Gastronomisk brød (brød maker)

[Omdannelse til 400 gr. til HP.]

Gastronomisk brød (brød maker)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Omdannelse til 400 gr. til HP.
Tør gær - 1,5 tsk (lidt mere, med et dias, ca. 1,6)
Hirse mel. - 400 gr.
Sukker 40 gr. (2 spsk. L.)
Salt - 8 gr. (1,5 tsk.)
Dræning. blødgjort smør - 80 gr.
Vand - 220 ml (Narzan)

Madlavningsmetode

• Før bagning i fem minutter børstes toppen af ​​brødet forsigtigt med et pisket æg.
• Grundlæggende tilstand. Størrelse M. Let skorpe.
• Den næste morgen var der en fjerdedel tilbage af brødet ... Vi formindskede det som sandwich ...
• 

Bemærk

(Fra bogen "Boller og brød derhjemme)

[GASTRONOMISK BRØD (eller sandwichbrød).]

GASTRONOMISK BRØD (eller sandwichbrød).(Fra bogen ”Boller og brød derhjemme) Til ovnen.

Ingredienser til to brød:
Gær - 40 g frisk eller 15 g tør (jeg tror det betyder langsomtvirkende gær)
Hirse mel. - 500 gr. top klasse
Sukker 50 gr.
Salt - 10 gr.
Dræning. blødgjort smør - 100 gr.
Vand - 200 ml.

1 æg, let pisket
olivenolie

Forberedelse:
30 minutter + 2 timers hævning af dejen
Bagning:
45 minutter.

1. Sigt mel med et dias, og lav en depression i midten. Læg hakket gær i den og hæld lidt vand i. Brug dine fingerspidser til at ælte dejen, tilsæt først mel og derefter resten af ​​ingredienserne. Salt og fedt bør ikke komme i direkte kontakt med gæren for ikke at forringe deres kvalitet. Ælt i mindst 15 minutter og slå kraftigt.

2. Hæld 2 spiseskefulde olivenolie i en stor skål, læg dejen i den, ryst den jævnt, indtil den er dækket af olie. Dæk med et fugtigt stykke bagepapir og en serviet. Lad stå i 1 time. Derefter formes dejen forsigtigt til en kugle uden æltning. Læg det i en papirrund brødpande, flad forsigtigt toppen med din håndflade. Lad hæve, indtil dejen fylder formen til randen. Pensl med et æg og læg det i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 45 minutter. Hvis den øverste skorpe bliver mørkt meget hurtigt, skal du dække den med folie og fortsætte med at bage. Sted til afkøling på et stativ
Før bagning i fem minutter børstes toppen af ​​brødet forsigtigt med et pisket æg.

Baton eller hvad?

Ja, meget ens, men min mand sagde, at det var meget smagere ... Hvilket ikke er overraskende - der er mere smør ...

[Gasha]

Gasha, Galyun, og hvad var din bolle i dette brød? Jeg har lige lagt et sådant stykke brød, og så har jeg noget mere som en boa. Er det sådan, det skal være, eller skal det bringes tilbage til det normale?

[Hæklet]

Hæklet , Innul, en normal smuk bolle ... Ser ikke ud som en boa ...

Gasha, Galyunya, brødet viste sig! Og med mel har jeg virkelig noget galt ... i dag lavede jeg dejen (efter en gennemprøvet opskrift), jeg var nødt til at tilføje 100 gram mel ... Galyun, mit brød er meget godt. kunne lide det. Min datter bragte sin veninde efter skole, de fik halvdelen af ​​brødet til te og overtalte ... pigerne vidste ikke, at der blev bagt pølser i dejen i min ovn ... Gal, mange tak!



Taget faldt lidt ... næste gang ordner jeg det.

I dag bagte jeg sådan et brød, det viste sig at være meget velsmagende, lige hvad jeg ville have i dag. Det smager virkelig som et brød, kun smagere

🔗

🔗

Jeg lavede dette brød i dag. Serum. Jeg var nødt til at tilføje 2 tsk. vand, under blanding. Her er hvad der skete

Lækker brød. I dag gjorde jeg det. Luftig luft. Tak for denne opskrift.

