Sorrel høst

Sorrel høst
Kategori: Emner
ingredienser
Sorrel
Salt
Madlavningsmetode

Opskriften til høst af sorrel fra Volga:
Citat: Volga den 25. juni 2009, 21:49
Som alt genialt er det meget simpelt!
Opskriften er gammel, stadig fra sovjetisk tid. Derefter var det nødvendigt at tage en mælkeflaske. Nu tror jeg, at enhver kan vil gøre, men det er bedre, hvis nakken er smallere. Fyld en krukke med hakket sorrel og læg den i kogende vand. Sorrel vil juice og sætte sig. Tilføj sorrel! Det vil slå sig igen ..... Jeg kunne ikke engang tænke, hvor meget af denne urt du kan fylde i en halv liters flaske! Fortsæt, indtil opvasken er fuld til toppen. Og det er det !!! Intet salt eller sukker konserveringsmidler. Her er konserveringsmidlet selve oxalsyren.
Nu er hætten ... Du skal lægge gazen foldet i flere lag, skub den ind og fyld den med salt. Saltet bliver vådt og forsegler flasken tæt. Nå, eller en bank!
Jeg tror, ​​at det er meget muligt bare at skrue krukken med låget tættere, og det er det. Der var trods alt ingen hætter på flaskerne, derfor den ikke-standardmetode.
Hele vinteren kogte jeg sorrelsuppe, som er så elsket i min familie .... Desværre har der siden da aldrig været en sådan mængde sorrel. Men jeg husker denne måde ...
Ja, endnu et øjeblik ... Jeg satte hele blade, men så indså jeg, at det ville være bedre at skære det med det samme.

Bemærk
Fortsættelse.
Og så besluttede jeg at forberede toppe og sorrel til vinteren. Så sendte Volga mig en meget interessant opskrift i PM. Generelt synes jeg, at det skal kastes i tomrummet for Fugaska, men indtil videre vil jeg offentliggøre det her.

Og jeg fryser bare vasket og strimlet sorrel i portioner i bakker. For eksempel er en del lig med den mængde, der kræves til en gryde med grøn borsjcht, eller en fyldning til de samme ossetiske tærter. Men sorrel er på en eller anden måde mere naturlig og ikke kogt og ikke saltet ...

bedre, hvis nakken er smallere.

Nu er hætten ... Du skal lægge gazen foldet i flere lag, skub den ind og fyld den med salt. Saltet bliver vådt og forsegler flasken tæt.

Interessant, og hvordan kan man så komme ud af sorren derfra?

[Caprice]

1. For at fryse er det bedre, ja ... fryseren er ikke gummi ... Jeg har ...
2. Og hvordan man trækker sorlen ud ... Caprice, ja, hvor har du travlt! Nå, jeg har ikke engang fundet en flaske endnu ... Ja, vi trækker den ud på en eller anden måde ... Det ville være noget at trække ud!

[Hårnål.]

Hårnål.
Hermetisk sorrel opskrift.
Vask sorrel og toppe fra de petioledroer, ryst vandet af og skær det. Desuden kan sorrel være stor, og roeblader er mindre. Sæt derefter alt i en gryde og kog, så snart denne mos begynder at koge, tag den og læg den i krukker med en ske og skru den på. Jeg lavede tidligere 0,33 liter i dåser, men dette beløb er meget til madlavning af suppe. Og da jeg ikke laver mad ofte om vinteren (min vens gigt, gigt), bliver den åbne krukke muggen, og jeg var nødt til at sætte krukken i fryseren, men den er ikke gummi. Nu skaffer jeg dem i dåser med sennep, peberrod osv., Dvs. små, til en portion. Intet salt, alt er fint, selvom jeg opbevarer det i kælderen. Selvom jeg på en eller anden måde bragte en krukke fra dachaen, lagde den i skabet og glemte, fandt den om foråret, åbnede den - en fremragende sorrel. Så det kan opbevares både hjemme og på balkonen. Brændenælde kan bruges som tilsætningsstof til sorrel, kålsuppe er lækker. Antal ingredienser 1: 1. Det forekommer mig, at du kan lægge halvdelen af ​​rødbederne og nælderne, hvis du opbevarer i kulde, og hvis du bare holder i lejligheden, så 2 dele sorrel: 1 del tilsætningsstoffer.

[Hvordan opbevares frisk sorrel?]

Hvordan opbevares frisk sorrel?

