Gærdejer med kefir

[Leski]

Gærdejer med kefir

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel	600-650 g
Sukker	60 g
Salt	1-1,5 tsk
Kefir	200 g
Mælk	50 g
Presset gær eller tørre	25 g 1 spsk. l. med et dias
Margarine	75 g
Æg	2 stk.
Smøring:
Æggeblommer	2 stk.
Mælk	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Varm mælken lidt op og opløs gæren i den.
• Smelt smør (margarine) indtil det er flydende.
• Bland sukker, kefir, æg, salt; tilsæt gær med mælk og smør.
• Indfør gradvist sigtet mel i den resulterende blanding. Ælt alt. Dejen skal være glat, elastisk (ikke stram !!!) og ikke holde fast i dine hænder.
• Smør en gryde med vegetabilsk olie, læg dejen i den og læg den på et varmt sted i halvanden time. Dejen hæver næsten tre gange.
• (((Jeg gjorde alt i HP i "Pelmeni" -tilstand, i slutningen af ​​programmet glemte jeg dejen i 1,5 timer))
• Drys bordet med mel, læg dejen på det. Og forme alle former.
• Påfyldningen er absolut valgfri, uanset hvad du elsker! ((Jeg har bagels - uden fyld; som kifle - med kirsebær; kamille - med ferskner og kirsebær. Jeg lavede flere stykker med ost og et æg med løg.))
• Placer de færdige produkter på et bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie (eller margarine), og læg det på et varmt sted i 30 minutter, smør dem med en blanding af æggeblommer og mælk.

Tid til forberedelse:

ca. 20 minutter.

Madlavningsprogram:

Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader

Bemærk

Opskrift fra forummet "Godt køkken" fra Leski.
Kilde her: 🔗

Mine ændringer: Jeg tog mel i 1. klasse og tog 2 tsk gær. fra HP "under kniven". Alt andet er det samme som forfatterens. Dejen er virkelig STOR, hverken trækker eller tilføjer! Jeg kan varmt anbefale at prøve det!
Som fyld, kyllinghjerter + lever (også kylling) + mange, mange grønne løg. Jeg kogte leveren og hjerterne i MV - forresten, det er meget praktisk!

Leska
Marisha, mange tak for opskriften STOR test !!!

Hej, jeg kunne virkelig godt lide dine tærter.
Kan du fortælle mig, hvordan du forbereder påfyldningen fra leverhjerterne?
Jeg vil prøve at bage. Præcis med leveren, fordi min elsker kødtærter. Og de nægter at spise leveren, min elskede ...
Måske vil de bruge det med så smukke mænd?
EN! Og jeg har en langsom komfur.
Del hvordan du laver påfyldningen

[emosolova]

emosolova
Om påfyldningen ... Først stuvede jeg indlæg i min egen juice i "Stew" -tilstand i -1 time. Derefter hældte hun væsken ud, der blev frigivet under stewing, og skar indlæg i små terninger (hun skar den med en "vinaigrette", forresten, det er meget praktisk, det vigtigste er hurtigt). Derefter returnerede hun indbindingerne til MV-gryden, saltet og peber, tilsatte smør (mængden efter eget valg) og tændte tilstanden "Bagning" -40 minutter med låget lukket, blandede det et par gange under tilberedningen. I slutningen af ​​tilstanden "Bagning" tilføjede jeg en finhakket grøn løg til gryden (meget ... meget), blandede alt godt. Det er det, påfyldningen er klar.
P.S. Du kunne ikke have sat på "gryderet", men bare stege på "wienerbrødet" og derefter skære (eller male selv inden stegning), men hvad angår mig, med denne mulighed for forberedelse, er indlægene tørre, men dette er IMHO.

P.P.S. Piger, du kan kalde mig "dig", det er mere praktisk for mig, medmindre du selvfølgelig ikke har noget imod ...

Kan du fortælle mig, om du kan erstatte smør eller margarine med vegetabilsk olie i din opskrift? Jeg kunne virkelig godt lide den opskrift, jeg vil have tærter.

[agata116]

agata116
Du er velkommen til at udskifte! Jeg gør det ofte selv ... efter mit humør ...

I en hvisken: du kan endda på blød cottage cheese ... efterlade et par spiseskefulde grøntsager

[Alexandra]

I en hvisken: du kan endda på blød cottage cheese ... efterlade et par spiseskefulde grøntsager

Alexandra
Sådanne smarte ideer skal ikke sige i en hvisken, de skal råbe ud som et slogan! Tak til dig erstatter jeg nu ofte (hvis ikke næsten altid) smør / margarine i opskrifter med blød hytteost! Nu bager jeg min mors yndlings rosmarinkager kun på hytteost (i stedet for 160 gram smør)! Før følte jeg mig på en eller anden måde ikke særlig behagelig, da jeg bagte disse småkager til min mor i smør, for det er kategorisk kontraindiceret for hende, kun hun, desværre, ønsker ikke at forstå dette ... Mange tak for videnskaben !!!

