Hvedebrød på moden dej (selv hævning)

Og hvis du laver det sædvanlige brød, skal du klemme 200 g af det og lægge det af, og så ifølge teksten?

Mange tak for opskriften! Jeg bagte i en brødmaskine på det franske program (jeg har det i 6 timer), brødet er tredoblet. Gjorde alt efter opskriften. Meget velsmagende, bagt om aftenen, i dag er der 2 stykker tilbage til middag! Næste gang kommer jeg med fotos.

Jeg bagte brød to gange på gammel dej. Det eneste der viser sig okay er huller og volumen.
MEN: det er frygtelig usmageligt, gummiagtigt. Der er slet ingen brød og fortryllende lugt. Smagen er mel, og det er det. Første gang gjorde jeg alt efter opskriften og i ovnen. Jeg var nødt til at smide det ud. Anden gang betroede jeg HP, men tilføjede lidt vegetabilsk olie og sukker. Alt det samme usmageligt gummi. Jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre. Manden sagde under ingen omstændigheder at gøre noget lignende. Og han er sjældent så kategorisk ((((
Kan du fortælle mig, hvad der kan være årsagen? Og jeg gentager eksperimentet om et par dage.

Dette er tilsyneladende ikke dit brød. Tidligere, da jeg ikke havde surdej, bagte jeg brød på moden dej, og min mand sagde, at jeg aldrig har bagt det bedste brød, men nu smager det bedre med surdej. Og i brødet på moden dej var det "gummiagtigheden", som vi kunne lide, der var ingen krummer. Smag og farve ...

Ja, der er ingen krummer. Men også smag og aroma. Jeg bager brød, men det lugter ikke. Jeg vil forsøge at tilføje en mindre mængde moden dej til den sædvanlige opskrift for at give "gummiagtighed", så den ikke smuldrer så meget. Hvad tror du vil fungere? Påvirker en skive på 50-70 g i høj grad smagen af ​​dit yndlingsbrød?

Og jeg bagte det på HP! Dejen kom meget hurtigt i spanden og begyndte at kravle ud af den, jeg måtte hurtigt tænde bagningen. Derfor var han meget høj, han var helt op til Panas 'cover:

og på hvilket program bagede du?

Ja, der er ingen krummer. Men også smag og aroma. Jeg bager brød, men det lugter ikke. Jeg vil forsøge at tilføje en mindre mængde moden dej til den sædvanlige opskrift for at give "gummiagtighed", så den ikke smuldrer så meget. Hvad tror du vil fungere? Påvirker en skive på 50-70 g i høj grad smagen af ​​dit yndlingsbrød?

Jeg tror, ​​det vil ikke, ja, under alle omstændigheder må vi prøve.

Så ingen besvarede mine spørgsmål, derfor lavede jeg selv brød på egen risiko og risiko. : wow: Første gang jeg lagde alt i HP i henhold til hovedopskriften, men på en stor størrelse brød, fjernede jeg smør og mælkepulver fra opskriften og lavede det på hjemmelavet yoghurt med tilsætning af vand, når alt var æltet, klemte jeg af 200 g masse og satte det i køleskabet. Den syrne gærede i en dag, selvfølgelig steg den i volumen. Derefter satte jeg igen alt efter opskriften på hvidt bordbrød som sædvanligt, trykkede på det første program, da bolle begyndte at ælte: kolobok: så lagde jeg surdej i en spand. Så snart det første parti sluttede, slukkede hun ovnen, tog 200 g surdejstykke ud, satte spanden på plads, tændte for ovnen og så ikke længere der.
Jeg vil sige, at brødet gik godt, jeg kunne godt lide smagen meget mere .. og min datter sagde, at brødet af en eller anden grund smagte bedre end før .. Nu er det kun spørgsmålet, der plager mig ...Har du brug for at tage surdejen ud af køleskabet lidt tidligere for at holde varmen? Og måske skal du medtage det franske program? : girl_in_dreams: brødet var lige over spanden, vejede 1 kg. skorpen er virkelig lysere end normalt. Og jeg glemte også at sige, at jeg lagde 1 tsk tør gær i hovedpartiet.
... Desværre uden et foto, fordi jeg går til computeren, mens min søn er væk, og at overtale at kaste billedet er en hel promblemma
Selvfølgelig er jeg ikke den første, men jeg vil gerne takke ejeren af ​​denne opskrift ... Mange tak for at dele din oplevelse.

