Hvede-boghvede brød med kefir

Hvede-boghvede brød med kefir

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	450 g
Boghvede mel	100 g
Mælk	300 ml
Salt	1,5 tsk.
Sukker	2 spsk. l.
Olivenolie	2 spsk. l.
Tørgær	2 tsk
Kefir 3,2%	100 ml

Madlavningsmetode

• rækkefølgen af ​​bogmærket er som følger (eller omvendt, hvis instruktionerne til komfuret kræver)
• stort brød (jeg fik 930 g), mørk skorpe.
• det blev æltet perfekt (jeg kiggede lige ud af vinduet), bolle viste sig at være smuk. den steg ikke højere end en spand, men det viste sig nok luftigt brød - boghvede er svært at se!

Madlavningsprogram:

program til fuldkornsmel (forvarmet)

Bemærk

undskyld, havde ikke tid til at tage et billede!
enkle ingredienser og lækkert brød! anbefale

Foto Ekaterina2

Lignende opskrifter

Hvede-boghvede simpelt brød (stalex99)

Hvede-boghvede brød med valmuefrø, hørfrø, valnødder (Administrator)

Hvede-boghvede med et højt indhold af boghvede mel (visual73)

Nu bagning er alt strengt i henhold til opskriften.
Jeg kiggede under låget, kuplen viste sig sååå kurvet
Jeg viser dig et foto i morgen
det vigtigste er at komme ind
Her er sådan et brød!

Fremragende smag, boghvede
Og tætheden er fremragende, som jeg kan lide
Tak for opskriften!

I går bagte jeg boghvede på kefir. Under blanding måtte jeg tilsætte ca. 50-60 ml. mælk (bagt) - hældes ud med forskrækkelse, fordi maskinen brummede af spænding. Bagningen i "Basic" -tilstanden med en medium skorpe viste sig at være MEGET velsmagende! Flødefarvet brød (sandsynligvis på grund af bagt mælk - der var ingen andre) ømt, ømt og meget cremet - det ser ud til, at det allerede er blevet smurt med smør, godt meget velsmagende brød. Tak som altid !!!!!

Mange tak for opskriften på dette brød! I dag bagte jeg det. Det viste sig at være så velsmagende og smukt. Nu er dette mit yndlingsbrød. Nå, en meget behagelig smagskombination: boghvede med mælk.

Undskyld, men hvor køber du boghvede mel. Jeg har brugt det i flere år nu (til boghvede-pandekager). Jeg bruger Henz boghvede babygrød. Måske vil det gøre for dette brød. Jeg vil virkelig gerne.
Og alligevel, og sådan en opskrift kan sandsynligvis ikke sættes på en timer?

Lige i går bagte jeg boghvede brød på babygrød, jeg kunne meget godt lide det! Hun tog grød "Baby" boghvede mejerifri.
Opskriften er som følger:
vand - 260 ml
gær - 1,25 tsk
salt - 1,5 tsk
sukker - 1 spsk
hvedemel - 2 kopper
boghvede mel (fra babymad) - 1 glas
olivenolie - 1 spsk
Det er sandt, at jeg lægger 3/4 kopper grød og 2 1/4 kopper mel. Og jeg tilføjede også 1 spsk mælkepulver.
Jeg har en LG HB 155 CJ, bagt i Main-tilstand (og tændt timeren). Glas 240 ml.
Næste gang jeg prøver at lægge honning i stedet for sukker, bliver det sandsynligvis endnu mere aromatisk

Og alligevel, og sådan en opskrift kan sandsynligvis ikke sættes på en timer?

Jeg bagte dette brød igen i går. Jeg indstillede timeren til 9,5 timer. Det viste sig som velsmagende som altid.

Boghvede mel såvel som majsmel kan fås ved at male korn på en kaffekværn. Til disse formål har jeg holdt en kaffekværn siden mit barns barndom. Så i den sultne sovjetiske tid var der ingen børnekorn. Barnet måtte male kornet.

Det forekommer mig, at kaffekværnen stadig viser sig at være for stor Skønt det måske afhænger af modellen til kaffekværnen?
Det er lettere for mig at købe øjeblikkelig grød i børneafdelingen - boghvede mel er inkluderet i sammensætningen der (enten majsmel eller en blanding af korn, afhængigt af hvad der er behov for). Ved prøveudtagning kan du vælge, hvilken producent du bedst kan lide efter din smag.Der er så mange af dem nu!
Jeg køber "Baby" mejerifri (boghvede eller majs) fra "ISTRA-Nutricia" (ja, jeg mener, hun er Nutricia, kun lavet i forstæderne). Bare i går bagte jeg majsbrød med hende - min mand var meget glad! Det viste sig at være en meget munter gul farve ...

