Kage "Kiev"

[Maleri]

Maleri, Elya_lug, piger til dig

Piger, jeg er igen i tvivl ... stadig indsamle en kage fra 2 kager eller fra tre?
Jeg har tre, bagt med en margen, for første gang.
Hvad er højden af ​​kagen med 2 fløde?
er det for kort? Eller gøres det sådan for 2 kager, der er i butikken?
Mine kager er 24 cm, ja, jeg vil skære lidt i en cirkel for jævnhed, endnu en centimeter ...

[Aprelevna]

Aprelevna, Jeg bagt til en diameter på 24, 3 kager (jeg fik i alt 1,3-1,5 cm til 100 proteiner), jeg fik en kage på 7 - 8 cm.

Jeg laver kager med en diameter på 24 cm (100 g protein pr. Kage), tykkelsen på kagen viser sig at være 2,5-3 cm. Jeg tror, ​​at fra to kagelag er kagen lige, hvad du har brug for.
Og hvis en kage med denne diameter og fra en sådan andel protein viste sig at være 1,5 cm høj = dette betyder, at kagen ikke fungerede, sank den.

Og hvis kagen med denne diameter viste sig at være 1,5 cm høj = det betyder, at kagen ikke fungerede, sank

Jeg havde oprindeligt en lille masse, da jeg distribuerede den i form, forstod jeg. hvad bliver en lav kage

Mine kager er 24 cm, ja, jeg vil skære lidt i en cirkel for jævnhed, endnu en centimeter ...

Jeg bager en kage på papir. Jeg tegner en cirkel på den, dumper massen, nivellerer toppen med en spatel og nivellerer derefter kanterne i en cirkel. Hvis massen udføres korrekt, vil den ikke sløre og beholde sin form. Efter bagning er skorpen jævn og behøver ikke at blive skåret. Når du trimmer og udjævner den færdige kage, er der en risiko for, at kagen går i stykker.

Jeg havde oprindeligt en lille masse, da jeg distribuerede den i form, forstod jeg. hvad bliver en lav kage

Jeg er overhovedet ikke kagemager, det er endda ubelejligt at give råd, her uden mig er der meget ASOV. Jeg elsker bare denne kage siden barndommen. Og nu bager jeg det ofte, så jeg har allerede bestået alle faser.
Marina, noget er gået galt med dig, så du selv så det i løs vægt.

Jeg gjorde det kun én gang og besluttede, at jeg bare skulle tage en form til 100 proteiner på 22 cm. Kagen er meget velsmagende, massen afregnede ikke, spredte sig ikke ... Nu skal du prøve mere, stadig nå 2,5-3 cm.

Jeg har allerede tortureret alle med mine spørgsmål
og den creme, der er angivet i opskriften, er nok til et lag og dekoration, hvis du stadig samler tre kager?
Piger, meget tak for at have rodet med mig

Jeg lavede en dobbelt portion, lidt tilbage til at justere.

Nej, denne opskrift er til to kager. Og efter min mening - ryg mod ryg.
Cremen fra opskriften er lækker, måske er det derfor for mig. Men der er heller ikke elskere af fede cremer, så det skal sandsynligvis sættes mindre for dem.

åh, piger, jeg lyver ... Jeg sætter cremen på, så mine æg er krøllede
Det er en skam at hælde 400 g sukker, sil det gennem en sigte, åh, kapetter ...

[Aprelevna]

Aprelevna, hvordan er det med cremen? Klarede du at rette op på situationen?

[Elechka]

Elechka, okay! Jeg samlede kagen.
Cremen viste sig smuk og ooch. lækker, selvfølgelig for sød til mig,
Men jeg spiser ikke slik, og kunden rapporterer tilbage i morgen.
Jeg filtrerede cremen og alle de gule prikker, tilsyneladende fra æggeblommen, der var tilbage i filteret,
kølet og slå med smør. Okay!

[Aprelevna]

Aprelevna, godt! nu kan du foreslå en ny komposition, den er meget velsmagende.

hej til alle elskere af Kiev)) Jeg har et spørgsmål, jeg gør det for første gang)))) I går satte jeg 100 gram egern til at fermentere på den første kage, nu er den i ovnen. I dag købte jeg pasteuriserede hvide i en tetra-pakke for ikke at overføre æg, mine æggeblommer lever ikke for at blive genanvendt. Jeg hældte disse proteiner i en krukke, og de ser så underlige ud ... og jeg ved ikke, om de vil fermentere ... lavede nogen af ​​disse? vil det fungere?