Dagens tærter fra denne test:

🔗

Mine blev bedt om at gentage, jeg kunne virkelig godt lide dejen! Nå, jeg gjorde mit bedste ...

: blomster: Krosh, kom med taknemmelighed for opskriften. I dag bagte jeg tærter. Dejen blev lavet i KhP (1 time 30 m til pizza). Fyldet var: løg, dild, æg og ris. Det er nødvendigt at reducere mængden af ​​sukker til krydret fyldning. Generelt fik jeg det indtryk, at selve denne dej er selvforsynende og uden fyld. Meget behagelig at arbejde med, ikke klæbrig. Jeg lod den stå i køleskabet til i morgen - jeg prøver, hvordan den opfører sig, når jeg steger i en gryde.

[Alexandra]

Alexandra
Sådanne smarte ideer behøver ikke at sige hviskende, de skal råbes ud som et slogan

Lille pige kom for at skrige TAK !!! til en opskrift på tærter.
Lavet en let fuldkornsversion med sauteret ungkål og løg.

[Hæklet]

Hæklet
Super dej jeg lavede tærter og "Snegle" med karamel, valnødder og kanel (Milas idé) - Jeg har ikke prøvet MEGET og MEGET tærter, men sneglene fløj bare væk - dejen er den mest ømme
tak skal du have

Kære Krosh!
Mange tak for opskriften. Dejen er virkelig meget behagelig at arbejde med - det er værd at lave mad, bare for at få kinæstetisk glæde af at fikle med den. Både jeg og min to-årige datter fik glæde - jeg brugte en kagerulle med magt og hoved
Denne dej tog næsten en kop mere mel end anbefalet - måske på grund af varmen eller fordi æggene var store. På vinduet passede dejen ikke så godt om aftenen, jeg lagde den i en multikoger til opvarmning i 20 minutter - den steg meget pænt. Lavede snegle med karamel som Luchok og æble- og rosinbøffer. For tærter rullede jeg det lidt tyndt ud (som på dumplings), det viste sig ret tørt, men stadig velsmagende.

Jeg prøvede denne dej. Forresten krævede det mindre mel. kefir var en blanding af ryazhenka og sne
Lavet med grønne løg og æg. fyldning fra en gryde og to dej - dette er chuchelkino (også for 600 gram, det tog også omkring 550 gram). Som sædvanlig blev spisere spurgt om hvilke tærter der smagte bedre. meningerne var delte

i en hvisken - jeg accepterer altid en mening som sand i øjeblikket. mand ved meget om gærbagning. så han prøvede i lang tid og valgte disse tærter!

TAK SKAL DU HAVE!!!!

[Hæklet]

Hæklet , accepter og tak fra mig. Bagte tærter og boller med hytteost fra denne dej. Alle kunne virkelig godt lide det, især kombinationen af ​​øm dej med ostemassepåfyldning.

Og jeg løber til dig med tak. Og til dig for at blive fortalt om denne opskrift og forfatteren.
Jeg har aldrig gjort så fluffy, fluffy og blød dej.

Forresten, kan denne dej fryses i fryseren?

[Altusya]

Altusya
For dit helbred! Det er meget behageligt at høre, at opskriften er efter din smag. Frys modigt, tærter kommer ikke værre ud af frossen dej!

Du ved, jeg er ikke en meget erfaren bageribager (åh, hvordan sagde jeg!), Men jeg har prøvet mange opskrifter, ja, det virker ikke for mig, nogle gange hårdt, så noget andet, og ovnen er stadig den samme. I dette tilfælde gjorde jeg det med kartofler, tilsyneladende er fyldet vådt og derfor klumper krummen sammen, når det er bidt, men for tærter med plastmarmelade kommer det tilbage)))
Og fortæl mig endnu et øjeblik. Når jeg lavede dejen, skal den passe inden jeg sender den til fryseren eller hvad?
Og hvordan kan du optø det korrekt efter fryseren, igen skal du lade det komme op?
Og her er hvor meget kan du gemme i fryseren?

[Altusya]

Når jeg lavede dejen, skal den passe inden jeg sender den til fryseren eller hvad?

Altusya
Jeg lagde fuldt kogt / fordelt dej i fryseren.

Og hvordan kan du optø det korrekt efter fryseren, igen skal du lade det komme op?

Jeg lægger bare dejen i køleskabet natten over. Som regel har dejen tid til at optøes om morgenen. Derefter former jeg tærterne og lader dem komme op, indtil de omtrent fordobles i volumen.

Og her er hvor meget kan du gemme i fryseren?

Jeg har en anden dej, og det sker i et halvt år ... men tærterne fra det hele viser sig at være fantastiske!

