Boller "Bernu Mayzite"

[mariana_aga]

Boller "Bernu Mayzite"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Tør gær - 1,3 tsk
Hvedemel - 400 gr.
Salt 1 tsk
Sukker 3-4 spsk l
Smør eller margarine - 60 gr.
Æg - 1 stk.
Mælk - 100 ml
Vand - 100 ml
Pulvermælk - 1,5 tsk.

Madlavningsmetode

• Dejprogram - 2 timer og 20 minutter. Derefter, ud over programmet, korrektur af dejen i en lukket ovn - 2 timer. Del dejen i otte stykker. Form bolde. Lad dem stå i 5 minutter. Form kuglerne igen efter 5 minutter. Dæk med folie, lad den stå i 1 time. Pensl derefter med pisket æg og drys med nødder. Bagning i ovnen ved en temperatur på 190 gr. Efter 15 minutter skal du flytte bagepladen højere i fem minutter for at blive brun. Drys varme ruller med melis.

Bemærk

Fra Ludmilas magasin-mariana_aga 🔗

Jeg vil give en GOST opskrift.

Opskrift:
1 kg x / p mel c. fra.
60g komprimeret gær,
12 g salt
150 g sukker
150 g smør
250 g skummetmælk
100 g æg i dej,
0,2 g mælkesyrekalcium.
Æg til smøring, knuste mandler til efterbehandling, pulveriseret sukker.

Svampedej.
OPARA:
400 g mel
40 g rystelser
150 g skummetmælk
150 g vand eller indtil en dej opnås med en fugtighed på 45%. 3-4 timers gæring ved 28-30C til en surhedsgrad på 2,5-3,5 grader.

Dej: 1,5-2 timers gæring ved 29-31C, indtil surheden er 2-2,5 grader, dejenes fugtindhold er ikke mere end 35%. Dejstykker, der vejer 85-90 g, afrundes, skæres en gang langs radius. Korrektur 50-100 minutter ved 35-40C, med luftfugtighed 80%. Pensl med æg, drys med knuste mandler. Bages i 14-25 minutter ved 180-230C. Drys melis efter bagning.

Første gang lavede jeg en dej med 300 g mel. Det viste sig, at der var seks bløde, ret store boller. Jeg lagde dem ganske bredt ud på et bageplade, men de steg så meget i volumen, at de stadig voksede sammen steder.
Jeg lavede dejen i en brødmaskine på Dough-programmet, tiden var 2 timer og 20 minutter. I slutningen af ​​programmet blev komfuret ikke slukket, og dejen stod på opvarmningen i yderligere to timer. Da jeg åbnede låget, gispede jeg bare. Dejen kom ud af spanden ... Og det var 300 gram mel. Bagt ved 190 grader. I min gasovn er der 4 på tredje niveau fra bunden. Efter 15 minutter flyttede jeg det til et højere niveau. Og yderligere fem minutter før bruning. Boller er simpelthen usædvanligt luftige. Mange tak til Lyuda.

PS Selvfølgelig havde jeg ikke noget calciumlactat, så jeg tilføjede bare en teskefuld mælkepulver til dejen.



Boller syntes til min familie bare jordisk smag, så jeg tællede opskriften på 400 gram mel.

Lignende opskrifter

Boller "Cinnabon" (Snowflake_2011)

Cinnabon boller (Margushka)

Kløverbladboller (ovn) (AXIOMA)

Hvilke lækre boller! Gasha, kan jeg bede dig om et layout til 300 g mel?

[Irina_hel]

Irina_hel det er selvfølgelig muligt. For at gøre dette skal du multiplicere alle ingredienserne med 0,75.

Total:

Tør gær - 1 tsk
Hvedemel - 300 gr.
Salt 0,75 tsk
Sukker 3 spsk. l.
Smør eller margarine - 45 gr.
Æg - 1 stk.
Mælk - 75 ml
Vand - 75 ml
Pulvermælk - 1,25 tsk.

Gasha, jeg er interesseret i opskriften, og boller på billedet er så lækre, at de savler!
Der var kun en spørgsmålsafklaring: i den originale version gives dejen, men faktisk æltes hele dejen på én gang, og derefter øges korrekturtiden kun. Forstod jeg korrekt? Hvis ja, så kan du i dette tilfælde tilføje færdiglavet surdej under æltning og forkorte gæringstiden ... Mit dejprogram varer kun 1,5 timer ... så det er tanker højt

[kava]

kava, tanker er korrekte, men jeg gjorde det ikke med surdej eller dej. Prøv det. Under alle omstændigheder bliver det ikke værre ...

