Fløde boller

Fløde boller

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Mælk	125 ml
Smør (margarine)	100 g
Mel	500 g
Tørgær	1 pose (7 g)
Sukker	50 g
Vaniljesukker	1 pose
Æg (vægt på 1 æg i skallen 69 g)	2 stykker
Fløde:
Vanilje budding	2 poser (hver 37 g)
Mælk	750 ml
Sukker	80 g
Rosiner	100 g

Madlavningsmetode

• Forbered dejen i en brødmaskine i "dej" -tilstand - opvarm i 22 minutter, æltning i 20 minutter med pauser, hæv i 1 time og 8 minutter.
• Forbered budding fra de angivne produkter i henhold til instruktionerne på posen. Rør rosiner i varm budding. Omrør budding med jævne mellemrum for at undgå skorpedannelse.
• Rul den færdige dej ud i et rektangel på 60x40 cm i størrelse og smør med fløde. På den korte (!) Side skal du rulle dejen til en rulle og skære den i stykker, der er 2 cm brede med en dejskærer. Sæt de tilberedte boller på et bageplade foret med bagepapir og læg det på et varmt sted til at hæve sig to gange.
• Ovn i en forvarmet ovn ved T 200 ° (konvektion 180 °) indtil den er gyldenbrun.
• Til glasuren blandes 2 spiseskefulde abrikosmarmelade med 1 spsk vand, opvarmes og smøres de varme boller.
• Hvordan kan du lave budding (i stedet for købt)

Skålen er designet til

20 stykker

Bemærk

Opskrift fra Dr. Otter's Baking Joy!

[Stern]

Jeg læste opskriften og forstod - jeg vil, jeg vil, jeg vil !!!! Jeg vil helt sikkert gøre det om aftenen! først nu opstod spørgsmålet:
Stern, fortæl mig, hvor meget presset gær at sætte? gram 16 vil det være normalt?

[lillay]

lillay , Jeg ville tage 20 gram. Dejen skal vise bobler!

[Stern]

Stern, og jeg har et spørgsmål.
Boller brænder ikke fra bunden af ​​cremen, lækker de? Kan jeg lave dem med en rose nedenfra? Godt. i den forstand at klemme ...
Selvom jeg troede, der ikke var noget at presse, kun 2 cm i en bolle.

[Elenka69]

Elenka69, Jeg var også i tvivl ... indtil jeg bagte den.

Intet brændte, dumt floppede fladt på bagepladen. Og cremen løb ikke tør, den blev næsten helt suget ind!

Nå, jeg ved det ikke, dette er en slags telepati, bogstaveligt talt i går aftes (næsten om natten), jeg lavede en revision af mine lagre og tænkte, at jeg havde brug for at vedhæfte 2 poser vaniljepudding et sted, jeg planlagde at lede efter en passende opskrift på forummet i dag, gik bare til site, og han er allerede tutochki.-get-sign

[NIZA]

NIZA
og med denne budding ved Stern der er en anden fantastisk opskrift Bee Sting Pie.

Stern,
Giver du proportionerne til budding fra instruktionerne på pakken, eller er det opskriften?
det er bare, at vi har Dr. Otters budding kommer i 40 g. og der står 500 ml. mælk
for bi brod, jeg gjorde det som jeg gjorde på pakken, der er tykkelsen af ​​cremen ikke vigtig, men her skal den være tykkere?

[Stern!]

Stern! Jeg bagte din Bee Sting ved hjælp af en hjemmelavet vaniljesaus på æg. Er det muligt at vise hvilken slags vanilje budding i poser (foto)?! Jeg beder dem, der bor i Ukraine, så jeg kan købe det her. Det må være en meget sej ting. Er det muligt at bruge noget andet i stedet for det (ellers spytter jeg, mens jeg får det, som i Pavlovs eksperiment med hunde).

[Natusichka]

Natusichka
budding er sådan:

indeholder majsstivelse, vaniljesmag og farve

[luchok]

luchok ,

cremen blev lavet som angivet i opskriften:

2 pakker vanilje budding (hver 37g)
750 ml mælk
80 g sukker
100 gram rosiner

Jeg læste kun teknologien på posen. Cremen skal være tyk, ellers hældes den ud af boller.
Nå, forskellen i 6 gram er ikke vigtig.

Natusichka , i stedet for budding, tag 75 gram stivelse + en pose vaniljesukker og kog som en almindelig vaniljesaus med de produkter, der er angivet i opskriften.

