Madlavning opskrifter. Mistet opskrift!

[kleskox35 !!!!]

kleskox35 !!!! Dette er en opskrift !!! Fra en beskrivelse begyndte savlen at flyde Jeg tager en note !!! Det er nødvendigt at vente til weekenden

Prascovia Tak, det syr allerede i creme fraiche med grøntsager i en ny multikooker (den, som jeg gemmer i stykker, men jeg sparer en hel tada ...)

Jeg har engang læst her, hvordan og hvor man kan bruge en vaniljestang. Kan nogen huske, hvor dette er skrevet?

af Lisss

vanille ekstrakt
Struktur
1 vaniljestang
3/4 kop vodka (180 ml)
Forberedelse
Del bælgen i længderetningen, skrab frøene ud med spidsen af ​​en kniv. Anbring begge bælghalvdeler og frø i en 1 kop (240 ml) krukke med en skruehætte. Hæld bælgen med varm vodka, lad den køle af til rum T, luk låget og lad den stå i en uge, ryste væsken en gang om dagen. Derefter er ekstrakten klar. Den opbevares for evigt, forringes ikke på et køligt mørkt sted.

Jeg begyndte også først at svare på Rybka, hvordan jeg bruger vaniljesnegler, men hun spørger om pinde. Og pinde, jeg ved, bruges forskelligt - de tager normalt 1/4 af pinden pr. Kg konfekture, for eksempel budding. De lægger også en hel pind til opbevaring i pulveriseret sukker, og så lugter alt pulver som vanilje. Hvis vi taler om bælg, så lægger jeg en hel bælge uden frø, når jeg tilbereder dessert.

Piger, fortæl mig, har vi en opskrift på at fremstille råmælk et eller andet sted på vores forum? Ellers kan jeg ikke finde noget

[333]

333 , på forummet er der ingen sådan opskrift. Hvis du vil, vil jeg tilbyde min egen.

[Qween]

Qween, vil have

Dybest set er bagt råmælk sådan en sød omelet. Og forholdet mellem ingredienser kan justeres efter smag.

Til 1 liter råmælk har du brug for 5-7 æg (afhængigt af størrelsen på æggene og den ønskede tæthed af "omelet"), 2/3 kop sukker og vanille.
Det er ikke nødvendigt at slå meget, det er nok, indtil sukkeret er homogent og opløst.

Det er nødvendigt at bage ved lav temperatur, men længere - ca. 130-140 grader. Sørg for at hælde råmælk i et tykt lag - det er praktisk i en kedel.
Når du ser en meget rødlig tyk skorpe ovenpå, skal du slukke for ovnen. Tag ikke råmælk ud med det samme, stien vil stå og køle ned.

Kedlen er også praktisk, fordi du kan dække den med et låg for at være sikker på, at den ikke brænder.

Jeg drømmer om at bage råmælk i en langsom komfur, men der er ingen råvarer endnu.

Hvis noget ikke er klart, så skriv.

Sørg for at hælde råmælk i et tykt lag - det er praktisk i en kedel.

Her, hvis det er muligt. mener du hele blandingen i et tykt lag eller separat råmælk?
Et andet spørgsmål - efter afkøling falder lydstyrken kraftigt (sammenlignet med den varme tilstand)?
Jeg kiggede på den opskrift, som min mor gav, så den er næsten den samme. Kun blandt dem var det sædvanligt at fortynde 1: 1 med mælk og smide lidt sodavand, sandsynligvis bare i tilfælde af, for ikke at krølle sig op. Det vil være interessant at prøve den ufortyndede version.
Og et andet spørgsmål - har du forsøgt at gøre det i mikrobølgeovnen? Jeg har lidt af det tilbage til eksperimenter, bare et glas

Mælk og sodavand fortyndes, så råmælk garanteres ikke at krumme sig. Når alt kommer til alt, hvis du prøver at koge ren råmælk, så krøller den nødvendigvis op - den har ikke den samme sammensætning som mælk. Men efter tilsætning af mælk smager det slet ikke så cremet.

