Kage "Kiev"

Ahh ... min anden ...

Piger, sig mig. hvad bobler skal være. Hvordan er boblerne i champagne? og hvor mange af dem skal der være? Jeg vil lave en Kiev-kage, åh, jeg forstår ikke med proteiner, hvad de skal være)

Bobler i selve proteinerne, måske ikke meget, ikke lige skum, men alligevel skal de være 1 mm hver. Jeg holder min i køkkenet ved stuetemperatur, og alt surrer, jeg har bobler eller er ikke opmærksom, 24 timer er lige nok

Piger, og alles kager er velsmagende, men træ, eller er det bare, jeg kan bare ikke udføre dem korrekt?

Under indflydelse af cremen smelter de lidt blødere

nej ... min creme hjælper ikke meget. Her er cremen - den mest lækre af alle !!! Barnet bipper allerede! Han kan godt lide cognacen der så meget))) Jeg tilføjer ofte cognac, men i denne creme er kombinationen den mest vidunderlige!

Bobler i selve proteinerne, måske ikke meget, ikke lige skum, men alligevel skal de være 1 mm hver. Jeg holder min i køkkenet ved stuetemperatur, og alt surrer, jeg har bobler eller er ikke opmærksom, 24 timer er lige nok

Tak for svaret. Gjorde kagen sååååå lækker. Kagerne er ømme og luftige. Proteiner blev holdt i 24 timer.

Endelig gjorde jeg det også !!! Kagen er lækker. Jeg vil dele mine observationer. Jeg læste her, at det sker fra bunden af ​​de marengslignende dråber karamel. Jeg fandt årsagen, jeg tror, ​​det er, når ovnen er meget varm, mere end 150 grader. Jeg har eksperimenteret med marengs i lang tid, som et resultat, kagerne i dette Kiev helvedetørre ved en temperatur på 100-120 grader og tillod dem ikke at stige højere og åbnede ovnlågen med jævne mellemrum og lod den være åben under bagning.
Generelt er her et snit

Piger, vær opmærksom på, at UDEN som sukkerproteinprodukt ikke bages, men tørres
Derfor bør temperaturen være lav

Hej! Jeg er specielt registreret i dag for at takke. Kagen viste sig at være meget velsmagende. Der er bestemt arbejde at gøre. Jeg skal bage denne kage mere end én gang !!! Mange tak for din opskrift.

Piger har min søns fødselsdag i morgen, jeg har bagt en kage. Kagerne blev bagt i tørretumbleren Dachnik-4. Hun lovede at vise, hvordan det bliver. Jeg sender billedet i morgen.
Jeg kunne godt lide ovnen i Dachnik. Smag nu baghed af kagen!

Nysgerrig...

her er min kage:


Og dette er i sammenhængen.


Familien var meget glad for den usædvanlige lækre kage. Jeg vil helt sikkert bage noget mere.

Men min kærlighed er Napoleon.


Resultatet i sommerboeren kan du bage alle, der har brug for at fortælle dig, hvordan du opvarmes.

Jeg kunne godt lide ovnen i Dachnik. T

En sjov måde at lave kager på! Hvilken temperatur blev indstillet, og hvor lang tid tog det at tørre? Og du skal sandsynligvis tørre det på bagepapir?

[Anastasia]

Anastasia, papir kræves. men rev ikke straks den af ​​og måtte drys vand på kagerne og lade dem tørre ved minimumstemperaturen
Bagning ved maksimalt t er 100 grader eller 90, jeg ved ikke med sikkerhed omkring 2 og en halv time. Så indtil morgenen lod jeg det stå på 40 grader.
om morgenen rev hun papiret af, skældte ud og satte det til side, som jeg skrev ovenfor, i yderligere to dage.
Kagerne viste sig at være vidunderlige sprøde og satte alt meget let, og det er det.
så jeg kunne virkelig godt lide det! Jeg anbefaler at prøve det.

Bagning ved maksimalt t er 100 grader eller 90, jeg ved ikke med sikkerhed omkring 2 og en halv time. Så indtil morgenen lod jeg det stå på 40 grader.

