Hvedebrød på moden dej (selv hævning)

[Katena]

Katena, Lenochka, piger, mange tak for komplimenterne !!!

Fjerde brød på moden dej:



350 gr. hvedemel, premium + 150 gr. skrællet rug = !!!

[Katena]

Katena, Lenochka, piger, mange tak for komplimenterne !!!

Fjerde brød på moden dej:



350 gr. hvedemel, premium + 150 gr. skrællet rug = !!!

P.S. Det er en skam, at de tidligere fotos indsat gennem radikalen allerede er forsvundet en tur ...

hvor smuk du tegner det ... Jeg ved ikke hvordan ..: pige_red: og jeg tilføjer også fuldkornshvede .. nogle gange boghvede gr50 i stedet for hvid .... altid lækker !!!

Hvis du ælter en mejetærsker, skal der være en bolle?

Hvis du ælter en mejetærsker, skal der være en bolle?

Selvfølgelig...

Tak skal du have. Jeg hældte mel til kolobok og bekymrede mig for, at det ikke ville være overflødigt. Dejen passer perfekt, jeg støber den nu.

Jeg støber nu.

Så vis det!

Hvordan får man en blank skorpe? Og så bager min matte

Hvordan får man en blank skorpe? Og så bager min matte

Jeg sprøjter bare vand fra en sprayflaske og bager med damp. Især blankt virker heller ikke. Først når jeg tilføjer vegetabilsk olie til dejen. Men jeg tilføjer sjældent det.

viste sig lavt, i morgen bages

[Viki væge]

Viki væge, meget tak for opskriften, bagte den i ovnen i går, lavede en dobbelt sats for kun tre brød L7, vidunderligt brød, når jeg altid bagt det på gammel dej, læg det igen, jeg prøver det med fuldkorn og rugmel

vidunderligt brød

og vis !!! ???

[Tatyana]

Jeg vil prøve med fuldkorns- og rugmel

Tatyana, godt brød!
Jeg lægger ikke mere end 50 g rug nu. Jeg er kræsne her ... giv dem alle hvide.

Her er mine hænder, kroge, knapper, der trykkes hurtigere end mit hoved tror ...
Jeg ville lykønske dig med din fødselsdag og ...

Vikochka, tillykke med Jam Day !!! !!!

[Vika]

Vika, Tillykke med fødselsdagen!!!!
sundhed og alt det bedste

hver gang jeg takker dig for at introducere dig til sådanne vidunderlige brød og surdej, undervist

Katyusha, mens du er her, fortæl mig, og surdej er moden dej, skal den opbevares i køleskabet med et tæt lukket låg eller ej?

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg lægger det normalt i en plastikbeholder, lukker låget, ja
eller i en skål, hvis, stram derefter filmen
Jeg kan generelt binde det med en almindelig pakke))

Tilføjet tirsdag 17 jan 2017 16:37

og min mor har allerede bagt denne opskrift i andet år, moden dej begynder en tredobbelt dosis på én gang og bager derefter tre brød, det blev ordineret direkte i køleskabet, hun hælder rugmel 150 gram på brødet og bager på mel af 1. klasse

Tak, så du kan tæt lukke låget!
Jeg siger det i dag, jeg venter ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg lukker også tæt lige. Det vigtigste er, at der er et sted til at øge dejen.

Jeg siger det i dag, jeg venter

første gang chtoli?

Tilføjet tirsdag 17 jan 2017 17:27

Det vigtigste er, at der er et sted til at øge dejen.

det er rigtigt .. mindst tre gange

første gang chtoli?

Nej, ikke den første, da jeg har bagt den i lang tid, har jeg allerede glemt alt ...

[Viki]

Første gang jeg bagte brød i ovnen. Jeg tilsatte lidt sukker og rust til hoveddejen. olie. Jeg kunne godt lide smagen af ​​brødet, men det viste sig at være grimt .... Det ser ud til, at man kunne holde det lidt mere på 2. korrektur. Jeg vil træne
Mange tak Viki til opskriften!