Jeg var nødt til selv at besvare mit eget spørgsmål))) alt fungerede, kagen er den samme som den første, kun lettere, selvom tid og temperatur ser ud til at være den samme. der var ingen specielle bobler på overfladen af ​​proteinerne hverken første eller anden gang, det modstod og bages i 24 timer. 2-2,2 cm høj, med en diameter på 20 og 22 cm. Lugten er fantastisk, smagen er fremragende! Sandt nok spiste jeg aldrig en Kiev-butik, der er intet at sammenligne med) Jeg lavede ikke kagen til mig selv, så jeg vil ikke prøve den i kombination med cremen. vægt ca. 1,1 kg, højde 5-5,2 cm. med dekorationer har jeg dårlig, især med creme)))
Mange tak for opskriften

Du har en smuk kage. Jeg så ikke din besked, men hvis jeg gjorde det, er det usandsynligt, at jeg vil foreslå noget. Hvilken slags dyr er dette - pasteuriserede proteiner, vi har ikke sådan et mirakel.

Du har en smuk kage

Tak skal du have)
vi sælger hvide og æggeblommer separat i tetra-pakninger, en kg hver, men jeg tager sandsynligvis ikke mere, det er en meget stor pakke)

Hej allesammen! Og jeg er med en fotoreportage. Lavet en kage mere end én gang, kagen er fantastisk !!!
Første gang jeg gjorde det til mine forældre til et gyldent bryllup, dekoreret med glasur.

Lavet af 4 lag på 200 gr. proteiner på hele bagepladen. Det viste sig sååå velsmagende !!! men klippet var sååå zhaaalko !!!!!
Anden gang den 8. marts dekoreret med proteincreme.

Og i dag, allerede bagt på bestilling))

Aprelevna, jeg bagte i en diameter på 24, 3 kager (jeg fik 1,3-1,5 cm lav til 100 proteiner), jeg fik en kage på 7-8 cm.

Piger, tag en ny .... Selvom jeg læste på forummet, i omkring tre år ... Nu bagte jeg 2 kager på bestilling, og i et lag kager fra "Kiev" .... Jeg troede, at tynde ville vise sig i form af 30 cm x 93 g proteiner viste sig i henhold til 3 cm ... men jeg havde ikke brug for så høje ... Jeg savede det overskydende, en hel pose krummer viste sig. Før det bagte jeg til en test, hakket nødderne i mejetærskeren ikke fint, men da jeg tilføjede dem til proteinerne, satte de sig og en pandekage kom 1 cm ud, men nu knuste jeg bare lidt med en kagerulle, og proteinerne satte sig ikke ned ... og kagen steg under tørring, men så mislykkedes. Tak, jeg lærte meget her!

i form af 30 cm x 93 g proteiner viste de sig at være 3 cm ... men jeg havde ikke brug for så høje ...

Hvordan gjorde du det?
Jeg bagt en kage i dag, i form af 24 cm fra 120 gram protein ved 150 grader på 1,5 timer, den var beige, men den blev skrevet i to timer, og jeg gik roligt til at lægge babyen. Det viser sig forgæves ... To timer senere brændte han ud, jeg ved, at alles ovne er forskellige, Seleznev foreslår i sin opskrift generelt at sætte sig på 160 grader i en time. Forresten er højden kun 1,2 cm, nødderne i proteinerne har muligvis forstyrret for længe ... Spørgsmålet er, hvilke kager der skal være klar, bløde indeni? Eller er alt som en marengs? I vores butikker sælger de Kievsky med bløde kager indeni, jeg troede, det skulle være sådan. Hvad er de ifølge denne opskrift? Fortæl mig det venligst

[Klionid]

Klionid, Anastasia, i begyndelsen af ​​opskriften skriver Oksana, at kagerne er tørre. Jeg bagte for første gang som angivet i opskriften, 2 timer. Kagerne viste sig også at være beige og tørre indeni. Jeg kan godt lide kagerne i denne kage med et blødt center bedre, så næste gang bagte jeg kortere tid, men ved samme temperatur. Jeg var tilfreds med resultatet. Bagt ved 150⁰ 1 time og 15 minutter.

[Husky]

Husky, Ludmilatak for sådan et hurtigt svar, jeg får allerede en ny del))

Fløde.
Start oprindeligt med at gøre, som i Oksanas opskrift. Men efter at have prøvet massen med sukker, indså jeg, at den var for sød for mig.
For 200 sukker i opskriften tilføjede jeg 1 mere æg og 90 g mælk.
Olie tilsat kun 150 g (det var nødvendigt at tilsætte 250 g ifølge opskriften) + 470 g = 620 g

Gnides ikke cremen meget i sådanne forhold? Mig og kagerne virkede meget søde, jeg reducerer sandsynligvis sukker

[Anastasia]

Anastasia, i en klassisk kage skal kagerne være helt tørre og meget lette, næsten hvide. Jeg valgte temperaturen til min ovn. Den første gang viste sig at være mørk, anden gang nøjagtig den samme som i kagen, der blev bagt i de gode gamle dage på fabrikken. Karl Marx i Kiev.