Min surdej er en uge. T. til.brød med tilsætning af 200 g surdej slog ikke rod hos os, i dag forsøgte jeg at lave brød med en lille mængde surdej. Jeg tog en opskrift fra Gdalinka som grundlag
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0
Efter den første æltning, da melet allerede var spredt godt, lagde jeg en håndfuld moden dej i. Sandsynligvis ca. 50 g. Effekten er nøjagtigt hvad jeg regnede med. Nemlig - nok elastisk krumme, men ikke gummi. Ingen krummer. Jeg kan ikke sige noget om smagsændringen endnu, for denne gang satte jeg også mælkepulver i. Men hullernes form, krummens elasticitet og manglen på krummer var meget behagelig. Nu vil jeg bage sådan))

Py. Sy. Halvdelen er allerede blevet fortæret))))

Piger! Tag mit første barn også ud af ovnen. Har ikke prøvet det endnu, fordi det bliver koldt.


Og her er fræseren. Det er nat udenfor, min søn og jeg prøver brød. Jeg kunne godt lide det så meget. Sønnen sagde, at dette ikke er brød, men en kage! Jeg spekulerer på, hvad vi har spist i tre år fra HP?

Mange tak for opskriften!

Om morgenen værdsatte familien dette brød, et halvt brød var allerede pakket. Luftig, let gummiagtig krumme og ubeskrivelig aroma erobrede alle! Og den næste del af det fremtidige brød raser allerede i køleskabet. Viki, tak fra hele familien!

WOW !!! skønheder !!!!

[Pilgrim73]

Pilgrim73 Meget fint!!!

Og jeg bringer mit første Viki-brød med en stor tak. Hvad bestikket mig - hurtig madlavning - hurtig æltning, gæring i en time, korrektur i cirka en time og voila - sprød skorpe, elastisk krumme, smuldrer slet ikke, når den skæres. Nå, smagen, smagen er fantastisk. Viki tak

[Sådan indsættes et foto i din besked]

Sådan indsættes et foto i din besked

Mikulishna, dette er skønhed! Jeg forestillede mig endda, hvordan det knuser i mine hænder

[miculishna]

.... hurtig æltning, gæring i en time, korrektur i cirka en time og voila - sprød skorpe, elastisk krumme, smuldrer slet ikke, når den skæres.

miculishnaDu har en smuk mand!
Kun her er den stadig støbt og skåret smukt som Og det er ikke længere min fortjeneste - det er dine hænder, der prøvede.
Jeg håber, at dette brød vil slå rod i dit hus.
tak for din tilbagemelding. Så sød ...

[miculishna]

miculishnaDu har en smuk mand!
Kun her er den stadig støbt og skåret smukt som Og det er ikke længere min fortjeneste - det er dine hænder, der prøvede.
Jeg håber, at dette brød vil slå rod i dit hus.
tak for din tilbagemelding. Så sød ...

I går bagte jeg det igen. Spundet med forretning, stod lidt og sløret, jeg skiftede det hurtigt til HP og bagte det der, smagen led ikke. Jeg tror også, det vil slå rod

Nå, jeg vil også tilføje. Jeg bager dette brød hver dag! Lige find for mig. Gårsdagens høst



Jeg steg også hvide på denne dej, det er noget, smagen er skør

Viki

Kan du venligst fortælle mig, om du på en eller anden måde kan "gøre" den gamle dej til en surdej, så du overhovedet kan bage den uden gær. Hvad skal jeg gøre? Tak skal du have.