En meget interessant opskrift .. TAKK))) Det er bare mit spørgsmål: Hvad hvis du ikke tilføjer mælkepulver? Nå, jeg har den ikke på lager ... Kun almindelig ... Ægte, bragt fra landsbyen, endnu ikke fortyndet med kemikalier ... Kan jeg bage den uden tørring? .. Undskyld for den unge bagers spørgsmål ... Boller ser meget appetitlige ud. ..

[Elena Kiliba]

Elena Kilibadet er selvfølgelig muligt

Og smagen forringes ikke fra dette? Og er det lidt mere mælk værd? Mange tak)))) I morgen vil jeg bage ... Hvis jeg kun kan få mere end en ting ...

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, smagen vil være fremragende, tvivler ikke engang på det. Der er ikke behov for at øge mælken. Gør alt efter opskriften, bare uden mælkepulver.

Hvis jeg kun kunne gøre mere end én ting ...

Men det lover jeg ikke ...

Held og lykke! Glem ikke at fortælle og vise senere, okay?

[Elena Kiliba]

Elena KilibaNå, lad os oversvømme lidt, jeg håber, de tilgiver os

Vores til dig med en børste))))

Så vi mødtes ...

Kun her i mange opskrifter er der kosttilskud, som du ikke kan købe hos os ...

Tro mig - absolut enhver opskrift kan bages uden specielle tilsætningsstoffer. Jeg har bagt brød som dette i to år.

Jeg vil "lamz" lidt efter lidt

Lam til sundhed !!!

Hvis du kan lide søde boller, så prøv disse mere Boller

Helen, husk bare på, at i varmen er tiden til korrektur meget mindre. Dejen hæver hurtigere.

Tro mig - absolut enhver opskrift kan bages uden specielle tilsætningsstoffer. Jeg har bagt brød som dette i to år.

Beklager igen, moderatorer, ja, her kan jeg virkelig ikke lade være med at spørge ... Jeg vil ikke oversvømme mere .. Kun dette ... Jeg vil spørge ... Og SMAGET fra BREAD forværres ikke af dette? Når alt kommer til alt tjener hvert af tilsætningsstofferne noget, sandsynligvis .. Med hvedebrød, noget enklere .. Men med rug ... Kun du finder en interessant opskrift, som en flok tilsætningsstoffer .. og uden dem risikerer jeg ikke at bage, for ikke at ødelægge. Sådan lider jeg .. Og for boller TAKK)))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, forværres slet ikke ... Lenus, hvis du har brug for at tale om rug mere detaljeret, så vælg (kom igen "Du"?) i mit indholdsfortegnelse ethvert emne af rugbrød, og vi taler der, okay? Jeg har ondt af moderatorerne ...

Og dine boller "Bernu mayzite" lige sendt til ovnen ... de steg, dejlige ... Sandt nok, i starten var jeg bange .. dejen var noget for klæbrig .. Her .. men jeg besluttede ikke at gøre noget .. intet mel tilføjet ... OG RISE, SKØNHED, LIGE))))))))))))))))))) TAKK DIG))))))))))))

Lenok, jeg foretrækker, at wienerbrødet er tyndt. Så stiger det bedre, og bagværk er mere fluffy. Når alt kommer til alt indeholder bagningen en masse "vægt" - smør, æg, mælkecreme, meget sukker. Og jo tungere dejen er, jo værre hæver den, hvorfor vi gør den tyndere for at gøre den lettere at hæve. Når det adskilles og stiger, klæber det næsten ikke fast. For at gøre det lettere at skære kan du enten arbejde med dine hænder olieret med vegetabilsk olie eller støve bordet og selve dejen lidt efter at du har taget det ud af ovnen.

Gashul, lugten - for hele lejligheden .... KUN DE VÆXER SÅ))))))))))))))) det er bare et MIRACLE)))))))))))))))) og det er derfor mig sidder sammen ... Nå, jeg troede aldrig det fra sådan en lille klump ... SÅDAN EN STOR BUN))))))))))))))))))))) GASHULKA, JEG ELSKER DIG !! !!!!!!! OG OPDRAGERNE ALLE DINE - SUPER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gashulka, og hvilke skal man dele nu? Vent, indtil de køler lidt af? ...

Ja, Lenok. Dæk dem med et linnedhåndklæde ovenpå, og vent, indtil de køler ned, og adskil dem derefter forsigtigt med en kniv ... Bare tag et billede, tak!

Sfotala .. kun du har dem smukkere .. og mine ....
Billeder på min computer .. om aftenen vil jeg forsøge at nulstille .. Jeg ved ikke hvordan endnu ... og det er en skam .. at du har SUPER .. men jeg har .. lækker ... men ikke meget smuk .. sidder sammen)))) ))))))))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, Leeyen, hvad er du ??? Du burde have set mine første produkter ... Og selv nu sker det, at de holder sammen ... Det er okay ... Så sørg for at prøve at sætte det, jeg er interesseret ...