Boghvede brød med kefir:

Personligt kan jeg lide farven (blød creme i snittet) og smag (boghvede med bagt mælk) og fantastisk aroma og konsistens. Tak for Fugaske opskriften! Dette brød oversættes ikke her.

Bagt. Brød er et mirakel. Mange tak. Kun jeg har et problem - dejen hæver sig godt, og når bagningsprocessen begynder, falder midten indad. Reduceret mængden af ​​gær - steg mindre, men problemet forblev. HJÆLP!!!

Det forekommer mig, at kaffekværnen stadig viser sig at være for stor Skønt det måske afhænger af modellen til kaffekværnen?
Det er lettere for mig at købe øjeblikkelig grød i børneafdelingen - boghvede mel er inkluderet i sammensætningen der (enten majsmel eller en blanding af korn, afhængigt af hvad der er behov for). Ved prøveudtagning kan du vælge, hvilken producent du bedst kan lide efter din smag. Der er så mange af dem nu!
Jeg køber "Baby" mejerifri (boghvede eller majs) fra "ISTRA-Nutricia" (ja, jeg mener, hun er Nutricia, kun lavet i Moskva-regionen). Bare i går bagte jeg majsbrød med hende - min mand var meget glad! Det viste sig at være en meget munter gul farve ...

Det er bedre at male ikke boghvede selv på en kaffekværn, men lavet boghvede - og mindre og billigere. Og et eller andet sted på Internettet stødte jeg på det faktum, at det er bedre at bage majsbrød ikke fra mel eller formalet korn, men fra kogt hominy grød. Det bliver blødere og mere luftigt.

Bagt. Brød er et mirakel. Mange tak. Kun jeg har et problem - dejen hæver sig godt, og når bagningsprocessen begynder, falder midten indad. Reduceret mængden af ​​gær - den steg mindre, men problemet forblev. HJÆLP!!!

Jeg har det samme problem .... hvordan håndteres det?

Tak for opskriften. Det viste sig meget velsmagende brød. Jeg gjorde det med bagt mælk, kun bolle skulle rettes og lægges ud midt i spanden, den var for skæv og revet efter æltning. Det er steget bemærkelsesværdigt og meget glat og smuk skorpe (hovedtilstand, XL, let skorpe). Er det muligt at erstatte kefir med RYAZHENKA?

Jeg har det samme problem .... hvordan håndteres det?

Normalt - reducer væskevolumenet med 30 ml.

[citatforfatter = Lika link = emne = 678.0 dato = 1194715548]
Er det muligt at erstatte kefir med RYAZHENKA?
[/ citere]

Jeg ændrede det - jeg kunne godt lide det, den gærede bagte mælk skal gæres lidt, ellers er brødet ikke særlig frodig, da den gærede bagte mælk ikke er så sur som kefir.

Undskyld, men hvor køber du boghvede mel. Jeg har brugt det i flere år nu (til boghvede-pandekager). Jeg bruger Henz boghvede babygrød. Måske vil det gøre for dette brød. Jeg vil virkelig gerne.
Og alligevel, og sådan en opskrift kan sandsynligvis ikke sættes på en timer?

Jeg gik i lang tid og ledte efter boghvede mel og fandt PANCAKE BUCKWHEAT MEL (det ser ud til at være Frankrig) til 84 rubler pr. Kg (men det er i den dyre Azbuka Vkusa butik, som kun indeholder boghvede mel (og det er alt) anbefales til pandekager, bagværk og korn! at en interessant mulighed for at læse, hvad der står på pakkerne, har jeg allerede taget og prøvet, jeg kunne virkelig godt lide mit første boghvedebrød.

Og i et øjeblik malede jeg boghvede flager i en kaffekværn, det virkede som om der ikke kom noget ud som mel, lille. Dette brød bages forresten nu

vær forsigtig, når du køber mel - pandekagen er ikke egnet til bagning af brød !!! tag rent boghvede mel !!!

Så hvis pandekagen kun indeholder boghvede mel, hvad er der så at være bange for?
og anbefalingerne siger, at for pandekager, bagværk og korn?
Jeg forstår, at der ikke er andet end boghvede!

pandekage er ikke egnet !!!!! bagning betyder ikke-gær !!!!!