Jeg skabte dem og Gud, hvilken velsignelse jeg spiser bagværk

Jeg vil prøve om morgenen, men jeg synes, at de ikke kun er smukke, men også meget velsmagende
Stella, tak for endnu et mesterværk

[Stern]

Stern , kan du bede om et uddannelsesprogram til mig? Hvad er en dejskåret? Og hvis det ikke er der, hvordan kan det være uden det?

[Satalya]

Satalya , ja, her er det, dette trick, skraber, med andre ord



Og du kan undvære det, skåret med en meget skarp kniv.

[Stelochka]

Stelochka, Jeg forberedte også disse vidunderlige boller, men ikke alt viste sig at være så simpelt for mig. Vanskeligheden var at indpakke rullen, og de kom ud formløse. Dette påvirkede ikke smagen på nogen måde. Måske var det hele, at jeg ikke brugte budding, men vanillecreme, hvorfra dejen blev blød, og det var ikke let at pakke den ind, men det gjorde jeg. Overraskende nok lækkede cremen ikke under korrekturen og greb den fra bunden under bagning. Som du skrev, "sugede alt ind." Generelt er jeg tilfreds med resultatet. Min familie roste mig meget, og du også.
Mange tak for godbidderne! I det næste. bare prøv at arbejde på formularen.

[Lenochka]

Lenochkafor sundhed!

Tak fordi du værdsætter!

Og dig, ved enhver chance, smurte du boller med varm fløde? Dejen fra cremen skal ikke blive blødere!

Og dig, ved enhver chance, smurte du boller med varm fløde? Dejen fra cremen skal ikke blive blødere!

Jeg indså...
Ikke varmt, men pænt varmt. Jeg havde travlt.
I det næste. da jeg ikke vil skynde mig, troede jeg ikke engang, at cremen var tilfældet.
Tak Stella!

Jeg tilføjede også salt med det samme - 0,5 tsk. Jeg kan ikke lide usyrede kager.

[Stern]

Stern !
Jeg rapporterer også om boller: Jeg har bagt to gange i weekenden - en gang med stivelsesbudding (der var en pose budding, jeg tilføjede stivelse i stedet for den anden) og derefter - som ostekager med hytteost. Jeg kunne godt lide dejen meget, det vil sandsynligvis gøre gode boller. Kun for min smag var der ikke nok salt i dejen (jeg gjorde det med ghee, ikke margarine, måske var det derfor kedeligt). Jeg sætter 1 tsk salt i dejen til ostemasse. fra HP. Resultatet er behageligt!
Og alligevel - da jeg lavede flødeboller, smurte jeg dejen med varm fløde og intet, rullen krøllede sig normalt op, og når de bager boller, mister de ikke deres form, kun mere stål. Men med cottage cheese lagdelte de, tror jeg på grund af fugtigheden i cottage cheese. Men også ikke alle, men kun de største, der var fra midten af ​​rullen. Og de ekstreme mistede ikke deres form, cottage cheese spredte ikke ud. Her er en rapport ...
Mange tak for sådanne vidunderlige boller !!!!

Endelig kom min tur til disse vidunderlige boller, billedet er som sædvanlig ikke, men stadig vil jeg markere.
Den første pandekage viste sig, som det skulle være…. Men det er min egen skyld, jeg viste mig lidt for meget budding, men jeg efterlod det ikke og lagde det hele på dejen i et tykt lag nok, hvilket resulterede i, at jeg ikke formåede at rulle rullen smukt, eller rettere, jeg rullede den op, men det lykkedes mig ikke at skære den smukt , cremen forsøgte hele tiden at kravle ud og forkælet hele landskabet og stemningen for mig, jeg skar dejen med en kniv, kom til den konklusion, at skære ned til dejen er yderst nødvendigt for mig (nødt til at se på Lyulok Warehouse) Og også takket være den samme skadelige creme har nogle boller Jeg sidder fast i papiret. Men på trods af alle mine problemer viste boller sig at være temmelig søde, selvom flere af dem havde et umarkeligt look. Smagen ... bare fantastisk, dejen er øm, fluffy. Jeg bragte det til arbejde i dag - medarbejderne (diætister, der altid taber sig) slår dem op med det samme!
Næste gang jeg prøver at bruge min egen vaniljesaus, tror jeg, det også fungerer fint. Stellochka, mange tak for opskriften!