Tak for beskrivelsen. Jeg har en anden tørretumbler - tefal, den har en maksimal temperatur på 75 grader. Sandsynligvis viser det sig, at det vil tage meget lang tid at tørre ... men metoden er interessant.Det ser ud til, at jeg læste, at nogen allerede har tørret marengs i en almindelig ikke IR-tørretumbler, og jeg kunne også godt lide det. Generelt skal du prøve! Tak igen!

Selvfølgelig! Jeg gik også ind i det ukendte og prøvede skønhed !!! : pige_kærlighed: og

[Kage]

Jeg kom med endnu en rapport om denne kage.
Jeg kan virkelig godt lide kagen. derfor forkæler jeg fra tid til anden min elskede med denne yummy.
Da jeg bagte denne kage, lavede jeg normalt kagerne efter opskriften, men cremen blev altid lavet af min egen charlotte. Det har forskellige proportioner.
Denne gang besluttede jeg ikke helt at afvige fra opskriften.
Fungerede ikke.
Cremen var for sød til mig. Og denne mængde olie for den opnåede mængde brygget del er meget.
Nu i orden.
Kage bagte en rektangulær 40X20 cm. Så skar jeg den simpelthen i halvdelen og samlede kagen.
Kagen blev bagt fra en norm ifølge opskriften, det vil sige for 200 g fermenteret protein.
Proteinet blev gæret i 2 dage. Omstændighederne ændrede sig konstant, og jeg blev ved med at udsætte bagningen.
Der skete intet med proteinet. Jeg er stadig i live.
Bagt i glidende form.
Kunne lide mere end bare arket.
Når de er bagt i en form, har kanterne samme tykkelse som midten. Det vil sige, kagen viser sig at være jævn.
Kagens højde er 1,5 cm.
Bagt ved 150⁰ 70 minutter.
Bagt i overvarmen + konvektionstilstand.
Denne gang var nok til min ovn.
Jeg fik nøjagtigt den kage, jeg ønskede.
Tør, men lidt blødere i midten. Men den holder sig ikke til kniven, når den skæres.
Jeg plejede at bage det samme ved 150⁰, men med tiden, som Oksana skrev, 2 timer.
Min kage viste sig på en masse jord og var lige så brun indeni som på toppen.
Her er kagen næsten lys indeni.
Kagen viser sig vejer 430 g

Fløde.
Start oprindeligt med at gøre, som i Oksanas opskrift. Men efter at have prøvet massen med sukker, indså jeg, at den var for sød for mig.
For 200 sukker, der er angivet i opskriften, tilføjede jeg yderligere 1 æg og 90 g mælk.
Efter vægt fik jeg en Charlotte 470 g.
Olie tilsat kun 150 g (det var nødvendigt at tilsætte 250 g ifølge opskriften) + 470 g = 620 g
Med 150 g smør viste fløden sig at være en meget god konsistens for et lag tør kage.
For et lag kage, der måler 20X20 cm, tog det mig 320 g fløde.
Resten af ​​cremen tilsatte kakao 10 g.
Ovenfra blev 280 g creme anvendt til overtrækning.
Den samlede produktion af kagen opnås (uden dekoration, dekoreret ikke) 1030.

Nå, et foto af et stykke kage.



Jeg var meget tilfreds med kagen.
Første gang fik jeg ikke overeksponerede kager.
Derfor skriver jeg endnu en tak til Oksanka !!
Godt gået for at finde oplysninger om protein gæring.

Og jeg takker dig!
Kagerne lavede 1,5 normer pr. 300 g. Kom ud 6 stykker, 1 cm i højden og 17 cm i diameter. Vægt 740 g. pisk proteinet pl 100 g og opdelt i 2 kager. Bagetid som opskrift. Jeg gjorde det tre gange. Crema lavede en dobbelt portion. Præcis 1 kg kom ud. Det vil sige en kage med en pasta på 1,7 kg. Lækker! Tak skal du have!