Derfor er det bedre at simre råmælk ved lav temperatur og ikke fortynde det med mælk. Men dette er efter din smag.

Jeg laver ikke noget i mikrobølgeovnen. Jeg prøvede at lave en simpel omelet, men vi kan ikke lide det, selvom jeg forsøgte at lave mad på bogstaveligt sekunder. Og jeg fik også en opskrift på en mælkesoufflé med æg til mikrobølgeovnen - generelt smagte det forfærdeligt.

Hvis du fortynder råmælk med mælk og koger ved lav effekt, skal den ikke krølle sig i mikrobølgeovnen.Men så - hvad med den rødmuskede?

Den bagte råmælk falder ikke meget i volumen, men et glas er ikke meget, og du skal hælde råmælken til bagning i et meget tykt lag - det er bedre, hvis det er mindst 15 cm og helst højere.

Jeg tror, ​​i hvad man skal hælde en så lille mængde masse ... Har du nogen kokotteproducenter?

[Qween]

Qween, hvad er du klog!
Råmælk er et ret sjældent fænomen i vores land. Så tak for oplysningerne om ham og hans opførsel.
Der er noget som en tyrker med en bred hals omkring 300 ml, måske 400 ... Der er en 1 liter gryde med en tyk bund ... Stiger volumenet meget under bagningsprocessen? I den fortyndede version stiger lydstyrken tre gange, men sætter sig derefter ned. Jeg er bange for, at han løber væk - jeg kommer ikke ind

[333]

333 , Tak skal du have .

Hvis bagning udføres ved lav temperatur og uden mælk, stiger den ikke rigtig.
Og en ting mere: Jeg tror, ​​hvad planlægger du at gøre med mælk? Sæt derefter flere æg.

Ifølge formene: Jeg har ikke set din kalkun. Og panden, hvis den ikke er bred, er fin.
Måske har du også en tyk glasskål?

Jeg prøvede de skilt i går, i dag vil der være din version.
En gryde med navnet "gryderet" er sandsynligvis 18 cm i diameter, sandsynligvis tager jeg den. Glas bredere
tak igen

Skriv senere - som et resultat.

Jeg rapporterer.
Eksperimentet var ikke rent. Fordi råmælken er sur. Jeg var nødt til at slukke syren med sodavand. Resten er som aftalt
Vil ikke løbe væk til kontoen:

Da jeg overeksponerede det i ovnen, viste farven sig at være for garvet, ikke solrig. Men hullerne er runde

Jeg kunne godt lide denne mulighed mere. Næste gang prøver jeg at gøre det rigtigt.
Interessant, hvis du ikke tilsætter sodavand, opnås hullerne stadig, eller vil der være en monolit? Selvom jeg kan lide hullerne
tak skal du have

[333]

333, hvad en smuk råmælk det viste sig! For dit helbred!
For at være ærlig fik jeg ikke sådanne huller, ligesom i ost.
Måske kom dette fra at slukke sodavand i et forsuret miljø under bagning.

Og ved hvilken temperatur blev den bagt?

Jeg ved det ikke med sikkerhed, men jeg indstiller det til 150. Dette er mit minimum. En halv time senere blev hatten på det første foto filmet. Så kørte jeg "kort" ud til markedet og vendte tilbage kun 1,5 timer senere. Så i et glas på 2 timer er det hårdt. Vi får altid huller (vi gør det altid med frisk råmælk, jeg overeksponerede det), så på grund af sodavand. Kun de er fladtrykt som i bunden.
Og mor sagde, at hun ikke ønsker i hullerne, og uden huller
Så giv hende et stykke, lad hende prøve

Jeg bager ved en lavere temperatur, og så tages en sådan hat ikke.

