Borodino brød til doven (brød maker)

Hvorfor kommer det ikke så stort ud for mig? Gjorde alt efter opskriften, brødet er kun til en halv spand

[nelya]

nelya, er din gær god? Hvis dejen ikke hæver sig selv i varmen, er gær helt sikkert skylden.

[Kroshin]

saf-moment og Lviv gær, den stiger ikke, og det er det! alle andre brød er fremragende, men denne vokser ikke på nogen måde. jeg så Kroshin højt brød, næsten kvalt mig selv, hvorfor

[nelya]

nelya, Jeg laver en lidt anden opskrift, og stigningen er altid god. Prøv det, hvis du vil. Opskriften er her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.0

Igen, kun det jeg bagte ... og igen lille i højden

[nelya]

nelya, bør brød med et så højt indhold af rugmel ikke være højt. Du kan øge mængden af ​​mel, ligesom Hæklet - svar 15 i denne tråd, så vil den være højere.

og ifølge Kroshins beregninger bager jeg og stadig en spand på gulvet

Jeg prøvede bare at bage den i en langsom komfur i henhold til denne opskrift (jeg så den et eller andet sted her) og igen som en flad kage .... Gud: '(folk! Jeg beder dig! Giv mig en opskrift på "mørkt" brød, så der er en hel spand .. Vi kan virkelig godt lide dette brød, lækkert, men meget lille, jeg har en surdej (jeg gav det til Lyulek) i stedet for melasse - skat, vi har kun skrællet rugmel - resten er alt efter opskriften. her er det lykke, der åbnede låget og ... jeg sidder brølende

[nelya]

nelya, for mig bliver han heller ikke særlig høj.

og hvorfor andre gør det betyder, at det måske ordner sig

Det forekommer mig, at brød med et højt indhold af rugmel skal bages i små portioner - det er lettere at ælte og bage bedre.

I hvilken mængde i denne opskrift kan Borodino-brød erstattes med fuldkornsmel?
Det er alligevel ikke højt nok for mig, men hvad vil der ske med fuldkorn?

Natasha, jeg ville ikke erstatte det. Brødet er så tungt nok, at det ikke kommer højere fra en sådan erstatning, det er helt sikkert. Prøv at tilføje en knivspids ascorbinsyre til dejen.

Ascorbinsyre? for syrlighed eller hvorfor?
Åh, ja, jeg vil virkelig bruge sundt mel! Kan i det mindste tilføje en skefuld klid?

Her er min første Borodino-brødopskrift fra første side, tak til forfatteren, alt fungerede første gang. Og hvad lækker

[nata41]

nata41 Natasha, jeg har allerede skrevet, hvad jeg synes om dette. Klid er endnu tungere end fuldkorn.

pushan , for dit helbred! Jeg er meget glad for, at brødet smagte. Det ser ud til, at du har det for let. Tilsatte du malt?

Gasha, tak, jeg forstår det! Har du prøvet det på hele kornindstillingen? Jeg har det tilstand 3.
Vil noget ændre sig? Og hvilken vej

Jeg har ikke prøvet det, Natasha. Efter min mening er denne tilstand ikke egnet til bagning af rug.

Westphalian i det franske regime bagte. Det viser sig at være en tyk skarp, som min datter elsker.

[nata41]

Har du prøvet det på hele kornindstillingen? Jeg har det tilstand 3.

nata41
Kan jeg svare? Jeg har bagt dette (og ikke kun rug) brød i tilstanden "Hele korn", forresten, jeg har det også # 3. Det viser sig godt! Her er kun en lille nuance, jeg straks efter æltning trækker skulderbladene ud, og alt fungerer godt!

[Gasha]

Gasha Jeg tilføjede Borodino-blanding og gluten nøjagtigt efter opskriften https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6460.0 (OH, det viser sig, at jeg har bagt efter en anden opskrift, og jeg vil prøve denne mere) Jeg har også malt, men indtil videre har jeg besluttet uden det. Måske lyste flashen, tog billeder om aftenen i princippet i farve og smag, der ligner vores lokale sorte brød (men ikke Borodino).
nata41 måske er sagen i tætheden eller gæren, jeg bagt på frisk og bolle var klæbrig.