[Anna]

Anna, det betyder, at jeg ikke har prøvet det ægte Kiev, det viser sig, at jeg af opskriften overhovedet ikke forventer, hvad jeg skulle forsøge at underbage som Ludmila foreslog, måske får vi vores sædvanlige lokale Kiev. Hele familien kommer, vi vil døbe vores datter, jeg vil have en perfekt kage

[Anastasia]

AnastasiaFor mig var den allerede fortyndede andel sød og en masse olie til den mængde fløde. De efterfølgende gange lavede jeg denne kage med charlotte efter min egen opskrift. For mig er det mindre sødt og lettere.

Piger, jeg gjorde det ... Sådan skete det ...

Og det er skræmmende at prøve, så du vil have det ...

[Vika]

Vika, meget fint!
vær ikke bange - det er lækkert !!!

[øje]

øje, tak, Tanyusha, vi vil prøve i dag, det vil jeg helt sikkert fortælle dig (uanset hvad det er - ja, jeg får normalt ikke marengs) og jeg prøver at lægge snittet

[Kinglet]

Kinglet, Vika, kagen ser vidunderlig ud !! Jeg er sikker på, at snittet bliver lige så smukt !!
Og det kan bare ikke være velsmagende. Jeg ved, jeg prøvede !! kagen er især velsmagende efter et par dage i køleskabet !! mmmmm

[Husky]

Husky, Lyudochka, mange tak, jeg havde ikke nok creme til dekoration, men jeg kan endda lide det - ikke nødvendigt at tørre hovedet, hvor de rester, jeg læste om din "på den femte dag", skal jeg prøve :) Selvom Lyuda, før det, Jeg mødte min datter fra turen med din mynte med hvid chokolade og bayersk mousse (jeg rapporterede der i Temka) - Jeg tænkte, hvornår vi ville spise den, men han var væk den næste dag. Men jeg var på en eller anden måde mere selvsikker på ham og Kievsky - dette er aerobatics for mig, kagerne "ringede", når du banker, kun fra toppen, fra bunden var de bløde, ja, der er ikke meget tilbage til aftenen, lad os prøve, sir, hvad jeg gjorde der

[Vika]

Vika, Jeg skrev allerede i Kiev, at jeg kan lide det bedre, når kagen ser ud til at være tør. men på samme tid, når det skæres, smuldrer det ikke, men det er skåret, men sandheden når ikke heller efter en kniv. Og hverken tør eller våd. De første to gange tørrede jeg kagerne helt, men de næste gange ændrede jeg tiden og fik et lidt andet resultat. Jeg kunne godt lide ham mere.
Jeg læste en rapport om mynte. Den kloge pige, der gjorde det, og de kloge piger, der spiste det så hurtigt.

Luda, jeg ændrede også tiden, men af ​​nødvendighed - Jeg har en gasovn, det mindste angivet der er 150 grader, men faktisk (i den forstand med et termometer) - 165. Kagerne (jeg bagte to på én gang i små former) blev hurtigt rødmende , så efter 20 minutter, ved 150, begyndte dans med tamburiner - ovnen åbnede enten, lukkedes og blev derefter tilbage med en tændstikæske - hvilket jeg bare ikke gjorde. I alt blev kagerne bagt i ca. 1 time og 35 minutter og afkølet i 20 minutter allerede i slukket tilstand ovn. Så jeg vil også gerne opnå et sådant resultat, som du beskriver - ikke tørt og ikke vådt, ja, det vigtigste for mig er, at der ikke er nogen karamel inde, så jeg er bekymret for dette nu, fordi bezeshki bages - der var en forsegling indeni, men for mig Jeg kan virkelig ikke lide det