Ahhh, selvfølgelig! Selv skrev jeg til dig, at når du prøver at koge ren råmælk, skal den begrænses. Nu er det naturligvis logisk at antage, at soda trods alt giver disse huller.
Ja, uden bagepulver er hullerne ikke så udtryksfulde - det er en kendsgerning.

Det er en skam, at du ikke har mulighed for at bage ved en lavere temperatur - resultatet ville være endnu mere behageligt.
Men generelt - tag ikke øjnene af!

Lad mig spørge dig - og ud fra hvad skaber du sådan skønhed? faktisk hvad er "råmælk" og hvor er det taget?

[fugaska]

fugaskaRåmælk er den første og anden mælk fra en ko, der lige har født. Mor tager mælk på basaren og forhandler med mælkepigen, så når dag X kommer, vil de bringe det til hende. ... Det var en overraskelse for mig at finde ud af, at det her (forældrene ikke er lokale) bruges i sådanne variationer, at jeg stærkt ville tænke at prøve det eller ej.

wow! nej, jeg gider bestemt ikke! og prøv åh, hvordan du vil - sådanne lækre billeder !!! bliver nødt til at bede om et besøg hos folk håndværkere, til en smagning!

[Prascovia]

af Lisss

vanille ekstrakt
Struktur
1 vaniljestang
3/4 kop vodka (180 ml)
Forberedelse
Del bælgen i længderetningen, skrab frøene ud med spidsen af ​​en kniv. Anbring begge bælghalvdeler og frø i en 1 kop (240 ml) krukke med en skruehætte.Hæld bælgen med varm vodka, lad den køle af til rum T, luk låget og lad den stå i en uge, ryste væsken en gang om dagen. Derefter er ekstrakten klar. Den opbevares for evigt, forringes ikke på et køligt mørkt sted.

Prascoviatak for opskriften! Jeg vil helt sikkert prøve !!!
Nu vil jeg præcisere, hvad det betyder varm vodka? Hvor varmt er det? Det kan antænde, ikke?

[dopleta]

Jeg begyndte også først at svare på Rybka, hvordan jeg bruger vaniljesnegler, men hun spørger om pinde. Og pinde, jeg ved, bruges forskelligt - de tager normalt 1/4 af pinden pr. Kg konfekture, for eksempel budding. De lægger også en hel pind til opbevaring i pulveriseret sukker, og så lugter alt pulver som vanilje. Hvis vi taler om bælg, så lægger jeg en hel bælge uden frø, når jeg tilbereder dessert.

dopleta, men måske bælg og pinde - er det ikke det samme? Jeg har de sædvanlige klassiske bælg ... øh ... vanillestifter

Hvordan bruger du bælg?

Hvordan bruger du bælg?

Jeg tager bare frøene ud og smider det, jeg laver mad i. For eksempel på Panna Conna lagde jeg det i opvarmet fløde.

[Prascovia]

Prascovia,
Nu vil jeg præcisere, hvad det betyder varm vodka? Hvor varmt er det? Det kan antænde, ikke?

Jeg opvarmede det et sted op til 50 grader, så fingeren blev varm, men ikke brændte.

Kære medlemmer af forummet, i en halv dag har jeg ledt efter en opskrift til fremstilling af kyllingeskind, jeg ved med sikkerhed, at det er et sted, jeg har allerede genlæst indholdsfortegnelsen over alle forfatterens emner, og jeg kan ikke huske det hvor jeg så det. Kan nogen hjælpe mig, vil jeg være meget taknemmelig

[vishenka_74]

vishenka_74 , det er hvad jeg fandt. Måske er det det, du ledte efter.

Tærter med kyllingeskind

[Mila007]

Mila007 nej, det er desværre ikke det, men tak
Jeg vil se efter mere
dette er en opskrift fra enten Stern eller natamylove, eller måske tager jeg fejl, men jeg ved med sikkerhed, at de deltog i diskussionen

fundet fundet
Crispy Chicken Skin Chunks af natamylove

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...24514.0
Tak skal du have !!!!!!

