Hvedebrød på moden dej (selv hævning)

Endelig har jeg noget at prale med
så flot
og .... set fra siden
Men vigtigst af alt, hvordan jeg bagte det
Jeg lagde dejen til korrektur i en glasskål og lukkede den med en jernskål. Derefter smurte hun det med lidt vand og sendte det for at bage. Jeg olierede glasset, men på en eller anden måde tænkte jeg ikke på jernet, men forgæves. Da jeg begyndte at fjerne toppen efter 15 minutter, indså jeg, at der ikke var nogen måde at fjerne den på, men jeg sprang ud af glasbrødet med et brag (tak for råd fra non-stick smøremiddel!) Hvad skal jeg gøre? Jeg var nødt til at sende brødet, som det er - på hovedet. Og da han blev bagt, fandt jeg sådan en smuk kuppel under en jernskål, dog uden en gyldenbrun skorpe. Og jeg sendte den tilbage til ovnen, kun denne gang i en glasskål, våd og kold, så bunden ikke blev steget.
Her er mit brød vist! Det viser sig, at det under bagning er steget mere end 2 gange

[VIKI]

Piger, i dag fik jeg fremragende brød (jeg tror det) Kort om morgenen var der ikke noget brød i huset, og jeg besluttede at bage dette brød - jeg æltede alt som forventet (jeg tog 5 g rå gær) og lod dejen hvile i bomuld i 15 minutter, så klatrer jeg ind i chill-nick for 200 g dej, men han er ikke der. Jeg kalder min mand - "rørte du ved dejen i plastikburken?" : - Svaret er "hvor længe vil dette lort stå der?" - min tirade i tlf. Jeg tror du forstår røret: svømmer: Men der er ikke noget at gøre, dejen venter allerede på disse 200 g - men jeg har en spontan gæringssurdej i aubergine og jeg tog 200 g lige fra manken og spildte i dejen, i løbet af en 20 minutters æltning tilføjede jeg 1 spsk. ... l. mel, og så er alt som VIKI Jeg underviste, og her er resultatet, det har jeg aldrig lykkedes, selvom jeg ikke adskilt 200 g, fordi jeg har sådan en surdej, og den måles ikke

Jeg glemte at tilføje - jeg tog premiummel og 1 fra 50 til 50

Jeg lavede mit første brød på moden dej. Jeg brugte tør gær til at fremstille den modne dej i sig selv og reducerede derefter dristigt mængden af ​​gær med en tredjedel i hoveddejen. Først æltede jeg dejen i HP i "Dough" -tilstand, slukkede den derefter i 30 minutter og tændte derefter "White bread" -tilstanden, der inden æltning, yderligere 20 minutters ventetid. Hun bagte i en brødmaskine (der er ikke nok spænding til ovnen nu). Jeg kunne godt lide brødet med en let syrlighed, sprød skorpe. Min datter ælter nu, hun glemte helt picklen. Nu har jeg sat det på igen, jeg tænker på at prøve at bage i en langsom komfur. Det er bare en skam, at der bliver bleg top. Men jeg vil sammenligne med HP. Mange tak for opskriften.

[Zhivchik]

Zhivchik, det ser ud til, at du kan tage enhver favoritbrødopskrift og tilføje et stykke moden dej for at forbedre smagen.
En undtagelse er opskrifter, der er tilberedt med dej, samt hvis dejen er forberedt på forhånd og anbragt i kulden til langsom modning. I disse tilfælde er tilføjelse af moden dej efter min ydmyge mening generelt "smør" til intet.
Hvad angår fuldkornsbrødindstillingen, bager jeg fra tid til anden dette brød, Jeg tilføjer et stykke moden dej, resultatet er meget bedre, og smagen er rigere, og krummen er pænere))).

[Anis]

Tak skal du have, Anis!
Jeg har bagt 100% fuldkornsbrød i lang tid (ifølge min opskrift), selvom jeg ikke tilføjede modent brød. Nu vil jeg tilføje.
Men jeg vil gerne have, at brød smager som vores ukrainske. Generelt elsker jeg rugbrød.
Og nu spekulerer jeg på, hvor meget rugmel der kan tilsættes, og hvor meget fuldkornsmel?

