Tyrkiske kager med fyld (Pide)

Tyrkiske kager med fyld (Pide)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Hvedemel	500 g
Vand	330 g
Salt	8 g
Sukker	at klemme
Ghee	25 g
Tørgær	1 tsk
Fyldning:
Mozzarella ost	250 g
Hård ost (grano padano, parmesan, emmental)	50 g

Madlavningsmetode

• Ælt dejen i lunkent vand. Lad den hæve to gange (40-60 minutter).
• Hæld på bordet og del det i 5-6 stykker. Form stykkerne til kugler, og lad dem stå under et håndklæde i ca. 30 minutter.
• Rul hver kugle på et bord støvet med mel til et langt tyndt ovalt ark, der er ca. 3-4 mm tykt. Læg revet ost (eller enhver anden påfyldning, du ønsker) langs midten af ​​kagen i et tyndt lag. Vær ikke fristet til at svulme meget. Der vil være en overkill.
• Bøj kanterne indad med 2 cm, tryk ned med fingerspidserne. Klem enderne for at danne en båd. De flade kager er lange og smalle - 30-40 cm. Overfør til et bageplade og bag i 7-10 minutter i en meget forvarmet ovn (240 grader). Nogle gange smøres de straks fra ovnen med en børste med smeltet smør.

Bemærk

Tyrkerne kalder dem det. Jeg spiste en masse af disse kager. Jeg så, hvordan de blev lavet. Jeg konkluderede, at de næsten er de samme overalt.

Det største ved disse kager er, at de bages i en brændeovn på en meget varm pejs, hvor der er åben ild lige ved siden af. Vi har ingen steder at tage alt dette. Regnes i en almindelig ovn, selvom de bestemt mister i aroma. Disse flatbreads er en krydsning mellem Adjarian khachapuri og pizza. Meget enkel og lækker. De tages ud af ovnen, skæres straks med en halvmåneformet kniv skråt i portioner og spises. Det mest vidunderlige de er varme, så mister den stegte dej sin sprødhed. På grund af dette koges de bedst lige før middagen for at blive serveret varm med en første retter eller salat. De kan være med en bred vifte af fyld (som pizza), men jeg elsker fetaost og urter såvel som ost, som Emmental eller Lambert. Mozzarella er fantastisk, men den skal suppleres med noget mere moden og udtalt ost eller andet tilsætningsstof. I sig selv er det intetsigende. Men det rister og smelter godt.
Jeg elsker med salat og udenfor. De rejser med en fløjte.

Meget interessant! Ville du ikke blive fornærmet, hvis jeg prøver at fremstille pizza efter din opskrift?

Meget interessant! Ville du ikke blive fornærmet, hvis jeg prøver at fremstille pizza efter din opskrift?

Det ville være noget at blive fornærmet. Ja, så meget som nødvendigt, for at være ærlig. I det mindste en kage.

[Nat]

Nat, Jeg er ikke sikker på, at jeg forstod støbeprincippet korrekt ...

Som et resultat viser det sig, at fladbrødet er lukket, som en tærte?

[Hæklet]

Hæklet,

Nej, kro, ligesom pizza. kun kanterne er foldede. SchA, jeg finder et foto og viser det, du vil straks forstå det.

Disse er allerede skåret, og dejens tykkelse er synlig:

Sindssygt lækker!

Jeg fortyndede vandet med mælk i dejen og hældte vegetabilsk gær 15g i stedet for smeltet smør. Mode "Pizza" i HP Panasonic, opdelt i 6 dele og rullet ud. Hak dejen med en gaffel og derefter kanterne (jeg tror, ​​jeg glemte at skrive dette i selve opskriften). Tyndt rullet gærdej svulmer op og åbner i ovnen i 2 dele (top og bund), husk pitas. For at det ikke svulmer, stikker de det. Brændeovnen blev opvarmet til 300 grader, det var nødvendigt at dreje bagepladen flere gange for at jævnt rødme. Børst straks fra ovnen med smeltet smør. Dette er fantastisk lækkert!

Natasha! Hooked på opskriften. Vil prinsessen arbejde?

[aprelinka]

aprelinka,

For mig at se. hvilket endda fungerer godt.Temperaturen skal være høj, flad, bagt meget hurtigt. Efter 5 minutter efter starten kan du åbne den let og se om kanterne stiger eller ej. det sker - de begynder at stige. Skubbe hensynsløst igen med en gaffel, slå med handskehænder og luk.

[Nata]

Nata, meget velsmagende, jeg mødte dem også fra tyrkerne, lækre ting)
tak skal du have

[Nat]

Nej, kro, ligesom pizza. kun kanterne er foldede.

Semyon Semyonich ...

Jeg, din sætning

Klem enderne

tak til din elskede teknik til diagonal læsning, jeg læste, hvordan man klemmer kanterne, deraf skete forvirringen i mit hoved ...

Sindssygt lækker!

Fædre, men udadtil er de så gode!

Nooo)), det vil jeg bare ikke, jeg vil lede efter noget lettere ...

Nat, det ville være et foto på sit retmæssige sted, i selve opskriften !!!

Det er nødvendigt for sektionsmoderatoren ...

Tusyonysh, tilgiv mig for at jeg generede mig over en bagatel ...

[Hæklet]

Hæklet,

Og nogen er bare ikke i stand til det. Hvad er der for at kunne gøre?))) Bøj kanten af ​​kagen? Bare pizza)).

Jeg skrev til moderatoren!)))

Tilføjet søndag 11. december 2016 20:15

Dagens. Dette er lækkert. Især efter brændeovnen.

Woooooo hvad jeg vil !! Nemlig !!! Indtil sommeren alligevel er kommet, skal havepavillon brænde ovnen. Men dette er genopretningens æsel. Og så lyver jeg og lader snude, og jeg kan ikke hæve mit ben))).