Shokmanzhe

Shokmanzhe

Kategori: Konfekture

ingredienser
æg	4 ting
sukker	2 spsk. skeer
smør	100 g
cognac	1 spsk. skeen
vanilje, kanel
nødder (du kan eller uden)	100 g
chokolade	1 flise

Madlavningsmetode

• Slib nødderne, men ikke til mel. Smelt smør og chokolade i en beholder. 4 pisk proteiner med sukker og vaniljesukker, så de holder formen godt, tilsæt derefter æggeblommer, kør ind uden at stoppe hele denne tid og tilsæt chokolade smeltet med smør i slutningen. Tilsæt cognac, nødder og kanel, omrør forsigtigt uden en mixer. Hæld shokmanzhe i briller eller skåle, køligt, du kan endda lægge den i fryseren i kort tid. Kort sagt, denne dessert skal være kold. Jeg gjorde det om morgenen og satte det i køleskabet. Så desserten til frokost var en succes! Lækker!
  
• Nogen med hvad: nogle med kaffe og nogle med te.
  

celfh hvor smuk din shokmanzhe ser ud, det er jeg sikker på, og det smager bare chokerende

Åh, jeg vil også have det yummy

Jeg har lavet sådan en dessert i lang tid. Lækker! Kun kaldt fra simpelthen "Chocolate Dessert" i min bog om fransk madlavning. Og shokmanzhe er lavet med gelatine .... Måske tager jeg selvfølgelig fejl. Jeg kiggede her, fordi jeg har ledt efter en mistet opskrift i lang tid.

Jeg har lavet sådan en dessert i lang tid. Lækker! Kun kaldt fra simpelthen "Chocolate Dessert" i min bog om fransk madlavning. Og shokmanzhe er lavet med gelatine .... Måske tager jeg selvfølgelig fejl. Jeg kiggede her, fordi jeg har ledt efter en mistet opskrift i lang tid.

Og jeg har en opskrift på chokoladedessert med gelatine:

ingredienser
• 200 g chokolade
• 3 æggeblommer
• 500 ml mælk
• 200 ml fløde 33-35%
• 50 g sukker
• 1 tsk. gelatine

I blomance tilsættes virkelig gelatine.
Nu rodede jeg på Internettet. Jeg fandt ikke en opskrift på shokmanzhe med gelatine. En af disse dage vil jeg forsøge at kommunikere med fagfolk om dette emne.

[celfh]

celfh, åh tak, jeg forventede ikke, at du svarede så hurtigt!
Jeg ville være meget taknemmelig, hvis du finder opskriften! Mange tak!

[Elenka69]

Vi kunne ikke kommunikere med en professionel. Hun er på ferie siden i går. Så jeg begyndte specifikt at lede efter en opskrift. En indirekte bekræftelse på, at min opskrift er Shokmaje, er menuen på restauranten Robinson. Billet til Omsk. RU. Her er et uddrag fra denne menu:

Frugt og desserter

Frugtvase (kiwi, æble, appelsin, banan, mandarin, drue, pære) 21100480
Frugtplade (æble, appelsin, pære, banan) 800 160
Dessert "Shokmanzhe" (cremet chokoladedessert med cognac og frisk frugt.) 335/520/100 430
Ananas - flambé (friske flambéed ananas med vaniljecreme og jordbærsauce.) 250230
Alexandra Kup (dessertsalat med is, jordbærsauce, hindbær, brombær og mandler) 260120
Berry fuld (naturlig jordbær (eller hindbær) puré med fløde) 150/20 70
Atlantis kage (chokolade-møtrik svampekage med mælk soufflé) 1/200 100
Baileys-kage (svampekage fyldt med hvid chokolade og hasselnødder, aromatiseret med Baileys-likør) 1/150 120
Trøffelkage (delikat chokoladesvampkage med Amaretto chokoladecreme) 1/200 100
Blåbær-blåbær-tærte (shortbread-pie fyldt med ømt soufflé og blåbær-blåbærsyltetøj) 1/170 80
Mokka kage (god kage lavet af skiftende kiks og marengs kager, kombineret med paranød og mokka kaffe) 1/190 110
Pandekager "Saint-Germain" (pandekager fyldt med dåse fersken og abrikos syltetøj, serveret med chokolade topping) 300/20/10/5 100
Tropicano-is (to isskåle med dåse-frugt Tropicano-cocktail) 100/50/15/5 50

Elenka69, bemærk at menuen er nøje planlagt.Og jeg tror, ​​at hvis der var gelatine i Shokmanj, ville menuen bestemt indikere, at det var gelé.