Jeg har et andet HP-problem med to ælteknive, og i slutningen af ​​æltningen opnås to koloboks limet sammen, og en hul forbliver i det færdige brød ved krydset mellem koloboks. Hvordan kan jeg ordne det? forsøgte at støbe med en våd hånd hjalp ikke

[Hæklet]

Hæklet, Jeg læste om denne metode - tag spatlen ud efter æltning.
MEN! Derefter omdanner vi automatiseringen til manuelt arbejde. Jeg kan godt lide at trykke på knappen og glemme indtil morgenen
I princippet adskiller tilstand 3 sig fra 1 kun i 30 minutters opvarmning (selvom jeg ikke forstår hvorfor jeg skal opvarme det, kan jeg hælde varmt vand?), Men jeg prøver! Så skriver jeg ...

Bagt med fuldkorn! Det blev ikke værre, tværtimod! Taget faldt ikke som før. Men jeg satte også lidt mindre gær i, hældte varmt vand og dækkede køkkenvinduet. vante (jeg har Kenwood).
Mode 1 hoved, 1 kg, ingen forsinkelse.

Mange tak for opskriften !!!
Manden elsker Borodinsky meget. Nu bager jeg det hele tiden - min mand er glad!

Hvad synes du, er det muligt at erstatte Agram og Extra-r med hjemmelavet mælkesyre-startkultur? Og så indtil jeg kommer til butikken ...

Og fortæl mig ikke opskriften på en sådan surdej, ellers finder du ikke i Yekaterinburg sådan (Agram og Extra-r) om eftermiddagen med ild. Det sagde også om rugsurdej ... Hvilken slags yuzver er dette? Ville også være en opskrift

Ooooh! Velkommen til vores hævede rige, kom ind https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Jeg fandt ikke, hvordan de takker dig her .... Jeg er på den gammeldags måde. Tak kære mand !!!

Og jeg har kun Agram-surdej, men Extra-M er ikke, fortæl mig ikke, specialvenner, er det kun muligt for det, og hvor meget skal jeg lægge i det?

[Antonovka]

Antonovka
Ja, selvfølgelig kan du! Jeg forsøgte at bage uden "agram" og uden "Extra-r" - alt fungerede godt, bare brød fås uden syrlighed, nogle mennesker synes det endda bedre ...

[Antonovka]

Antonovka, Agram og Estra R (ikke M) disse begge produkter er syrer, hvis du har Agram, skal du tilføje det, og du kan også bruge det til syrlighed
en slags naturlig eddike.

Ooooh! Velkommen til vores hævede rige, kom ind https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Det hævede kongerige er simpelthen et nyt (godt glemt gammelt) kongerige af levende ting, en symbiose (som i lav) af gær, mælkesyrebakterier og bagere.

Jeg elsker denne opskrift, jeg laver den kun med min egen surdej, og den tørre fra butikken i hjørnet samler støv ...
Gasha,

Hej! Uden agrammer, panifariner, stivelser, ekstra a, b, c, d ... og så videre! Og det rejste sig, og det viste sig og lækkert! Her!

Ikke engang 2 måneder er gået siden jeg lavede dette Gash-brød, mange tak for opskriften En halv brød blev spist i dag i 1 gang)))))

God dag!!! Glædelig sejrsdag !!!!
Kan du fortælle mig, i min kenwood om "pizza" -tilstanden varer batchen 30 minutter. Jeg har også brug for at sætte to partier, det vil sige en times æltning, eller er en nok (en halv time)?

[Myshanya]

Myshanya Og du med en dejlig ferie! En halv time til æltning af rugdej er for meget. Nok 10 - maksimalt 20 minutter. Ellers bryder honningkager mand og bliver flydende. Sluk for ovnen med magt, så snart der dannes en god kolobok.