[fugaska]

pandekage er ikke egnet !!!!! bagning betyder ikke-gær !!!!!

fugaska, Jeg forstod ikke noget!

Jeg har et pandekagemel kaldet. "pandekage boghvede mel".
Jeg skriver videre fra pakken:
Bl. boghvede mel ... lavet af skrællet boghvede ved at male det til mel. Ud over pandekager kan den bruges til at lave brød, tærter, vafler, kager og grød.
Ingredienser: boghvede mel.

så er opskriften til fremstilling af pandekager givet - du skal tage gær, creme fraiche, sukker. salt osv., ælt ....

Producent Finland.

Det viser sig, at mel er uden tilsætningsstoffer, selvom jeg ikke har brugt det endnu. Først købte jeg det som almindeligt mel, så læste jeg, at det var en pandekage (jeg forstod ikke sammensætningen i detaljer) og udsatte den til bedre tider, nu tror jeg. at jeg lægger det i brød.

Så vidt jeg ved, tilføjes noget til pandekagemelet (jeg lyver ikke, det var længe siden). men hvis der står, at der ikke er andet end selve mel, så er det underligt, at det kaldes "pandekage"!
men under alle omstændigheder er boghvede mel meget tungt, det skal tilsættes lidt til brød. og med pandekagemel (i klassisk forstand) skal du være endnu mere forsigtig med hensyn til mængde.

Bagepulver tilsættes til pandekagemelet, hvilket er helt unødvendigt for gærbrød.

Jeg sætter alt efter opskriften. Dejen viste sig at være katastrofalt tør, rejste sig ikke, var dårligt blandet, og den forblev at ligge som en mursten i bunden. Jeg fulgte ikke batchen, og alle andre lyttede også til kvælningsbrødmaskinen. Jeg smed dejen nafig ud.

Måske opgav jeg eksperimenterne. Nichrome kommer ikke ud med misundelsesværdig konstans.

Jeg sætter alt efter opskriften. Dejen viste sig at være katastrofalt tør, rejste sig ikke, var dårligt blandet, og den blev liggende som en mursten i bunden. Jeg fulgte ikke batchen, og alle andre lyttede også til kvælningsbrødmaskinen. Jeg smed dejen nafig ud.

Måske opgav jeg eksperimenterne. Nichrome kommer ikke ud med misundelsesværdig konstans.

100 gram boghvede mel er normalt, generelt er alt i opskriften i forhold. At dømme efter beskrivelsen af ​​dine problemer blev dejen ikke overvåget, og dejen er tør - lidt væske.

Prøv igen, succes!

På råd fra ValVe reducerede jeg væskevolumenet med 30 ml, men problemet forblev - toppen lægger sig under bagning.

På råd fra ValVe reducerede jeg væskevolumenet med 30 ml, men problemet forblev - toppen lægger sig under bagning.

Jeg har allerede skrevet, at der er flere varianter af denne defekt og ikke kun flydende.

Åbn hovedsiden i nederste venstre sektion "Løsning af mulige problemer med bagning af brød", kopier den og hold den ved hånden. Og - KOLOBOK!

Kun der er forskel på hvede og rugkollob.

mit første brød (jeg valgte boghvede)

lækker Hurra !!!
Tak for opskriften !!!!!!!

Brødet viste sig at være meget sødt. I det mindste udad, da smagen endnu ikke er testet, køler den ned. Opskrift på størrelse M:
Gær - 1 1/4 tsk
Hvedemel - 325g
Boghvede mel - 75g
Sukker - 1 spsk. l.
Salt - 1 time l.
Vegetabilsk olie - 1,5 spsk. l
Kefir 3,2% - 150 ml (gammel)
Mælk -100 ml
Først hældte jeg 120 ml mælk, så jeg var nødt til at tilføje mere mel under æltningsprocessen, så jeg tror, ​​at 100 ml vil være nok. Hele kornprogram (diæt) 5 timer, størrelse M.

Jeg gjorde det også! Tak for opskriften!
Jeg gjorde alt nøjagtigt efter den originale opskrift. Program nr. 4 "fuldkornsbrød" 3t 45min. skorpen er medium. Mel - Makfa, boghvede - som jeg skrev om ovenfor, frisk kefir.
Brødet steg perfekt, kom ud af spanden med 4 cm. Brødhøjde 17 cm, vægt 950 g. Brødet er gyldent, det lugter lækkert!
Men jeg vil ikke skære det - i morgen tager jeg det til min mor, ellers er der allerede tre typer brød (takket være forummet) - jeg er nødt til at afslutte det. Så mor vil sætte pris på smagen i morgen.

