Ægte bolognese sauce

[Ægte bolognese sauce]

På en eller anden måde kom det hele sammen! Jeg læste opskriften, og det viste sig, at jeg har absolut alt. Så det gjorde jeg. Som altid er der mere skrivning end handling! Det er sandt, at du bliver nødt til at besøge køkkenet ofte under madlavning - det vil ikke lave mad selv. Jeg løste dette problem på følgende måde - på samme tid rev jeg køkkenet ud for ikke at spilde tid forgæves. Du kan selvfølgelig ikke gider, men nogle gange vil du spise noget autentisk.
Opskrift med madlavning. Kilde-GF. Gjorde PRÆCIS ifølge opskriften, stuet i lidt længere end 2 timer. Det viste sig utroligt lækkert!

Ægte bolognese sauce

Til 4-6 portioner:
2 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
25 g smør
1 løg, finhakket
1 gulerod, finhakket
1 selleri stilk, finhakket
85 g hakket pancetta (røget skinke)
250 g hakket oksekød
250 g hakket svinekød
300 ml mælk
300 ml tør hvid eller rødvin
2 spsk tomatpuré
2x400 g dåse tomater i deres egen juice, uden krydderier, hele
2 tsk urteblanding
350 g tagliatelle nudler, friske eller tørre (det havde jeg ikke - lad os gå spaghetti)
revet parmesan

1. Knus hvidløg i en hvidløgspres eller skær med en kniv. Hæld olivenolie i en stor dyb kasserolle, tilsæt smør, sæt derefter gryden på ilden, rør med en træske i 1-2 minutter, indtil olien smelter. Tilsæt hakkede grøntsager, hvidløg og pancetta og sauter i 8-10 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er bløde, men ikke brune.

2. Tilsæt begge hakket kød. Rør og ælt dem med en ske, så der ikke er klumper. Dette er meget vigtigt, da saucen ikke skal komme klumpet ud. Rør og knus med en ske i 5 minutter, indtil hakket kød er brunet.

3. Hæld mælk i og omrør, øg derefter varmen lidt, og lad hakket kød simre under omrøring i 10-15 minutter, indtil al mælken er absorberet i kødet. Bare rolig, hvis der vises let krøllede mælkestykker - de forsvinder senere. Hæld vin i og gentag processen som med mælk.

4. Tilsæt tomatpuré og tomater. Fyld begge tomatdåser med vand og hæld dem også i en gryde. Hæld urter og 1/2 tsk salt i, tilsæt sort peber. Forøg varmen og kog den under omrøring og æltning af tomaterne med en ske. (Jeg sprang foreløbigt tomaterne gennem blenderen. Lige nu! Jeg knuser dem med en ske, hvordan!)

5. Placer gryden på den mindste brænder, og tænd den mindste varme. Dæk efter, efterlader et lille hul, så dampen kan slippe ud. Kog saucen i 2 timer ved at løfte låget og omrøre saucen hvert 20. minut. I slutningen skal saucen være tyk og skinnende. Sæson som du vil.

6. Sluk for varmen, luk gryden tæt og lad saucen "hvile", mens du koger pastaen. Hæld det meste af sauce over pastaen og rør med to store skeer, tilsæt en skefuld eller to vand fra gryden, hvor pastaen blev kogt, hvis den er tør. Server straks med den resterende sauce på toppen. Server den revne ost på en separat plade på bordet.

Bolognese sauce er fantastisk til forberedelse på forhånd. Hæld den i en skål, lad den køle af, dæk derefter med plastfolie og opbevar i køleskabet - den kan opbevares godt i op til 3 dage. Eller det kan fryses i en fryser-sikker beholder i op til 3 måneder.

[Sternushka]

Sternushka, fortæl mig, hvornår du laver sauce "Bolognese"du skal tilføje syltede tomater (2 dåser à 400). Hvor er marinaden? Også i saucen? Jeg var forvirret af, hvad der står "helt" i produkterne. Mens marinaden er i kruset.

Det gør vi nu. Ikke læst til slutningen. Det faktum, at vi var nødt til at slukke i 2 timer, var en BO-O-O-O-O-STOR overraskelse for os.

Vi besluttede, så være det. Vi spiser middag kl. 9 (til stor rædsel for sunde livsstilsfolk).

Jeg tror, ​​at lækker mad ikke kan forårsage uhyggelige mareridt.

Er det ikke sandt?

[tatulya]

tatulya , tomater MARINERES IKKE !!!! Bare tomater i deres egen juice uden noget !!! Saft der i saucen.
Jeg hakket tomaterne i terninger. Jeg begynder selvfølgelig at knuse dem med en ske!
Og det bliver aldrig dårligt af sådanne godbidder. Vi spiser også evigt sent.

, dette er en katastrofe. Jeg købte syltede. Hvad sker der nu?

Jeg kan ikke engang forestille mig.
Har du allerede kastet det?

Ja. Men ikke 2, men 1 kan og uden marinade. Jeg tror, ​​det bliver skarpere. Jeg vil ikke engang fortælle det til min mor for ikke at blive ked af det

Ret. Hvis der er, tilføj flere friske tomater. Riv bare med et groft rivejern. Huden forbliver i din hånd.
Og rolig! Eddiken vil fordampe under stewing, og du kan tilføje lidt sukker efter smag.

OKAY. Tak skal du have. Jeg følte mig meget roligere. Som min bedstemor plejede at sige: "Så at sådanne produkter ikke bliver lækre? Du har ikke nok talent" (og dette på trods af at jeg bare er så talentfuld!)

........................ ........................ .

Har prøvet Bolognese sauce. Det viste sig at være krydret. Smagen er rig. Og i kombination med ost ... Mange tak (jeg ville have fundet en passende smiley, ville have bøjet og en hat med en fjer, som d'Artagnan ville have vinket på samme tid)

[Kære!]

Kære! Med syltede tomater er Bolognese sauce også så meget velsmagende! (Det er sandt, at det ikke længere kan kaldes "rigtigt." Nå, det betyder ikke noget!) Hvis fordøjelseskanalen tillader det, gør det, vil du ikke fortryde det.
Syltede tomater (uden skind) - 1 dåse (men ingen marinade). Og jeg tilføjede også, efter råd fra Stern, 1 frisk tomat (i et groft rivejern).

Fantastisk opskrift. Kun jeg føler min vil ikke give ham så meget tid til at forberede sig!