Cupcakes, muffins, cupcakes. Spørgsmål og svar

[c91art]

c91art, Jeg kan godt lide fløde charlotte, proteinkrem, selvfølgelig chokolade (smør 100 g, pulver 120 g, mørk chokolade 80 g), marengs med smør holder også sin form godt, kun højkvalitets og hvidt smør skal være (til hvid fløde))
Jeg har ofte vanilje med jordbær og chokoladecreme og chokolade med nødder og hvid kondenseret mælk))

Piger, du måler dejen ned i kapslen eller lægger den på øjet. Hvis du måler, hvordan?

[SorEka]

SorEka, er det praktisk at sprede med en isske, og der opnås en størrelse

[SorEka]

SorEkaHvis jeg bestiller, lægger jeg den på vægten og sætter den på med en ske.

Piger! Inden du påfører cremehætten på cupcaken, skal du skære den konvekse top af den eller ej?

[c91art]

c91art, Julia, jeg får sjældent hatte, men mundbeskyttere og konvekse ser godt ud. Det er som du vil ved at designe dig)

[Elya_lug]

Elya_lug, Musenovna, piger, tak. Elya, hvor meget får du med gram? Jeg har kapsler d-5 nederst, 7 øverst. Jeg ved ikke, hvor meget dej der skal spredes. Jeg vil have VNK, jeg prøvede det bare for mig selv, jeg kunne godt lide det. Barnet stødte med det samme, skønt det er sjældent. Og fyldecreme også, sandsynligvis på skalaen.

[SorEka]

SorEka, Jeg bager ikke med VNK, jeg har brownies og flere kapsler, hver 100 gram.

Ale, giv mig ikke et link til brownie-opskriften.

[SorEka]

SorEka, her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

Tak, Elechka. Jeg skal studere.

[SorEka]

SorEka, på sundhed, meget velsmagende, behøver ikke imprægnering, yderligere påfyldning også. På toppen laver jeg en hat af mastik eller chokoladeglasur.

Ale, og hvis du ikke har brug for chokolade, men bare vaniljehætter. Kan jeg bruge denne opskrift uden at tilføje kakao?

[SorEka]

SorEka, Det ved jeg næsten ikke. Prøv en smørkiks. For eksempel sådan https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173135.0

God dag!
Bag mundstykker Biscuit på kogende vand, bagt tre gange, og hver gang bunden viser sig at være trukket ind. Der er et tomrum mellem kagen og papiret. Måske kan nogen fortælle, hvorfor det er sådan!
Jeg købte forme både i Yummy-butikken og i Fixprice, det handler ikke om dem. Måske har du brug for noget specielt mel?
Fortæl mig det venligst! Bundens bund er 5 cm.

[taneskaa]

taneskaa, sandsynligvis er temperaturregimet ikke valgt korrekt. Jeg satte den i en kold ovn på et niveau lige under gennemsnittet med 160 grader. Stivelse giver smuldring og pragt. Det kan tilsættes 1 / 4-1 / 5 af mængden af ​​mel.

Tanya, tak, jeg vil prøve!

Og jeg besluttede at prøve at bage cupcakes i dåser
Jeg har allerede kigget på opskriften her på forummet
hvad får jeg af min vej

Fortæl mig hvad du har brug for for at gøre cupcakes cremede hat høj? cremen skal være tæt, men størrelsen og formen på dysen er vigtig?

Fortæl mig hvad du har brug for for at gøre cupcakes cremede hat høj? cremen skal være tæt, men størrelsen og formen på dysen er vigtig?

Selvfølgelig)) jo tykkere dysen og den større, jo lettere er det at lave en hat)

[pssaha]

pssahatak, og hvilken diameter på dysen skal være?

[Ræv]

Rævca. 1 cm, jeg kan godt lide)

[Ræv]

Rævca. 1 cm, jeg kan godt lide)

oo, jeg har sandsynligvis en 2 cm dyse, jeg har ikke prøvet det endnu.