[Myshanya]

Myshanya Og du med en dejlig ferie! En halv time til æltning af rugdej er for meget. Nok 10 - maksimalt 20 minutter. Ellers bryder bolle og bliver flydende. Sluk for ovnen med magt, så snart der dannes en god kolobok.

Tak, Gasha, brødet var en succes !!!! Mit misbrug af opskriften: serum, mangel på Extra-R, en times blanding på "Pizza", fordi dit svar i går var sent. Ja, og jeg havde mel af en uidentificeret type - jeg købte det efter vægt i en pose. Der var ingen kolobok som sådan - det lignede et telt, hvor skøre turister spiller "blind kat" - tag og vægge blandede sig ikke, men inde ryste alt. Men på trods af alt dette viste det sig at være et 800 gram tykt brød, meget velsmagende, den ægte smag af "Borodinsky", familien kunne virkelig godt lide det, taget er lidt "hul", men intet kan ses i skiverne. Forresten er det skåret i tynde skiver, smuldrer ikke. Tak skal du have !!!

[Myshanya]

Myshanya, Hurra !!!

Der var ingen kolobok som sådan - det lignede et telt, hvor skøre turister spiller "blind kat" - tag og vægge blandede sig ikke, men inde ryste alt.

I et sådant tilfælde hjælper jeg med en spatel. Jeg skubber melet fra væggene til midten.

Extra-R, Agram, Panifarin - vores by er lille, og der er slet ingen sådanne "dyr", og jeg fik kun malt ved bekendte, måske er den heller ikke til salg her ...

[ICQ]

ICQ, ja, bag dristigt uden disse tilsætningsstoffer. Malt er det vigtigste her. Alt ordner sig !!! Tilsæt 1 tsk æblecidereddike for syreindhold, eller endnu bedre for syreindhold, tilsæt ascorbinsyre. Så viser brødet sig at være højere.

Abaldenny brød viste sig ... Mange tak for opskriften, selvom jeg gjorde det ifølge Kroshis beregning og med tør surdej (der var ikke andet) og glemte at tilføje smør. Jeg rejste mig godt, det tog 40 minutter. Smagen kan ikke formidles med ord, folk derhjemme var meget glade

[LiLLi]

LiLLi, for dit helbred!

Gasha, fortæl mig, at han rystede. så brødet ikke er så mørkt, som du kan tage mindre malt eller ....? og kan jeg sætte det rigtigt på rugprogrammet? Har du en Panasonic 255 eller ej? men det er skrevet for de dovne (så du vil allerede trykke på knappen for alt andet, men gå i seng om morgenen for at få noget brød)? Jeg bagte efter Panasonic-opskriften fra instruktionerne og satte den på, alt var i orden, måske er din opskrift så mulig?

Sveta, jeg ved ikke, om det er muligt eller ej, fordi jeg bager nøjagtigt som jeg skrev. Hvis du reducerer maltet, hvilket selvfølgelig kan gøres, bliver brødet lettere, men det vil ophøre med at være Borodino ...

Tak Gasha, jeg vil prøve i dag, og i morgen vil jeg afmelde hvad der skete.

Held og lykke!

Tak Gasha, jeg har allerede leveret det, i morgen formiddag vil der være et resultat.

Jeg holder næverne

Nå, Gashas resultat er fremragende, nu kan dette brød med sikkerhed kaldes brød for de mest dovne. Jeg kastede alt natten over, og om morgenen et godt resultat, barnet beundrer det lækre brød, tak for opskriften.

Gudskelov!!! Til dit helbred, Sveta! Hvad med taget?

Hvad med taget? normal (faldt ikke, hvis du mener det, og skorpen er ikke egetræ) fremragende brød, taget er bestemt ikke konveks som det gamle brød, men ikke en fiasko. Tak for opskriften

For dit helbred!