Frisk sorrel vises meget snart.
Hvordan bevares og forberedes det til vinteren?

Jeg har to praktiske muligheder for at konservere frisk sorrel på lager - i krukker og i fryseren.

Banker.
Sæt sorrel i krukker (det er bedre at lægge små faner ad gangen i kålsuppe), læg tæt op til halsen, hæld kogende vand op til halsen, steriliser i 5 minutter, afkøl krukkerne.
Intet salt nødvendigt, sorrel har nok af syren, dåser er det værd.
Brug i kålsuppe - tilsæt 5-7 minutter før kogning, lad det koge - færdig.

I fryseren.
Jeg skar grobbet groft, lagde det i poser, foldede det stramt. Jeg laver poser i portioner - en fane i kålsuppe.
Jeg opbevarer den i fryseren.
Brug i kålsuppe - tilsæt 5-7 minutter før kogning, lad det koge - færdig.

Jeg praktiserer i øjeblikket frysemetoden.

Jeg prøvede også forskellige måder at høste sorrel på (dåse, drysset med salt i en krukke, frossen) og stoppede ved frysning. Vasket og tørret sorrel er skåret som til borscht, hakket dild og persille tilsættes her, alt sammen i en pose, klem luften så meget ud som muligt og binde tæt. Jeg laver en portion som for 1 borscht. Det er meget praktisk, der er et minimum af besvær, og smagen af ​​borsch adskiller sig ikke fra den, der er tilberedt med frisk.

500 g sorrel, 500 g. grønne løg, 250 g. dild, 75gr. salt.
Vask alt, skær og gnid det med salt, så saften skiller sig ud. Anbring derefter tæt i krukker. Steriliser i kogende vand: krukker 0,5L -20min, 1L -25min. Men jeg anbefaler ikke at lave liter. Der er mange supper, medmindre selvfølgelig madlavning i gryder på 7 liter.

(y) Piger, jeg vil dele med dig en opskrift på konservering næsten frisk sorrel. Jeg kan ikke huske, hvor mange år jeg har haft denne opskrift, men jeg gør det ellers ikke. Vi tager syre - vi vasker det meget godt. Og vi lægger den ud for at tørre, efter at vi tidligere har rystet vandbrønden af. Vi forbereder en beholder, hvor vi vil tilføje den allerede hakkede sorrel. Vi skærer straks som for at lave suppe. Vi fylder beholderen og klemmer lidt (det vil sige, at sorlen giver lidt juice), du behøver ikke være nidkær. Madlavning dåser, helst 0,5 l - dette er nøjagtigt det volumen, der er egnet til at lave en gryde suppe til en familie på 3-4 personer. Banker vasket, tørret. Vi begynder at lægge den hakkede sorrel (tilsæt ikke salt). Vi forsøger at fylde dåsen maksimalt, det vil sige, vi tamper den. Når krukken er fyldt, hæld 2 spiseskefulde kogt vand i den (den kan være varm, den kan være kold, det betyder i princippet ikke noget). Nu ruller vi låget op. Vi venter på vinteren, vi laver mad og nyder suppen lavet af frisk sorrel. Held og lykke og god appetit til alle.

(y) Piger, jeg vil dele med dig en opskrift på konservering næsten frisk sorrel.

Opskriften er super! Det er godt ikke kun til suppe, men også til tærter.

vask grundigt, ryst vandet af, læg det på et håndklæde for at tørre sorren. Jeg skar den, satte den tæt i steriliserede krukker. Jeg hælder kogende vand over det, lukker det. har gjort dette i årevis. Det opbevares godt i kælderen (min kælder er desværre ikke særlig kold ...
Forresten steriliserer jeg krukkerne på en doven måde: vask dem grundigt, lad vandet løbe ud og hæld ca. 1/4 -1/3 kogende vand. Jeg dækker lågene, som jeg lukker krukkerne med. Jeg er involveret i emner, og på dette tidspunkt står krukkerne roligt for sig selv, svæver under lågene, køler ned. så dræner jeg bare det afkølede vand og lægger straks sorrel, salat eller hvad jeg ville lukke der. Jeg har brugt denne metode i 15 år, jeg har aldrig svigtet ...

Jeg fryser sorrel i poser og skærer den ikke engang. Jeg tager en pose ud af fryseren, gnider den med hænderne, den går i stykker, og jeg hælder den i gryden