Brød Zopf (ovn)

[Omdannelse til 400 gr mel til HP]

Brød Zopf (ovn)

Kategori: Gærbrød

Køkken: schweizisk

ingredienser
Mel af højeste kvalitet	600 g
Fløde	150 ml
Saft af en halv citron
Blødgjort smør	110 g
Varm mælk	150 ml
Frisk gær (eller 10 gram tør)	30 g
Æg	2 stk.
Salt	12 g
Sesamfrø, valmuefrø, havregryn (valgfrit)

Madlavningsmetode

• Hvad skal man gøre:
• Bland fløden og citronsaften i en skål, lad den stå i 5 minutter
• Sigt mel med et dias, læg gær i midten. Hæld mælk og fløde i en tynd strøm. Vi begynder at ælte dejen.
• Tilsæt 1 æg, blødgjort smør, salt, skåret i stykker en efter en.
• Ælt dejen i ca. 20 minutter, slå den mod arbejdsfladen. Det skal være blidt.
• Lad dejen derefter ligge i en skål i 1 time, dækket af en gennemsigtig film.
• Vi spreder dejen på skrivebordet uden at røre mere. Del dejen i 3 lige store dele, rul en rulle ud fra hver.
• Brødets smag kan beriges ved at smøre en af ​​trådene med et pisket æg og drysse det med havregryn, sesamfrø og valmuefrø.
• Drys skrivebordet med mel og væv en grisehale. Vi overfører til et bageplade, udfyld forsigtigt tipene.
• Dæk med olieret wrap og lad det stå i 50 minutter.
• Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
• Smør derefter brødet, der er kommet op med et æg (som er det andet).
• Vi bager i 30-40 minutter.
• Omdannelse til 400 gr mel til HP
• Hvad har du brug for:
• 150 ml (mælk + fløde) varm
• 75 g smør, blødgjort
• 400 g mel
• 1,5 tsk tør gær (7gr)
• 2 - 2,5 spsk. l. Sahara
• 1 tsk salt
• 1 æg
• 1,5 - 2 spsk. l. lim. Juice
• For pragt kan du tilføje panifarin.
• Bogen nævner ikke den anvendte procentdel af creme. Jeg besluttede, at hvis de fortyndes halvt med mælk, så mindst 30 procent. Men derhjemme havde jeg 10 procent flødehus i landsbyen, så jeg blandede det ikke med mælk, men tog al cremen.
• Varm mælk og smør, så smørret begynder at smelte. Læg mad i spanden i henhold til rækkefølgen på din HP.
• Grundlæggende tilstand. Størrelse M. Crust Light. (Jeg satte den på medium, og brødet viste sig at være mørkt.)
• Efter æltning, uden at slukke for programmet, skal du tage dejen ud af ovnen, trække padleblanderen ud. Opdel dejen i tre bundter (bundtlængden skal være halvanden til to gange spandens længde). Rul en i kugzhut, væv en grisehale. Sæt pigtail i en spand, bøj ​​enderne under bunden.
• Lad ovnen gøre sit arbejde alene ...

Tid til forberedelse:

Madlavning 30 minutter plus 2 timer bevis for dejen Bages 40 minutter

Madlavningsprogram:

180 grader

Bemærk

Fra bogen "Boller og brød derhjemme"
Prøv det, brød har en cremet smag ...

Meget fristende ... dette bliver mit næste brød!

Nå, her er min Zopf.
Jeg ville gøre alt nøjagtigt efter opskriften: Jeg ser ud, men der er ingen citroner derhjemme ..
Jeg løb til butikken, kom og tankede produkterne i HP, besluttede, når den tid, der var spildt, vil jeg sætte den på "hurtigt", især da det varme mælkesmør sættes der.
Og nu, da jeg allerede skulpterede en grisehale, så jeg ensomme citroner på bordet, og de er stadig i en butikspose, jeg købte dem for at købe, men jeg glemte at sende dem til brød !!!!

Så jeg fik sådan en vidunderlig bolle, men ikke helt efter opskriften ...

Forresten var siderne meget stegte, selvom de satte en let skorpe.

[Kubisk]

Kubisk, godt, en meget smuk bolle viste sig !!!

God dag!
Jeg har bagt brød i dag efter din opskrift, men i stedet for sesam brugte jeg valmuefrø. Det viste sig at være et smukt brød, meget behageligt for smagen, kun taget faldt lidt.
Tak for opskriften.