Tak for opskriften !!! Dette er mit første så lækre brød!
I skønhed er det dog endnu ikke meget - taget er ikke konveks og revnet - jeg var bange for at lave snit selv. Bagt fuldkornsmel med tilsætning af 100 g rug.Derfor steg den ikke meget højt, men ret perforeret og meget velsmagende! Jeg glæder mig til at bage den næste (dejen er allerede i køleskabet og forresten er den endda hævet der)

Nu bager jeg kun dette brød hver tredje dag. Og hvad der er interessant - fra tid til anden smager det bedre og smagere! Nu lægger jeg gæren i meget dråbe (3-4 gram, ikke mere), men den stiger perfekt, bortset fra at den første afstemning tager længere tid. Bagt og tilsat majsmel og korn af hvidt vand og havregryn. Mindre end halvdelen af ​​hvedemel viser sig, og stadig er brødet luftigt og luftigt!
Jeg vil overhovedet prøve at bage uden gær, hvilket øger afstemningstiden. Tak for den gode opskrift!

[berberis]

Jeg vil overhovedet prøve at bage uden gær, hvilket øger afstemningstiden.

-en berberis allerede så varmt, godt eller næsten så
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71800.0

[500 gram TEST]

Piger, fortæl mig venligst hvor meget gosyatnitsa tager du til denne opskrift (for 500 g mel)? Jeg har to stykker, men nogle af dem er for små, eller jeg tager fejl

Vi går ind på dette emne og læser, sammenligner og vælger til vores 500 gram TEST Forholdet mellem formens volumen og dejenes vægt til bagning af brød https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Du har brug for en gosper med et volumen på 2-2,2 liter

Du har brug for en gosper med et volumen på 2-2,2 liter

Åh, forkert med formularen!

500 gram mel er cirka 750-800 gram færdigt test, formen har brug for cirka 2,5-3 liter i volumen

[Viki]

Efter at have forberedt et stykke hundrede gram moden dej sendte jeg det til køleskabet i 7 dage (med henblik på kontrol), men det viste sig, at jeg bagte det efter 10 dage. Det fungerer fint.


Korrektur blev udført i en ny almindelig kurv med et håndtag, der lå en klud drysset med mel indeni. Toppen er også stof. Næste gang bruger jeg en fugtig klud, da dejen blæser og brødet har en tyk skorpe. Straks var det meget hårdt, lå under håndklædet og blødgjort betydeligt. Brødet er lækkert. Jeg bagte det tidligt om morgenen, nu spiser de de sidste stykker.
Mens jeg forberedte et brød, øgede 200 gram moden dej, der var afsat til næste bagning, deres volumen med 4 gange!


Viki! Tak for opskriften!

Jeg bagte den igen i form (på billedet den der er rund uden sesam). Dejen er bedre end den første bagning. Tak igen for opskriften!

[Viki]

[/ ur
Viki, tak for den lækre brødopskrift!
Mine ændringer: Jeg udskiftede 100 gram hvedemel med 100 gram fuldkornshvede, 4 gram presset gær, 300 ml vand.
Bages i en kedel under et låg i 10 minutter, drysses først med vand og derefter 15 minutter uden låg. Jeg holdt den ikke i 10 minutter, den var bleg, og skorpen var meget tynd! Toppen blev smurt med vegetabilsk olie. Bedøm ikke strengt, dette er mit tredje surdejsbrød

risikeret at bage i en brødproducent på funktionen fransk. lavede også snit. hjertet ligner lidt. lidt senere om farven og strukturen skriver jeg, at brødet køler af. men lugten er vidunderlig og skorpen er meget sprød
smurt med olivenolie
🔗

Anden gang bagte jeg i KhP. Jeg blev vant til det. Når jeg tænder den, når jeg slukker den, ændrer jeg programmer ...
Tak til forummet!





Tak for opskriften !!!!