[Link]

Link, og brødets tag faldt eller så det mig ud? Jeg havde en glat, konveks, først efter afkøling syntes det at rynke lidt.

Ja, det sank lidt. Måske fordi jeg pressede den, da jeg trak den ud af spanden? Brødet var så højt, at skovlens håndtag forhindrede, at det blev taget ud. Gær nøjagtigt 2 tsk. det var - uden top.Sænker dette en stor ulempe? Kan mor ikke bære det? Eller påvirker det ikke smagen?

Sænker dette en stor ulempe? Kan mor ikke bære det? Eller påvirker det ikke smagen?

Når du skærer et stykke fra et brød, vil smagen ændre sig? Bær det modigt, boghvede brød er noget, du ikke kan købe i en butik eller prøve det hvor som helst.
I forgårs var boghvede-toppen så skrumpet, det begyndte at minde ... Det vil jeg ikke sige, smagen er den samme, selvom jeg bemærkede lidt mere fugt, måske er det derfor, den sprang over, jeg gider ikke med sådanne sager, ikke på udstillingen

[Fugaska]

Fugaska, mange tak for opskriften. Brødet er lækkert. Jeg tror, ​​at han nu vil være vores hyppige gæst.

Ja, det sank lidt. Måske fordi jeg pressede den, da jeg trak den ud af spanden? Brødet var så højt, at skovlens håndtag forhindrede, at det blev taget ud. Gær nøjagtigt 2 tsk. det var - uden top. Sænker dette en stor ulempe? Kan mor ikke bære det? Eller påvirker det ikke smagen?

Jeg spurgte dette, for nu vil jeg bage større brød.
Og det påvirker slet ikke smagen, så sørg for at behandle mor.

Jeg skynder mig at sige tak for opskriften - det viste sig at være meget velsmagende og ømt brød - jeg prøver at indsætte et billede, der ikke fungerer - ja, i det mindste i midten

Jeg forstår ikke, hvad der foregår med mel på det seneste ... generelt .. 5 gange bagte jeg dette storslåede brød, alt er vidunderligt .. på timeren inklusive .. og her .. alt måles på skalaen, de samme ingredienser .. komfuret knirkede Jeg ved ikke hvad .. Jeg tilføjede mælk .. Jeg var bange for at hælde den, stoppede, det viste sig alligevel en meget tyktflydende kolobok .. Jeg troede, den ville sprede sig .. nej .. den steg lidt, meget tæt.

Jeg ønskede at konsultere medlemmer af forummet. Jeg havde en underlig situation. For at kontrollere bolle, når der ikke er tid, bruger jeg Pizza-programmet, så lad dejen hæve sig som den skal og læg den på bagningen. Sidste gang jeg lavede boghvede på kefir, tilføjede mel (bollen virkede lidt blød) og lavede en god bolle. Og på det andet parti blev dejen pludselig flydende. Hvad skete der?

Jeg ønskede at konsultere medlemmer af forummet. Jeg havde en underlig situation. For at kontrollere bolle, når der ikke er tid, bruger jeg Pizza-programmet, så lad dejen hæve som den skal og læg den på bagningen. Sidste gang jeg lavede boghvede på kefir, tilføjede mel (bolle syntes lidt blød) og lavede en god bolle. Og på det andet parti blev dejen pludselig flydende. Hvad skete der?

Forresten bager jeg næsten alt brød på denne måde, men jeg kan også sige om boghvede, nogle gange virker det som en god bolle, endda lidt tør, og så spredes dejen ud, tror jeg. boghvede mel absorberer væske i lang tid, men hvordan det absorberer ...

Det vil sige, at vi kun opnår en god kolobok i første batch, og det er ikke engang værd at se på den anden batch? Praktisk måde at bage på, ikke? Og de siger, at Panasonic ikke kan programmeres

Jeg ønskede at konsultere medlemmer af forummet. Jeg havde en underlig situation. For at kontrollere bolle, når der ikke er tid, bruger jeg Pizza-programmet, så lad dejen hæve som den skal og læg den på bagningen. Sidste gang jeg lavede boghvede på kefir, tilføjede mel (bolle syntes lidt blød) og lavede en god bolle. Og på det andet parti blev dejen pludselig flydende. Hvad skete der?

