Kage "Kievsky"

Jeg forstod det ikke, jeg troede, det var nødvendigt at syrne,

Lad være i en dag for at ødelægge proteinstrukturen. Når de står i en dag, bliver de flydende.
Og så ... gned det gennem en sigte, og du behøver ikke vente en dag.

Tryam, hvorfor forvirrer du pigen, hun er allerede i humør til at gære, og du gnider hende gennem en sigte. Det er også mere interessant, og igen gjorde de det i Sovjetunionen, romantik.
Oksana gærede egern lige i køkkenet, slog bare sådan, uden bad, egernene er varme og slår meget hurtigt til stående toppe - Jeg kan ikke huske 5-10 minutter, jeg ser det selv.
Når jeg taler med nogen om en Kiev-kage, siger alle, at det er så svært, men jeg forstår ikke, at det er svært?

Jeg elsker virkelig Kievsky! Bare et barns kærlighed! Før: forældre vil købe en kage, og spisere er som spurve: pige_mad: kommer! Jeg var et beskedent barn, jeg tog altid et lille stykke, men jeg ville virkelig hamstre i et ansigt Og jeg elskede smørchokoladecreme, jeg kan ikke lide grønne blade, men jeg kan al chokoladebølgen: girl_cray1: slikke den af. Kagen er ikke billig, jeg fik aldrig nok af den som barn.
egern tørrer ikke ud? Jeg dækkede dem med en taske!
PySy: Jeg bagte en marengskage for et år siden, piskede egernene varme, og da jeg satte dem i ovnen, var de allerede tørre? baseret på våd marengs kan jeg godt lide at slå det sådan, derfor er jeg interesseret i det med lidenskab! Og kagen lagde sig slet ikke. Hvorfor plager jeg så meget, at jeg altid var bange for at afbryde dem!

[Oksana]

hun er allerede i humør til at gære, og du gnider hende gennem en sigte. Det er også mere interessant, og igen gjorde de det i Sovjetunionen, romantik.

Nej, ja, hvis romantik ... jeg bliver stille
Jeg lavede denne opskrift. Begge gange arbejdede. Hunden spiste den første kage. Så jeg gærede straks egernene på kagesporet (så endnu ikke
Jeg vidste, at det var muligt at passere gennem en sigte) For mig er det vanskeligt at tørre kagerne ordentligt.
Oksanaproteinerne tørrer ikke ud. Jeg plejede at lægge en kop i en pose og pakke den ind)) Jeg elsker også chokoladecreme.

du kan springe proteinerne over en sigte og ikke lægge surt på en dag.

Ja, det er MULIGT! Dette gøres for hurtigt at opnå en ændring i proteinets struktur. Desuden anbefales det at passere gennem en sigte to gange, og du kan slå. Jeg har set mere end én gang, hvordan profferne gør og rådgiver. Så vær ikke bange))

[Loksa]

bage om aftenen og smøre

Loksa, rådgiver profferne om at modstå de færdige kager i en dag og derefter smøre med fløde. Og alligevel, smør med fløde, og jo længere den står, kun to dage, jo smagere bliver den. Sandsynligvis mere gennemblødt fordi. Og så kan det være tørt, du kan ikke suge det)

Jeg læste, at det er nødvendigt at modstå kagerne en dag, så har jeg ikke tid. Jeg tænkte at bage om morgenen, sprede den om aftenen, skære den om morgenen, fremskyndet variation. Dårlig bøje?! Du kan gemme og spise den i en dag, i slutningen af ​​kagen vises selve smagen.

Gør som det viser sig)) du har ingen anden udvej))

Jeg er ked af, de gik ned. Pisket godt sammen med mel tilsat massen lidt, og i ovnen var det trist. Piger, du har en 2 cm kage klar, og hvor høj er massen på bagepladen? Stiger den eller krymper den som et resultat?! Som jeg forstår det, er dette en reaktion på sukker: dette: ikke opløst. Hvor vigtigt er det at tilsætte sukker sådan?! Måske alt sukker + alt protein og derefter mel med nødder ?!

[Oksana]

Oksana, er det bedre at tage meget fint sukker og slå, indtil det er helt opløst, så kornene ikke forbliver. Og kagerne bages ikke i ovnen, men snarere tørres, så de næsten ikke hæver sig.

Jeg vil have en kage !! Kievsky !!: girl_cray:

[Maleri]

Maleri, Jeg mente, Den del af sukkeret skulle blandes med mel og nødder, og mel med nødder og sukker skulle tilsættes de piskede proteiner - denne del af sukkeret planter kagen. Jeg kan lave en regelmæssig marengs.