[Tatyana]

Tatyanagodt brød for første gang
og vkuuuus
Jeg blev doven her for et par dage siden, satte simpelt brød i HP, jeg ved ikke, hvor mange år jeg ikke bliver hvidere sådan ... så jeg er i chok - der er absolut ingen brødånd ... der er ingen smag (
Jeg er vant til at bage brød efter køleskabet og godt gæret ...
og bagning i ovnen er let ... og sjovt

Jeg lægger simpelt brød i KhP, jeg ved ikke, hvor mange år jeg ikke har været så hvid ... så jeg er i chok - der er absolut ingen brødånd ... der er ingen direkte smag (

Og min var så forbudt for mig at bage i KhP, hvis jeg ikke har tid, køber vi i butikken, som er lokale bagværk. Vi har det ganske acceptabelt at smage, men prisen for hver dag passer ikke.

hvis jeg ikke har tid, så har vi bare ikke noget brød)
psykologisk kan jeg ikke købe brød, selvom det er i et bageri

[katko]

katko, AnkiskJeg er helt enig med dig. Brødets smag er forskellig, den adskiller sig fra KhPechkinsky, og faktisk er selve processen med at bage brød i ovnen meget spændende og forsinket. Før det, kun i KhP bagt, har butikken ikke købt i 3 år, hvis ikke mere ...

[katko]

katko, Katyusha og jeg ville vide, du skrev her, at du bruger en pandekagebakke, og hvordan kan du lide det?

[Ksyusha]

Ksyusha, Ja OK)
Jeg købte endda en bakke fra potten, den er større i diameter)

Dækker du med en hætte på toppen eller ej?
Og hvad er denne blomst?

kasket på toppen

men når størrelsen er sådan, at den passer, så ja
og oftere passer det ikke)) eller generelt som et brød .. så bager jeg bare på det, lynlås fra en sprayflaske for at fugte)
og den ene blomst er uglaseret af ler, jeg købte den i METRO, og nogen anbefalede den her, i emnet om sten og så videre

Aha, alt er klart, tak!

Så jeg kom med tak og!
Vidunderligt, velsmagende og duftende brød!


denne tønde er lidt "rykket"



Og dette er et snit, undskyld for billedet, om aftenen er lyset allerede dårligt ..
Dette er mit første brød, kan du sige, for før det bagte jeg det i lang tid ...

[Ksyusha]

Ksyusha, godt viste sig)
godt trist)
det ramte mig altid på alle sider

Tak Katyusha, næsten alt er spist, lækkert!
Men her er det interessant, jeg ser på nogle piger, det er lige hvid-hvidt, men min er grålig, selvom premiummel, sandsynligvis afhænger af mel ...

Jeg bager fra 1. klasse, jeg har den altid grålig, beige

Og jeg har en grålig ud af toppen, sandsynligvis sådan mel ...

farve påvirker ikke smag, men brød med stort bogstav

Det er sikkert !

[Vika]

Vika, Hej
i går satte jeg den gamle dej, straks en dobbelt dosis, mens jeg skulle til køkkenet, holdt proportionerne ... men en person med en temperatur på under 38 er en anden historie)) generelt kastede jeg 250 mel og 250 vand, men hvad tror jeg, lad det være min dej med andre proportioner
i dag tror jeg, det er nødvendigt at fjerne vand fra opskriften 40 g, jeg syntes ikke at glemme, mel ZZ 80 gram, resten er bageri med et askeindhold på 75, valle fra den pressede yoghurt fungerede som en væske (godt, ostemassen adskilt ved stuetemperatur), nogle bare vand
besluttede at bage i Miracle Oven ... Jeg vil advare dig! kan ikke lide mig
selvom indkøb af korn foregav at være under niveauet for halvdelen af ​​volumenet ... i det 24. minut lugtede det brændt ... virkelig dårligt brændt - vi åbner det, baaaaatyushki, men han rejste sig og hvilede på låget og bare en sort plet, ja, brøl ikke, men du skal bage .. dækkede det med folie ovenpå, det var sandsynligvis en chtoli-silikonemåtte ... ja, generelt blev mit brød bagt i Miracle i 53 minutter, det gik smukt med sådanne revner, så det bager godt i Miracle, endda meget lige, gennemboret med et sonde-termometer - ved 90 inden i temperatur , tog det ud - det hviler i et håndklæde på risten ... Jeg er bange for, at vi ikke kan modstå, og lige nu får vi det med vores egen gærede bagte mælk fra gæringen og har aftensmad ...
et foto af brød med en sort plet af noget dumt at bringe