[vishenka_74]

vishenka_74 , meget glad for dig! Jeg begyndte lige at kigge gennem Natashas Temka ...

Piger, hvor skal man vedhæfte den gamle hjemmelavede creme fraiche? Jeg har allerede sendt 200g til sugerør, og jeg vil stadig lægge 200g et eller andet sted ...
Måske kan du erstatte noget med sådan creme fraiche i opskrifter ... til cupcakes, for eksempel ...

[RybkA]

RybkA

Jeg har lette cupcakes på creme fraiche her, selvom ikke 200 gram passer, men 100 vil være:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38965.0

Piger, hvor skal man vedhæfte den gamle hjemmelavede creme fraiche? Jeg har allerede sendt 200g til sugerør, og jeg vil stadig lægge 200g et eller andet sted ...
Måske kan du erstatte noget med sådan creme fraiche i opskrifter ... til cupcakes, for eksempel ...

Lav en tærte baseret på Tsvetaevsky-tærte med Antonovka, og udskift æbler med nogle bær. Der går creme fraiche i dejen og ud i påfyldningen.

Lav en tærte baseret på Tsvetaevsky-tærte med Antonovka, og udskift æbler med nogle bær. Der går creme fraiche i dejen og ud i påfyldningen.

Ooooooo velsmagende æbler + blåbær baseret på Tsvetaevsky.

RybkA, i cupcakesektionen er der også en cupcake med creme fraiche (der er 200 g efter min mening). Om vinteren gjorde jeg det mange, mange gange med rosiner, nødder osv. Meget let, velsmagende og nogle mennesker kan lide det meget. Af en eller anden grund blev jeg bedt om at gentage det. Selvom hun bagte mange forskellige ting.

Jeg indså med cupcakes, jeg skal allerede vælge ...
Og Tsvetaevsky pie ... eeeeeeee ... Jeg har aldrig hørt det

[RybkA]

Jeg indså med cupcakes, jeg skal allerede vælge ...
Og Tsvetaevsky pie ... eeeeeeee ... Jeg har aldrig hørt det

RybkA, så her er det:Tsvetaevsky æbletærte

Piger, hvor skal man vedhæfte den gamle hjemmelavede creme fraiche? Jeg har allerede sendt 200g til sugerør, og jeg vil stadig lægge 200g et eller andet sted ...
Måske kan du erstatte noget med sådan creme fraiche i opskrifter ... til cupcakes, for eksempel ...

Jeg tilføjer altid creme fraiche her

[lega]

lega , Forstået! Nu ved jeg
Omela , Jeg læste opskriften, MEN jeg ved ikke, om min gamle creme fraiche er egnet til påfyldning?
Tak til alle!

[RybkA]

RybkA
Gamle er bedre i dejen!

Piger, hvor skal man vedhæfte den gamle hjemmelavede creme fraiche?

I lilechkin æble https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19648.0
I cookies https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45734.0

Hjælp! Jeg læste et sted, at brød klæber til Panasonics skulderblad. Så havde jeg ikke dette problem, men nu er det opstået, og jeg finder ikke emnet. Måske kom der nogen på en eller anden måde ud af situationen.

[sve]

sve , dette tema?

Tak, men ikke dette emne. Det blev drøftet der, at brødet begyndte at holde sig stærkt til spatlen. Jeg kan ikke huske, et separat emne eller et eller andet emne parallelt

Måske da det her?

Jeg købte en keramisk bakke i form af en plade, sådan her:


Jeg vil have en rund ovn i den, jeg læste et eller andet sted, at den skal hærdes inden brug, men jeg kan ikke huske hvordan, fortæl mig, tak !!!!