Jeg prøvede at ælte denne dej i en brødmaskine. Gær - tør, "Saf-Moment" - til bunden, derefter mel-sukker-salt, derefter alle de flydende ingredienser. Min brødproducent er gammel, lille, lavet en halv portion. Det fungerede godt.

Innul, i dag er jeg ikke kun med tak, men også med materielle beviser

Fremragende tærter med grønne løg 33 stykker, på gæret bagt mælk, mindre mel på dejen.
TAK SKAL DU HAVE!!!

[lineal]

lineal, ja, min du er god, hvilke gyldne hænder skal du have for at holde sådan lapotulek! Jeg bagte også på ryazhenka og også på tanya (på den der er tyk som kefir) ...
P.S.lineal, indrøm det ærligt, bærer din mand dig til sådanne tærter?

[Mila]

Mila, Tak skal du have!
Innochka, hvem ville sige - når alt kommer til alt har den smukke Tang ikke taget noget fra kager i lang tid, men hun bagte på sneen. Og manden bærer ikke, bærer ikke - jeg er tung

Jeg fandt opskriften meget interessant. Lavede boller. Nu viser de sig. Jeg tror, ​​det bliver lækkert. Fyldet blev lavet af nødder med valmuefrø.

Men da min opskrift gik til folket ...
ps: og gær kan være mindre - presset - 15- max 20 gr. (afhængigt af deres udløbsdato).

Jeg laver ruller med sød påfyldning af denne dej en gang om ugen.

[Leska]

Leska, Tillykke! : blomster: Hvis din opskrift sælges så meget, så er den en succes.


Jeg inviterer dig til te
Mine ruller viste sig seje

Piger, jeg lærte hvilke boller fra denne dej der kan bages, og at du har brug for mindre gær. Jeg kan godt lide, at du ikke behøver at vente længe, ​​før den kommer op. Sandt nok, hvis der ikke er nok gær, bliver du måske nødt til at vente på den længere? Og behageligt at arbejde med.
Og jeg kan godt lide at blande kondenseret mælk, valnødder og protein og lave rundstykker. Meget hurtig. Denne del passer ind i et stort bageplade. Nogle gange med marmelade, marmelade. Kun de knækker ofte på mig.

Z Jeg tilbereder altid valnødder: det vil sige, jeg steger dem i en tør stegepande og derefter maler dem med mine hænder gennem en stor sigte for at adskille den bitre hud. Disse nødder har en meget behagelig smag og aroma. Derefter fører jeg dem gennem en kødkværn og blander med kondenseret mælk (den er tyk, fordi jeg selv koger den) og protein. Jeg bruger også denne påfyldning i bagels (Elena fra Zaporozhye gav opskriften). Forresten, meget god dej. Og også let at bruge. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50504.0

Ira, for det første forbereder jeg altid valnødder: det vil sige, jeg steger dem i en tør stegepande og derefter maler dem med mine hænder gennem en stor sigte for at adskille den bitre hud. Disse nødder har en meget behagelig smag og aroma. Derefter fører jeg dem gennem en kødkværn og blander med kondenseret mælk (den er tyk, fordi jeg selv tilbereder den) og protein. Jeg bruger også denne påfyldning i bagels (Elena fra Zaporozhye gav opskriften). Forresten, meget god dej. Og også let at bruge. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=50504.0

[LiudmiLka]

Så fører jeg dem gennem en kødkværn

LiudmiLka, det kan være lettere, og du behøver ikke vaske kødkværnen - læg møtrikkerne i en pose og gå over dem med en hammer til kød eller en kagerulle

Leska, for cremer i en kage, det er det, jeg ofte gør, eller min mand hugger med hænderne i stedet for en kagerulle og en hammer
Men til ruller, bagels og jeg har også opskrifter, hvor du skal passere gennem en kødkværn.

her er boller fra denne dej.



meget velsmagende! dej i hk i normal tilstand. strengt efter opskriften.
tak piger!

["larver" (larver)]

Forleden bagte jeg af denne dej "larver" (larver) og pølser i dejen, resultatet er som altid !!! Fantastisk dej !!!

🔗

🔗

Dejen er magisk, musikalsk. Hele processen med at lave tærter lød. Det smager også godt, men jeg ved stadig ikke, hvordan man skal skulptere de samme smukke tærter, som på dit billede. Undervis venligst!
En anden truede med at stege i en gryde, hvad er resultatet?

På forhånd tak for dine svar.

[Sena]

kun jeg ved stadig ikke, hvordan jeg skal skulpturere de samme smukke tærter, som på dit foto. Undervis venligst!

Sena
Tak ... Om hvordan man skulpturerer "de samme smukke tærter" LÆS / SE HER ... Efter at have prøvet denne metode en gang skulpturerer jeg den til denne time! Og jeg bliver aldrig træt af at takke Fugleskræmselfor at lære mig at billedhugge "de rigtige tærter" !

