Kage "Kiev"

Det er selvfølgelig sjovt at gennembore den bagte kage, men det hjalp, og det er bemærkelsesværdigt glat.

Lena, vis
Det er interessant, hvordan alle gør det forskelligt, de tilpasser sig på forskellige måder. Sådan fødes teknologien
Tak til alle !!!

Jeg ved ikke, hvordan jeg skal dekorere endnu.

[Elena]

Elenatak for visningen! Krzh -
Kager lærte at bage og lære at dekorere

Måske. For mig er det vigtigste, at jeg spiser masser af Kiev-kage.

Jeg lavede en kage og kunne ikke lide den meget. Den øverste kage er hård, men det ser ud til, at Kiev fik at vide. Jeg viste det ikke og sagde, at jeg bagte "Swallow's Nest", og jeg blandede også kakao med whisky, endte med en creme med klumper ...
Og min mand spiste halvdelen af ​​chokoladecremen om morgenen, han stoppede kun, da jeg sagde, at der var whisky. Cremen har spredt sig lidt.
Generelt er receptpligtig vanille virkelig sej. Nu beder min mand om at lave en æg-mælk-sukkerblanding som dessert (som mælkejelly). Jeg reducerede mængden af ​​sukker, og alt fungerede, men der er meget smør, meget fedtet.
Og jeg fandt også en sådan opskrift (jeg fokuserer på kagerne og deres bagning)

men hvad skete der?

Video ...
Højden på huden imponerede.
Har nogen prøvet at sætte i en kold ovn ??

Lavede en kage og kunne ikke lide det meget. Den øverste kage er hård, men det ser ud til, at Kiev fik at vide. Jeg viste det ikke og sagde, at jeg bagte "Swallow's Nest"

Nå, det var stadig lækkert, godt? Men hvordan vil de tjekke det ud, når ALT fungerer
Det er godt, at alle spiste "Nest", ellers ville de have sagt for meget

Generelt er receptpligtig vanille virkelig sej. Nu beder min mand om at lave en æg-mælk-sukkerblanding som dessert (som mælkejelly).

Der er et positivt punkt

Jeg reducerede mængden af ​​sukker, og alt fungerede, men der er meget smør, meget fedtet.

Og jeg er for fedtet. Jeg vil prøve en anden creme med mindre olier eller bare reducere olierne?

Og jeg fandt også en sådan opskrift (jeg fokuserer på kagerne og deres bagning)

Tak, tak!

Har nogen prøvet at sætte i en kold ovn ??

Lena, jeg prøver! Jeg vil bage i de kommende dage

[Talje]

Talje, Så jeg tænker på at blinke og kombinere opskriften på cremen til den tjekkiske rulle / Wenceslas og denne. Stivelse kan tilsættes eller noget som smør med fløde ...

Har nogen prøvet at sætte i en kold ovn ??

Jeg sætter. Både dette og kiksene - jeg har aldrig bemærket forskellen

Jeg sætter. Både dette og kiksene - jeg har aldrig bemærket forskellen

Hvilken ovn?
Der er automatisk en stor flamme i minen, indtil den ønskede temperatur er indstillet. Det vil sige, jeg sætter det koldt, tænder det som et minimum, men flammen er maksimal, indtil dette minimum er skrevet, jeg ved ikke engang eller prøver ikke

Jeg har elektro. Opvarmer temmelig langsomt, hurtig (relativt) opvarmning kun på "Pizza"

Jeg lavede endelig denne kage, jeg blev klar i meget lang tid, jeg var bange af en eller anden grund, men så var der to egern tilbage, jeg besluttede at prøve, hvilket slags dyr det var, egernet stod ved batteriet i to dage, 70 g, og flere store bobler dukkede op på toppen. Jeg tog jordnødder, bagte den resulterende skorpe i 40 minutter, jeg var mere bange for, at den ville brænde, det viste sig at være meget skrøbelig på én gang, men magisk porøs og duftende. Blev holdt i sengen i 2 dage, lavet en modificeret vanillecreme. Det viste sig sådan en stor kage))) til morgenmad til te for hele familien. Spørgsmålet er - skal kagen krympe? Det ser ud til, at det efter bagning var straks højere end under samling.

Tilgiv mig, jeg kan ikke finde ud af billedet, det er ikke praktisk fra telefonen, men billedet vokser kun dette http klatrer ...

