Hvede-boghvede brød med kefir

meget cool brød tak
Jeg er stadig nybegynder, men jeg gør allerede små fremskridt, dit brød viste sig at være godt

Fantastisk brød viste sig! Familiemedlemmerne sagde, at alt ikke skal eksperimentere længere - dette er det bedste (ja, ud af tre!).
Det er meget godt til en sandwich!
Ja, jeg satte den på timeren - så jeg fulgte ikke bollen.

Meget godt brød! Kun jeg ændrede væskens sammensætning: 300 ml - kefir, 100 ml - vand. Pepperkagemanden viste sig meget godt! Min mand kunne virkelig godt lide smagen! Boghvede-cremet tale! Bagt i ovnen med et brød. Jeg havde ikke tid til at tage et billede, de krøllede med det samme ... Tak for opskriften !!!!!!

Tak til forfatteren for opskriften og til forumbrugere for nyttige tip. Brødet er virkelig lækkert. Jeg bager det ofte, fordi alle kan lide det, men jeg har stadig ikke fundet ud af "hemmeligheden": med en perfekt krydret opskrift er bolle tør og revet, den færdige top er ujævn, og jeg vil gerne have mere hævning, selvom smagen er vidunderlig. Tilsætning af 40-50 g mælk er en vidunderlig bolle, der stiger over taget, men før bagningen falder brødet og stiger ikke til sin tidligere højde (selvom det smager godt igen). Jeg ønsker at opnå en smuk kuppel!

En smuk kuppel af dette brød vil kun vise sig, hvis du danner et brød i hånden efter den sidste udbening.

Og her er min første fiasko! To gange bager jeg dette brød, begge gange faldt taget ned! Jeg observerede proportionerne i opskriften, jeg kunne ikke få nok af en smuk bolle! Og 40 minutter inden programmets afslutning begyndte taget at synke i midten ... Kontrolleret mel, også gær ... Måske har du brug for mindre gær? Generelt er brødet lækkert, luftigt, duftende. Hjælp med at få taget til at bøje sig!

Jeg købte Kudesnitsa boghvede mel her i Okey ... der er en opskrift på en brødmaskine på en pakke:
- boghvede mel - 100 g
- hvedemel - 300 g
- fint salt - 1 tsk.
- granuleret sukker - 2 tsk.
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
- vand - 300 ml.
- gær - 1 tsk.
Bagningstilstand - til kornbrød eller andet, men altid med forvarmning. Alt ordner sig. Jeg har en simpel Moulinex Home Brad ... 2000 efter min mening.
Og bagningstilstanden er 750 g, skorpen er mørk.

Fugasochka mange tak for sådan en vidunderlig opskrift! Første gang jeg gjorde det med boghvede mel, og alt gik godt

Midler som dette: bagt i hovedtilstand, skorpen er mørk; æskerne viste sig at være gode, selvom det under æltning var nødvendigt regelmæssigt at samle dejstykker, der fløj over siderne; dejen er steget under spandens kanter, men resultatet .... Overgik alle forventninger!
Pulpen er luftig og meget øm! Og skorpen er usædvanlig sprød

For dit helbred!

Og her er mit resultat.
Tak for opskriften. Brødet viste sig meget mørt og steg godt.
første gang jeg bagt boghvede. Både suppe og morgenmad er gode.

[serebro]

serebro SMUK BRUD !!! GODT KLARET!!!

God aften! Jeg startede også boghvede brød. Det så ud til, at jeg satte alt i overensstemmelse med normen, men bollen viste sig at være på en eller anden måde revet. Spatelen huggede den lige ned. Tilsat lidt mælk (ca. 4 teskefulde). Til berøring er det hvad du har brug for, men det er svært at kalde det en kolobok. Nu står det, lad os se hvad der sker næste gang. Måske fortæller armaturerne dig, hvad jeg gjorde forkert? Tak på forhånd

HVID, mens armaturerne ikke ser, er boghvede meget velsmagende, men også lunefuld. Boghvede mel svulmer under korrektur, og det viser sig ret godt. Brødet er lækkert, og fejlene rettes ved forsøg og fejl. Det vigtigste er ikke at blive modløs. Jeg har et forhold til rug på dig. men vanillecremen viser sig godt. Held og lykke.