Jeg har brug for rådgivning, jeg kan bare ikke beslutte mig. Jeg bagte 2 typer hætter - chokolade og hvid.
Nu vil jeg beskæftige mig med cremer. Er denne kombination normal:
chokolade inde i ganache mastiks på toppen - for børn - er der ikke meget chokolade ??
til voksne 2 cremer: med mascarpone og cottage cheese. hvilken er bedre at bruge i chokolademundstykker, og hvilken i hvid? Jeg vil også fylde kirsebærene i alkohol - igen kan jeg ikke beslutte, hvor jeg skal lægge det - jeg er tilbøjelig til at sikre, at kirsebærene er i chokolade, og så ville cremen være bedre med mascarpone der? Er ostemasse fløde bedre for hvide? udvikle min tvivl tak!

God eftermiddag, medlemmer af forummet! Jeg vil gerne bage cupcakes til børn. Vanilje er helt sikkert, måske også chokolade. Jeg købte et stempel for at fjerne midten smukt ... Jeg har et par spørgsmål ..Hvilken creme er god at sætte i midten og derefter lukke med krummen, som jeg trak ud, hvilken anden creme er god at dekorere cupcakes med ovenpå. Jeg elsker virkelig MB ... Giv råd ...

[kirpochka]

kirpochkaJeg hælder chokoladefondant, jordbær, nødder med hvid kondenseret mælk i dette hul (hvis det er nødvendigt, vil det blive mættet)). Selvfølgelig behøver du ikke lukke det med noget)) - et lille hul viser sig (jeg har sådan et stempel). Ovenpå elsker jeg charlotte og olie marengs.

[pssaha]

pssahaTak, Tanyusha !!!

Piger, hej, jeg beder om råd! Den første ordre på cupcakes, jeg lavede dem så mange gange, og alt er altid ok. Jeg laver chokolade ifølge denne opskrift
100 g smør ved stuetemperatur
100 gram sukker
2 store æg, stuetemperatur
1 tsk vanilleekstrakt (eller sukker)
100 gram sigtet mel
1 tsk bagepulver
100 g smeltet og afkølet chokolade
Forvarm ovnen til 180 ° C.
Pisk smør med sukker i en let luftig masse i flere minutter.
Tilsæt to æg ad gangen. Slå grundigt efter hver. Tilsæt vanilleekstrakt til det sidste æg.
Bland det sigtede mel med bagepulver og tilsæt til dejen, bland.
Tilsæt chokoladen sidst, bland dejen igen og læg den i en muffinsskål med papirformer.
Vi bager muffinsne i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 23-25 ​​minutter, indtil de er møre. Lad dem derefter afkøle helt, og du kan dekorere med fløde.

og alt ser ud til at være altid fint, men i dag har jeg brug for så mange som 36 af dem, og lige fra det første opkald gik der noget galt. De bevæger sig væk fra kapslerne, ligesom de svulmer op både fra siden og ovenfra langs kanten. hætten falder af, og det ville være fint, hvis det bare faldt af, så det endda faldt på nogle! Hjælp venligst hvis nogen er klar over, hvad dette er. Jeg har ikke læst hele emnet, nu er der desværre ingen mulighed ...

[Irishechka07]

Irishechka07, Jeg vil selvfølgelig prøve alt nyt, alt kommer med erfaring, praksis. Når jeg er bange for sådanne stimer og oversætter produkter, gør jeg altid, hvad jeg kan, mere end en gang.Mine cupcakes er altid seje - de er fra svampekage med vanille på kogende vand.