[Yulia]

Yulia, og du, når du bager 2 timer som i opskriften, hvilke kager opnås? Træ eller ej? Den 14. bagte jeg kager, inden jeg rejste til bedstemor, ikke alle 2 timer, men bagte 150 gr. Jeg har fået dem til at blive mørke, at inden jeg ikke ved det endnu, gik jeg og glemte dem. Mandag aften skal jeg se)) Det er så godt, at Luda mindede mig med sin Kievsky om min ufærdige))) Og så jubilæet, kager, et barns ondt i halsen og et overskæg ... Jeg glemte min velsmagende godbid, der ventede på mig. Det er stadig at lave en strøm af fløde)

Hun opfyldte sin drøm og bagte sig selv på DR Kievsky. Det er bare et eventyr, og du kan ikke rigtig skelne det fra Roshenovsky. Tak, Oksana, for sådan en lækker kage
Jeg gjorde alt strengt i henhold til opskriften, vægten viste sig at være 920 gram. Jeg er også meget glad for cremen, den viste sig at være meget delikat og velsmagende. Men jeg havde en hændelse, den anden kage rejste sig ikke og blev brun, selvom den første voksede til 3 cm. Jeg måtte hurtigst muligt fermentere proteinet og bage kagen. Hvad kunne der være sket med ham? Vejede alt ned til et gram
Her er min smukke mand (jeg dekorerede den med fløde for første gang, så ikke så varm, men det påvirkede ikke smagen på nogen måde)

Mange tak for opskriften! Alt fungerede første gang.2 kager blev bagt i en konvektionsovn ved 130 ° i 1,5 timer. De kom lidt våde ud, men også slags eak og tørre .... Cremen blev lavet efter opskriften, dobbelt portion, sødlig for mig, men smuk med snore! Kagen under mastikken blev udjævnet med den, der var et par skeer fløde tilbage.
Jeg lavede kagen som en gave, så jeg prøvede kun skrot ..... lækkert! En uge før spiste jeg en butik i Kiev på besøg - du kan ikke engang sammenligne! På naturlige produkter smager det bedre, og cremen giver ikke margarine og kemi!
Jeg vil helt sikkert gentage det

Tak igen for især cremen. Meget sød, men lækker .... Jeg har 180 g smør. Outputtet af cremen fra en standard af produkter er 500 g.

Piger, fortæl mig venligst, kan jeg virkelig pakke kagen under mastikken?

[Ludmila]

Ludmila, dukkekage fomca-Light, beskrevet her her
OG her se hvilken kage

[Leka_s]

Leka_s,

Mange tak! prøve

[håndværker]

håndværker, Oksana, piger! Jeg kom også med min 'Kievsky'. Ærligt talt kan jeg ikke huske nogen specielle detaljer, tilgiv mig, fordi jeg bagte det tilbage i april, og så begyndte det at dreje her ... Men jeg kan absolut ikke huske det - meget velsmagende! Jeg kan næsten ikke huske Unionens smag, men min mor (hun gjorde det på DR) sagde, at dette er det, at min mor elsker Kiev meget, dette er hendes yndlingskage, men uanset hvor meget hun køber, er det ikke det. Og her er hvad du har brug for)
Fra detaljerne husker jeg, at jeg ikke var særlig tilfreds med min kage - enten sandt, eller det syntes det for mig, men jeg ville gerne have, at den var lidt højere. Eller måske er jeg bare vant til høje kiks? Men de købte er bestemt højere. Lavet med cashewnødder. Men kagen faldt efter bagning, det er helt sikkert (på billedet er der kager inden bagning). Enten håndkrogene eller ovnen - for første gang bagt med en højderyg - på en eller anden måde fungerede det ikke. Men nu kan jeg ikke huske alt. Jeg besluttede, husker jeg, næste gang at lave en dobbelt portion. Her. Og jeg var også meget ked af, at jeg blandede meget kakao i cremen - jeg ville have en rigere farve, men jeg tænkte ikke at tilføje et farvestof, din bastard, resultatet - cremen blev `` pockmarked '', eksfolieret eller noget. Men dette er ikke et problem, det var stadig lækkert. Kagerne lå i ca. en uge, og når de blev samlet lidt mindre end en dag. Dette er sandsynligvis alt, hvad jeg huskede
Kagen er lækker, jeg vil stadig sørge for at gøre det, det er en skam ikke ofte - min mor bor nu langt væk, og resten af ​​familien respekterer kiks mere, men for mig selv ... Jeg har ikke mulighed for en sådan luksus endnu ... Hvis intet blander sig, vil jeg virkelig NG gentager, ligesom mor skulle komme.