Tak, jordbær! Mit brød er stadig i korrekturen, men noget stiger ikke særlig godt. Nu vil jeg vente på r
resultatet, i morgen deler jeg mine indtryk.

Brødet viste sig at være godt, selvom det ikke steg meget højt. Meget øm, blød og velsmagende. Sandt nok er der ingen udtalt lugt af boghvede, men under bagningen lugtede det så! Jeg kunne godt lide det meget, jeg bruger det. Mange tak til forfatteren for opskriften!

Piger, sig mig!
Jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften. Størrelse XL indstilte også programmet "Kost" i 5 timer. Men han rejste sig ikke.
Nå, ikke så meget som en sål - du kan spise, men som at handle rugbrød - så tæt, tæt. Og lavt. Hvad kan årsagen være?
Midt i cyklussen følte jeg under æltningen - bollen var tæt, tæt, endda et stykke fløj væk fra det, men snarere plastik. Jeg fyldte et par skeer kefir, men så sluttede batchen. Jeg var bange for, at dejcyklussen nu var begyndt. Hun trak bollen ud, æltede den med hænderne og lagde den tilbage. Det er blevet bedre, end det var, men dejen kom stadig ud stejlt. Men jeg har intet at sammenligne med - jeg er en uerfaren bruger - for to uger siden købte jeg HP, og jeg vidste aldrig, hvordan man bruger en kolobok, jeg vidste ikke engang, at det var nødvendigt - jeg læste bare her på forummet. Og så startede batchen igen. Måske kan nogen hjælpe med rådgivning?

hvor meget gær brugte du? og hvad?

hvor meget gær brugte du? og hvad?

Saf-moment hurtigtvirkende. Frisk, alt gik perfekt op for mig indtil videre.
Forresten vil jeg stille et forbipasserende spørgsmål. Jeg har også en pose saf-moment "til bagning". Instruktionerne siger, at du først skal opløse den i mælk med varme. Er denne gær egnet til min Panasonic 257, hvis gæren hældes i bunden, og derefter alle de tørre ingredienser, og først derefter - flydende?

om gær til bagning: de skal bruges nøjagtigt som skrevet på pakken - opløst i mælk. princippet for bogmærket ændres ikke, kun tør gær behøver ikke at hældes i bunden, det vil være i mælken.
men dit boghvede brød viste sig at være lidt sejt, så det steg ikke højt. Jeg har dette brød hæver sig lidt over midten af ​​spanden, men altid blødt. boghvede mel er meget tungt, prøv at reducere mængden (50-75gr), og korriger kun bolle med hvedemel.

Og jeg er Fugasca taknemmelig for sådan et vidunderligt brød, der bager lige nu! Jeg bager det meget ofte, en bolle, og jeg har en klodset og lurvet en, jeg tilføjer bare anstændigt (100 gram) kefir og alle tingene! Fugasca, vær ikke opmærksom på uhøflighed, folk er alle mulige. Og brødet er bare fantastisk! Jeg skynder mig, jeg bringer "tak"!

Her er mit brød. Lækker, blød til det punkt. Brødmakeren begyndte at "vride halen", fordi taget er så "ubrændt".



Tak Fugasca, vi har et af vores yndlingsbrød.

Nyd dit måltid! Dette er også et af mine yndlingsbrød.

Lækkert brød! Jeg elsker boghvede i noget af tilberedningen, og så kan du også bage brød!

Det var et af mine første husholdningsmaskiner og blev en af ​​mine favoritter !!! Mange tak til forfatteren for opskriften, jeg bager dette brød meget ofte

Kan du surdej i stedet for gær? hvor meget derefter sætte?

du kan surdej, men i betragtning af sværhedsgraden af ​​boghvede mel, ville jeg også forsikre mig med tør gær ... normalt lægger jeg surdejen "med øjet". enten halvdelen af ​​det, der er vokset, eller generelt bruger jeg alting (når jeg bliver træt af at fodre hende) generelt, med surdej er det bydende nødvendigt at kontrollere processen

"stort brød (jeg fik 930 g)"

Fortæl mig venligst for en Panasonic 2502 hvilken størrelse brød skal jeg vælge? Jeg forstår ikke noget
der er M, L, XL

Jeg fik dette brød!
Lækker, lækker!
Og efter min mening smuk ... Jeg forsøgte bare at udjævne låget, men det viste sig at være helt ikke-strygbart.
Mange tak!