[Aprelevna]

Aprelevna, Og hvilken creme lægger du i midten? Hvordan dekorerer man? Det er nødvendigt at bage børn til St. Nicholas Day ... Alt i tankerne. Jeg bagte cupcakes, men jeg lagde ikke noget i midten ... Jeg ville bage i henhold til denne opskrift: 1 del: 150 g blødgjorte blommer. smør, 500 g sukker, 4 meget store æg eller 5 mindste - gnid med en mixer, indtil sukkeret er homogent og opløst.
Del 2: 530 g sigtet kagemel, 1,5 tsk. (7,5 gram) sodavand, 1,5 tsk. (7,5 gram) bagepulver, 2/3 tsk. salt - kombiner og sigt
Del 3: 530 g fedtfattig kefir eller kærnemælk, 50 ml lugtfri vegetabilsk olie, vaniljesukker - kombiner alt.
Fortsæt med at røre den første del med medium hastighed og skifte del 2 og 3 skiftevis ind i den i tre trin, startende og slut med del 2 (mel). Bages ved 180-200 minutter 25.
Kan du ikke genopfinde hjulet og bage ud af VNK?

[kirpochka]

kirpochka, cremen inde er den samme som på toppen, dybest set har jeg det Charlotte,
og hvis der er mastik oven på kapikaen, så er der noget cremet ostemasse indeni, og jeg lægger bær og nødder og chokoladechips.
Jeg holder regelmæssigt min sonulin-klasse for børn. Faktum er, at Charlotte, selvom fedtet, er meget god. delikat og lækker.

[Irishechka07]

Irishechka07, Jeg vil selvfølgelig prøve alt nyt, alt kommer med erfaring, praksis. Når jeg frygter sådanne jambs og oversætter produkter, gør jeg altid, hvad jeg kan mere end en gang. Mine cupcakes er altid seje - de er fra svampekage med vanilje-på-kogende vand.

og fra Vanilla på en hætte, hvis du får et chok?
vanilje, jeg har også en god gennemprøvet opskrift, og jeg har allerede prøvet 7 stykker chokolade (opskrifter), der er altid noget galt ...

[Irishechka07]

Irishechka07, i temaet Vanille-på-kogende vand handler der om en chokoladeversion,
Jeg fjerner en spiseskefuld mel fra opskriften og tilsæt 2 spsk. l. kakao. Pigerne har allerede bagt en flok vanillebaserede chokoladekager.
Mine kakaohætter er lavet af dej til 6 æg. Du skal sandsynligvis lave en dej til 8 æg.

[Irishechka07]

Irishechka07, i temaet Vanille-på-kogende vand handler der om en chokoladeversion,
Jeg fjerner en spiseskefuld mel fra opskriften og tilsæt 2 spsk. l. kakao. Pigerne har allerede bagt en flok vanillebaserede chokoladekager.
Mine kakaohætter er lavet af dej til 6 æg. Du skal sandsynligvis lave en dej til 8 æg.

tak, jeg vil helt sikkert prøve at lave chokolade)))

[Irina]

Irina, er alt melet godt blandet? ... Hvilket niveau sætter du i ovnen? Måske indstille temperaturen lavere, men bage længere ... alle har forskellige ovne ...
Jeg lægger den altid på et koldt sted til et niveau under gennemsnittet .. Jeg ser på cupcake-hætten, indtil den er færdig. Før 20 minutter skal du naturligvis ikke åbne ovnen ...

dybest set har jeg det Charlotte

Tak, jeg forstår) Og du kan proportionere Charlotte. For at holde formen godt ...

[Irina]

Irina, er alt melet godt blandet? ... Hvilket niveau sætter du i ovnen? Måske indstille temperaturen mindre, men bage længere ... alle har forskellige ovne ...
Jeg lægger den altid på et koldt sted til et niveau under gennemsnittet. Jeg ser på cupcake-hætten, indtil den er klar. Før 20 minutter skal du naturligvis ikke åbne ovnen ...