Jeg har bagt en sådan kage flere gange. Familien kan virkelig godt lide det. Det viste sig så smukt

Nu er der et problem ...ovnen har ændret sig, nu med konvektion, kagerne har allerede brændt ud en gang, fortæl mig hvordan man bestemmer temperaturen og bagetiden ???

Temperaturen i ovnen i konvektion er indstillet til 20 * mindre end normalt. Samtidig forbliver den gennemsnitlige tid den samme. Generelt - du skal se nøje og tilpasse dig enhver ovn.

Ovnens opvarmningstemperatur og overholdelse af de angivne tal på regulatoren, det er bedre at kontrollere med et separat ovntermometer, fordi der er fejl og nogle gange meget signifikante, nogle gange ved 20 *

[Talje]

Talje, tak for svaret. Jeg vil forsøge.
Ved du, om det er realistisk at hælde denne kage på toppen med en slags chokoladeglasur?

Jeg fortæller dig ikke om at hælde chokolade på smørcreme. Det er nødvendigt at spørge om emnet cremer

[Lenok0302]

Lenok0302, Hvorfor ikke? Frys kagen godt, glasuren også, så den ikke er varm - og alt ordner sig!

[Talje]

Talje, Scarlett, mange tak, jeg vil prøve

[Lenok0302]

Lenok0302, Jeg udfyldte)). Det vigtigste er at fange den ønskede temperatur på glasuren, ja, kagen skal være kold))

🔗

[olesya555]

olesya555, meget flot kage!

[olesya555]

olesya555, Lesya, dejligt design Du har en genkendelig stil!

Tak for det visuelle eksempel på fyldet! Imponerende og inspirerende!

Tilføjet lørdag 9. april 2016 03:06

Jeg sidder ... ser på krøllerne ...
Les, og designet er stadig den samme schweiziske marengs?

[Talje]

Talje, Natasha, hælde glasur, dekorere chokolade, kun smørprotein på grænsen)). Nå, roser).

[olesya555]

olesya555, Jeg genkender dine kager uden at se på din avatar! Stil -

Nu er der et problem ... ovnen har ændret sig, nu med konvektion, kagerne har allerede brændt ud en gang, fortæl mig hvordan man bestemmer temperaturen og bagetiden ???

Læs de første sider, der tagfilt på side 6 og 7 Rina gav den tid og temperatur, hvor denne kage blev bagt i Sovjetunionen. Vi argumenterede med hende der, vi var i korrespondance - vi forsøgte at finde sandheden, nu bager jeg kun i "konvektion" -tilstand den tid, som Rina fandt, dette er 70 minutter, hvilket reducerer tilberedningstiden og mængden af ​​brugt elektricitet.
Og jeg kunne også godt lide konvektionsovnen, så du kan bage to kager på én gang på forskellige niveauer, hvilket igen sparer tilberedningstid.

Olesya, kagen af ​​jordisk skønhed viste sig.

Efter den smukke Olesinoe 'beundrer' min 'Kievskiy'

Piger, hvilken fantastisk smag han fik ... Jeg elsker denne kage og købte den ofte hos Roshen. Jeg kiggede længe på denne opskrift, og nu skete den, og jeg gjorde det selv, og den er lækker som den, vi elsker meget! I 2 dage blev kagerne lagt ud, og i 2 dage dømte vi den færdige kage. 7 personer prøvede det - ingen var ligeglade.
Ja, og jeg ville bemærke, at jeg, for at være ærlig, ikke var særlig imponeret over den første bid, men når jeg huskede, at de skrev her, at smagen bliver bedre med tiden, fortsatte jeg med at smage yderligere. Og ja, det sidste stykke ved udgangen af ​​2. dag var det mest lækre, så næste gang prøver jeg at lade kagen brygge. Tak til forfatteren for opskriften og alle, der delte deres madoplevelse!

[Kseny @]

Kseny @, en smuk kage !!!!! Åh, jeg elsker ham!