🔗
Ser kort ud, men det er halvdelen af ​​normen!

[fugaska]

Fremstillet i Panasonic 2502 - XL-størrelse, program 4.
Nå hvad kan jeg sige .... UDMÆRKET !!!!
fugaskaMange tak for opskriften!
Jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften fra 1. side - smagen og sandheden af ​​boghvede med mælkekrumm er sååå delikat, selvfølgelig kunne jeg ikke modstå, lod det ikke modne, skåret et stykke af, men meget velsmagende!
her er han

Fortæl mig venligst, hvis du bager dette brød i ovnen, hvad er algoritmen for handlinger? Æle og løfte på pizza, forme og løfte igen? Et andet spørgsmål: Hvis du tilsætter rugmel og valnødder, vil det forværre brødets smag? Jeg vil have en lys boghvede smag. Tak skal du have.

Det er bedre at lægge dejen på dejen og gå igennem hele cyklussen fra æltning til korrektur, cirka 1.30-1.40 tid er nok til en fuld dej.
Form derefter dejen og læg den i formen, lad den stå igen og bag den derefter i ovnen.

Vi forbereder brød efter vores smag, så beslut dig selv, om du skal sætte nødder og andre tilsætningsstoffer - smagen vil fortælle sig selv

Admin, tak, så jeg er i den rigtige retning. Pizza - sådan forkortede jeg navnet på Pizza Dough-programmet.

Admin, tak, så jeg er i den rigtige retning. Pizza - sådan forkortede jeg navnet på Pizza Dough-programmet.

Disse er forskellige programmer: pizzadej og bagning af dej, og de har forskellige funktioner og tidspunkter.
Vælg programmet Dejen til bagning (brød)

Jeg har ikke et program kaldet Dough for baking, forgæves skrev jeg om pizza, jeg skulle bare Dough (et program med lang æltning og en times stigning i Moulinex), så der ikke var nogen forvirring

Du har brug for et program i tiden 1.30-1.40, og så en lang korrektur var med æltning.
På progen, pizzadejen, varer kun 40-50 minutter

I min brødmaskine varer dejprogrammet (kaldet Pizza Dough i instruktionerne) 1.30. En halv times æltning og en times løft.
Allerede bagt i går, prøvet om natten, måtte jeg tilsætte lidt væsker. Det viste sig godt; med nødder, jeg tror det også vil være godt.

Her er min smukke. For første gang i 1, 5 måneder med at eje en brødproducent åbnede jeg låget under processen - jeg læste, at denne mulighed ikke altid fungerer, så jeg besluttede at se, hvad der skete der. 20 minutter før bagningens start trak jeg dejen ud (forresten satte jeg en mixer til rugdej), gav den en afrundet form og satte den tilbage. Her - det viste sig så strålende, lugten er så behagelig. Tak for opskriften!



Om morgenen skar jeg det - medium-porøst, godt bagt. Lækker! Nu spiser jeg allerede 2 stykker med resterne af den samme kefir. Jeg vil helt sikkert gøre mere.

Mange tak for opskriften fra fugaska. Jeg bagte efter opskriften på 1. side med justering af mængden af ​​kefir (efter at have læst anmeldelserne) - Jeg hældte 160 ml (men 10 ml derefter glas langs væggene tilbage i glasset). I min model brugte HP program nr. 04 diæt (5 timers arbejde), størrelse XL. Brødets vægt viste sig at være 970 g. Jeg åbner aldrig vinduet for at kontrollere processen: Jeg er bange for at jeg vil ødelægge det, og der synes ikke at være behov for det - jeg får altid brød efter alle opskrifter (jeg bager næsten dagligt siden midten af ​​december 2014). Jeg tog et billede, men jeg ved ikke, hvordan jeg skal sætte det i min besked. Brødet viste sig at være velbagt, jævnt, fint porøst. Jeg kan virkelig godt lide den fine porøsitet - kan nogen fortælle mig, hvordan jeg får fint porøst hvidt brød (som et købt brød)? Jeg tog nogens opskrift på et brød, jeg kan ikke huske fra hvem (der er 575 g hvedemel) - dette var mit eneste mislykkede brød ...