Hej elskerinde! Det er meget nødvendigt at bage Kiev, men stort, til hele bagepladen. Har du nogen erfaring med at bage Big Kiev? Hvad er nuancerne? Og hvis det er muligt, angiv venligst mængden af ​​ingredienser. Sååå taknemmelig på forhånd for enhver information

[missdoktor]

missdoktorafhænger af kraften i din mejetærsker (eller mixer): mere protein - mere marengs.
Og ovnen tørrer alt

Du kan sprede en portion på hele bagepladen (bare sjov)
Eller du kan tørre og samle kagen i fire passager.
Det bliver stort

Tag to eller tre satser. Eller fire. Se selv

I opskriftindlægget efter sætningen "bagværk i dåser i forskellige størrelser"spoiler.
Åbn og læs

;)Mange tak! Jeg vil forsøge

Jeg bruger opskriften fra Chadeyka, men jeg besluttede, at det var nødvendigt at vise her, hvilken slags kager jeg fik. Jeg tog cashewnødder, da det var disse nødder, der oprindeligt var i kagen ifølge GOST ... Kagen er bare dejlig, de rosede, at den var endnu bedre end butikken
Den første bagte mig på DR, og den anden blev bedt om at bestille.

[Mila]

Milahvilke smukke mænd! Og min af en eller anden grund kan lide brændte jordnødder mere end cashewnødder. Folk har forskellige smag. Det er bare, at jordnødder har en mere udtalt smag af nødder, cashewnødder er mere ømme.

[Mila]

Mila, Du har smukke kager! Du kan se sådanne tykke kager på billedet. Har du øget mængden af ​​protein eller hvad? Ved hvilken temperatur bager du? Del finesser.

[Taia]

Taia, der er ingen finesser som sådan.
Jeg laver en dej til 200 g proteiner, bager i to silikoneforme med en diameter på 18 cm.
Temperatur "ved øjet"))) Jeg har en gasovn uden termometer.
I en to-lags kage er de øverste kager 15 cm i diameter, skåret fra 18 cm.
Jeg tror, ​​at du skal tage 200 g proteiner til en form på 28 cm til en kage.

[izumka]

izumka, ja, jordnødder har en udtalt smag, men denne kage ønsker ømhed)))
Jeg tilføjer jordnødder til Snickers-kagen, der med marengs er de bare dejlige

Jeg laver en dej til 200 g proteiner, bager i to silikoneforme med en diameter på 18 cm.

Jeg forstår ... Du har høje kager, fordi du bager i en form med en lille diameter.
Jeg har baget ud af form på det seneste. Det forekommer mig, at det er sværere for kagen at bage, tørre ud i silikone. Jeg bager bare på papir, tegner en cirkel, spreder massen på det, retter det. Det er endnu nemmere at justere kagen på denne måde, jeg kan godt lide denne metode.

Jeg bager bare på papir, tegner en cirkel, spreder massen på det, retter det.

og der kommer ikke for tynd kage ud?

Jeg ved det ikke, subtilt eller ej, alt er relativt. Jeg bager en kage på 24 cm fra 100 gram protein, tykkelsen på kagen er ca. 3 -3,5 cm. Ved første øjekast ser det ud til, at kagerne er tynde, men når jeg samler kagen, viser det sig at have en normal størrelse, lige lige, det er praktisk at bide.

Så mange anmeldelser, jeg vil bestemt bage det, men jeg har brug for hjælp, jeg har brug for to niveauer på 3 kg, kan du fortælle mig diameteren på niveauerne? Der vil være 3 kager i hvert niveau.