Eller har du brug for at slå alt sukker med proteiner? Opskriften siger det anderledes! hvordan har alle det?

Ksyusha, læg panik til side, følg opskriften. De hvide piskes kun med en del af sukkeret - for at fiksere toppene, skal du omhyggeligt blande proteinerne med nødd-sukkerblandingen. Jeg havde det, så der blev opnået lave kager - igen eller ikke tilføjede proteinerne - jeg skyndte mig eller blandede derefter nidkært proteinerne med møtrik-sukkerblandingen. Vær ikke bange for at det vil være lækkert for nogen.
Jeg indrømmer, at jeg forberedte kagen fra friske proteiner, fra de proteiner, som en del af æggeblommen kom ind i - der er sådan en påstand, at proteinet ikke vil slå til toppe, hvis æggeblommen ved et uheld kom ind i det - alt fungerede og var godt. Derefter blev kagerne bagt i flere dage, som ifølge opskriften og bagt, og den samme dag hentede jeg kagen (det skete), alt var lækkert og ikke meget anderledes. Så den ro, kun roen.

[Gaby]

Gaby, Jeg tror, ​​jeg fik også en dråbe æggeblomme, så jeg slog den i badebrønden, jeg kan lide den, så jeg slog den godt, næsten til hullet, måske blandede jeg den aktivt, ved jeg ikke? , sandsynligvis er alt normalt indtil øjeblikket med ovnen. De tegnede cirkler på papir, 2 cm høje flopper, lagde dem, måske de? temperaturen var lav. termometeret viste 150, steg slet ikke, da de blev sprængt væk! Nå, okay, jeg prøver igen! Jeg formoder, at parasitovnen har stegt en sabotagekage. og hvad der vil være velsmagende, er jeg ikke i tvivl om. Disse intriger af imperialisme vreder mig bare. Vi skal træne på to proteiner. Fordi cremen er på æggeblommer, lugter den for mig æg, vil modet køle af? og købe lækker?

Loksa, jeg har lige bagt denne kage forleden dag. Så - jeg gjorde alt på samme måde, men 3 kager viste sig perfekt, og en slog sig ned. godt, intet! Det viste sig smukt!

Oksana, roligt, så tilføjes cognacen og alt andet, der vil være nøjagtigt den smag fra Kiev-kagen, jeg misunder dig, du vil snart spise den.

Det vigtigste er at tilføje sirup og slå i det piskede smør ske for ske - dette er også en konfekture-subtilitet, hvordan man laver Charlotte-fløde. Hvis du læser de første par sider, blev det diskuteret der.

De tegnede cirkler på papir, 2 cm høje flopper, lagde dem, måske de? temperaturen var lav.

Oksana, og jeg lavede en recept på papir i form af en opdelt tonehøjde, og der havde jeg en punktering - et par gange dækkede jeg kun papir med bunden af ​​en rund form, og der var ikke papir på siderne, så kagerne steg ikke da, de var lave. Så der er finesser i denne opskrift, men hvis du laver mad i henhold til opskriften, fungerer alt.

[Vika]

Vika, obana, så skal kagerne have en side? dette er en punktering fra min side, jeg kan kun arrangere to former, og jeg har bagt tre kager! fejl! du skal bare studere forviklingen, men papiret kommer let ud, endelig klæber det ikke. Når alle går i seng, koger jeg crEm. Men på bekostning af cremen, den anden dag, hvor jeg forberedte Chantilly, passer den her? En sådan oprigtig creme viste sig næsten fedtet? Vil det lyde her?

som om de tilføjede noget til sukker og lavede en creme: vanillecremen er alt i bobler og tyk i udseende, du rører ved den, den flydende! Og så kogte jeg cremen til rullen, tog sukkeret fra gæstesukkerskålen i sukkerskålen fra tjenesten, der er altid sukker, og ikke i en helt anden historie, på to minutter kogte jeg den i en mikron! Da jeg har tre kager, var der ikke nok creme til toppen, jeg lavede Chantilly-molekylær, på samme tid vil jeg se, hvordan den ligger på marengs, fordi ingen svarede. Jeg formede også en rulle, ikke alle elsker marengs, hvilket jeg er meget glad for! Jeg viser dig snittet senere, men det hele, ikke meget dekoreret, trækker jeg kun fra farven. gee-gee, han var stadig en smuk mand, hun kunne ikke male cremen i lavendelfarve, hvilket rod.
Jeg skal også tilføje, da papiret blev skudt perfekt, tog jeg ikke en kage af, men hej det sidder fast, MEN jeg forsøgte at tørre det med en hårtørrer, papiret flyttede let væk, så du har også brug for en hårtørrer

Oksana, vi vil også skrive detaljerne om hårtørrer ned, det kan komme til nytte.
Jeg skrev til dig om kagerne for fremtiden, at der er forskellige nuancer i madlavning. Og jeg ville ikke ændre Charlotte creme, men det er min mening.