🔗

Tak for opskriften, bagt:

kefir 100 ml
mælk 340 ml
olivenolie 2 spsk l.
boghvede mel 100 g
hvedemel 450 g
sukker 2 spsk. l.
salt 1,5 tsk
gær 2 tsk

Grundprogram, L, let skorpe

Kefir tog en tyk, fed (3.2) mælk også. Rækkefølgen af ​​bogmærket blev observeret (først væskerne), men ude af stand til at bære udseendet af den revne kolobok tilføjede jeg yderligere 30-40 ml mælk. Det ser ud til, at jeg tilføjede det, taget faldt stadig lidt. Næste gang vil jeg udholde eller tilføje mindre.

Brødet er virkelig meget ømt. Indersiden er grålig. Usædvanlig boghvede smag og aroma og med syrlighed. For en amatør. Jeg vil eksperimentere.

[Maramashka]

Maramashka, så jeg satte dette brød, men på hele kornprogrammet - 5 timer. Mel / vand blev bummet med vægt og volumen. Jeg gjorde det som du gjorde i opskriften, jeg tilføjede også vand, da bolle blev æltet bare forfærdeligt! Jeg ville smide det lige ud uden at vente på batchen. Det er i stykker, smuldrer, ifølge IMHO i opskriften er der for det meste lidt vand. Måske er selvfølgelig mit mel godt, med gluten, proteinet er højt - 13, men alligevel har jeg ikke set sådan en kolobok i 5 år. Mærkelig.
Og jeg begyndte at bage, for i beskrivelsen af ​​Admin så jeg denne opskrift i "at arbejde på fejl", og selv med justeringer, ville jeg først have Romas tilpasninger, så blev jeg bange, jeg brændte ikke ROMA (erfaring, dejflair osv. Færdigheder mute overhovedet) og afgjort på den originale opskrift på fugascaen. Nå, det startede, kefirchik var stadig bare i overskud)))))
Her sidder jeg og bekymrer mig ... det ser ud til, at væsken stadig skulle tilsættes, tønden ved bollen er ikke glat, men igen er der boghvede mel ...
Efter æltning på dumplings-programmet trak jeg det godt ud for at se ind i hans øjne (tung, moderat klæbrig, næsten homogen, stram), jeg tænkte med mine hænder vand at blande det ind i det, men så lagde jeg det tilbage, tilføjede lidt mere vand til spanden og blandede sig selv.
Som et resultat fik jeg det i henhold til denne opskrift: 350 ml til 420 gram hvedemel og 100 boghvede. (bolle er selvfølgelig meget usædvanlig). Jeg tog et billede - jeg sender det.

[Bast1nda]

Bast1ndaJeg er bekymret for dit brød. Jeg bager ofte denne opskrift, vi kan virkelig godt lide den. Jeg gør det i henhold til opskriften.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Jeg venter stadig, jeg venter. Hun åbnede den ikke i det andet parti, så det senere ikke ville påvirke resultatet. Efter at have læst emnet indså jeg, at brødet er ret kontroversielt, nogen skriver blødt, porøst og en, der ikke rejser sig og kan lide en mursten. Jeg er bare overrasket over, at der er så diametralt modsatte anmeldelser om en opskrift!
Men jeg bager allerede ..... Jeg elsker boghvede-smagen i brød, jeg vil virkelig mestre det.
Og jeg læste også i samme tråd, at boghvede kolobok er en lidt anden kolobok, så jeg vil gerne have en mere detaljeret beskrivelse af dens unøjagtighed.

Katerina, fortæl mig, når du først ælter det også i klumper, går det lidt tørt, eller er det en glat bolle som en hvedebolle?

[fugaska]

fugaska, stor anmodning, tilføj opskriften et foto af brød, hvad det skal være + skive. Jeg læste, at et ujævnt tag (månens overflade) er næsten 100% en mulighed, da boghvede mel er tungt. Jeg vil gerne se, hvad vi stræber efter.