[Loksa]

Loksa, navnebror, tak, selvfølgelig, på et venligt ord, men det er stadig mere lækkert end smukt. Og jeg slukkede den udelukkende på grund af kastanjen - de begynder at blomstre med os

[Oksana]

OksanaÅh kastanjer, blomstre meget smukt! Jeg repræsenterer!
Cremen ser jeg meget chokolade og kastanjen er vellykket, da jeg bagte vidste jeg ikke, hvordan jeg skulle dekorere. Helt svagt med fantasi! Jeg kunne godt lide din. Bladene er ens, det viste sig godt. Jeg komfur spionerer!

Jeg ville være glad, hvis denne idé kommer til nytte. Det sker ofte med fantasi, men denne kage vidste jeg straks, hvad der ville ske med kastanjen, fordi kastanjen er det grønne symbol på min by, og denne kage er et sødt symbol, og så)

Jeg ser, cremen er meget chokolade

Ja, jeg fortryder ikke kakao) Jeg elsker denne chokolade på Roshens kager. Men min naturlige viste sig at være meget smagere.Jeg bliver nødt til at prøve at tilføje smeltet chokolade til denne creme. Det ser ud til, at det bliver endnu mere chokolade

Jeg spredte optællingen af ​​produkter på en 2 kg kage. Jeg bager fra 2 kg, der bager på bestilling, beregninger kan være nyttige.
Proteiner 302 g, sukker (hele) 351 g, hasselnødder 215 g, mel 67 g, vaniliepulver 1,5 g
Charlotte af Husky 900g + Frugt til dekoration 300g eller en anden 300 g Charlotte eller Ganache
Charlotte 900g: 4 æg 1c + mælk 333g + sukker 200g + smør 200g

[Elena]

Elena, lige til tiden. Jeg havde lidt over 100 gram protein tilbage i går! Jeg bager endnu en kage i dag! Og cremen til tiden!

Piger, gør ikke som jeg!
Jeg gærede egernene i går, om morgenen, bare i tilfælde af, gned det gennem en sigte, alt blev slået godt, blandet i bare i tilfælde af i tre trin i møtrikblandingen. Men jeg ville ikke køre ovnen to gange og forberedte straks en blanding til 200 gram proteiner. Jeg besluttede at gøre det i en rektangulær form, så jeg senere bare kunne skære den i halve. Men nu kan jeg ikke komme ud af denne form og endda kontrollere bunden af ​​kagen for beredskab

Kievsky 2 kg i variationer!

[Oksana]

Oksana, hvilken form tager du for 100 g proteiner? Og hvor mange cm i højden endte du med? I min 25 cm form kom der kun 0,5 cm ud. Egern slog sig straks ned, når de æltedes. Hvordan har du det?
Blandede det forkert, ikke?

[Nulstil]

Nulstil, Jeg har form 21 og en ring, jeg bager den i samme størrelse, det viste sig 1 cm, tror jeg. Da jeg nivellerede kagen, skete det. Er 25 cm en normal højde? Jeg bagede ikke i dette. Men 0,5 cm er en meget god højde for skorpen. Vi har brug for yderligere to af disse. Jeg havde 147 gram protein til det andet parti, en kage og en bolle til pakken. Nå, han sætter sig ned, det er helt sikkert.

[Oksana]

Oksana, skrev pigerne i begyndelsen af ​​emnet, at i 26 cm-formen er højden på 1 kage 1,5 cm. Eller misforståede jeg.

[Nulstil]

Nulstili min 39x25 form viste det sig at være op til 1,5 cm. Jeg smuldrede nødder et eller andet sted på en halv centimeter og blandede det første kvartal af proteinerne godt, greb derefter ind endnu et kvarter mindre og blandede resten lidt. Og på grund af problemer med at komme ud af formen knækkede kagen. Derfor bagte jeg en kiks fra æggeblommer i samme form, jeg påførte smør + var fløde på den. kondenseret mælk + whisky, satte derefter marengs på den og smurte lidt mere fløde på toppen. Vi begyndte at spise den samme dag, og det var lækkert

[arini]

Kagerne er perfekt bagt selv uden form. Bare på et stykke bagepapir.

Offentliggjort mandag 16. maj 2016 10:19

ariniJeg tør ikke betvivle, at du har en lækker kage. Men dette er en helt anden historie, ikke relateret til Kiev-kagen.

Det var nødvendigt at løse noget fra det resulterende
Ja, og "Kiev" læser jeg ikke særlig, her er "brændt" ja, og der føler jeg bare smagen af ​​kogt kondenseret mælk. Kombineret, så at sige. Men den hjemmelavede marengskage med nødder viste sig at være meget god, jeg snappede et par stykker.

