jeg har intet med surdej endnu, jeg tør bare ikke prøve det!

Jeg kæmpede også med hende i meget lang tid ... men kun nu ved jeg helt sikkert, hvad og hvordan det skal være, sådan en kage forældes ikke længe ... og den har bare ikke tid
Begynd venskab med surdej

og her er jeg igen ................ og igen er OH min favoritkage
æltede allerede med sit helt nye Kenwood

Og her er min anden smukke mand i dag



i en helt ny form smuk
Nå, den sidste fase

Kagen ser fantastisk ud! Ser ud som lækker ....! Hvor kan jeg finde opskriften på surdej?

"Evig" surdej, 100 g mel + 100 g vand og lad det gære, det er varmt nu, det bliver hurtigt surt og hæver sig, og så begynder det at falde, dette er toppen af ​​surdejen, og ælt derefter
Held og lykke

[HER]

Hvor kan jeg finde opskriften på surdej?

Hvordan man dyrker "evig surdej"
HER

Svetik_, meget velsmagende cupcakes! Med rosiner

Gør dette hver gang til bagning? Eller kan det opbevares? Vil du også lave smørterier som gærterter?
Mange tak for opskriften! Mine mænd elsker også bagværk, og min mand mener, at hvis der ikke er tærter i huset, så er dagen spildt. Og en ny opskrift er altid velkommen.

[HER]

Hvordan man dyrker "evig surdej"
HER
Jeg fandt surdej! Tak skal du have!

Brightwing! Jeg vil fortælle dig, at det ikke er forgæves, at du har bekæmpet surdejen så længe! Godt klaret!

Piger - denne tærte viser sig at være mere og mere velsmagende og mere velsmagende, men denne skorpe ... mnyamki er bare dødelighed, jeg behandler alle, og alle er meget glad for .............
Jeg lavede det også med bær ..... også lækkert

Svetik_ hvad er alle smukke og appetitvækkende yum yum

[DJ]

DJ tak skal du have

Jeg ville lave din kage, men det viste sig at være noget mærkeligt surdej. Hun voksede op i to dage og stoppede derefter med at vokse. Jeg har et spørgsmål: er det muligt at bage en tærte på en sådan surdej? Jeg vil ikke forkæle maden, min mand klager allerede over, at jeg laver noget vrøvl, og hvordan det er. Jeg beder dig om at svare.

[tatianika]

tatianika, først og fremmest, specificer hvilken slags startkultur du dyrker? Alt om løg kan læses HER

Mad skal virkelig ikke forkæles, så det er bedst at sikre sig, at din startkultur er vokset ordentligt (strengt i henhold til teknologi). Hvis du gjorde alt korrekt, skulle det efter hver fodring stige med et gennemsnit på 2 gange. Jeg håber du får succes

Surdej - vand og mel. gjorde alt som skrevet. Kun resultatet er ikke det samme. Eller er der et eller andet trick, som jeg ikke forstod. Og så lykkes alle, men jeg ...

Duc, alt surdej er vand og mel! Kun dyrkningsteknologien er anderledes! Med rosiner, med malt, med rugmel, ved en bestemt temperatur ...For at forstå tricket skal du analysere hvert trin trin for trin. Derfor foreslog jeg, at vi vendte os til emnet hævning.

Nå, her er jeg igen med en smuk mand





der ikke lykkes der .............. ..... altid et godt resultat og smag

[Svetik_]

Svetik_
Hvilken smuk kage du har - en rigtig forårssol.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Mange tak, men prøv det selv hvordan ??? Jeg bager det kun i weekenden ... og to gange
Jeg har forskellige fyld ........ her er solbær og rosiner

[Svetik_]

Svetik_ Sendt: I går kl. 22:10:27
Citere
veranikalenanika mange tak, men prøv det selv hvordan ??? Jeg bager det kun i weekenden ... og to gange
Jeg har forskellige fyld ........ her er solbær og rosiner

Svetik_ Faktisk elsker jeg sådanne opskrifter - Jeg kopierede den i min notesbog og så på dine hænder og kløede for at lægge surdej. Men jeg er bange for, at surdejen kan svigte mig - det er stadig varmt i Skt. Petersborg, men slet ikke syd, - kom tanken, - måske surdej Kefir af Admin tilpas her, eller Æble fra vinteren prøve. Så fristende ser din kage ud - ingen styrke.