Nå, her er han klar. På programmet fuldkorn, størrelse L, medium skorpe. Det er meget blødt, sider og bund er gode, duftende, der er en klar aroma af boghvede. Men taget blev revet, dejen blev bagt som tråde, ikke glat og ret blødt. Kolobokens glathed var ikke nok. Sandsynligvis stadig brug for at tilføje vand. Skønt, i betragtning af hvordan jeg dansede med ham, tilføjede vand til kolobok ... er dette snarere et naturligt resultat.
Indtil jeg skar det afkøles det, så jeg har ikke set indersiden, og jeg kender ikke smagen.

Vægt 900 gram. Højde ca. 12 cm. Her er et foto. Set nedenfra. Jeg kan godt lide det, smukt.


Her er taget (((((meget blødt, måske ikke bagt inde?)


Her er endnu et tag.


Eller kan du folde det lige efter opskriften og ikke være opmærksom på, at bolle er revet i stykker?

Forresten, de, der skriver, at de opnåede et jævnt kuplet tag, skriver, hvilken slags bolle havde du faktisk? Opnådde du glathed, som en hvede, eller lod du den være revet som den er, så blev den blødgjort og alt blev OK?

[Bast1nda]

Bast1nda, Jeg trak lige ud og nivellerede bolle kun med mine hænder for første gang. Nu tilføjer jeg alt og tænder HP om natten, så jeg siger ikke noget om bolle. Taget på dit brød er selvfølgelig ikke særlig smukt. Jeg havde ikke et. Det er dog nødvendigt at bage den forleden dag og fotografere den.

fugaska, stor anmodning, tilføj et billede af brød til opskriften, hvad det skal være + skive. Jeg læste, at et ujævnt tag (måneflade) er næsten 100% en mulighed, da boghvede mel er tungt. Jeg vil gerne se, hvad vi stræber efter.

desværre kan jeg ikke vise toppen helt (computeren med billederne er defekt), men i mit galleri er der et foto af sektionen, taget er let synligt.


Jeg prøver at tage dejen ud i starten af ​​den sidste korrektur og danne en bolle med et mere eller mindre fladt tag.

[fugaska]

fugaska, ja, mere eller mindre klar. Du bør ikke forvente et ideelt tag, især med en fuldt mekaniseret proces. På billedet er sammenbruddet næsten som mit, men jeg støbte ikke bollen. Der er også en fornemmelse af, at den maksimale vægt skulle have været valgt fra brødet, det ville være blevet bagt endnu bedre. Jeg så ikke vægten og skorpen i dit første indlæg.
Fortæl mig mere, krummen er lidt våd, det føles, ikke? Det virker ikke rå, men som fugtigt, men klæber ikke sammen. lille hul sådan, meget duftende, grålig. Jeg vil også lege med andelen af ​​hvede / boghvede mel. Og læg mere vægt. En vægt på 900 kom ud, ikke en mursten. krøller godt og retter sig.

[fugaska]

fugaskaDer er også en fornemmelse af, at den maksimale vægt skulle vælges blandt brødet, det ville være blevet bagt endnu bedre.

Jeg har gjort dette i lang tid

fugaska Jeg så ikke i dit første indlæg en indikation af vægt og skorpe.

tekniske omkostninger ved redigering af opskrifter, jeg har ingen rettigheder til at "ændre noget"

fugaska Fortæl mig mere, krummen er lidt våd, det føles, ikke? Det virker ikke rå, men som fugtigt, men klæber ikke sammen. lille hul sådan, meget duftende, grålig.

det er rigtigt, sådan er det

[Bast1nda]

Bast1nda, Bagte du i Panas? Der er et program på c / c 5 timer, 2 tsk. Gær lidt for meget, at dømme efter billedet, måske prøve 1,5? Jeg sætter 1 tsk på dette program. tør gær, og lige rigtigt, det ville have været mere overvægtigt med sådan et tag omkring ...

Piger, fortæl mig venligst, hvem der har bagt dette mirakel i ovnen?

Dejen er enkel, der er ikke nok boghvede, bolle er almindelig, det er meget muligt at bage i ovnen - bedre støbt