Fransk baguette

[lubany_b]

Fransk baguette

Kategori: Gærbrød

ingredienser
2 1/4 teskefulde tør gær
370 g mel
1 spsk. skefuld sukker
1,5 teskefulde salt
2 spsk. spiseskefulde blødgjort smør
250 ml varmt vand

Madlavningsmetode

• Tilstand for brødmaskinen "fransk", "dej" (3 timer 40 minutter)
• Hvis det gøres manuelt.
• Rør gæren i vand (50 ml, og lad 200 ml til æltning af dejen) ved at tilsætte halvdelen af ​​sukkeret. Dæk, lad det stå i 15 minutter. Ælt en glat dej med de angivne ingredienser og gæropløsningen. Dæk, lad det stå på et varmt sted for at hæve dejen i halvdelen.
• Del den matchede dej i 2 dele, rul den ud i et rektangel, rul den tæt sammen til en rulle. Anbring baguetterne på et klargjort bageplade. Lad hæve i en halv time. Lav snit med en skarp kniv. Pensl med æg, drys med sesamfrø og valmuefrø. Anbring et bageplade med varmt vand på ovnens nederste niveau. Bag bagetterne på den midterste hylde i 10 minutter ved 220 grader og yderligere 25 minutter ved 200 grader. [/ Farve]
• Mine ændringer:
• Gær tog 1,75 tsk. (En ven bagte efter mig og satte 1,5 teskefulde gær. Og alt var fint !!!) Dejen steg fint. Det var tyndt, men jeg tilsatte ikke mel, fordi jeg kan lide resultatet fra den tynde dej. Det ser ud til, at boller derefter viser sig at være mere luftige. Sukker sæt 1,5 spsk. l. Salt - 1 tsk. med et lille dias. Baguetterne smagte godt.

Bemærk

Fra lubany_b HER 🔗

Og Lyuba tog opskriften fra et polsk sted. Så alle påstande om navnet - de siger, franskmændene bager ikke smørbagetter - send dem til polakkerne !!! Vi vil selv acceptere tak for de velsmagende bagetter ...

Mange tak til Lyubasha for en vidunderlig opskrift.

Lignende opskrifter

Fransk baguette på "gammel dej" / Baguette de pate fermentee (ovn) (Idol32)

Fransk baguette. (MISHA)

Fransk Baguette / Baguette (ovn) (Idol32)

Tak for opskriften 🔗
Enkel, hurtig og velsmagende !!! Manden er meget glad. Han er en baguette elsker.
Jeg satte 2 teskefulde gær, satte dejen i en brødmaskine i tilstanden "fransk".
Hun bagte i en elektrisk ovn uden vand på den midterste hylde. Min ovn er lille, så næste gang gør jeg baguetterne lidt kortere. Og så måtte jeg sprede det diagonalt

Hvor meget frisk gær skal du lægge?

[lenok2_zp]

lenok2_zpJeg tror, ​​15-20 gram vil være nok.

Tak, det troede jeg. Hvis dejen er tynd og svær at rulle? og rull rektanglerne groft ud, hvilken størrelse?

[lenok2_zp]

lenok2_zp, dejen er flydende, men det er bedre ikke at tilsætte mel til den, så bliver bagningen mere luftig. Det er bedre at drysse mel på bordet og kagerullen og støve dejen lidt ovenpå, før du kager den. Jeg kan ikke med sikkerhed sige dimensionerne ... Jeg målte det ikke, godt omkring 30x40, måske 25x45. Del dejen i to. Og ikke en fanatiker - rul i den ene retning, rul i den anden retning. Ikke subtil !!! Når alt kommer til alt gør vi dette bare for at ... rulle pæne ruller. Nogle gange får jeg en længere strimmel dej, når jeg ruller. Nå, i dette tilfælde - rul det ind i en rulle og træk kanterne pænt. Forklar længere. Du begynder at gøre det - du vil forstå alt på én gang, du vil se - bagetterne bliver et dejligt syn !!!

[Gasha]

Gasha
Galyun, og hvis dejen er tilberedt i tilstanden "Gærdej" (æltning + 1 times korrektur), vil det give en tur? Og alligevel ... hvad synes du, og hvis du laver en dej i mælk eller mindst halvt vand + mælk, bliver resultatet bedre, eller skal du ikke "forkæle" den originale opskrift?

[Kroshik]

Kroshik,

hvis dejen er tilberedt i tilstanden "Gærdej" (æltning + 1 times korrektur), fungerer den da?

selvfølgelig ... Jeg lavede også dejtilstand ...

Og videre ...Hvad synes du, og hvis du laver en dej med mælk eller mindst halvt vand + mælk, bliver resultatet bedre, eller skal du ikke "forkæle" den originale opskrift?

Nå, det bliver ikke værre!