Jeg overlever ikke alle kagerne indtil montering.
Jeg lider af anger, men jeg kan ikke modstå, jeg lider og brister i dem.

[Nulstil]

Nulstil, Håber, Jeg kommer hjem og viser billedet.

Bagt i dag. Tog på 1 kage 200 g proteiner og andre produkter 2. portion. Kagen er 3,5-4 cm høj. Diameteren er den samme 25 cm. Stadig skal du blande mere forsigtigt.

[Håber]

Håber, det vil sige en portion protein-100g - giver en kage 1,5-2 cm høj i form af 25 cm? Måske er jeg også høj? Nej, jeg har ikke sådan en højde, måske er min ovn underlig.
Her er en historie med en mere nøjagtig omrøring er ikke helt klar for mig. Jeg rører forsigtigt, men først er proteinmassen støvet med mel med nødder og sukker, den skal blandes ind, efterlader ingen urenheder? Eller laver jeg forkert?

En kage i form af 21 cm Jeg har en højde på ~ + -2 cm

Tilføjet mandag 16. maj 2016 17:32

De øverste og to nederste er til 100 g protein, det andet øverst er en halv portion til drys.

[Loksa]

Loksa, du forstår ikke fra billedet. Eller kameraet forvrænger kagefarven, hvilket er muligt. Eller efter min mening er kagerne overeksponeret i ovnen, bunden ser for kogt ud.

Her er en 200 g proteinskorpe:


Højde 3,5-4 ms:

Jeg sender det andet senere, jeg samler det kun søndag.

[Håber]

Håberhvad en glat kage! : rose: Nadia, hvordan tilpassede du dig? Det lykkes mig ikke, nu siden, så dyppehullet.
Taya, i udseende, ikke særlig kritisk. Den ene er bestemt for kogt, jeg prøver at finde ud af, hvordan jeg tørrer marengs med sukker i min ovn. Det syntes mig, at hvis du straks bager ved 100 grader (normal og tør), så sætter kagen sig mere, og sukkeret bliver til vandpytter. Så jeg varmet op til 150, da jeg satte marengs til tørre, reducerede jeg straks gassen. Men ovnen besluttede at vise sig, og temperaturen faldt ikke næsten. Jeg tørrede to på én gang, stegte den nederste. Nu vil jeg kun bage en ad gangen, men på bekostning af temperaturen ved jeg ikke, hvad der er bedst for mig.

[Oksana]

Oksana, han ligger med røvet op, jeg tror, ​​du har det samme

[Loksa]

Loksa, Oksan, så kagen er jævn, kan du lægge den ubehandlede masse i en konditorpose eller en tæt pose og lægge den i en form / på pergament efter 'snegle' -princippet

Tilføjet torsdag 19. maj 2016 14:04

Jeg tørrede to på én gang, stegte den nederste. Nu vil jeg kun bage en efter en

Og jeg bager 2 hver, den nederste steger også hurtigere, så jeg omarrangerer bagepladerne med jævne mellemrum, det viser sig at være lidt mere stressende, men mere økonomisk med hensyn til elektricitet.

[Kseny @]

Kseny @, Jeg har en gasovn, den bager ikke meget jævnt.
Og på bekostning af konditorposen: pige-th: Jeg ved det ikke, du kan sætte dig ned dejen, mens du flytter den frem og tilbage. Der er overhovedet ikke noget problem med en regelmæssig marengs. Jeg har bagt en kage med en almindelig her

og at omdanne sukker til karamel med minimalt tab af højde er stadig svært i min ovn.

på bekostning af konditorposen, ja, jeg ved det ikke, du kan sætte dejen ned, mens du flytter den frem og tilbage

Jeg lagde ikke mærke til, at det sank stærkere, end når man nivellerede i hånden. Det er den anden vej for mig. Jeg plejede at stå i niveau med en spatel i lang tid, jeg elsker endda kager. Og nu 5 minutter og den afskårne er klar, glat og smuk)
Det er klart med ovnen, jeg lider med min, selvom jeg er elektrisk, bager i forskellige dele på forskellige måder ... Jeg danser ved siden af ​​det))