[celfh]

celfh, og jeg tvivlede også på ...
Faktisk har hver restaurant sin egen menu. Hvad er "Robinson" Jeg har ingen idé om, i hvilken ende af jorden den er kogt.
Du lovede mig en anden opskrift. Kom nu, jeg kigger igennem mine bekendte, måske har nogen bevaret det.

[Elenka69]

Elenka69 Har du brug for gelatine? Jeg har sådan en opskrift.

ingredienser
100 g mørk bitter chokolade (80% kakaoindhold)
200 g chokolade med nødder
150 ml kølet fløde
60 g pulver af nødder
4 æggehvider
3 g gelatine

Fyld gelatinen med koldt vand. Smelt chokoladen i et vandbad. Placer den hævede gelatine ovenpå. Omrør og afkøles.
Pisk æggehviderne i et stærkt skum. Pisk fløden ind og bland den forsigtigt med den hvide. Kombiner nøddepulver og æggehvider og flødeblanding med chokoladeblandingen. Hæld i seks vaser og afkøles i 12 timer.
Pynt med møtrikskiver.

[Mila]

Mila, Tak skal du have! Og jeg tror cognac vil være passende her? Jeg prøvede det med cognac.

Alkohol: cognac, brandy, nøddelikør vil være meget nyttigt. Hvis ikke for børn, selvfølgelig ... Jeg tilføjer mandellikør eller brandy til næsten alle chokoladedesserter.

[Mila]

Tak igen, Mila!
Jeg vil bestemt lave det.

Elenka69

Jeg kan godt lide kolde desserter om sommeren ... eller frugt ...

Kom nu, jeg kigger igennem mine bekendte, måske har nogen bevaret det.

Elenka, hvis opskriften fra Mila007 ikke er den rigtige opskrift, og du finder det, du ledte efter, bedes du sende den. Meget interessant.

[celfh]

celfh
Jeg er meget tilfreds med Milas opskrift.

[celfh]

celfh
Jeg er meget tilfreds med Milas opskrift.

Milas opskrift kaldes Walnut Chocolate Mousse.

For mig selv besluttede jeg at lave en version uden nødder overhovedet.

Piger, hvad med rå æg og salmonella? Jeg er bare meget bange

Ja, og jeg er bange. Men sådanne desserter er ikke ofte, håber jeg på ægproducentens ærlighed.

Og jeg, hvis der er rå æg i opskriften, bruger jeg den. Måske held, men indtil videre er der aldrig sket noget. Og som barn drak jeg dem hele tiden. Det eneste jeg kan kontrollere for friskhed er ved at smide det i vand.

Piger, efter min mening (hvis jeg tager fejl, så korriger mig) er tilstedeværelsen af ​​Salmonella i æg kun mulig, hvis dette æg blev "produceret" sammen med hanen, det vil sige befrugtede husdyr. Og der er ikke noget at være bange for i butikkerne, der er måske en slags bootulisme eller en anden infektion.

Salmonellose påvirker ikke kun hane, men også kyllinger. Det er bare, at kontrol er en mere ægte ting i statsejede virksomheder end i husholdninger, selvom kyllinger bliver sjældnere syge derhjemme. Og du kan fange salmonella på gaden og på caféer og hvor som helst. Der er en frelse: personlig hygiejne (kun uden fanatisme) og høj immunitet såvel som sund tarmflora

[Sommerboer]

Sommerboer,
Jeg antager, at jeg har høj immunitet og sund tarmflora! Da sådan en grim ting ikke er kendt for mig. Og som barn "slugte" hun snesevis af rå æg. Både butik og hjem. Med en tomat, et stykke brød og svinefedt ... I landsbyen, i naturen ... Åh, hvilke gode tider var ...

Jeg drak også æg som barn, selv med stor glæde.
og ikke hvert æg indeholder salmonella. Skallen skal selvfølgelig vaskes godt inden brug.