[NIZA]

NIZA
det er meget praktisk at skære disse boller med tråd, jeg skærer dem med tandtråd (lugtfri dental)
vikle rullen med en tråd, krydse enderne og træk, du får meget smukke jævne boller, fordi trykket er jævnt fordelt over hele rullens diameter

[luchok]

luchok
Tak for ideen om at tråde bollerne! Og så har jeg altid problemer med at skære boller, mens jeg skærer dem med en kniv (forresten meget skarp), vender boller ...boller vender ... kort sagt, de mister deres præsentation, se ... Næste gang vil jeg helt sikkert prøve dig!
P.S. Og hvordan jeg ikke tænkte på det selv ... Jeg skar altid kagekager med en tråd / fiskesnøre, selvom jeg nu har en streng til kagen, jeg har for nylig købt den, jeg har ikke prøvet den endnu ...

Stella, boller er noget ...
Mange tak for opskriften.
Dejen kan ikke transporteres: blød, smidig, luftig og elastisk på samme tid.
Fejlen blev begået ved meget løst at placere boller på to bageplader, de "skiltes" let med mig, men dette påvirkede ikke smagen

[Stern]

Stern tak for opskriften! Tilsyneladende kom min dej lidt tykkere ud, gennemboret med størrelsen på æg. Men alligevel er det velsmagende, ikke besværligt og sødt! Specielt tak luchok til ideen om at skære dejen med tråd.

Det er umuligt at passere disse boller !!!
Jeg havde ikke tid i weekenden, jeg måtte bage dem efter arbejde. Forresten tog det næsten ingen tid, da brødproducenten gjorde det meste af arbejdet. Sandt nok fungerede det ikke helt med at skære, i første omgang skar jeg det af med en fældning, ja, som der er, betyder det, at du skal bruge det, så skiftede jeg til en kniv, jeg kunne godt lide det mere, sandsynligvis næste gang skal jeg også prøve det med en tråd. Generelt viste de sig at være ujævne af denne grund, men jeg spiste påfyldningen, som samtidig kom ud af dem

[Stern,]

Disse boller ... de er ... de er magiske! Jeg afbrød voldsomt min diæt på dem og bagte dem igen i går. På samme tid, hele dagen på arbejde, nej-nej, ja, vendte jeg tilbage til tankerne om, hvordan jeg ville vende hjem og begynde at gøre dem. Æg i går tog jeg en større størrelse, dejen viste sig at være blødere. Men på samme tid stod jeg over for det faktum, at påfyldningen kravlede under skæringen, i forgårs var dette ikke engang tæt. Jeg blev fuld - en gang. Dva - konkluderede, at i ukrainsk tilfælde er dejen vanskelig at skære på grund af dens overdreven blødhed, vores mel er så uvigtigt. Næste gang er på Makfa med nøjagtig overholdelse af ægstørrelsen. Stern, dine opskrifter gør mig vanvittig.

Seren, kan du bruge færdiglavet budding til cremen (i 125 g kopper)?

Jeg er ikke Stern, men jeg vil sige - bestemt nej !!! vil løbe væk, inden bagningen begynder, budding i disse boller er en meget tyk creme

vidunderlig opskrift! Mange tak for den detaljerede beskrivelse, alt fungerede godt. Dejen blev kogt på 45 minutter i pizza-tilstand, boblende, øm, ikke klæbrig, gullig. Hun rullede den ud under kontrol af en lineal))) hele vores store familie så med interesse udtværing af vaniljecreme (jeg købte ikke budding, jeg kogte den af ​​stivelse og mælk) og skar med en tråd. Dejen kom op for vores øjne, to bageplader gik ind i ovnen, og mens familien tankede med borsch, lugte boller så forførende, at de næsten blev taget ud på forhånd. Jeg smurte den med fersken-æble marmelade, og det gik))) spiste med støn af glæde!))) Min søster og jeg tællede kalorier, men tre boller passer perfekt ind i den daglige norm. Forresten, hvis nogen tæller, er der 181 kalorier i en bolle uden marmelade. Næste gang jeg prøver at sænke kalorieindholdet, ændrer jeg smør til dejen til æbleauce. De siger, at det ikke skulle blive værre)))

[Altid hjemme]

Altid hjemme

Måske hjælper min erfaring dig.
I alle opskrifterne (inklusive de vidunderlige Sternochka-opskrifter) erstatter jeg smøret en til en efter vægt med blød hytteost på 0% fedt og tilføjer blot et par spiseskefulde olivenolie "ovenpå". Fremragende dej viser sig. Med hensyn til kalorieindhold er min hytteost 41 kcal pr. 100 g. Dette er endnu mindre end æblemos

Jeg bager boller i weekenden. Det viste sig meget aromatisk og velsmagende, men ikke så smukt som Stern. Mere som snegle. Måske lægger jeg for meget mel?
Tak for opskriften!