[Gashenka]

Gashenka
Tag en kæmpe tak! Mine piger blev så rost, ja, før de kunne lide dem !!!
Her er mine "baby baguetter":

🔗

🔗

P.S. Dejen var lidt vandig, men jeg tilføjede heller ikke mel, det lykkedes mig at danne bagetterne med mine hænder olieret med vegetabilsk olie og ikke noget overskydende mel!

Opskriften er virkelig ikke kompliceret, og alt gøres meget hurtigt.
Først nu har jeg et spørgsmål. Jeg skar et stykke af, smagte det, mindede om smagen af ​​dejen af ​​en almindelig tærte, kun uden påfyldning.
Skorpen knuser ikke, jeg dækkede af vane baguetterne med et håndklæde. Nå, det er okay, er det interessant at vide om smagen?

Ikke underligt, at smagen mindede dig om smagen af ​​en tærte uden påfyldning. I begge tilfælde er det bagning, og hvis smagen af ​​brød svarer til smagen af ​​en tærte, så er dette ros for dejen.

Tak, meget tak. Ellers troede jeg, at en ægte franskmand skulle være anderledes. Selvom baguetterne kommer fra butikken, er de slet ikke som min.

Gasha, kan du fortælle mig, hvor jeg skal købe en form til bagetter? Og så er jeg i emnet for hvad, hvor jeg kan købe, skrev et spørgsmål, mens ingen svarede. Og det er muligheden for at gå til VTK i dag, hvis du kan købe andre formularer til dem.

MOULINEX OW 6002 brødmaskine bager f.eks. Baguetter, men i ovnen kan jeg lide det bedre.

[Altusya]

Altusya, "ægte fransk" og vil være anderledes, franskmændene bager ikke rige bagetter, jeg skrev om dette i det første indlæg. Jeg kan ikke fortælle dig om formularerne. Jeg har dem heller ikke. I Moskva er dette et problem. Prøv at henvise til emnet, hvor piger sendes til Ukraine. Lager Lyulyok. Nogle gange er der muligheder med levering til Moskva.

Tjek opskriften på en "ægte franskmand":

🔗

Gash, mig med baguetter, eller rettere med barer, ja, lidt skævt dem der, men det er alt vrøvl, det viste sig lækkert, luftigt og med en sprød skorpe, ja, bare yum-yum!

Åh, hvilken næsebor delikatesse!

Tanya, super !!! Delikate franske baguetter med ukrainsk bacon !!! TING!!!

[Suslenysh]

Nåvel Suslenysh vi har en bemærkelsesværdig baguetteholder! Og under Gashin følsom vejledning Og snoet, på en eller anden måde, snoet! Misundede caféer i MontMartre! (Jeg taler om bacon med tomater)

Misundede caféer i MontMartre! (Jeg taler om bacon med tomater)

Tse - ANTOURAZHZH !!!

Tak for den vidunderlige opskrift

Og jeg er taknemmelig for den vidunderlige rapport!

Bagetter er bare et mirakel !!!!! Tak for opskriften.

For dit helbred!

Bagetterne udfoldede sig (((generelt ved jeg ikke, hvordan man laver det samme (((disse er de første, men det smager super !!!! Eh, hvor skulle jeg grave formene op) (((vi har ikke sådanne. Og hvordan foldede du dem ikke ud?)

[Laksana]

Laksana, nej, de udfoldede sig ikke for mig, jeg bagte også uden forme, men adskilt dem med en fold bagepapir. Jeg kan desværre ikke se billedet ...

Hej, jeg vil lave baguetter, fortæl mig, hvor tynd du har brug for at rulle dejen?

Ikke tyndt, vi laver ikke en rulle, men brød ... tykkelsen er ca. lidt mindre end en centimeter, ca. 0,8 cm

Her er en anden måde at forme baguetter på

Her er en anden god video

Gasha, tak for din hjælp, i dag vil jeg bage baguetter.

Held og lykke!

Nå, her lavede jeg baguetter, Gasha, tak for den detaljerede opskrift, trods alt købte jeg kun HP i juni, og før det var jeg slet ikke venner med dejen, for mig var det uden for min rækkevidde, højst var det dumplings og dumplings, først bagte jeg bare det mest almindelige brød i KhP er hvidt, så begyndte jeg at bage hvede-rug, i tre måneder har jeg nu prøvet nye opskrifter, nu i KhP ælter jeg for det meste bare, og jeg bager i ovnen, da jeg så din opskrift, kom jeg straks i brand for at bage disse bagetter, ja, så appetitlig de ser på billedet, jeg satte dejen på fransk brødtilstand, slukkede HP før bagningsprocessen, dannede bagetter, mens ovnen varmet op, de steg anstændigt, bagt i ovnen i 10 minutter ved t-220 grader og 20 minutter ved 200 grader.
Selvfølgelig er jeg stadig langt fra dine kulinariske mesterværker, men jeg vil prøve. Du laver et vidunderligt stykke arbejde, at du lægger dine opskrifter på forummet, skriver alt så forståeligt, endnu en gang EN STOR TAK fra mig, min mand og børn.
Den eneste ulempe ved al denne bagning er de ekstra 3 kg.