Lækker brød! Tak skal du have!

Jeg prøvede at bage, men navryatli vil jeg bage noget mere. Brødet viste sig at være smukt, men sødt. Det går ikke godt med suppe, men jeg foretrækker boller til te. Ifølge opskriften fik jeg 3 spsk. l. sukker i 40 g, ikke 2 spsk.l.

Mængden af ​​sukker kan altid reduceres efter eget smag.

Jeg tog lige brødet ud af brødmaskinen, indtil jeg prøvede det, det var ikke kølet af endnu, men aromaen er fantastisk. Det eneste "men" ... mel er tydeligvis ikke nok, selvom det blev lavet strengt i henhold til opskriften. Min skyld er, at jeg ikke kontrollerede bollen i tide.

[Duffy]

Duffymel kan have forskellige fugtindhold ... på grund af dette koges mængden undertiden ...

[Gashenka]

GashenkaUndskyld at genere dig, men jeg fik dig en stor tak for brødet! Brød er som en fjer, og lugten er simpelthen betagende! Meget velsmagende!

[Vitalinka]

Vitalinka, min kære!!! Ja, jeg giver dig et plustegn for sådan angst !!! Klog pige! Bekymre dig oftere !!!

[Duffy]

Duffymel kan have forskellige fugtindhold ... på grund af dette koges mængden undertiden ...

Sandsynligvis er kvaliteten af ​​melet, under alle omstændigheder var det kun min skyld, der ikke fulgte bolle. Og jeg kunne godt lide opskriften, og i dag bager jeg den igen, der er mere, at der næsten ikke er noget tilbage af brødet, alle kunne lide det. Mange tak for opskriften!

[Duffy]

Duffy, for dit helbred!

[Gasha]

Brød - SUPER !!! Aromaen er simpelthen uforlignelig! (Valio olie)
Jeg troede, at man med en så simpel opskrift ville få et almindeligt brød, men det viste sig meget, meget smagere. Gasha, mange tak for opskriften!

Spørgsmål: Og hvorfor er det så "sprængt væk" i køleprocessen?

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr, et fremragende brød viste sig!

Svar: Mest sandsynligt blæste det med et træk ... den sarte skorpe kunne ikke tåle temperaturfaldet ... Dækkede du det med et håndklæde?

Mest sandsynligt blæste det med et træk ... den sarte skorpe kunne ikke tåle temperaturfaldet ... Dækkede du det med et håndklæde?

Jeg dækkede det ikke med et håndklæde, men vinduet - ja, det var åbent. Tak, næste gang jeg prøver at ordne det.

Og dæk toppen med et linnedhåndklæde

Og dæk toppen med et linnedhåndklæde

Han dækkede det imidlertid i mangel på linned, hbshny. Resultatet er praktisk talt det samme.

🔗

Prøv at reducere mængden af ​​væske med 20 ml

Prøv at reducere mængden af ​​væske med 20 ml

Nej, bollen var allerede "cool", jeg ville endda tilføje vand.
Lad det forblive sådan. Påvirker ikke smagen, ja.

Gasha! Mange tak for dette brød, godt, meget velsmagende! Jeg har bagt det tre gange, og jeg kan bare ikke få nok! Hvorfor er det så lækkert?! Hele kosten er nede i afløbet! Jeg tilføjede klid, hvedekim, 1 spsk. L., engang i stedet for Narzan var der Essentuki, mange tak!

Urrraaa !!! Jeg er så glad! Spis til dit helbred!

Gasha, hvilken slags vand er Narzan? kan jeg bruge en anden oprenset?

Mineralvand

[Arbatova]

Arbatova, kan du f.eks. bruge almindeligt vand fra et filter.

Jeg bagte det brød i dag. Tilføjet yderligere 2 spiseskefulde fløde. det viste sig at være meget velsmagende, men næste gang jeg vil tilføje lidt mere sukker, elsker jeg noget meget sødt. Sandt nok faldt mit "tag" ned, og en slags boble i hjørnet gik.
Tak for opskriften.