[Vika]

Vika, Charlotte creme er meget velsmagende, og det ser mere ud, det er ikke forgæves, at folk prøvede, hentede smagen.Jeg havde bare ikke nok af en del af cremen, måske havde jeg brug for et tyndere lag?! Jeg viser dig snittet, men kagerne blev virkelig anderledes, ikke som marengs.
Chantilly bevarede sin struktur, den øverste kage blev mindre tør lidt tidligere - men måske er det fordi den er tyndere?! efter smag: Charlotte creme er mere egnet!

Oksana, skåret, jeg er sikker på, at det var lækkert.

Åh tak for opskriften! Jeg glemte denne kage og fandt lige ud, at sektionen allerede savlede!
Jeg vil gøre det. Kan du lave kager i en silikoneform? Jeg har kun 1 form, den anden er silikone.

[Sikorka]

Sikorka, det ser ud til, at silikonen ikke tillader kagerne at tørre ud som forventet, bages i den sædvanlige form igen

[SchuMakher]

SchuMakherTak for rådet! Fortæl mig hvorfor du kun behøver at slå en del af sukkeret i proteiner,
og introducere det andet med mel? Vil det flyde ...
Der er mange tip om kagerne, jeg blev forvirret, bagte i 40 minutter ved 150 og derefter 2 timer ved 100. Jeg har en almindelig ovn, hvordan kan jeg så forstå, at kagen er klar, skal den være efter farve eller hvad?

Jeg lavede 2 kager. Jeg ved ikke engang, om det er rigtigt eller ej. Søde frø efter smag. Selvom der er cashewnødder.
Nu tænker jeg på at samle en kage, eller er det et ægteskab?

Indsamle. Dette er mit ægteskab - bunden af ​​kagen er mislykket, de våde nødder er i en bunke, toppen af ​​kagen er 3 mm tyk og holder sin form perfekt. Og dette er det tredje forsøg, de to første er mere eller mindre vellykkede. Denne gang er sukkeret anderledes, og jeg ristede nødderne i mikronen på forhånd, jeg ved ikke, hvad der ellers kunne skade så meget.

[Klaver]

KlaverJeg tror, ​​at du har brug for at lægge mindre mel. Det viser sig, at dejen lægger sig.
For at være ærlig ved jeg ikke engang, hvad en Kiev-kage er, jeg prøvede det et par gange, min bedstemor blev født nær en fabrik, men vi bagte aldrig. Jeg går blindt. Hvad er kagerne at smage? Jeg troede, det skulle være en marengs. Og dette er en slags karamelkagebag.

Oksana, kagen viste sig at være meget velsmagende og ægte, selvom jeg kun spiste den rigtige en gang (de bragte den fra Kiev), og de kan ikke rigtig lide lokal produktion. Vi fik det hurtigt, men det lykkedes mig at tage et billede, jeg havde ikke nok tid til at lægge alt ud.



Nu skal jeg studere "Truffle"

Ser dine skind sådan ud? indsaml derefter, prøv kagen og fortæl om smagen / hvem spiser nogle kager? /

Jeg tror, ​​at du skal lægge mindre mel

Hvor meget mindre end 23 gram? Jeg skal bage den tredje kage nu og prøve at erstatte den med stivelse.

[Klaver]

Klaver, Din er tyk og smuk ... Og min er 1 cm og 1,5 cm tyk og beige indeni.

[Sikorka]

Sikorka, disse er ikke mine, mine er skræmmende at vise i dag

[Sikorka]

Sikorka, saml, stå, det bliver lækkert!

Nu tænker jeg på at samle en kage, eller er det et ægteskab?

Saml kage bestemt !!! Oksana har ret - det vil stadig være lækkert!
Kagens ruhed smøres ud og udjævnes med fløde. Efter lang bagning er der ikke flere råvarer. Og hvad der ikke er helt usundt, lufttørre, er også lækkert med karamel. Min første var karamel

Fortsæt derefter din forfølgelse af idealet, og når det ordner sig, skal du huske at skrive alt ned i detaljer. Det er nøjagtigt til dine forhold: mad, ovn ...


Og fortæl ikke nogen, hvad du lige har prøvet at bage (for ikke at underminere din autoritet) og hvilke (efter din mening) forfærdelige kager inde i kagen.