Jeg sætter min til natten, jeg har tid til at få styrke og derefter slå mig ned, hurtigt æltet jeg den første halvdel og venter 2 timer, gør min forretning, så den næste halvdel ................ ... alt ordner sig
Held og lykke

Og igen ventede jeg .............. en hel uge på endnu mere surdej, så jeg ville komme og bage min kage, som jeg elsker den, denne gang har jeg den med æbler og rosiner og Jeg tilføjede lidt cognac (jeg ville gøre det i lang tid), ja, for at sige ................. ... alt viste sig smukt, men se udskæringen for dig selv

[Svetik_]

Svetik_ Klasse!

tak skal du have

Jeg kan ikke stoppe
her ............ gårsdagens tærte med pærer og æbler




Hvorfor ikke en rig ciabatta

hver weekend har jeg denne kage, i dag bagte jeg den igen, fyldte æbler + blommer ............... her er min sol, hvad der skete




skåret i morgen

[Svetik_]

Svetik_ Hvilken lækker klasse!

Nå, prøv det .................. .. Lorik, og det faktum, at appetitvækkende og velsmagende ........... jeg ved det

Surdejen stopper mig, jeg har ikke arbejdet med det endnu, jeg er bange for det Indtil videre ser jeg bare og slikker mine læber

Nå, du har ikke ret, du behøver ikke være bange for hende ........ Jeg sluttede surdej, nu gør det mig glad med sådanne tærter, som jeg ikke bagte den med ............. ...... slikke fingrene alligevel

Fortæl mig venligst, jeg har ikke arbejdet med surdej endnu, men jeg har moden dej (den er allerede 5 dage gammel), jeg bruger den til bagning af psh. selvopvarmet brød fra Vicki. Kan man bruge moden dej i stedet for surdej i denne opskrift?

[Miracle777]

Miracle777 Selv har jeg ikke prøvet det, men det kan være værd at prøve, fordi jeg også bager brød fra Vika, men .......... gær uden tør gær går, men i selvgæring med dem: undskyld: Forresten, jeg lagde det i dette brød er ca. 0,5 tsk. gær, fordi jeg hovedsageligt bager det om aftenen og lægger det i en frugttørrer til korrektur, jeg giver det lidt mere korrektur, og det passer, men startkulturen skal være moden, ja, eller hvis den er ung, så bages med lidt gær
Jeg synes, det er værd at prøve, du bliver stadig lækker ............... .
Held og lykke

[Miracle777]

Miracle777, Svetik_, her er hvad jeg tænkte:
det ville være nødvendigt at få denne dej ud af køleskabet, lade den varme op og hæve så meget som muligt, så den bliver som en dej. Og selvfølgelig en lille smule gær til sikkerhedsnet. Måske bliver det super - muffin-pie.

[Viki]

Viki Jeg kogte sådan, da jeg ikke fik startkulturen, prøvede jeg at stå der (som en ung pige) tilføjede lidt gær og gav en god korrektur og var stadig cool, jeg tror, ​​at der vil være en klasse fra denne test

der vil være en klasse fra denne test

Bliver 100%! Hvis vi udskifter surdej med surdejen, kan vi erstatte surdejen med surdejen. Desuden er moden dej en kold dej. Kun forvirret af den omvendte bevægelsesproces ... gik til surdejen og blev 180 * ...

At ja .... pointen er så en surdejskage ???

At ja .... pointen er så en surdejskage ???

Betydning - det vil sige! Vi ved, hvordan man bager alt! Vi er feer!
Men beskeden ...

Håndværkskvinder

[Viki, Svetik_,]

Viki, Svetik_, piger, tak for diskussionen og løsningen, men betydningen er meget jævn - for dem der endnu ikke er venner med surdej, men ønsker en cupcake
Dejen er forresten meget gammel, den har fyldt hele halvliter, den er ved at ramme en uge! Og det er på frisk gær, eller rettere sagt, der er kun 2,5 gram af dem!
Jeg vil prøve at overvåge dejens højde, ja, jeg vil give ham lidt gær - 5 gram

Uh, jeg læste opskriften omhyggeligt, og jeg har et andet dilettantes spørgsmål. Her kommer surdej med 100 g vand og 100 g mel, men den modne dej har et forhold mellem mel og vand på 125 og 85. Så skal jeg ændre noget i opskriften med mel og vand, og hvad skal koloboks nr. 1 og nr. 2 være?

Her er surdejen 100 g vand og 100 g mel, men den modne dej er forholdet mel og vand 125 og 85. Så skal jeg ændre noget i opskriften med mel-vand?

Selvfølgelig! Til resten af ​​opskriften tilsættes 15 g. vand og ikke give 25 gr. mel. Vil komme ud "en efter en".

Selvfølgelig! Tilsæt 15 g for resten af ​​opskriften. vand og ikke give 25 gr. mel. Vil komme ud "en efter en".