Gulenka, og tak for sådanne vidunderlige bagetter og ikke mindre vidunderlig anmeldelse!

og jeg bager igen disse vidunderlige bagentiki, denne opskrift har slået rod i vores familie i lang tid og i lang tid.

Gulenka, tak! Det er en fornøjelse at læse sådanne anmeldelser!

Her er jeg. hvad kan jeg sige ... Jeg vil tilføje mere mel næste gang .. i den sammenhæng fungerede det ikke, hvad jeg ønskede ..
Nå, en anden gang vil jeg helt sikkert gentage det efter at have købt forme til bagetter))

Tak, Gasha! Dette er mine første bagetter.

Nå ved du ... Hvis DETTE er det første, hvad sker der derefter ??? !!!

Godt gået, Svetik! Gad vide, hvor gode de er !!!

Mange tak for opskriften og for videoen.
Første gang jeg bagte bagetter (lige købt en elektrisk ovn). Jeg genberegnede opskriften på 250 gram mel. Baguetterne er meget velsmagende, skorpen er for lille, yum!
Nå, nedskæringerne fungerede ikke, men okay. Og så smuk.
🔗 🔗

Til dit helbred, Nadia! Af en eller anden grund kan jeg ikke se billedet ...

Jeg prøver h / z Radical ...

Nu ser jeg! Vidunderlige baguetter! Klog pige!

Gasha, fortæl mig, tak! Jeg lavede en dej og glemte den om natten ... Den kom op natten over og begyndte at lugte peroxid. Kan du bage baguetter, eller er det bedre at blande nye? Hjælp med rådgivning!
Olya

Jeg ville ælte det igen, for det bliver helt anderledes ... og så er det op til dig

Men du bager stadig fra det sure - du har altid tid til at smide det væk

åh tak for svaret! Jeg må hellere blande en ny))) sidste gang jeg bagt meget velsmagende! Tak for opskriften!

For dit helbred!

Gasha, mange tak for en sådan lækker baguette Pekla baguette for første gang, bedøm ikke strengt selvfølgelig ikke så smuk som dine mestre, men smagen er fremragende !!!

Zhenya, med en start! Dejlige baguetter!

Tak skal du have!!!!

Hej! Jeg ejer en panasonic SD-YD 250 brødmaskine allerede i fire år. I alle disse år har jeg kigget på dit websted. Jeg beundrede godbidderne og kogte kun basisbrød med forskellige tilsætningsstoffer. I går lavede jeg franskbrød for første gang efter at have læst tipene på siden. Det viste sig meget godt. forventede ikke engang. Men mit barnebarn er meget glad for sprøde skorper og besluttede derfor at prøve at lave en baguette. Der er flere skorper
Jeg kan ikke finde opskrifter på russisk til min brødmaskine. Og som det viste sig, ved jeg ikke meget om brødproducenten. Nu da jeg indså, at maskinen er idiotsikker, vil jeg mestre den mere aktivt. Hun lavede dumplings til mig, men det er en besvær ikke at gå glip af, når det begynder at varme op.
Jeg har et spørgsmål til eksperter
Der er fransk brød i brødproducenten, ifølge dette program lavede jeg et brød. Klokken er 6. Og hvis du laver en baguette, sender instruktionen dig til pizzaopskriften. Som de siger, start med hende. Og hvad der er næste er ikke et ord. så hvad er det næste? vil ælte - efterlade brødmaskinen? tage ud? undskyld misforståelsen.
Billederne er så smukke. sådan en pragt lugter endda.
Og dette er mit første franske brød

Tilgiv fejlene. Jeg har ikke det russiske alfabet, jeg skriver blindt fra hukommelsen.

Natasha, alle brødproducenter arbejder efter samme skema, forskellen kan kun være i tide. Jeg forstår, at du ikke har "Dough" -programmet, men kun "Wheat bread", ikke? "Hvedebrød" - først er der en æltning, derefter bevis, derefter en eller to æltning æltning med korrektur, så når dejen er klar, skifter brødproducenten automatisk til bagning. Du skal se på instruktionerne eller se det øjeblik, dejen er klar inden bagning. Tag den færdige dej ud og bages i ovnen. Eller for kun at ryste, ælt bare dejen i en brødmaskine, sluk for maskinen helt og lad dejen smelte med låget lukket. Det er sandt, at processen vil være længere, da der ikke er varme.

instruktionen sender til pizzaopskriften. Som de siger, start med hende. Og hvad der er næste er ikke et ord.så hvad er det næste? vil ælte - efterlade brødmaskinen? tage ud? undskyld misforståelsen.

Pizza-tilstanden er, hvad du har brug for ... Dejen æltes to gange og kommer varm op ... Sandt nok er korrekturtilstanden kortere end nødvendigt for brøddej ... Lad derfor hele cyklussen gå igennem helt, og så vil dejen stadig stå i den slukkede HP op til kanten af ​​skovlen