Jeg har den samme Kun jeg opvarmede ikke noget, jeg satte det straks i ovnen for at varme det op, så tog jeg det allerede fjerne brød ud sammen med bagepapir og igen ind i ovnen og straks pissede vand på ovnens vægge, ovn i 10 minutter i 250 *, og træk derefter til 190-200 *. Brødet vokser lige foran vores øjne. Jeg kan godt lide at bage på denne palle mere end endda på en støbejernspande.

Jeg købte en keramisk bakke i form af en plade
Jeg vil have en rund ovn i den, jeg læste et eller andet sted, at den skal hærdes inden brug, men jeg kan ikke huske hvordan, fortæl mig, tak !!!!

Post 118
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=22419.110

Piger, I er de bedste værtinder, og nu kan jeg kun stole på jeres store erfaring.
besøgte for nylig en japansk restaurant, der serverer majssuppe til fisk og skaldyr. Jeg kunne bare lide det. Jeg vil virkelig ære det, men jeg ved ikke engang, hvor jeg skal starte.
Selve suppen ligner en flydende puré, selvom der er nogle hele majskerner. Fra fisk og skaldyr tror jeg, der var en blæksprutte. Det blev hugget i lange spåner. Det forekommer mig, at hvis det var rejer, ville suppen være endnu mere øm. Hvem kender opskriften, del venligst?

Fred være med jer bagere!
Pepperkager
Jeg er ikke en stor kender af det japanske køkken, men det føles sådan

• Blæksprutte 2 slagtekroppe
• Rejer 300 gr
• Filet af enhver fisk (fx kulmule) 150-200 gr.
• Hvidløg 2 stk
• Grøn løg 2 fjer (til dekoration)
• Frossen majs 500 gr
• Creme 20% 1 pakke
• Sukker 2 tsk.
• Mel 3 spsk. l.
• Smør til sautering
• Sojasovs 1 spsk. l.
• Hvidløg 1-2 fedter
1. Skræl blæksprutte og rejer.
2. Skær colmar i strimler, hak hvidløg, bland med blæksprutten og hæld sojasovsen over, rør og afkøles i 20 minutter.
3. Kog majsen i saltet vand.
4. Kog fiskefilet i saltet vand, tilsæt laurbærblade og sort peber.
5. Finhak løg og steg i smør. Slib stegt løg og kogt majs i en blender indtil puré.
6. Tilsæt majs- og løgpuré til fiskevæsken og kog i 5-10 minutter. Fjern laurbærbladet, salt bouillon og tilsæt sukker.
7. Sauter mel i smør, hæld fløden i, omrør konstant, hæld den resulterende sauce i suppen, og rør grundigt, så der ikke er klumper.
8. Til sidst tilsæt rejer og blæksprutter til suppen, kog i 3-5 minutter.
9. Når du serverer, pynt suppen med grønne løg og skaldyr
min kones opskrift er i en notesbog, men ordet er blevet forberedt i lang tid, og jeg kan ikke engang huske smagen af ​​retten

[skygge]

skygge Mange tak for et så hurtigt svar.
Ikke gider med "japansk" køkken. Vi advarede straks, at vi ikke var interesserede i japansk køkken, men simpelthen lækker og tæt på os i mentalitet. Vi bestilte en svinekoteletter til andet kursus.
Der var ingen rejer (bastarder gemt). Der var heller ingen grønne løg såvel som noget andet grønt. Det var en helt ensartet lysegul masse, som knuste æggeblommer, ligesom en dåse med gul maling.
Nå, og der var helt sikkert ingen hvidløg - min mand er astmatisk og kan mærke det en kilometer væk i enhver form. Men med alle de andre ingredienser kan du allerede begynde at eksperimentere. Jeg har ikke frossen majs, så jeg tænker på at bruge majs på dåse. Jeg vil forsøge at udelukke blæksprutter - alligevel vil de komme en vis sejhed til fadet. Men kulmule og rejer er det, du har brug for. Generelt vil jeg prøve.