Bagt. Og dette er hvad der skete Og dette er i sammenhængen Skåret varmt, fungerede ikke. Zaaapah A skus B faktisk spiste vi den første ad gangen, vi havde ikke engang tid til at tage et billede, og dette er vores andet. Så tag vores "tak" for opskriften

Vikul, se hvad dit smukke MV Brand viste sig at være
Størrelse:


Hæl:


Snit:

Vikul, se hvad dit smukke MV Brand viste sig at være

Masha, jeg er -
Det er klart i ovnen, i KhP bages de det, men multipionererne er ved at indhente.
Intet tager ham!
Tak for din tilbagemelding! Og til fotosessionen - tak !!!!

[Viki]

Viki, mange tak for din opskrift, fordi de blev grundlæggeren af ​​min permanente opskrift på moden dej. Din recept + recept Administrator = mit brød "Health". Mine tilføjelser og ændringer i din opskrift: 500 g mel 1c + 80-100 g af en blanding af majs, hørmel, havregryn (ikke altid) og semulje. For nylig gær - frisk 4g straks i en dej med moden dej, moden dej - 150-160g. Efter hovedbatchen stiger den en gang i 2 timer og bager straks i HP i 1 time og 10 minutter. Jeg kom til dette ved forsøg og fejl. Resultatet er 18 cm højt! Jeg sender billederne, så snart jeg lærer det.

[Nova]

Jeg sender billederne, så snart jeg lærer det.

Sådan indsættes et foto i din besked. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 - venter på resultatet!

Nova Tak for de venlige ord! Anstændigt brød, det er sandt!

Min første oplevelse af brød med moden dej i bomuld. dit brød var næsebor, bagning 1 time og 10 minutter.
Brødet viste sig at være bleg, anden gang bagningen blev tilsat 5 minutter, bedre, men også på en eller anden måde bleg.
Jeg har en Panasonic. Tak til forfatteren for opskriften. Jeg vil bage noget mere.

Bag lidt mere! Brødet er det værd!

[ovn]

Jeg lægger dejen om natten. Jeg vil bage brød i ovn.
Jeg bagte brød i bomuld, men ikke i ovnen.
Jeg købte en keramisk bakke til blomsterpotter, der er kasseroller lavet af varmebestandigt glas, en opdelt form til en kiks og en gåsepande.
Hvad er den bedste tilgængelige køkkengrej?
Hvis ovnen er i en blomsterbakke, skal den da være dækket af papir?

[Wiki]

Hvis du bager brød i henhold til anbefalingerne Wiki fra den første side skal du følge dens anbefalinger fuldstændigt! Brød er ildsted, så uden form! Vær opmærksom på prøvetiden og alle finesser ved æltning og bagning!

Hjertebrødet bages på en palle og dækker det derefter med bagepapir og et tæppe.

Held og lykke!

Det viser sig at være meget velsmagende brød, det smelter i ortuen, selvom jeg anden gang efter adskillelse af et stykke dej, tilføjede jeg et stykke smør og en skefuld sukker. Og spørgsmålet opstod, men hvis du adskiller et stykke dej, når der allerede er smør og sukker

Der sker ikke noget forfærdeligt. Jeg gjorde det - jeg adskilt ca. 150-200 gram fra den færdige dej, den opbevares godt

Tak skal du have !

[ovn]

Jeg lægger dejen om natten. Jeg vil bage brød i ovn.
Jeg bagte brød i bomuld, men ikke i ovnen.
Jeg købte en keramisk bakke til blomsterpotter, der er kasseroller lavet af varmebestandigt glas, en opdelt form til en kiks og en gåsepande.
Hvad er den bedste tilgængelige køkkengrej?
Hvis ovnen er i en blomsterbakke, skal den da være dækket af papir?

Jeg bagte brødet igen i bomuld. Æltning på hovedprogrammet +1 times hævning og bagning - 1t 15m.
Her er hvad der skete

[Før]

Hvem her ville smøre brødet Før bagning?
Jeg foreslår at bruge stivelsessmøremiddel, som er let og nemt at forberede ...

Jeg kan godt lide at smøre og derefter foretage nedskæringer. Brødet viser sig at være "specifikt stribet"
Forresten holder ethvert dryss perfekt til dette smøremiddel.

Viki! tak, mange tak!
Jeg ledte efter dette smøremiddel, jeg kunne ikke finde det. Og så begyndte jeg at genlæse emnet og fandt det !!!