Gashulka, det er os ... tchk ... dine venner ... Nå, jeg var træt af computeren .. Han begyndte at blinke noget .. Jeg gjorde det på denne måde, og sådan, og kære, og tjekkede for vira .. - så jeg sender fotos ... Kun efter din anmodning .. Dette er generelt de første fotos af mine kager ... Jeg er flov ... Da jeg forstår, at de langt fra er perfekte ... Nå, jeg er ikke en troldkvinde ... Bare at lære ... Fra dig, solrig ... Det første foto ... Disse er kun mine mesterværker i varmen fra varmen ... Det andet billede er allerede kølet af .. Men problemet er: Jeg kan ikke have mel ...Du burde have set, hvordan jeg valgte den mindste bolle ... Vejede ... Degen - LIGE EN PUNCH !!!!!!!!!!!! Jeg spiste en baby, der vejede 27 gram ...

Sol, tak for at du møder mig ...

Hør, det er jo en fest for øjnene, ikke boller !!! God pige !!!

TAK, GASHENKA))) Jeg prøvede .. Ærligt talt: Jeg har aldrig mødt SÅDANE LUFTBUNGE .. Dejen er bare MIRACLE .... JEG ANBEFALER ALLE: BAGNING ER BARE SUPER ....

Gasha, tak for opskriften !! Boller viste sig godt !!!
Men de blev hurtigt spist !!!

Men de blev hurtigt spist !!!

For dit helbred !!! Jeg ved ... de ender eller anden måde hurtigt ...

GASHULKA, ja, jeg kan ikke lade være med at takke igen !!!!!!!!!!!! Boller er en af ​​de mest elskede ... For nylig bagte jeg dem med ostemassepåfyldning ... Tja, sådan et navn, som du ikke kan passere !!!!!!!! De er bare luft ...
Nå, i dag spurgte far: "Hvilken slags ovne: dem der er de sidste, eller andre?" .... Selvom det var muligt ikke at spørge ... Resultat: i vores hus lugter igen af ​​Gashenkas boller ... TAK, KÆRE !! !!

Til dit helbred, Lenochek! jeg savner dig

Småsten, hvilken smart pige du er, hvad rådede mig til at bage denne opskrift, det er de mest sarte boller, så lette, luftige og samtidig søde og buttery og hjertelige, at det ikke er klart, hvordan en opskrift kan kombinere disse tilsyneladende uforenelige kvaliteter

Jeg lavede dem med

Jeg tilføjede ikke mælkepulver.

bragte dig et plustegn

Jeg fortalte dig, at dette er et mirakel !!! Du er min kloge pige !!!

Aaaaaaaaa !!! Ruller igen !!!!!! 🔗
Lyudok, så lækker !!!
Py. sy. Jeg købte papir !!!

Py. sy. Jeg købte papir !!!

Nå, jeg ville bare spørge ... Så - skulptur !!! Efter Losik !!!

Oksanchik, hvor lækre de er, du kan dø! behøver ikke noget, så skulptur, bare boller - ja, rør, hvor lækker!

Her er mine boller, luftige lækre

Suslenka, hvor smukt! Hvor puuuh!

Præcis som fnug! Tak Gashenka for sådan et lækkert måltid

Burst til dit helbred !!!

Og uden papir på nogen måde? Jeg har hvid, et overskæg holder fast ved hende ...

Sengemåtte og overskæg i silikone: blomster: Masha, hvad er den hvide "Paklan"? Jeg har også en hvid Paklan, og intet holder fast ved hende

Manyun, hvis der ikke er noget tæppe, smør bagepladen generøst med olie. Du kan også drys med semulje.

VitAlux ... sjældent crap ... I en delt teflonform har du brug for en komfur, sandsynligvis ... Jeg har ikke et tæppe, jeg drys altid med semulje eller lille havregryn ...

Nå, bager, som jeg er vant til

[Suslya]

Suslya, fantastiske ruller !!!

Ser meget appetitvækkende ud !!! Jeg prøver ikke at røre ved dem før morgen!

Jeg prøver ikke at røre ved dem før morgen!

Jern vil !!!

Ganya! Jeg sætter dem på !!!!

BØGER !!!!!!




Bande, fra hele det venlige selskab - respekt og respekt!

PySy: Masya kan lide flere moffe

Mashun, ja, du har noget skønhed: wow: Sandsynligvis modner jeg også denne uge

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha er en høj klasse! På snittet - fluffy-wadded, straight OG uden GMNO, husk!

Undskyld mig, men hvad er denne GEMENO;

Disse er genetisk modificerede organismer, vi har nu sådan en måde på alle produkter at stemple "GMO-fri" .. selv på vodka

Suslya, vi ved det, jeg tænkte anderledes