Mirakel!!! Mirakel !!!)) Vidunderlig dej! Delikat, velsmagende, let, "smelter" i munden! Vidunderlige tærter med kål viste sig, lækre!

[Sena]

Sena
Tak ... Om hvordan man skulpturerer "de samme smukke tærter" LÆS / SE HER ... Efter at have prøvet denne metode en gang støber jeg på den til denne time! Og jeg bliver aldrig træt af tak Fugleskræmselfor at lære mig at billedhugge "de rigtige tærter" !

Jeg deltager!
Jeg laver også tærter på denne måde!

["larver" (larver)]

Forleden bagte jeg af denne dej "larver" (larver) og pølser i dejen, resultatet er som altid !!! Fantastisk dej !!!

🔗

🔗

Lille bitte, og hvordan du laver disse larver er så smukt.

[Lille bitte]

Lille bitte, og hvordan du laver disse larver er så smukt.

Kan @
Til mig for "dig", okay?
Om modellering af larver med alle detaljer her: 🔗

Fantastisk dej! Jeg tror, ​​min vil være tilfreds i dag.

[Alena69]

Alena69
Det er så skøn !!! Og fortæl os mere detaljeret, hvilken slags påfyldning tærterne har, og hvilken slags interessant produkt ... som er nærmest mig generelt, hvilket er i forgrunden ...

Tærter med svampe, spinat og ris. Ostekager med kartofler. Og dette produkt ... hmm. Her på siden så jeg sådanne boller-smågrise. Jeg besluttede at prøve det. Dette er hvad der skete. Stykker dejen rulles ud, smurt med et æg, drysset med sukker. Øjne er højdepunkter. Emne - dejskæring, post -

I lang tid vil jeg lave sådanne boller, men jeg kan ikke få mig sammen, jeg vil slå disse grise her, så de ikke går vild.


















alle fotos af AllaYa fra forummet

[Alena69]

Og dette produkt ... hmm. Her på siden så jeg sådanne boller-smågrise. Jeg besluttede at prøve det. Dette er hvad der skete. Stykker dejen rulles ud, smurt med et æg, drysset med sukker. Øjne er højdepunkter.

Alena69
Jeg ville aldrig have gættet !!! Jeg tænkte allerede, en ny idé om at danne dejen ser stor ud! Jeg har også sigtet mod disse "pletter" i lang tid, jeg bliver nødt til at prøve pludselig også noget interessant vil blive formet ...

De er alle spredt tilfældigt! Generelt er alt der - ører, øjne, en pattegris! Sjov. Håber børnene nyder det. Kun det er nødvendigt at gøre mindre, faktisk.

Jeg trak den lige ud af miniovnen. Gjorde halvdelen af ​​satsen for at spise ad gangen .. ellers spiser de ikke min i går.
Tak for endnu en lækker dejopskrift

(glemte at smøre med et æg)

[Hæklet]

Hækletog jeg besøger dig med tærter! Meget ofte bager jeg dine tærter, min mand er simpelthen vild med dem. Mange tak for opskriften.

[Vitalinka]

Vitalinka
Batiushki, smuk kakao !!! Hvordan smører du dem inden bagning? Sådan en smuk jævn tan! Og du skulpturerer videre Chuchelkin metode (I-ja) eller har du din egen hemmelige måde at klemme tærter på?

P.S.Hvad er der inde? Pludselig har jeg også brug for ... godt, pludselig har du noget eksklusivt fyld der!

Mange tak for sådan en smuk fotoreportageanmeldelse!

Piger, har nogen forsøgt at lave denne dej på valle?

[Lille bitte]

Lille bitte, smurt æg + mælk. Og efter bagning smør jeg det straks med smør. Jeg laver tærter til Chuchelkin metode takket være hende for videnskaben.
Jeg har en kålpåfyldning: finhak kålen, salt og peber. Jeg simrer løg på en lille ild, altid i smør. Derefter tilføjer jeg løg og revet ost til kålen. Det er alt, hurtigt, ikke fedtet og velsmagende.

[Vitalinka]

nya kål: finhak kålen, salt, peber. Jeg simrer løg på en lille ild, altid i smør. Derefter tilføjer jeg løg og revet ost til kålen. Det er alt, hurtigt, ikke fedtet og velsmagende.

Vitalinka, - forstod jeg korrekt? gryder ikke kål, men du blander det bare med løg og ost?

[Irusya]

Irusya, du forstod alt korrekt. Råkål, stegt løg i smør (jeg prøvede det en gang med vegetabilsk olie, det viste sig byaka) og min yndlingsost! Prøv det, måske kan du lide det. Mine kan ikke lide gryderet, men alle kan lide det!