Kan du venligst fortælle mig, om du på en eller anden måde kan "gøre" den gamle dej til en surdej, så du overhovedet kan bage den uden gær. Hvad skal jeg gøre? Tak skal du have.

Gammel dej opbevares perfekt i køleskabet uden fodring, f.eks. Som min Hvordan opbevarer og forbereder jeg gammel (sur) dej til æltning https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0 og brug det derefter i en dej eller bare i en dej.

Gå først igennem emnet, du finder mange måder at bage på gammel dej, inklusive brødopskrifter helt på gammel dej uden gær.

Jeg bruger gammel dej som denne:
Hvedebrød med gammel dejdej (BEGINNELSE) https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Hvedebrød lavet af gammel dej https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Med sådanne metoder til at arbejde med dej skal du tilføje meget mindre gær, og hvis du prøver, skal du bage uden dem overhovedet.

Tak Admin, jeg vil helt sikkert studere

Jeg bagt i en lufttørrer, dampet i en multi Panas 18, æltet en brødmaskine. Papa stak øjnene på brødet. Det viste sig at være en tyk bille med striber)
Tak for opskriften.

[Viki]

Vi har dette brød nummer et! Han er sååå lækker! Og smagen bliver ikke kedelig. Og hvordan skorpen knuser, når du bare får det ud af ovnen, er det en sang! Få det glat ud, og efter 5 minutter er hele brødet revnet. Det er lettere for mig at bage det end nogen anden i HP. Baseret på denne opskrift bager jeg brød fra en blanding af 8 kornprodukter. Også meget, meget velsmagende. Og nu vil jeg prøve rug på moden dej.
VikiMange tak for denne opskrift.
Jeg vil helt sikkert sende et foto af den næste bolle.

Jeg vil virkelig vise det, jeg begyndte at give dette brød til venner og familie. Af en eller anden grund eksploderede taget af et af brødene denne gang lige hos den voksne. Og jeg lagde halvdelen af ​​gæren op og øgede prøvetiden og hævningen lidt med 10 minutter. Mirakel, hvilket lækkert brød !!!

dette er nu vores yndlingsbrød, men jeg bager det i xp.

dette er nu vores yndlingsbrød, men jeg bager det i xp.

Og bager du bare i HP eller sætter den på programmet? Hvis du bager i henhold til programmet, så fortæl mig hvilken?

Og bager du bare i HP eller sætter den på programmet? Hvis du bager i henhold til programmet, så fortæl mig hvilken?

Jeg bager på både grundlæggende og fransk, på fransk stiger det højere.

Jeg bager på både grundlæggende og fransk, på fransk stiger det højere.

Lægger du alle ingredienserne, modner dejen i en spand og sætter den på programmet?

Lægger du alle ingredienserne, modner dejen i en spand og sætter den på programmet?

Ja

Viki, mange tak for opskriften. Nå, meget velsmagende brød, ligesom jeg kan lide det!

Nå, hvilken frugtbar opskrift. Jeg begyndte at "vække" surdejsen til den atomare kvas, men hun ville ikke "vågne op" på nogen måde, fodrede hende i 5 dage, næsten en liter syret urt var akkumuleret. I går, i stedet for vand i denne opskrift, brugte jeg kvassurt 450g. Resultatet overgik alle forventninger. Duftende, med en sprød tynd skorpe, let sødt brød med en syrnet eftersmag. Det første brød blev udsolgt med smør





En detaljeret opskrift kan findes her
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165369.0

[miculishna]

miculishna, en interessant opskrift! Hvorfor sender du ikke denne opskrift i et separat forfatters emne - det vil fungere meget godt!

Admin, tak! Og jeg ved ikke, hvordan jeg skal udstille en separat opskrift.

Admin, tak! Og jeg ved ikke, hvordan jeg skal udstille en separat opskrift.