Semyon Semenovich !!!! Præcis, som jeg ikke selv tænkte, er det klart, at tiden allerede er aften, mit hoved slukkes Tusind tak

Svetik, hvilke smukke cupcakes du har! Bare smuk. Hvad smører du med inden bagning? Er opskriften uændret, fra 1 side?

Svetik_, hej! Jeg vil gerne takke dig for opskriften, ja, og give en kort rapport, ellers ser jeg ud, mange beundrer, men ingen prøver. Ærligt, dine meddelelser om lækkerierne ved denne muffinkage er blevet inficeret, og opskriften i sig selv er kun for mig - produkterne er alle enkle, som regel altid tilgængelige hjemme hos os. Og jeg ville virkelig mestre noget dessert med surdej, ellers fungerer det ikke så godt med brød, min mand gjorde oprør og bad om at returnere gæren.
Indledende data: der er ingen ovn, der er en brødproducent, hvor du skal klare at bage alt, bagerfaring i det er seks måneder med surdej - bare lidt og ikke særlig vellykket, kartoffelsurdej er lige vokset (når jeg først lavede brød på det, Jeg havde ikke styrke nok til at løfte). Alle ingredienserne var i henhold til opskriften, med undtagelse af fedt - der var ingen cremet, jeg tilføjede alt vegetabilsk (100 g) og væsker - kun 100 g vand. Brødmakeren forstyrrede (jeg spekulerede på, hvad der ville ske med den flydende dej) på programmet med simpel æltning af dejen i 14 minutter, slukkede den, lod den være som den er. Værelset er meget varmt - mere end +30. På to timer steg den ikke rigtig, jeg turde lade dejen hæve længere - og efter tre timer var dejen allerede fordoblet i volumen! Jeg tilføjede alt efter andet trin, æltede igen dejen og lod den være som den er. Efter to timer steg dejen praktisk talt ikke efter tre - ganske lidt. Tre centimeter manglede til niveauet for den første stigning. Men tiden er allerede sent, og det er skræmmende at stoppe dejen, jeg tændte bagningen i 60 minutter. Og - åh, mirakel! - gik op! I sidste ende er dette, hvad der skete:


Taget sprængte meget dårligt, efter lidt afkøling slog disse kløfter sig ned, så det var ikke særlig mærkbart, det blev meget stegt fra siderne, ovenfra - du kan se, hvilke pletter det gik (jeg ved ikke hvorfor?) det giver ikke fornemmelser, dejen er ikke rå. Generelt viste krummen sig at være meget mere luftig og lettere end det første brød med denne surdej og generelt alle mine tidligere surdejseksperimenter. Jeg synes, vi skal give en rabat for ungdommen på denne surdej, den er stadig meget ung. Næste gang tilføjer jeg lidt mere sukker.
Nå, det er utroligt lækkert! Jeg kan ikke engang fortælle, om det er en kage eller en tærte (jeg bager muffinsne regelmæssigt, men de er tørre eller noget, og strukturen er anderledes) ... Det tager selvfølgelig lang tid at tilberede, og det er ikke altid praktisk at købe tiden til at hæve svampen, dejen, bagningen, men når der er mulighed - det er det værd

Meget flot kage! Og hvilken struktur!
Jeg vil bestemt forberede det i den nærmeste fremtid.

[Svetik_]

Svetik_tak for opskriften! Elskede kagen, især krummestrukturen. Jeg er stadig på "DU" med surdej, jeg lærer bare at håndtere det, og jeg bliver mere og mere gennemsyret af det ...


Jeg tilsatte mere sukker (100 g), og resten af ​​dejen strakte sig i begge tilfælde op til 3 timer, resultatet var meget behageligt (en revne fra skødesløs fjernelse fra formen).
Tak, jeg vil helt sikkert bage nogle flere med forskellige fyld

[Svetik_]

Svetik_Mange tak for opskriften! Jeg bagte en cupcake på den, jeg kunne virkelig godt lide alt: smagen, udseendet og aromaen og processen.
I stedet for vand og valle brugte jeg hjemmelavet kefir, og jeg tog mel i 1 klasse. Jeg tilføjede nogle flere kandiserede orange frugter.

Jeg vil bage dette igen!

Svetik, jeg skal bage din cupcake.Og nu er spørgsmålet modent. Hvad er konsistensen af ​​dejen, når det er tid til at lægge den i formen? Og også, hvornår tilsættes kandiserede frugter eller frugter?

Hej! Hvordan tror du, du får en sådan kage med rugsurdej? Måske har nogen allerede prøvet det? Eller fuld hvede hvede?