farve påvirker ikke velsmagende

Meget jævn påvirkning.
Jo hurtigere brødet er, jo hvidere er det. Jo længere det gærer, får smag og aroma, jo mørkere. Husk, hvor blændende han er efter brødmaskinen! Og hvor cremet, hvis "lang".

[Lena]

Lenaikke alt er så bogstaveligt der

[katko]

katko, i betydningen "ikke så bogstavelig"? Har du nogensinde sat resterne af dumplingsdej i køleskabet med tankerne "ja, jeg afslutter det i morgen?" Enzymer sover ikke!

[Lena]

Lena, stop ja, du siger alt rigtigt))
der handler det om noget helt andet

Tilføjet lørdag 28. januar 2017 kl

her er det, tynd skorpe

der handler det om noget helt andet

Hvad med? Selv Biju er igen forbi emnet.
Jeg fandt allerede et gammelt foto - brød fra en brødmaskine på 4 timer "hurtigt" og "brød uden æltning" næsten dagligt. Mel fra en pose, selvfølgelig.))

[Lena]

Lena,

Sendt lørdag 28. jan. 2017 21:51

og jeg tilføjede også gyldne hørfrø fra iherba, jeg bestilte

Denne gang bagte jeg i HP ved 350 gr. mel, det viste sig lækkert, tak igen!

Vika, bagt dit brød i dag. Bagt i HP til 400 gr. mel. Brødet viste sig at være fremragende, jeg havde ikke engang forventet det. Og aromaen er simpelthen ekstraordinær, jeg var bange for gærluften: intet sådan. Smagen og aromaen er frem for alt ros. Kun tilsat 1 spsk. l. solsikkeolie, skorpen er tynd og sprød. Tak for den gode opskrift. Jeg ville bare spørge, hvor længe den modne dej holder, og om den skal opdateres senere? Ja, bagt uden yderligere gær. Tak igen.

Vika, bagt dit brød i dag. Bagt i HP til 400 gr. mel. Brødet viste sig at være fremragende, jeg havde ikke engang forventet det. Og aromaen er simpelthen ekstraordinær, jeg var bange for gærluften: intet sådan. Smagen og aromaen er frem for alt ros. Kun tilsat 1 spsk. l. solsikkeolie, skorpen er tynd og sprød. Tak for den gode opskrift. Jeg ville bare spørge, hvor længe den modne dej holder, og om den skal opdateres senere? Ja, bagt uden yderligere gær. Tak igen.

Ingen ekstra gær? Hvad mente du? Bare startdej?

Forresten bruger jeg også denne "gamle" dej, men jeg har ikke lagt gær i den i lang tid (jeg tilføjede den kun til det første brød). Den gamle dej ligger i en skål i 4-5 dage, i manken og bobler godt. Selvfølgelig er brødet ikke så blødt som rent gærbrød, lidt tungere og tættere, men du kan selv se snittet. Alt passer mig. Og jeg har kun mel af 1 klasse.

Smuk ligner en ciabatta! Og hvor lang tid tager det normalt at stige, hvis uden yderligere gær? Jeg vil gerne gøre det i en brødproducent

Anderledes. Men sådan en dej kan tage lang tid.

Og så kan sådant brød og SÅDE huller i x / ovnen måske slet ikke fungere. Dette er "manuelt" arbejde

Bages i ovnen - du vil ikke fortryde Et sådant brød bages kun i ovnen, så kan du se både dejenes struktur og selve smagen