Phew, lige her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 tryk på den røde knap Ny opskrift, og udfyld tabellen. , indsæt billedet som normalt

Tak, jeg gør det nu

[Viki]

Viki! Vidunderligt brød! Aromaen og smagen fra længe siden - mindede mig om store brød på 28 kopecks, der var sådanne før ... Mange tak!
Og dette er min test - jeg gjorde alt som det var skrevet, sænkede det ned i en varm kedel på papir "som i en vugge", sprøjtede det under låget, og da jeg fjernede låget på toppen af ​​mit hoved, så jeg et hul, fordi låget er sådan, efter min mening ødelagde det ikke udseendet, men smagen og endnu mere!

og det er de huller, vi har

Skorpen er tynd om morgenen med smør og kaffe !!! - godt, bare meget, meget !!!!
I køleskabet modnes et klemt stykke!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas Hvilken høj smuk mand viste sig.

Åh wow !!! Dette er et brød! Dette er første gang jeg ser sådan!

[mikulishna, BlackHairedGirl]

mikulishna, BlackHairedGirl! Tak, jeg selv forventede ikke et sådant resultat!

Det mest lækre brød

[Viki]

Viki, Hej!
Lad mig også deltage i dit emne.

Dej til brød på moden dej efter formning:



Dej efter en times korrektur:



Bagning i ovnen med en temperatursonde:



Brød i en skål på et rist umiddelbart efter bagning:



Senere 15 minutter (allerede uden formularen, men stadig på gitteret):



Generel form:



Snit:



Brødet er let at tilberede og tørrer ikke ud i lang tid!



Bagning blev udført ved + 250 ° С først 10 minutter med damp, og derefter - ved + 190 ° С uden damp indtil kogt.
Jeg lavede en fejl, når jeg bagte - temperatursonden var ikke helt nedsænket i brødet, og produktet ser derfor lidt bleg ud.

Næste gang vil jeg prøve at forhindre dette!
Jeg ønsker jer alle LYK!

Hej allesammen !!! Jeg læste emnet meget omhyggeligt. Hvilke smukke brød bager du ...
Og jeg har et spørgsmål om moden dej!
I begyndelsen af ​​emnet står det, at det kan gemmes i en uge ............ men
Hvis vi antager, at vi bager brød hver dag og tilsætter moden dej og derefter adskiller 200 gram, hvorfor skal vi så smide disse 200 gram nøjagtigt om en uge?
Og hvorfor smide det ud, fordi vi bager hver dag og opdaterer hver dag? Kan du forklare det.

[ingen opdatering]

Hej allesammen !!! Jeg læste emnet meget omhyggeligt. Hvilke smukke brød bager du ...
Og jeg har et spørgsmål om moden dej!
I begyndelsen af ​​emnet står det, at det kan gemmes i en uge ............ men
Hvis vi antager, at vi bager brød hver dag og tilsætter moden dej og derefter adskiller 200 gram, hvorfor skal vi så smide disse 200 gram nøjagtigt om en uge?
Og hvorfor smide det ud, fordi vi bager hver dag og opdaterer hver dag? Kan du forklare det.

Mest sandsynligt betyder det, at en uges holdbarhed er for en moden dej. ingen opdatering (fodring). Og hvis du bager hver dag, så teoretisk set kan en sådan konstant fornyet dej naturligvis opbevares på ubestemt tid. Det har boet hos mig i flere måneder. Jeg laver proportioner ifølge Bertina, jeg fornyer dem næsten hver dag, når jeg bager hvedebrød.

Og jeg har et spørgsmål om moden dej!
I begyndelsen af ​​emnet står det, at det kan gemmes i en uge ............ men
Hvis vi antager, at vi bager brød hver dag og tilsætter moden dej og derefter adskiller 200 gram, hvorfor skal vi så smide disse 200 gram nøjagtigt om en uge?
Og hvorfor smide det ud, fordi vi bager hver dag og opdaterer hver dag? Kan du forklare det.

Ingen grund til at smide dejen ud! Uden fornyelse lå dejen i køleskabet i mere end en måned (omstændigheder), og brødet på det viste sig at være smukt: duftende og næsebor. Se også i denne tråd https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71800.0

tak for linket, endelig fundet ud af det - tak!