Piger, følg nøje emnet Egenskaber for rugmel, hvedemel og andre.
Hvedemel har kun en "korrekt" bolle, da den indeholder gluten, dvs. gluten, som ikke er i andet mel, og andet mel opfører sig forskelligt, absorberer vand på forskellige måder. Jo stejlere bolle af sådant mel, jo tørrere og hårdere og lavere i højden vil brødet vise sig.
Når du arbejder med sådant mel, behøver du ikke at blive styret af en hvedebolle, her er æltning tættere som med rugmel.

Jeg vil gerne sige mange tak for denne opskrift. Meget, meget, godt, meget velsmagende brød viste sig. Meget blød.
P.S. Sådan brød er aldrig hentet fra bogen med opskrifter fra Mulinex.

Jeg bagte brød ifølge denne opskrift, det viste sig at være en meget tør bolle, selve brødet er tæt og lavt som en mursten. Jeg målte alt nøjagtigt på skalaerne, satte det på timeren til morgen til den sædvanlige tilstand. Hvad kan jeg tænke på, jeg ved det ikke, måske er kefiren for tyk, men vi skal tage en tynd? Generelt vil du have boghvede meget, men du har ikke brug for en så tæt, og at dømme efter en persons anmeldelser viser det sig at være ret luftigt.

Zubastic, jeg ved ikke hvorfor, men jeg kan heller ikke få godt boghvede brød. Jeg prøvede det flere gange, jeg fulgte endda kolobok, det viste sig stadig at være en lavt tæt mursten. Jeg prøvede også den anden opskrift (uden kefir) - den samme ting. Generelt stoppede jeg endda med at prøve

Og jeg har den samme historie ...
Brødet er tæt, rå i udseende (selvom det ikke smager). Tilstedeværelsen af ​​boghvede mel mærkes næsten ikke. Bagt i bagt mælk. Glat mursten med fine porer. Spiselig, men ønsker et bedre resultat.
Forresten følger jeg konstant kolobok.

Jeg blev vant til at bage forskellige brød efter opskriften BATON TIME STANDING (bare en magisk opskrift). Jeg ændrer bare ingredienserne: Jeg udskifter en del af hvedemelet med en lignende mængde boghvede, ris, majsmel, 5 korn til mysli ... Brødet viser sig altid fremragende, selvom du har brug for at kontrollere bolle, da forskellige mel absorberer fugt på forskellige måder.

Men Linkas indlæg på den forrige side med et foto beviser, at brød stadig kan være luftigt, ja, det ligner ikke en mursten.
fugaska, hvilken slags brød får du?

Jeg udskifter en del af hvedemelet med en lignende mængde boghvede, ris, majsmel, 5 korn til mysli ...

Håber, hvor meget mel tager du til erstatning?

Jeg lægger normalt 60 gram andet mel og müsli 40. Du kan sandsynligvis udskifte mere mel, men jeg har ikke prøvet det.

Her er en anden mulighed, som jeg bager uden opsyn, jeg tog den et sted her, jeg tror forfatteren vil forkæle mig:

400 gr hvedemel
100 gr boghvede mel
170 ml PEROXID kefir / ostemasse mælk
180 ml vand, hvis den ostemasse mælk er meget tyk, kan du ændre forholdet, men det samlede væskevolumen er ikke mere end 350 ml
1,5 spsk smør
1,5 tsk salt
2 spsk sukker
1,5 tsk gær

Du kan 350 ml af en blanding af kefir + vand, erstatte med 100 lm kefir PEROXIDE + 300 ml bagt mælk.
Når du lægger, skal du sørge for, at BUCKWHEAT-melet ikke kommer i kontakt med væsken før æltning begynder, især på timeren. Grundtilstand, størrelse L, let skorpe.

Og jeg lavede dette brød efter opskriften fra begyndelsen af ​​dette emne. Men i stedet for kefir + mælk brugte jeg kun surmælk til ikke langvarig opbevaring. Og i stedet for sukker brugte jeg honning. Brødet er meget blødt og luftigt. Men jeg tilføjede lidt mælk næsten i begyndelsen (jeg var bange for, at dejen var tæt) og derefter lidt hvedemel. (men jeg tror, ​​at de bare kompenserede for hinanden).