[anina]

aninahvor meget - hvor meget? Jeg har allerede sat briller på .... ja der er cirka 15 cm i højden! Det er op til toppen af ​​skovlen! Hvilken kæmpe! Og hvor godt er det!
Vinter, hvordan vil du opleve, i det mindste fortæl os, om du kunne lide det eller ej. Jeg bruger det meget. Især når du har brug for brød "at gå", så det ikke kun er velsmagende, men også ser godt ud.

[anina]

aninahvor meget - hvor meget? Jeg har allerede sat briller på .... ja der er cirka 15 cm i højden! Det er op til toppen af ​​skovlen! Hvilken kæmpe! Og hvor godt er det!

Viki , i dag bagt igen på moden dej i x / p 1t15m. Tilføjet 4 spsk. spiseskefulde ingefær.
Det blev lidt højere, garvet og duftende. Generelt smuk. Jeg har allerede fortæret skorpen med mælk.

[Vinter]

Vinter, hvordan vil du opleve, i det mindste fortæl os, om du kunne lide det eller ej. Jeg bruger det meget. Især når du har brug for brød "at gå", så det ikke kun er velsmagende, men også ser godt ud.

krævet! først endte jeg uden en ovn, glasset faldt af den gamle, de forsøgte at fastgøre det på plads
og glasset beordrede at leve længe ... hvornår der kommer en ny, ved jeg ikke.
Jeg har stadig en Panasonic-enhed, som de siger, 3 i en.
Der micra + ovn + grill. og du kan lave mad med damp. Men det er lille i sammenligning med konventionelle stationære ovne.
Ja, og det står på vores loggia)) men jeg prøver, pludselig vil det ordne sig i det ...

[Viki]

Viki , Jeg har endnu ikke forstået det, hvis du bruger stivelsesfedt, så drys ikke toppen af ​​brødet med mel?
Jeg smurte det og dryssede det med mel af vane, og først da indså det, at det tilsyneladende var unødvendigt.
al fremtidig skønhed var dækket af mel))
Og så skete det, at de steder, der er stærkt drysset, ikke skinner, men andre steder
det var pænere)) Jeg laver det næste brød uden mel på toppen, og jeg vil rapportere

[Viki]

Viki , Jeg har endnu ikke forstået det, hvis du bruger stivelsesfedt, så drys ikke toppen af ​​brødet med mel?

Eller eller. Enten drysser vi det eller smører det - begge muligheder er ikke egnede, tænkte du rigtigt

[Viki]

Viki, mange tak for din opskrift, fordi du blev grundlæggeren af ​​min permanente opskrift på moden dej. Din opskrift + opskrift Administrator = mit brød er "Sundhed". Mine tilføjelser og ændringer i din opskrift: 500 g mel 1c + 80-100 g af en blanding af majs, hørmel, rullet havre (ikke altid) og semulje. For nylig gær - frisk 4g straks i en dej med moden dej, moden dej - 150-160g. Efter hovedbatchen stiger den en gang i 2 timer og bages straks i HP i 1 time og 10 minutter. Jeg kom til dette ved forsøg og fejl. Resultatet er 18 cm højt! Jeg sender billederne, så snart jeg lærer det.

Og her er fotos af mit brød!



I denne opskrift tilføjer jeg også ca. 100 g kogte kartofler, nogle gange kartoffel bouillon i stedet for vand. Jeg bager hovedsageligt kartofler i mikrobølgeovnen.

Admin! Tak for det vidunderlige brød !! : rose: Helvede i denne opskrift for første gang, selvom jeg har en stor oplevelse med svær! Brødet er fantastisk !! Især min mand kunne lide det. Æltningen blev udført i en brødproducent på "Dough" -programmet, men med dine anbefalinger, det vil sige efter 5 minutter. batch slukket x / n, stod i 15 minutter. og derefter hele cyklussen. Jeg bagte i ovnen, først var jeg bange for, at den ikke ville hæve sig, men så !!!! Det viste sig at være højt, smukt, dejligt, jeg klædte ham endda op med sesamfrø, og i sammenhæng - en sang !!! Huller og krummer ...: girl_love: Generelt, tak for opskriften !!! Så snart børnene får kameraet tilbage, indsætter jeg billedet!