[Sternochka,]

Sternochka, mange tak for opskriften

Det tog mig lang tid, jeg havde ikke tid, endelig gjorde jeg det i går Fuldkornscreme boller

[nakapustina]

nakapustina , for dit helbred! Tak for din vurdering!
Det ser ud til, at boller ikke er langt nok væk.
Alexanderchka, du har vidunderlige boller!

Godt helbred!

[Stern]

Stern, mange tak for den vidunderlige opskrift, nej, det er ikke engang bare en opskrift, men en fabelagtig opskrift på boller!
Hvor lækker, øm!
I lang tid skrev jeg allerede opskriften ned i min CC, men manglen på budding og marmelade bremsede det hele. Endelig blev buddingen fundet i metroen, og syltetøj, det viste sig, blev solgt meget tæt på markedet. I dag, endelig bevæbnet med alle ingredienserne, bagte jeg denne vidunderlige godbid!

[Stern]

Stern
i flere dage ledte jeg efter sådan en budding - nej ... men hvordan laver man sådan en creme selv?

og hvordan tilbereder man sådan en creme?

80 g stivelse
750 ml mælk
80 g sukker
2 poser vaniljesukker

Bland stivelse med sukker, fortynd med mælk fra den samlede mængde, så blandingen flyder frit. Kog resten af ​​mælken i kog, reducer varmen og hæld stivelsesblandingen under konstant omrøring (!).
Kog under konstant omrøring, indtil den er fortykket.

tak skal du have! det er som vaniljesauce! kun det skal være tykkere, ikke? og hvor meget vaniljesukker er der? Jeg kan kun gætte det gram 10. vi har vaniljesukker på 25 gram hver

[Savvenok]

Savvenok , cremen skal være meget tyk, ellers vil du ikke være i stand til at rulle dejen i en rulle og skære den, og under bagning hældes den bare ud.
Så cremen skal koges godt !!!

Tilsæt en pose vaniljesukker, da du har 25 gram i en pose. Min er 9 gr.

gjorde det! dog kogte jeg stadig saucen - de kravlede lidt, men stjal straks 2 stykker. forblev ...

Tak skal du have, !

Savvenok, til dit helbred!

Hvis der er et sådant problem med cremen, skal du hælde 50 ml mindre mælk næste gang.

ja, jeg har allerede tænkt på det, tak
Kan du lave mad i et vandbad? forbrændinger, selvom det interfererer, og i rustfrit stål

Kan du lave mad i et vandbad? forbrændinger, selvom det interfererer, og i rustfrit stål

Det kan du sandsynligvis bare for at koge godt. Jeg laver mad i en skovl med en tyk bund. Hele tiden på svag varme og konstant omrøring - det brænder ikke.

Jeg har en slev med en tyk bund, og ilden er lille, og jeg blander mig konstant ... i håndtagene, sandsynligvis er det tilfældet ...

Nå, hvor gør pennene?

Jeg læste også et eller andet sted, at de retter, hvor du skal koge mælk, først skal skylles med vand.

[Stern]

Stern , klikker du mig ikke på en brændt næse, hvis jeg sætter det ind i din samtale? Hvis en creme tilsættes med en ret betydelig mængde stivelse, bør dens densitet sandsynligvis ikke reguleres ved kogning. Det brænder op, det kan ikke være andet. Mindre mælk eller mere stivelse - bliver tykkere.

[Freken Bock]

Freken Bock
hvad skal man gøre?

[Stern]

Stern , klikker du mig ikke på en brændt næse, hvis jeg sætter det ind i din samtale?

Jeg siger bare tak!

Hvorfor brænder det ikke med mig?! 🔗

[Freken Bock]

Freken Bock
hvad skal man gøre?

Mindre mælk.

godt, det vil sige ikke lave mad længere, men ændre proportionerne? Tak skal du have!

Ja, hæld 50 ml mindre mælk.

[Stern]

Stern , og jeg bringer det til de første bobler, og jeg har allerede en tyk fløde, jeg behøver ikke lave mad meget. _{Jeg er på diæt, jeg er på diæt, jeg er på diæt ...}

[Stern]

Stern , og jeg bringer det til de første bobler, og jeg har allerede en tyk fløde, jeg behøver ikke lave mad meget. _{Jeg er på diæt, jeg er på diæt, jeg er på diæt ...}

Ja, jeg har næsten det samme, kun koger jeg stadig lidt mere.

_{dårlig, dårlig, dårlig ...}