[Arbatova]

Arbatova, for dit helbred!

[Gashenka]

Gashenkatak for brødet!
Let, fluffy og vægtløs. Smagen mindede mig virkelig om et godt brød, jeg har ledt efter en sådan opskrift i lang tid.
Jeg tog ikke et helt billede, jeg savnede det, men et par stykker overlevede:

Kun gæren tog mindre, 1,2 tsk. og der var 50 gram smør. Som et resultat var bollen korrekt, ikke en "boa", og taget (for alle) var på plads.

[Sonadora]

Sonadora, dejlig krumme på baren! Spis til dit helbred!

Vi spiser, især da jeg bagte dette brød igen i dag.
Tak igen!

[Gasha]

Gasha, måske har nogen allerede stillet dette spørgsmål, så undskyld gentagelsen, jeg vil ikke læse hele tråden igen. Kan du erstatte narzan med et andet mousserende vand?

Du kan tage en regelmæssig drink, og du kan tage en kulsyreholdig med en neutral smag ... det vil sige, Borjomi og Esentuki er ikke egnede

Tak, tak! Jeg gik for at lægge brød

og i min butik nær huset fra miner.vand er bare Essentuki-17, så jeg bruger kun denne slags vand, og jeg kan virkelig godt lide dette brød, af interesse skyld skulle jeg prøve det med Narzan

Gasha, sidste gang jeg glemte at tage et billede af brød, her er en friskbagt

Alt efter opskriften tilsættes kun 50 gram fuldkorn. Tak for den lækre og overkommelige opskrift!

Natashik, vidunderligt brød !!!

Spørgsmål: Og hvorfor er det så "sprængt væk" i køleprocessen?

🔗

🔗

Her, den samme situation. Han kontrollerede bolle, taget faldt ikke ned, knækkede ikke. Men resultatet er en-til-en: han tog ud - vidunderligt brød, holdt det under et håndklæde - taget krøllede. Hvad er der galt?
Her huskede jeg dog, at da jeg fik det, smurte jeg taget med olie. Kunne han på grund af dette rynke?

Dybest set sker dette ud fra temperaturforskelle ... I det teoretiske afsnit blev dette diskuteret

[her]

Prøv at gøre dette: Efter signalet om beredskab skal du åbne ovnlåget og lade brødet stå uden at fjerne det fra ovnen med låget åbent i 5-10 minutter, og kun derefter tage det ud af spanden og på risten. Du kan også prøve at reducere mængden af ​​vand, bogstaveligt talt med 10 ml ...

Læs diskussionen om dette emne her

[Gasha,]

Gasha, godt brød, tak.
Jeg vil stadig bage

Shl. og udtværede ikke kuplen med et æg

[sedw]

sedw, hvor godt det er !!!

[Gash]

Gash, hvordan elsker jeg dette brød! Jeg bager det meget ofte, især når styrken til at opfinde noget ikke længere er efter arbejde, men jeg vil have et lækkert brød!
Hvordan jeg bare ikke "spotte" ham og bagte på mineralvand og mælk og almindeligt vand - fremragende brød viser sig altid.
For nylig har jeg bagt det på en svampemåde, da Panasonic har en "temperaturudlignings" -funktion, så jeg bruger det til mine egne formål: gær, halvt mel og halvt vand + jeg ælter sukker. Så falder jeg i søvn ovenpå, udfylder alt andet og efter 4 timer - voila, det er gjort!



Til svamp tager jeg lidt mindre gær - 1,2 tsk, vand 250-260 ml og mindre olie - 30 gram. Så er alt efter opskriften.
Kun én ting, jeg ikke kan gøre, er at tage et billede af hele dette brød! Mine mænd er meget glade for at hugge pukklerne fra ham, de siger, de er heftige lækre!

Enig, Manyun! Brødet er lækkert !!! Og tak for sådan en anmeldelse !!!

[Gash]

Enig, Manyun! Brødet er lækkert !!!

Gash, så lækker at jeg bagte det igen! Denne gang i ovnen.


Tak for den gode opskrift!