[Viki]

Tak for selve opskriften. Viki (første side), og derefter begyndte den kollektive kreativitet på spørgsmål og svar

Og tak fordi du bagte brød med så store huller hos os! Vi venter på billedet!

Sådan indsættes et foto i din besked

Åh, undskyld, og Viki mange tak !!! Jeg "tager" bare meget fra Admin, du kan se det ved inerti ... Jeg er overhovedet ikke en aktiv "forfatter", men en aktiv "læser" og "gør". Undskyld for fejlen ...

Jeg er moderator for sektionen, så der er mange af mig om brødemner

her er min første oplevelse med moden dej.
Dette er korrektur


Og her er det færdige brød



Jeg har et spørgsmål - på en eller anden måde gik forbi mig - hvornår er det bedre at lave snit? Jeg gjorde det efter korrektur, jeg var bange for, at dejen ville sætte sig, så snitene ikke er meget dybe.

her er min første oplevelse med moden dej.

Jeg har et spørgsmål - på en eller anden måde gik forbi mig - hvornår er det bedre at lave snit? Jeg gjorde det efter korrektur, jeg var bange for, at dejen ville sætte sig, så snitene ikke er meget dybe.

Jeg laver stykker, så snart brødet er støbt, og så hæver det dig, inklusive stykkerne. Vær ikke bange, men efter korrekturen vil brødet sikkert lægge sig, i det mindste fungerer det for mig.
Og brødet er smukt.

Tak Basja. Da jeg skar den efter korrektur, var der en følelse af, at jeg skar en oppustelig kugle, den ville briste
Nu vil jeg bage dette brød igen, jeg håber på et bedre snit.

Jeg læste den, jeg kunne godt lide opskriften, jeg vil ikke tale om billedet, for når jeg ser på det, ville jeg straks spise (mildt sagt)
Tænkte jeg og besluttede at bage. Jeg bagte det, lod det køle af, da jeg kom hjem omkring 4 timer var der ikke noget brød. Absolut. Det vil sige ikke en krumme (som i eventyret om Kolobok). Jeg kan kun tage billeder af glade mops af deres mænd og ... en nabo. Sidder glad i sofaen
Jeg bliver tilsyneladende nødt til at prøve at bage noget mere ...
Tak for opskriften. Brødet var smukt ... og sandsynligvis lækkert

[Svitla]

Jeg bagte det, lod det køle af, da jeg kom hjem omkring 4 timer var der ikke noget brød. Absolut. Det vil sige ikke en krumme (som i eventyret om Kolobok). Jeg kan kun tage billeder af glade mops af deres mænd og ... en nabo. Sidder glad i sofaen

Svitla, gee ... Bag og ikke har tid til at prøve! Nå, i det mindste skal du lugte? Vi bliver nødt til at bage noget mere - det er en kendsgerning!

Her er bare sniff og fik - når bagt. Jeg vil bage igen.Tak igen ...

Jeg har bagt brød efter denne opskrift flere gange, og hver gang dejen viser sig at være meget klæbrige pinde i mine hænder, og bordet kan tilføje mel?

Jeg har bagt brød efter denne opskrift flere gange, og hver gang dejen viser sig at være meget klæbrige pinde i mine hænder, og bordet kan tilføje mel?

Frisk dej er altid klæbrig. Når du lægger den i skålen for første gang, tilsæt en dråbe olie til siderne af skålen og rul den over dejen.
Ælt og form på tæppet, støv det med lidt mel

Og mine enorme tak for opskriften !!!!
Jeg har bagt dette brød i lang tid, men jeg havde ikke tid til at tage et billede, men i dag annoncerede jeg et ultimatum:
Ingen billeder - ingen frokost !!!! Og her er min fotolæser !!!


Nu er billedet der, men brødet er væk ...

[hætteglas]

hætteglas, BRAVO, meget appetitvækkende brød!

[hætteglas]

hætteglas, det er en smuk mand! Og sådan en gryderet og perforeret, og snitene ser ud til at smile!
Tak for din tilbagemelding! Og tak for fotorapporten!