Kødkålsuppe med tørrede svampe

Kødkålsuppe med tørrede svampe

Kategori: Første måltid

Køkken: Russisk

ingredienser
kød bouillon
svampe
pære løg
surkål
peberkorn
Laurbærblad
kartofler

Madlavningsmetode

• Madlavning kålsuppe er en fornøjelse. Fordi det er meget simpelt. Mens kød bouillon langsomt koger, skal du suge svampene i kort tid (ideelt set hvide, men hvor kan du få dem i år?). Derfor, for duften, har jeg bogstaveligt talt 2 gram hvide og en håndfuld smør. Efter 15-20 minutter skal svampene koges i 5-7 minutter.
• Finhak et godt løghoved, steg let i en stegepande i vegetabilsk olie, tilsæt surkål der og fortsæt med at simre det hele i en stegepande. Hvis der ikke er nok eller ikke nok gulerødder i kålen, skal du tilføje revne gulerødder, efter et par minutter tilsættes bouillon fra gryden, kogte svampe, peberkorn, laurbærblade og dæk med et låg - lad det simre næsten, indtil kålen er klar. Glem ikke at røre lejlighedsvis.
• Skræl ikke store kartofler og læg dem hele i kogende bouillon. Når kartoflerne er kogte helt, skal du lægge alt indholdet i gryden i en gryde, salt og peber. Sluk, når det koger. Kålsuppe er klar.
• Hvis kålen er meget sur, kan du tilføje sukker, når du steger. Det vigtigste er ikke at overdrive det. Vi laver ikke kompot. Kålsuppe skal stadig være sur.
• Kålsuppe er god med svampe alene, især i faste.
• Du kan servere kålsuppe med eller uden creme fraiche. Jeg foretrækker uden