Hej allesammen !!! Jeg læste emnet meget omhyggeligt. Hvilke smukke brød bager du ...
Og jeg har et spørgsmål om moden dej!
I begyndelsen af ​​emnet står det, at det kan gemmes i en uge ............ men
Hvis vi antager, at vi bager brød hver dag og tilsætter moden dej og derefter adskiller 200 gram, hvorfor skal vi så smide disse 200 gram nøjagtigt om en uge?
Og hvorfor smide det ud, fordi vi bager hver dag og opdaterer hver dag? Kan du forklare det.

Ingen grund til at smide dejen ud! Uden fornyelse lå dejen i køleskabet i mere end en måned (omstændigheder), og brødet på det viste sig at være smukt: duftende og næsebor.

Det skete for mig sådan, jeg besluttede at smide det væk, men så krøllede jeg det i mine hænder, det syntes at være normalt, kun det var lang tid, og jeg tilføjede det til dejen, så brødet viste sig at være endnu mere velsmagende, end jeg bagte ifølge reglerne. Jeg troede, at alt var død der i den mellemliggende tid, men resultatet overgik forventningerne. Så virkelig, "Kast ikke dejen ud!"

Set nok, læste meget og besluttede at bage sådant brød. Dejen viste sig at være god, men da jeg tog emnet ud af kurven, sad alt fast, jeg var nødt til at blande det. Jeg glemte at smøre glasformen med smør - som et resultat måtte brødet købes ud, men på trods af alle de ulykker, viste brødet sig at være velsmagende og anstændigt udseende.

Tak til Viki for opskriften. Det er meget vedholdende - alle mine bloopere ødelagde hverken smagen eller udseendet. Jeg vil fortsætte med at forbedre mig, da der er nogen at se op til.

Viki, tak for sådan en detaljeret opskrift. Jeg gjorde det i dag, eller rettere siden i går, for første gang, og alt fungerede med et brag. Brød selv

Og klippet


Bagt i ovnen på ildstedet på en keramisk form som en sten. Sådan er det kompliceret.
Jeg ville lave et brød, men når det blev korrektur i siderne, blev dejen sløret, den var blød.
Aroma - hovedet drejede under bagning. Elskede brødet. Jeg vil bage noget mere. Og generelt kom resultatet på den modne dej til smag. Jeg tror nu at føje det til andre brød. Tak for videnskaben.

[Kras-Vlas]

Aromaen og smagen fra længe siden - mindede mig om store brød på 28 kopecks, der var sådanne før ...

Kras-Vlas, Dit brød bliver naturligvis dyrere! Hvilken smuk mand!

Det mest lækre brød

tatuana, tak for tip! Jeg er glad for, at jeg kunne lide det. Bag til dit helbred!

Brødet er let at tilberede og tørrer ikke ud i lang tid!

AXIOMA, hvad en smuk mand! Bravo!
Og her ”lever han heller ikke længe” Så .. han har ikke tid til at hærde

Det er meget vedholdende - alle mine bloopere ødelagde hverken smagen eller udseendet. Jeg vil fortsætte med at forbedre mig

Salvia, visning - bestemt ikke forkælet! Et ord - godt! Jeg er glad for, at det kom til smag. Og mestring kommer kun med tiden. Held og lykke med dit brød! Bages for godt helbred!

Jeg gjorde det i dag, eller rettere siden i går, for første gang, og alt fungerede med et brag.

Ksyushk @ -Plushk @, BRAVO!
At dømme efter billedet og dit humør - bare med et brag!
Smuk dreng! Og skorpen er god, og krummen er så perforeret ... bare en fest for øjnene!

Og alligevel, fortæl mig, når vi lægger dejen i kassen for at holde trit, skal du have huller i låget? Og hvornår skal vi adskille og opbevare i køleskabslåget med huller? Piger, forklar mig dumme, tak