Jeg har en køkkenmaskine, den ælter damp ved 3 hastigheder i 3 minutter, det virker som en ensartet dej ...
Jeg satte den i midten, en ny ovn til 180 g, mens jeg studerer), men alt andet ser ud til at bage godt ((
her gav jeg ordren (andre venner), jeg sidder og venter, skriver ikke noget ((spændende (((

Godmorgen allesammen! Nå, i går bagte jeg vanilje i kogende vand i form af burls, erstattet med kakao til 2 æg og 20 g mel. Det viste sig at være jævnt, smukt, den kære sagde bare, at den ikke var sød (dette er lige efter de chokolade, jeg tror, ​​de er med chokolade), ja, jeg lagde dem på en bakke og i en pose og efterlod dem på bordet natten over. Så om morgenen åbnede jeg, og toppen af ​​aapik er frygtelig klæbrig! Og lidt mere papir bevægede sig væk fra væggene. Piger, fortæl mig, hvem ved, hvorfor så? Alligevel vil jeg finde en 100% mulighed ...

[Irishechka07]

Irishechka07, hvorfor i pakken? dække med et håndklæde og lad dem stå, intet vil ske med dem,
og pakken "slidte" dem.

[Irishechka07]

Irishechka07, hvorfor i pakken? dække med et håndklæde og lad dem stå, intet vil ske med dem,
og pakken "slidte" dem.

Jeg ved ikke, hvilken dum vane ... at prøve igen i dag og derefter dække det med et håndklæde? og på en bakke til at stå?

[Irina]

Irina, Jeg lader det være sådan, stod natten, og om morgenen begynder jeg at arbejde med dem,
det samme er en kiks, jeg har aldrig klæbrig skorpe på vanille, dette er generelt den mest vidunderlige kiks

[Irina]

Irina, Jeg lader det være sådan, stod natten, og om morgenen begynder jeg at arbejde med dem,
det samme er en kiks, jeg har aldrig klæbrige skorpe på vanille, dette er generelt den mest vidunderlige kiks

Jeg har lige bagt en kiks også. det afkølet, jeg lagde det i en film og i køleskabet. og der er heller ikke noget klæbrig, det bliver endnu mere fugtigt .. men om cupcakes var jeg bare ked af det. Tak skal du have! Jeg prøver det i dag! Af en eller anden grund tænkte jeg stadig, at de måske tørrede ud, de står åbne da ..

[Irina]

Irina, og de var ikke tilfældigt stadig varme, da de blev pakket i en taske? Jeg lægger det normalt bare i en plastikbeholder. Hvis det opbevares i lang tid, skal du lægge det i fryseren.

[Irina]

Irina, og de var ikke tilfældigt stadig varme, da de blev pakket i en taske? Jeg lægger det normalt bare i en plastikbeholder. Hvis det opbevares i lang tid, skal du lægge det i fryseren.

Ja, jeg tror nu, for at være ærlig, også at de er slidte .. Fra dette kunne toppen blive klæbrig? læg bare cupcakes i en container, tæt og ved stuetemperatur?

Jeg tror, ​​de er slidte.

betyder det pakket varmt? I så fald er de bestemt gennemblødt på grund af dette. Ja, du kan bare i en container ved stuetemperatur, hvis de ikke er fyldt med noget.

betyder det pakket varmt? Hvis ja, så er de bestemt gennemblødt på grund af dette. Ja, du kan bare i en container ved stuetemperatur, hvis de ikke er fyldt med noget.

tak!) Jeg prøver igen i dag! Tilsæt bare lidt mere sukker, de vil have det mere)
og generelt viste de sig meget succesrige)

Piger, sig mig, er det muligt at plante en mastiksrose på en cupcake med en flødeosthætte, så mastik ikke smelter, måske nogen kender hemmeligheden?) flødeost, eller smelter den alligevel?

[Chinchila]

Chinchila, Tror jeg, selvom du dypper det i chokolade, kan det få fugt fra cremen ...
Du vinder roser af plastchokolade .. det vil stå)

brødproducenten er en rigtig hjælper)))

Velkommen!) Brødmaskinen er også en ven)))

Piger, der kæmpede med bagning af cupcakes, prøvede forskellige opskrifter. For nylig prøvede jeg det fra VNK, resultatet er beklageligt, hvorfor er det muligt, kapslen er halvtom i bunden ... Jeg bager i silikoneforme ...