[håndværker]

håndværker Mange tak !!!!!! Jeg fik kagerne, første gang !!!!! Jeg var meget bange for ovnen, da ovnen var gas, men ... Alt er super! Kagerne viste sig at være beige, tørre, selvom en kage bogstaveligt talt skulle tages fra sin mands hænder med magt. i morgen vil jeg lur og tage væk som en gave, hvis det er muligt, vil jeg sende et foto.

[håndværker]

Åh kære håndværker! Jeg ved ikke engang at takke eller ej. Siden slutningen af ​​november, da jeg så din opskrift, + 5 kg vægt i mig og i min svigerdatter. Smagen er ekstraordinær! Vi løber til køleskabet. Særlig tak for den detaljerede beskrivelse af processen. Alt fungerede første gang! Mindre end 300 gram protein - det gider jeg ikke engang. Dette er til hverdagen, en snack. Hvis gæster - 600gr. De kan også godt lide det, de beder også om at tage det med sig. Blommer bruges til en kiks ifølge opskriften på den uforglemmelige Leca. Og mange tak til hende hele tiden! Affaldsfri produktion. Mens Kievsky surer, tørrer det, en kiks i form af en gave eller noget andet. Derefter følgelig Kievsky selv. Så siger jeg, at obzheralovka skal stoppes, en pause i flere dage, men svigerdatteren ser mere og mere synd og medlidende hver dag. Jeg spørger, hvad er kagen? Ryster på hovedet. -Hvad? -Sødt par. Jeg kan ikke nægte et barn mad! For en ændring, først Kiev, og kiks tørrer i mellemtiden, og derefter, med en let håndbevægelse, bliver, som manden siger, til en charmerende kartoffel.
Jeg voksede op i Ukraine. Jeg drømte om den virkelige Kievsky, som i barndommen, og de luftige kartofler, som de lavede i konditoriet nær huset, i 30 år, jeg troede, jeg ikke ville have chancen for at prøve igen. Men nej! Livet bliver bedre! TAK !!!!!!

Jeg er aldrig konditor. Udsmykning for tredje gang i mit liv. Pandaer fra "Kartofler".

[skumfidus]

skumfidus, smuk !!!!!!

Og lækker)))

Jeg er tilbage med "Tak!" Jeg lavede 1,5 normer af vanillecreme pr. 200 g smør i alt. En lækker fløde kom ud. Sandwichkager fra Royal. Nå, meget velsmagende.

Piger, Oksana skrev i det første indlæg, at der efter bagning er dråber på kagen og på papir, men så gik alt væk ...
Og hvordan har du det?
I dag bagte jeg 3 kager, diameter 24 cm, alle tre var ens, på undersiden, klæbrige,
og smuk rasling ovenfra. Jeg skrællede dem af papiret og lod dem våde side op, jeg henter kagen inden lørdag,
hvordan tror du klæbrigheden vil passere, eller er det hele håbløst?

[Aprelevna]

AprelevnaJeg tror det vil passere. Jeg var nødt til at sætte dem tilbage i den varme ovn, så de tørrede ud med det samme. Eller hvis du ser dråber i morgen, skal du sætte dem i ovnen i 10-15 minutter. Sandt nok, jeg havde ikke dette, det bager godt med det samme. Men jeg valgte tiden for mig selv.Jeg har en gasovn, og den er bagt i 150 i 1,5 timer, og derefter slukker jeg den, åbner den, afkøler den i 5 minutter og sætter bagepladen igen i en varm ovn, den opbevares i så mange dage, som jeg har brug for.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, tak, jeg rørte ved dem i morges, de er ikke længere klæbrige,
Nu har jeg et andet spørgsmål: Er denne klæbrighed frosset i karamel og vil kagerne ikke være svære at skære?

Hvis kagen slet ikke er klæbrig, er den okay, den klæber ikke fast, når den skæres. Kun det er bedre at opbevare dem på papir og under ingen omstændigheder i plastposer. Jeg opbevarer det pakket i bagepapir i en måned eller mere i et almindeligt køkkenskab.

[Aprelevna]

Aprelevna, så bliver de gennemblødt i creme, og alt vil være ok! mindst en dag før du spiser, den tredje dag smager det bedst for mig.