Piger, her er kutteren

Jeg ved ikke, om det skal være sådan eller ej. Vi kunne godt lide vores smag, selv far, der på grund af sin alder ikke respekterer kager med nødder meget, spiste to stykker med stor glæde og holdt det for sig selv. Jeg forsøgte bevidst ikke at stege og tørre for meget, men sandsynligvis skulle midten stadig være tørrere, jeg ved det ikke engang ... Under alle omstændigheder er jeg glad, for mig er dette en super kompleks opskrift netop på grund af de særlige egenskaber ved bagningsprocessen, men kagen viste sig at være ret spiselig :) Oksanochka, mange tak for opskriften og detaljeret beskrivelse, hvis ikke for dit arbejde, ville jeg sandsynligvis aldrig have turdet at gå til Kiev Luda, alle pigerne, tak for støtten og for diskussionen - du læste Temko - alt er ikke så skræmmende og det viser sig, selv for mig, anbefaler jeg alle at prøve, opskriften er det værd Og alligevel: indtil for nylig var Roshenovsky Kievsky den eneste undtagelse fra konfekturen, som vi ikke har købt i butikken i lang tid, Vi tog det, fordi jeg selv ikke vidste, hvordan jeg skulle tilberede det.Nu vil jeg forbedre mig, og der vil ikke være flere undtagelser - hjemmelavet TASTY

[Vika]

Vika, fantastisk snit! så porøs. Jeg kan ikke se, at han er våd og rækker ud efter en kniv. Hvis dette ikke var tilfældet, og han blev skåret, er alt i orden. Og selvfølgelig smager hjemmelavet kage bedre. Og vigtigst af alt ved du, hvad du lavede det fra. Og da far tjekkede kagen ud, så gik det helt sikkert. Og hvis du gør det flere gange, vil du fange, hvad kagens struktur skal være. Alle kommer med erfaring. Og vigtigst af alt gjorde du det, men du var bange og troede, at du ikke kunne gøre det. Men nej !!! Du gjorde det !!

[Husky]

HuskyLyudochka, nej, nej, nej, han rakte ikke efter kniven, han skar som en købt Kiev - med en knas lidt og lidt med indsats. Nu smagte min datters gudmor bare, så hun bemærkede, at "dette er en ægte Kiev, kun smagere, fordi hjemmelavet og stadig meget velsmagende fløde") Så, piger, kære, mange tak for at tro på dig selv

Piger og hugg nødderne groft eller hvad? Og hvor lang tid tager det cirka at slå de hvide med sukker?

[Larissa]

Larissa, Jeg hakket nødder groft, det smager bedre, jeg kan ikke sige om proteiner i tide, da blandere, mejetærskere er forskellige i kraft, jeg slår dem til stærke toppe, som på en marengs.

[mms]

mms, Tak skal du have!!! Jeg gik for at bage!

[Larissa]

Larissa, held og lykke !!! Jeg kan godt lide det, og også kunder

Piger, min farve er korrekt, det virker mørkt.

[Larchik79]

Larchik79, det forekommer mig normalt, det bliver lækkert.

[Elya_lug]

Elya_lugtak, håber jeg

[Larchik79]

Larchik79, det vil være sååå velsmagende, ikke nødvendigt at se på det, du skal spise det hurtigere :)))

[Kinglet]

KingletSå dette er en brugerdefineret kage, så jeg prøver ikke

[Larchik79]

Larchik79, ay, ay, ayayayayay, hvor irriterende (nej, ja, i den forstand: der er ordrer - det er godt, endda godt), men Larochka, bage dig selv hurtigt i morgen, hvordan kan du gå med dig selv :))) seriøst: kagen ser meget godt ud, det ser ud til at du vil fortrylle denne kunde med sådan en Kiev for evigt :)))

Hej piger !!!! Fortæl mig, tak, jeg har lige læst, at kagen skal infunderes i 3-4 dage. Og hvis du samler det i morgen og spiser den næste dag ???
Og et spørgsmål mere, hvis du bager kagerne nu og efter bagning efter 2 timer, skal du samle kagen. Så det er muligt?

[Irina353535]

Irina353535, det skete for mig, at jeg bagte og straks samlede, ikke bemærkede forskellen i kagerne. Men kagen skal stadig brygges. Efter en dag er kagen endnu ikke tilstrækkelig mættet med fløde, der er ingen "enhed" af kager og fløde, den er smagere, når den er om 2-3 dage.

Altid hos Kievsky !!! brugte cashewnødder og kun cashewnødder. Eventuelle andre nødder vil gøre kagen anderledes.

Jeg bager altid to kager på én gang, kun jeg tager form på 20 cm. Torus vil bare være højere, og det er det. Dejen sætter sig hurtigt, så du skal bage kagerne på samme tid. Jeg modstår færdige kager i en dag. Der var ingen problemer.

Med Kievsky savnede jeg to gange. Først tog jeg tørt protein. kagerne steg ikke godt og var hårde. Det andet - (her siger jeg altid, at det bedste er det gode fjende), i stedet for sukker besluttede jeg at tage pulveriseret sukker. Tværtimod viste kagerne sig at være for lette og sank lidt under cremen i midten, men de smagte smukt.