Mel af højeste kvalitet - hvilken Shtibel skal købes ???? Tak skal du have.Det er bare ikke skrevet, men jeg er nybegynderbager, jeg skal vænne mig til

Sokolnicheskaya, Makfa, Nastya

[TEP60]

TEP60 , dig her, vil de hellere svare ...

God dag!
For to uger siden gav min mand mig en "severin" brødbager, nu prøver jeg lidt forskellige opskrifter
Jeg har bagt brød i dag efter din opskrift.
Generelt er problemet, at mit brød viste sig at være lidt fugtigt (ikke bagt), og dets tag faldt lidt. Jeg må straks sige, at jeg ikke havde levende creme, og jeg brugte tørre, måske på grund af dem.
men uanset hvad smagte det endda meget anstændigt

For to uger siden gav min mand mig en "Severin" brødbager, nu prøver jeg lidt forskellige opskrifter

Tillykke!

Generelt er problemet, at mit brød viste sig at være lidt fugtigt (ikke færdigt), og dets tag faldt lidt

Det ser ud til, at der var meget vand ...

I går bagte jeg også dette brød. Brødet er lækkert, det ligner endda mere smør. Men mit tag faldt også igennem. Tilsyneladende for meget vand. Og jeg har allerede forberedt et kamera, jeg ville fange mit arbejde. Det er ikke meningen, at det skal være.
Jeg tænkte bare ... Måske handler det kun om citronen? For 600 g. mel i den originale opskrift har brug for saften af ​​en halv citron, og det drejer sig om 2 spsk, det samme beløb som i den konverterede opskrift på 400 g. mel. Men Kubik glemte at lægge citronsaft i dejen, og taget af hendes brød faldt ikke af.

[Larissa 888]

Larissa 888, det handler ikke om citron, men om forskellige meltyper ... På bagerier, før bagning, måles fugtindholdet i melet hver gang, og kun på dette grundlag beregnes den nøjagtige mængde vand. Jeg gjorde det flere gange uden at afvige fra opskriften, og flere på Gudkuk bagte også dette brød - alle havde et smukt tag ... Men som min erfaring viser, ville det stadig være godt at følge bolle ... Brød en efter en og den samme opskrift, afhængigt af melet, flødens tykkelse, vejret, endelig kan det være anderledes ...

[Larissa 888]

Larissa 888, Jeg bekræfter:

Larissa 888, det handler ikke om citron, men om forskellige meltyper ... På bagerier, før bagning, måles fugtindholdet i melet hver gang, og kun på dette grundlag beregnes den nøjagtige mængde vand. Jeg gjorde det flere gange uden at afvige fra opskriften, og flere på Gudkuk bagte også dette brød - alle havde et smukt tag ... Men som min erfaring viser, ville det stadig være godt at følge bolle ... Brød en efter en og den samme opskrift, afhængigt af melet, flødens tykkelse, vejret, endelig kan det være anderledes ...

Jeg gentog dette brød med citronsaft, selvom jeg ikke målte det med skeer, men knuste bare en halv citron over spanden med mine hænder ... Jeg tog ikke et billede igen. Den eneste forskel var i de stegte sider, som jeg ikke kan forklare på nogen måde, og jeg bemærkede virkelig ikke meget forskel i smag

Jeg synes, citroner og fløde er forskellige, og vigtigere, æg (ifølge mine målinger er de 45 g og 65 ..., jeg formoder, at området er endnu bredere)

[Gasha]

Tak skal du have, Gasha! Jeg gjorde det i HP uden afvigelser fra den foreslåede opskrift og teknologi - alt blev perfekt. Det eneste, der er stødende, er, at fibrene i fletningen ikke forblev inde i brødet, det er alt sammen ensartet, det vil sige, at fletningerne kun er på toppen, i det væsentlige for skønhed. Jeg bliver nødt til at prøve det i ovnen, hvis jeg kan overvinde dovenskab ...

I dag forsøgte jeg at bage dette brød. Her er hvad der skete:

Jeg havde selvfølgelig travlt. Jeg var bekymret for, hvordan hvordan regimet fortsatte med at arbejde, og jeg trak dejen ud. Jeg savnede det også, da batchen var forbi. Men det ser ud til, at det fungerede.

[Nastasya]

Nastasya, Bare fantastisk!

Sådan er mit brød

[ICQ]

ICQ, vidunderlig bolle !!!

[Nastasya, ICQ]

Nastasya, ICQ, med godt brød til dig!
For at takke forfatteren for opskriften skal du ikke glemme at klikke på "sig tak"under hendes avatar.