[Klaver]

Klaver, Loksa, TaljeTak piger!
Og jeg var allerede ked af det på forhånd, jeg ville fodre min mand som en beeshka
Nu bryder jeg hovedet over fløden, jeg sover ikke :) Jeg vil lægge æggeblommer i stedet for et helt æg

Jeg vil lægge æggeblommer i stedet for hele æg

I intet tilfælde! Du gemmer ægget, du forkæler cremen / jeg prøvede det /
Kun recept. Og æggeblommer et andet sted

[Klaver]

Klaver, Ja? Jeg vidste det ikke. Jeg brugte den gammeldags vanillecreme som antaget i Napoleon. Så dette er en helt anden sag.
Og i det mindste kan du reducere sukker eller heller ikke arbejde da?

Mine fiaskoer i dag. Udsigt ovenfra. temmelig godt, lavede et tørt banke, farven var creme

Fra bunden mislykkedes dog alt, nødderne var våde inde, karamelsirup er til stede
Og dette er en kage med stivelse


Men han har også et hævet tag, skrøbeligt og skørt


Nu har jeg tre kager, en masse vidunderlige krummer, og alligevel vil jeg samle det.

Det afhænger meget af ovnen! Jeg tørrede tre kager på én gang, den nederste blev brændt mod væggen, jeg skrabede den med en kniv! han var den tørreste, hun smagte kagen i en uge, skjulte den! Cremen er vidunderlig, lav opskriften. Ved slutningen af ​​ugen ophørte kagerne med at være tørre, men de blev heller ikke våde, men bundkagen var tør indtil slutningen og spiste! Og sukker skal tilsættes i to former, dette er højdepunktet i Kiev-kagen!

Og sukker skal tilsættes i to former

Eeeee ... Oksan, jeg forstod det ikke

I den forstand: sukker med proteiner - beat; og sukker med mel, sæt i dejen. Du kan prøve at udligne disse dele, hvis ovnen er vanskelig, men måske er pigerne ikke enige med mig.

Klaver, det ser ud til, at du oprindeligt havde en høj ovntemperatur. Skorpen greb og sidder fast og forblev fugtig indeni. Men det er bare min mening.
Jeg har en gasovn og bager som en almindelig marengs - 150 gr. Jeg satte en tændstikæske i kløften mellem døren og toppen af ​​ovnen (ellers slukker min ovn ved lav temperatur.). 2-3 timer, og du er færdig

Ahhh, jeg forstod alt Og så troede jeg allerede, at jeg virkelig har brug for forskellige sukker, såsom hvid og brun
Tak for afklaringen!

Klaver, det ser ud til, at du oprindeligt havde en høj ovntemperatur. Skorpen greb og sidder fast og forblev fugtig indeni. Men det er bare min mening.

Og min

På bekostning af sukker: Jeg købte fint sukker til kiks, ja, jeg fik denne gule udelt Neras oprettet!
Her er en skaldet, jeg allerede spurgte, undskyld! Jeg glemte helt, jeg lærte at bage oksekødskager, denne er naturligvis anderledes!

[tuskarora]

Og min

?tuskaroraog min også ...
Men ovnen er for smart - jeg åbner døren bredere, den øger automatisk flammen for at matche den indstillede temperatur.
Og første gang kagerne på en eller anden måde var tættere, den anden kage - en af ​​de to var hævet og i dag alle tre. Indtil jeg blev vant til det.

[Elena]

Elena, også gas? Min ild øges, når døren er åben, så jeg lukker døren, og den mindste ild giver en temperatur på 100 grader, jeg øgede ilden.

[Oksana]

Oksana, gas. Brændende minimum 150.

Masse. Min enkleste giver mindre temperatur, men meget lav er dårlig, det ser ud til, at sukkeret begynder at smelte, og kagen flyder, ved en højere temperatur tørrer den hurtigere end smelter. Men det er svært at nå linjen. Jeg har ikke fået succes endnu, der var 2 egern, bagt en kage, læg den på kabinettet, jeg vil bage en efter en.

Endelig. Jeg har perfekte kager! dette er min fjerde kage, og selvfølgelig ændrede jeg mængde og teknologi lidt. Sukker 100 gram pr. Protein og en skefuld nødder / resten er uændret /. OG det vigtigste: Efter 20 minutter fra bagningens start gennemboret hun kagen med en spyd / lavt, men ofte /.
Det er selvfølgelig latterligt at gennembore den bagte kage, men det hjalp, og det er bemærkelsesværdigt glat.

som om du tilføjer noget til sukker,

Jeg er enig med forskellige producenter om forskellige resultater.